學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁，共3頁廈門工學(xué)院《宴會(huì)設(shè)計(jì)》

2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共15個(gè)小題，每小題1分，共15分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、在酒店的設(shè)施管理中，對(duì)于健身房等休閑設(shè)施的更新和維護(hù)，以下哪種策略是比較合理的？（）A.等到設(shè)施完全損壞無法使用時(shí)再進(jìn)行更換B.根據(jù)客人的使用頻率和反饋，定期進(jìn)行設(shè)備更新和維護(hù)C.為了節(jié)省成本，不再增加新的健身設(shè)備D.隨意購買一些便宜的健身設(shè)備，不考慮其質(zhì)量和適用性2、一家酒店想要提升其餐飲服務(wù)質(zhì)量，以下哪項(xiàng)措施對(duì)于吸引更多顧客至關(guān)重要？（）A.降低菜品價(jià)格B.增加菜品數(shù)量C.提升廚師廚藝，注重菜品口味和創(chuàng)新D.頻繁更換菜單3、關(guān)于酒店的設(shè)施設(shè)備管理，以下哪種維護(hù)計(jì)劃可能導(dǎo)致設(shè)備故障頻發(fā)？（）A.定期預(yù)防性維護(hù)B.故障后緊急維修C.按照設(shè)備手冊(cè)進(jìn)行維護(hù)D.建立設(shè)備維護(hù)檔案4、酒店的服務(wù)流程優(yōu)化需要以提高效率為目標(biāo)。以下哪個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)最適合采用自動(dòng)化技術(shù)來提高效率？（）A.客人入住登記B.客房打掃C.餐廳點(diǎn)餐D.行李寄存5、在酒店的會(huì)議和宴會(huì)服務(wù)中，以下哪個(gè)方面對(duì)于成功舉辦大型活動(dòng)至關(guān)重要？（）A.場(chǎng)地布置的合理性B.服務(wù)人員的專業(yè)水平C.餐飲安排的滿意度D.以上都是6、酒店要加強(qiáng)與在線旅游平臺(tái)的合作，以下哪種合作方式能夠增加酒店的曝光度和預(yù)訂量？（）A.參加平臺(tái)的促銷活動(dòng)B.優(yōu)化在平臺(tái)上的展示頁面C.提供獨(dú)家優(yōu)惠給平臺(tái)用戶D.以上都是7、酒店的安全管理是至關(guān)重要的，以下哪種情況可能導(dǎo)致酒店出現(xiàn)安全隱患？（）A.消防設(shè)備老化B.監(jiān)控系統(tǒng)故障C.員工安全意識(shí)淡薄D.以上都有可能8、對(duì)于酒店的客戶忠誠度計(jì)劃，以下哪種獎(jiǎng)勵(lì)方式對(duì)于激勵(lì)客人多次消費(fèi)和長(zhǎng)期合作的效果最為顯著？（）A.積分兌換免費(fèi)住宿和禮品B.提供優(yōu)先預(yù)訂和升級(jí)服務(wù)C.專屬會(huì)員活動(dòng)和特別優(yōu)惠D.個(gè)性化的服務(wù)和關(guān)懷9、關(guān)于酒店的客房用品管理，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)于控制成本和減少浪費(fèi)最為關(guān)鍵？（）A.用品的選擇和采購B.用品的發(fā)放和使用C.用品的回收和再利用D.以上都是10、關(guān)于酒店的員工激勵(lì)機(jī)制，以下哪種激勵(lì)方式可能導(dǎo)致員工之間的惡性競(jìng)爭(zhēng)？（）A.個(gè)人業(yè)績(jī)獎(jiǎng)勵(lì)B.團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)勵(lì)C.精神激勵(lì)D.不公平的獎(jiǎng)勵(lì)分配11、在酒店的客房清潔管理中，以下哪種清潔用品的選擇不利于環(huán)保和客人健康？（）A.環(huán)保型清潔劑B.含化學(xué)成分過多的清潔劑C.天然植物提取物清潔劑D.經(jīng)過安全檢測(cè)的清潔劑12、一家酒店想要拓展其婚宴市場(chǎng)，以下哪種營(yíng)銷手段最能吸引準(zhǔn)新人的關(guān)注？（）A.舉辦婚宴秀B.推出個(gè)性化婚宴套餐C.提供免費(fèi)的婚禮策劃服務(wù)D.與婚紗攝影機(jī)構(gòu)合作13、對(duì)于酒店的成本控制，以下哪種成本的控制對(duì)于提升酒店競(jìng)爭(zhēng)力影響較??？（）A.營(yíng)銷成本B.人力成本C.采購成本D.能源成本14、在酒店的投訴處理流程中，以下哪個(gè)步驟對(duì)于化解客人的不滿最為關(guān)鍵？（）A.誠懇道歉B.及時(shí)解決問題C.跟蹤反饋D.分析原因防止再發(fā)生15、關(guān)于酒店的人力資源培訓(xùn)，以下哪種培訓(xùn)內(nèi)容對(duì)于提升員工的服務(wù)技能幫助不大？（）A.禮儀和溝通技巧培訓(xùn)B.復(fù)雜的理論知識(shí)講座C.問題解決和應(yīng)急處理培訓(xùn)D.服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)二、簡(jiǎn)答題（本大題共4個(gè)小題，共20分)1、（本題5分）酒店如何通過開展節(jié)能減排活動(dòng)，降低能源消耗和減少環(huán)境污染，同時(shí)提升酒店的社會(huì)形象？2、（本題5分）分析在酒店的人力資源管理方面，怎樣制定科學(xué)合理的員工招聘、培訓(xùn)和績(jī)效考核體系，以提高員工的工作積極性和服務(wù)質(zhì)量？3、（本題5分）分析在酒店的危機(jī)管理方面，怎樣制定應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)對(duì)措施，以有效應(yīng)對(duì)自然災(zāi)害、公共衛(wèi)生事件等突發(fā)危機(jī)？4、（本題5分）請(qǐng)?zhí)接懢频耆绾瓮ㄟ^加強(qiáng)與當(dāng)?shù)匚幕囆g(shù)機(jī)構(gòu)的合作，舉辦文化活動(dòng)和藝術(shù)展覽，提升酒店的文化氛圍和品牌形象？三、論述題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）從酒店的客戶關(guān)系管理的數(shù)據(jù)分析角度，論述如何利用數(shù)據(jù)分析提升客戶關(guān)系管理效果。2、（本題5分）詳細(xì)論述酒店如何做好會(huì)員制度的設(shè)計(jì)和管理，提高會(huì)員的活躍度和消費(fèi)頻次，包括會(huì)員權(quán)益、積分體系和個(gè)性化服務(wù)。3、（本題5分）論述酒店安全管理的重要性，包括消防安全、治安管理、食品安全等方面，以及應(yīng)采取的措施。4、（本題5分）論述酒店的綠色酒店的建設(shè)與運(yùn)營(yíng)策略，以及如何實(shí)現(xiàn)綠色酒店的可持續(xù)發(fā)展。5、（本題5分）從酒店服務(wù)創(chuàng)新角度，論述如何通過創(chuàng)新提升酒店的競(jìng)爭(zhēng)力和客戶滿意度。四、案例分析題（本大題共4個(gè)小題，共40分)1、（本題10分）某酒店的酒吧在經(jīng)營(yíng)過程中，酒水庫存管理混亂，經(jīng)常出現(xiàn)缺貨或積壓現(xiàn)象。分析如何優(yōu)化酒水庫存管理，降低成本，提高酒吧的經(jīng)營(yíng)效益。2、（本題10分）一家酒店的大堂吧經(jīng)營(yíng)狀況不佳，客人流量少。分析發(fā)現(xiàn)飲品和小吃種類單一、環(huán)境布置缺乏特色。請(qǐng)?zhí)岢龈纳拼筇冒山?jīng)營(yíng)的方案，包括產(chǎn)品創(chuàng)新和環(huán)境優(yōu)化等。3、（本題10分）某酒店的貴賓服務(wù)未能達(dá)到客人的預(yù)期，如專屬通道不暢通、貴賓休息室服務(wù)不周到等