餐飲企業(yè)食品安全管理與監(jiān)督協(xié)議合同編號：________甲方：________乙方：________第一章總則1.1協(xié)議目的1.1.1本協(xié)議旨在明確餐飲企業(yè)（以下簡稱甲方）與食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)（以下簡稱乙方）之間的食品安全管理責(zé)任，保證甲方提供的餐飲服務(wù)符合國家食品安全法律法規(guī)的要求。1.2適用范圍1.2.1本協(xié)議適用于甲方在其經(jīng)營場所內(nèi)提供的餐飲服務(wù)。1.3定義1.3.1“食品安全”是指食品在加工、儲存、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)中，不發(fā)生食品安全，保證消費(fèi)者食用安全。1.4協(xié)議期限1.4.1本協(xié)議自雙方簽署之日起生效，有效期為____年。1.5違約責(zé)任1.5.1如任何一方違反本協(xié)議的約定，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。第二章食品安全管理制度2.1組織機(jī)構(gòu)2.1.1甲方應(yīng)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)食品安全管理工作的組織實(shí)施。2.1.2乙方應(yīng)定期對甲方食品安全管理機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)。2.2食品安全管理職責(zé)2.2.1甲方應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理人員職責(zé)。2.2.2甲方應(yīng)定期對員工進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)。2.3食品安全操作規(guī)范2.3.1甲方應(yīng)嚴(yán)格按照國家食品安全法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行食品操作流程。2.3.2甲方應(yīng)保證食品原料的質(zhì)量，不得使用過期、變質(zhì)、有毒有害的食品原料。2.4食品安全記錄2.4.1甲方應(yīng)建立食品安全記錄，包括食品原料采購、加工、儲存、銷售等情況。2.4.2甲方應(yīng)保存食品安全記錄不少于____年。第三章食品安全監(jiān)督檢查3.1監(jiān)督檢查內(nèi)容3.1.1乙方對甲方進(jìn)行定期和不定期的食品安全監(jiān)督檢查。3.1.2監(jiān)督檢查內(nèi)容包括食品原料采購、加工、儲存、銷售、消毒等環(huán)節(jié)。3.2監(jiān)督檢查方式3.2.1乙方采取現(xiàn)場檢查、查閱資料、抽樣檢驗等方式進(jìn)行檢查。3.2.2乙方有權(quán)對甲方的食品安全管理情況進(jìn)行全面檢查。3.3監(jiān)督檢查結(jié)果3.3.1乙方應(yīng)將監(jiān)督檢查結(jié)果及時通知甲方。3.3.2甲方應(yīng)在接到通知后____日內(nèi)對存在的問題進(jìn)行整改。第四章食品安全處理4.1報告4.1.1甲方發(fā)覺食品安全時，應(yīng)在____小時內(nèi)向乙方報告。4.1.2甲方應(yīng)提供發(fā)生的時間、地點(diǎn)、原因、涉及人員、處理措施等信息。4.2調(diào)查4.2.1乙方接到報告后，應(yīng)及時進(jìn)行調(diào)查。4.2.2乙方有權(quán)要求甲方提供相關(guān)證據(jù)和資料。4.3處理4.3.1甲方應(yīng)積極配合乙方的調(diào)查和處理工作。4.3.2乙方應(yīng)根據(jù)調(diào)查結(jié)果，采取相應(yīng)的處理措施。第五章協(xié)議的終止與解除5.1協(xié)議終止5.1.1本協(xié)議期滿后，如雙方無特殊約定，本協(xié)議自動終止。5.2協(xié)議解除5.2.1在協(xié)議有效期內(nèi)，任何一方有權(quán)在提前____日書面通知對方解除本協(xié)議。5.2.2解除協(xié)議后，雙方應(yīng)按照本協(xié)議的約定處理剩余事宜。第六章食品安全教育與培訓(xùn)6.1教育培訓(xùn)內(nèi)容6.1.1甲方應(yīng)定期對員工進(jìn)行食品安全法律法規(guī)、食品安全知識和操作技能的培訓(xùn)。6.1.2培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品原料采購、加工、儲存、銷售、消毒等環(huán)節(jié)的規(guī)范操作。6.2教育培訓(xùn)計劃6.2.1甲方應(yīng)制定年度食品安全教育培訓(xùn)計劃，并保證計劃的有效實(shí)施。6.2.2計劃應(yīng)包括培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)方式等。6.3教育培訓(xùn)效果評估6.3.1甲方應(yīng)定期對培訓(xùn)效果進(jìn)行評估，以保證培訓(xùn)的針對性和有效性。6.3.2評估方法包括員工考核、現(xiàn)場操作觀察、調(diào)查問卷等。6.4特殊崗位培訓(xùn)6.4.1對于涉及食品安全的關(guān)鍵崗位，如廚師、采購員、庫管員等，甲方應(yīng)進(jìn)行專門培訓(xùn)。6.4.2特殊崗位培訓(xùn)應(yīng)包括食品安全風(fēng)險識別和應(yīng)對措施。第七章食品安全信息管理7.1信息收集7.1.1甲方應(yīng)建立食品安全信息收集制度，保證及時獲取與食品安全相關(guān)的信息。7.1.2信息收集內(nèi)容應(yīng)包括食品原料供應(yīng)商資質(zhì)、食品質(zhì)量檢測報告等。7.2信息處理7.2.1甲方應(yīng)建立健全食品安全信息處理機(jī)制，對收集到的信息進(jìn)行分類、整理和分析。7.2.2信息處理應(yīng)保證信息的準(zhǔn)確性和及時性。7.3信息共享7.3.1甲方應(yīng)與乙方及其他相關(guān)部門進(jìn)行食品安全信息共享。7.3.2信息共享應(yīng)遵循國家相關(guān)法律法規(guī)和保密要求。第八章食品安全應(yīng)急處理8.1應(yīng)急預(yù)案8.1.1甲方應(yīng)制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全的應(yīng)對措施。8.1.2應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括報告、應(yīng)急響應(yīng)、調(diào)查、責(zé)任追究等內(nèi)容。8.2應(yīng)急演練8.2.1甲方應(yīng)定期組織食品安全應(yīng)急演練，檢驗應(yīng)急預(yù)案的有效性。8.2.2演練內(nèi)容應(yīng)包括食品安全的應(yīng)急響應(yīng)和處置流程。8.3報告與處理8.3.1甲方在發(fā)生食品安全時應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案。8.3.2甲方應(yīng)及時向乙方報告情況，并配合乙方進(jìn)行調(diào)查和處理。第九章食品安全檔案管理9.1檔案建立9.1.1甲方應(yīng)建立食品安全檔案，包括食品安全管理制度、培訓(xùn)記錄、監(jiān)督檢查記錄等。9.1.2檔案應(yīng)按照國家檔案管理要求進(jìn)行分類、編號、保存。9.2檔案維護(hù)9.2.1甲方應(yīng)定期對食品安全檔案進(jìn)行維護(hù)，保證檔案的完整性和準(zhǔn)確性。9.2.2檔案維護(hù)應(yīng)包括檔案的整理、更新、補(bǔ)充和銷毀。9.3檔案使用9.3.1甲方在必要時可查閱食品安全檔案，以支持食品安全管理決策。9.3.2查閱檔案應(yīng)遵循保密原則，未經(jīng)許可不得外泄。第十章協(xié)議的執(zhí)行與監(jiān)督10.1協(xié)議執(zhí)行10.1.1雙方應(yīng)嚴(yán)格按照本協(xié)議的約定履行各自的權(quán)利和義務(wù)。10.1.2甲方應(yīng)定期向乙方報告食品安全管理工作情況。10.2監(jiān)督機(jī)制10.2.1乙方應(yīng)對甲方的食品安全管理工作進(jìn)行監(jiān)督。10.2.2監(jiān)督方式包括現(xiàn)場檢查、資料審查、定期報告等。10.3溝通協(xié)調(diào)10.3.1雙方應(yīng)建立有效的溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，及時解決食品安全管理過程中出現(xiàn)的問題。10.3.2溝通協(xié)調(diào)應(yīng)遵循公平、公正、公開的原則。第十一章食品安全信用體系建設(shè)11.1信用記錄11.1.1甲方應(yīng)建立健全食品安全信用記錄，記錄食品安全管理活動的全過程。11.1.2信用記錄應(yīng)包括食品安全管理制度執(zhí)行情況、監(jiān)督檢查結(jié)果、處理情況等。11.2信用評價11.2.1乙方應(yīng)定期對甲方的食品安全信用進(jìn)行評價。11.2.2信用評價應(yīng)基于甲方食品安全管理活動的實(shí)際情況，包括信用記錄、監(jiān)督檢查結(jié)果等。11.3信用應(yīng)用11.3.1甲方應(yīng)將食品安全信用評價結(jié)果作為食品安全管理的重要參考。11.3.2信用評價結(jié)果可用于激勵先進(jìn)、警示落后，促進(jìn)食品安全管理水平的提升。第十二章食品安全責(zé)任追究12.1責(zé)任主體12.1.1甲方是食品安全的第一責(zé)任人，應(yīng)保證食品安全管理工作的有效實(shí)施。12.1.2乙方作為監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)，有權(quán)對甲方食品安全管理責(zé)任進(jìn)行追究。12.2追究方式12.2.1乙方可通過約談、通報批評、行政處罰等方式追究甲方食品安全管理責(zé)任。12.2.2追究方式應(yīng)根據(jù)食品安全的嚴(yán)重程度和甲方的整改情況進(jìn)行確定。12.3責(zé)任承擔(dān)12.3.1甲方應(yīng)對因食品安全管理不善導(dǎo)致的食品安全承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。12.3.2甲方應(yīng)配合乙方進(jìn)行調(diào)查，并按照處理結(jié)果承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。第十三章附則13.1協(xié)議的修改13.1.1本協(xié)議的修改應(yīng)經(jīng)雙方協(xié)商一致，并以書面形式進(jìn)行。13.1.2修改后的協(xié)議自雙方簽署之日起生效。13.2協(xié)議的解除13.2.1如遇國家法律法規(guī)或政策調(diào)整，導(dǎo)致本協(xié)議部分內(nèi)容失效，雙方應(yīng)協(xié)商解除相應(yīng)內(nèi)容。13.2.2協(xié)議解除后，雙方應(yīng)按照原協(xié)議的約