《畜牧學(xué)概論》動物營養(yǎng)飼料家禽考試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.下列氨基酸中，屬于家禽必需氨基酸且在玉米-豆粕型日糧中最易缺乏的是（）。A.賴氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.精氨酸2.家禽對飼料中能量的主要利用形式是（）。A.消化能B.代謝能C.凈能D.總能3.下列飼料中，屬于典型能量飼料的是（）。A.豆粕B.苜蓿干草C.玉米D.魚粉4.維生素A缺乏時，家禽最典型的臨床癥狀是（）。A.佝僂病B.夜盲癥C.貧血D.下痢5.蛋雞產(chǎn)蛋高峰期日糧中，鈣的適宜添加水平通常為（）。A.1.0%-1.5%B.2.0%-2.5%C.3.2%-3.8%D.4.0%-4.5%6.家禽肌胃的主要功能是（）。A.儲存飼料B.分泌胃酸C.研磨飼料D.吸收營養(yǎng)7.下列添加劑中，屬于營養(yǎng)性添加劑的是（）。A.桿菌肽鋅B.植酸酶C.蛋氨酸D.山梨酸鉀8.肉雞日糧中，若亞油酸添加不足，最可能導(dǎo)致的問題是（）。A.羽毛生長不良B.脂肪代謝障礙C.脛骨發(fā)育異常D.產(chǎn)蛋率下降9.評價家禽蛋白質(zhì)飼料營養(yǎng)價值的核心指標(biāo)是（）。A.粗蛋白含量B.必需氨基酸平衡度C.粗纖維含量D.灰分含量10.青綠飼料的主要營養(yǎng)特點是（）。A.干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量高B.水分含量高且維生素豐富C.能量濃度高D.鈣磷比例失衡二、填空題（每空1分，共20分）1.飼料概略養(yǎng)分分析將飼料成分分為水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、無氮浸出物和______六大類。2.家禽特有的消化器官包括______（儲存和軟化飼料）和______（通過強收縮研磨飼料）。3.必需脂肪酸在家禽體內(nèi)無法合成，主要包括亞油酸、______和花生四烯酸。4.蛋雞產(chǎn)蛋期對鈣的需求顯著高于生長期，主要原因是______需要大量鈣沉積。5.維生素D的主要生理功能是促進(jìn)腸道對______和______的吸收，維持骨骼健康。6.豆粕作為優(yōu)質(zhì)植物性蛋白質(zhì)飼料，其粗蛋白含量通常在______%以上，且______（氨基酸）含量較高，但______（氨基酸）含量相對不足。7.家禽日糧中常用的能量飼料有玉米、小麥、______等；常用的蛋白質(zhì)飼料有豆粕、魚粉、______等。8.飼料添加劑按功能可分為營養(yǎng)性添加劑和非營養(yǎng)性添加劑，其中非營養(yǎng)性添加劑包括______（如酶制劑）、______（如益生菌）和______（如防霉劑）等。9.肉雞快速生長階段對______（維生素）的需求較高，缺乏時易出現(xiàn)腦軟化癥；種雞日糧中______（維生素）不足會導(dǎo)致種蛋孵化率下降。10.家禽對粗纖維的消化能力較弱，主要原因是其______（消化器官）不發(fā)達(dá)，無法有效利用纖維素。三、判斷題（每題1分，共10分。正確填“√”，錯誤填“×”）1.家禽的代謝能等于消化能減去尿能和氣體能。（）2.玉米是家禽日糧中最常用的能量飼料，其粗蛋白含量高且氨基酸平衡良好。（）3.蛋氨酸是家禽的必需氨基酸，在玉米-豆粕型日糧中通常需要額外添加。（）4.家禽對脂類的消化吸收主要在嗉囊完成。（）5.維生素C在家禽體內(nèi)可以自身合成，因此日糧中無需額外添加。（）6.粗飼料（如秸稈）因粗纖維含量高，在家禽日糧中的添加比例一般不超過5%。（）7.肉雞日糧中添加植酸酶可提高磷的利用率，減少無機磷的添加量。（）8.家禽的必需氨基酸包括10種，其中精氨酸對雛雞尤為重要。（）9.鈣磷比例對家禽骨骼發(fā)育至關(guān)重要，產(chǎn)蛋雞日糧中鈣磷比以1:1為宜。（）10.青綠飼料因水分含量高，曬干后其維生素含量基本不受影響。（）四、簡答題（每題8分，共32分）1.簡述家禽與豬在消化生理上的主要差異。2.列舉5種常見的能量飼料和5種常見的蛋白質(zhì)飼料，并說明其在家禽日糧中的作用。3.分析家禽日糧中添加酶制劑的意義及常用酶制劑的類型。4.簡述維生素A、維生素B2（核黃素）和維生素E對家禽的主要生理功能及缺乏癥。五、論述題（每題14分，共28分）1.結(jié)合蛋雞產(chǎn)蛋期的營養(yǎng)需求，設(shè)計一套玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧配方（需列出主要原料、營養(yǎng)指標(biāo)及設(shè)計依據(jù)）。2.試分析玉米-豆粕型日糧在家禽生產(chǎn)中的優(yōu)勢與局限性，并提出優(yōu)化策略。---參考答案一、單項選擇題1.B2.B3.C4.B5.C6.C7.C8.B9.B10.B二、填空題1.粗灰分2.嗉囊；肌胃3.亞麻酸4.蛋殼形成5.鈣；磷6.43；賴氨酸；蛋氨酸7.碎米；菜籽粕（或棉粕）8.促消化劑；微生態(tài)制劑；防霉劑9.維生素E；維生素B1210.盲腸三、判斷題1.√2.×3.√4.×5.√6.√7.√8.√9.×10.×四、簡答題1.家禽與豬在消化生理上的主要差異：（1）消化道結(jié)構(gòu)：家禽無牙齒，依靠喙啄食；具有嗉囊（儲存和軟化飼料）和肌胃（通過強收縮與沙礫研磨飼料）；腸道相對較短（約為體長的5-6倍），盲腸極不發(fā)達(dá)（僅鴨、鵝稍明顯）。豬有發(fā)達(dá)的牙齒用于咀嚼，胃為單胃但無肌胃分化，腸道較長（約為體長的15-20倍），盲腸較發(fā)達(dá)，可部分利用粗纖維。（2）消化酶分泌：家禽唾液腺不發(fā)達(dá)，唾液淀粉酶分泌少；胃腺分泌胃酸和胃蛋白酶，但肌胃無消化液分泌；胰液和膽汁分泌量相對較少。豬唾液腺發(fā)達(dá)，唾液淀粉酶參與初步消化；胃分泌大量胃酸和胃蛋白酶；胰腺和肝臟功能旺盛，消化酶種類更全面。（3）對營養(yǎng)物質(zhì)的利用：家禽對粗纖維消化率低（通常<10%），主要依賴前胃微生物發(fā)酵；豬對粗纖維的消化率（約15-20%）高于家禽，盲腸和結(jié)腸的微生物可分解部分纖維素。家禽對脂類的消化吸收效率高（因膽汁酸分泌集中），而豬對蛋白質(zhì)的消化更依賴腸道酶系。2.常見能量飼料及作用：（1）玉米：代謝能約3.3-3.5kcal/kg，是家禽日糧的核心能量來源（占比50-70%），主要提供碳水化合物和少量脂肪。（2）小麥：代謝能略低于玉米（約3.1-3.3kcal/kg），蛋白質(zhì)含量（12-14%）高于玉米，可部分替代玉米，但需注意非淀粉多糖（NSP）含量高時需添加酶制劑。（3）碎米：代謝能與玉米接近，淀粉消化率高，適合雛雞和種雞日糧。（4）次粉：小麥加工副產(chǎn)品，含較多B族維生素和膳食纖維，可調(diào)節(jié)腸道功能。（5）油脂（如豆油）：高能量飼料（代謝能約8.0-9.0kcal/kg），用于提高日糧能量濃度，改善飼料適口性。常見蛋白質(zhì)飼料及作用：（1）豆粕：粗蛋白43-48%，賴氨酸含量高（2.4-2.8%），是家禽最常用的植物性蛋白源（占比20-30%），需補充蛋氨酸。（2）魚粉：優(yōu)質(zhì)動物性蛋白源（粗蛋白60-70%），氨基酸平衡好，富含未知生長因子，適合雛雞和種雞（占比2-5%）。（3）菜籽粕：粗蛋白36-40%，含硫苷（需脫毒），可部分替代豆粕（占比<8%），需注意適口性。（4）棉籽粕：粗蛋白40-45%，含棉酚（需脫毒），賴氨酸含量低，雛雞日糧中限制使用（占比<5%）。（5）花生粕：粗蛋白45-50%，精氨酸含量高，但易感染黃曲霉，需控制霉菌毒素。3.家禽日糧中添加酶制劑的意義及類型：意義：①分解飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子（如植酸、非淀粉多糖），提高營養(yǎng)物質(zhì)消化率（如磷利用率可提高30-50%）；②減少未消化物質(zhì)對腸道的負(fù)擔(dān)，降低腹瀉率；③降低日糧成本（如減少無機磷添加）；④減少糞便中氮、磷排放，緩解環(huán)境壓力。常用酶制劑類型：（1）植酸酶：分解植酸，釋放可利用磷和礦物質(zhì)（如鈣、鋅）。（2）非淀粉多糖酶（NSP酶）：包括木聚糖酶、β-葡聚糖酶等，降解小麥、大麥中的阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖，降低腸道內(nèi)容物黏度。（3）蛋白酶：提高蛋白質(zhì)消化率，尤其對豆粕等植物性蛋白源效果顯著。（4）淀粉酶：促進(jìn)淀粉分解，提高能量利用率，適合小麥或碎米為主的日糧。4.維生素A、B2和E的生理功能及缺乏癥：（1）維生素A：生理功能：維持視覺（視紫紅質(zhì)合成）、上皮細(xì)胞完整性、免疫功能及生長發(fā)育。缺乏癥：夜盲癥（暗適應(yīng)能力下降）、眼結(jié)膜干燥（干眼?。?、呼吸道和消化道上皮角化（易感染）、雛雞生長遲緩、種雞產(chǎn)蛋率和孵化率下降。（2）維生素B2（核黃素）：生理功能：參與能量代謝（作為黃素酶輔酶）、紅細(xì)胞生成及羽毛生長。缺乏癥：雛雞趾爪向內(nèi)卷曲（“卷爪麻痹癥”）、生長受阻、羽毛粗亂；種雞產(chǎn)蛋率下降，蛋胚胎發(fā)育異常（如“侏儒胚”）。（3）維生素E：生理功能：抗氧化（保護(hù)細(xì)胞膜）、維持生殖功能（促進(jìn)性激素分泌）、增強免疫。缺乏癥：雛雞腦軟化癥（小腦出血）、滲出性素質(zhì)（皮下水腫）；種雞睪丸萎縮（公雞）、產(chǎn)蛋率和種蛋孵化率下降；肉雞肌肉營養(yǎng)不良（白肌?。?。五、論述題1.蛋雞產(chǎn)蛋期（高峰期，產(chǎn)蛋率>90%）玉米-豆粕型日糧配方設(shè)計：設(shè)計目標(biāo)：滿足高產(chǎn)蛋雞的能量、蛋白質(zhì)、鈣磷及維生素需求，維持產(chǎn)蛋率、蛋殼質(zhì)量和體重穩(wěn)定。營養(yǎng)指標(biāo)參考（NRC1994及我國標(biāo)準(zhǔn)）：-代謝能（ME）：2750-2800kcal/kg-粗蛋白（CP）：17-18%-鈣（Ca）：3.5-3.8%（因蛋殼每天需沉積2-2.2g鈣）-有效磷（AP）：0.32-0.35%（總磷約0.6%）-蛋氨酸（Met）：0.38-0.42%（玉米-豆粕型日糧易缺乏）-賴氨酸（Lys）：0.75-0.80%主要原料及比例（以100kg日糧為例）：-玉米：62kg（代謝能3.3kcal/kg，提供主要能量）-豆粕（43%CP）：22kg（提供優(yōu)質(zhì)蛋白，賴氨酸豐富）-石粉（碳酸鈣，含鈣38%）：8.5kg（滿足鈣需求，其中2/3為大顆粒石粉，延緩胃排空，夜間持續(xù)供鈣）-磷酸氫鈣（含磷18%、鈣23%）：1.5kg（補充有效磷和鈣）-豆油：2kg（提高能量濃度，改善飼料適口性）-預(yù)混料（含維生素、微量元素、氨基酸）：2kg（補充維生素A/D3/E、鐵/鋅/錳，添加蛋氨酸0.1kg以平衡氨基酸）設(shè)計依據(jù)：（1）能量：玉米為核心能量源，添加豆油彌補玉米能量的不足（高峰期蛋雞每日需ME約300kcal）。（2）蛋白質(zhì)：豆粕提供主要蛋白，配合預(yù)混料添加合成蛋氨酸（因豆粕蛋氨酸含量僅0.6%，日糧中需達(dá)0.4%），確保氨基酸平衡（尤其是含硫氨基酸）。（3）鈣磷：石粉（大顆粒占60%）確保夜間鈣持續(xù)釋放（蛋殼形成主要在夜間），磷酸氫鈣提供有效磷（避免植酸磷利用率低的問題），鈣磷比約10:1（產(chǎn)蛋雞需高鈣）。（4）維生素與微量元素：預(yù)混料中維生素D3促進(jìn)鈣吸收，維生素B12維持造血功能，錳（80-100ppm）參與蛋殼膜形成，鋅（60-80ppm）維持黏膜健康。2.玉米-豆粕型日糧的優(yōu)勢、局限性及優(yōu)化策略：優(yōu)勢：（1）營養(yǎng)適配性高：玉米代謝能高（3.3-3.5kcal/kg）、適口性好，豆粕粗蛋白43-48%且賴氨酸豐富，二者組合基本滿足家禽對能量和蛋白質(zhì)的需求。（2）原料易得：玉米和豆粕是全球主要農(nóng)產(chǎn)品，供應(yīng)鏈穩(wěn)定，成本相對可控。（3）加工性能好：玉米淀粉易消化（家禽對淀粉消化率>90%），豆粕纖維含量低（CF約5%），混合后飼料流動性佳，適合制粒。局限性：（1）氨基酸不平衡：玉米蛋氨酸含量低（約0.18%），豆粕蛋氨酸含量僅0.6%，二者組合的日糧蛋氨酸通常不足（需0.38-0.42%），需額外添加合成蛋氨酸。（2）維生素與微量元素不足：玉米缺乏維生素A（需添加β-胡蘿卜素），豆粕B族維生素含量不穩(wěn)定，需通過預(yù)混料補充。（3）抗?fàn)I養(yǎng)因子風(fēng)險：豆粕含胰蛋白酶抑制因子（需加熱處理），生豆粕會導(dǎo)致腹瀉；玉米易感染黃曲霉（需控制霉菌毒素）。（4）磷利用率低：玉米和豆粕中約60-70%的磷以植酸磷形式存在，家禽無法直接利用，需添加植酸酶或無機磷（增加成本和環(huán)境負(fù)荷）。優(yōu)化策略：（1）氨基酸平衡：添加合成氨基酸（如蛋氨酸、賴氨酸），降低豆粕用量（