食品安全法新試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由（）制定、公布。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)C.省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)2.食品生產(chǎn)許可的有效期為（）年。A.3B.5C.103.食品召回的主體是（）。A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B.消費(fèi)者C.監(jiān)管部門(mén)4.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有（）。A.標(biāo)簽B.說(shuō)明書(shū)C.廣告5.食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)行（）原則。A.一地一證B.多地一證C.一企多證6.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A.每半年B.每年C.每?jī)赡?.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施（）。A.抽檢B.免檢C.檢查8.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（）。A.藥品B.食品添加劑C.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.九個(gè)月，三年10.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處（）罰款。A.五千元以上五萬(wàn)元以下B.一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下C.五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括以下哪些內(nèi)容（）A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求D.對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書(shū)的要求2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求（）A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和貯存場(chǎng)所B.有專(zhuān)職或者兼職的食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度C.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程D.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒3.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑D.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制5.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.進(jìn)貨日期D.供貨者名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式6.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有（），不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。A.虛假內(nèi)容B.夸大內(nèi)容C.宣傳內(nèi)容D.暗示內(nèi)容7.下列哪些屬于食品安全事故（）A.食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病B.食用了不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病C.食用了超過(guò)保質(zhì)期的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病D.食用了變質(zhì)食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病8.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)有權(quán)采取下列措施，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查（）A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（）次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A.二B.三C.四D.五10.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向（）要求賠償損失。A.經(jīng)營(yíng)者B.生產(chǎn)者C.監(jiān)管部門(mén)D.消費(fèi)者協(xié)會(huì)判斷題（每題2分，共10題）1.食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（）2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。（）3.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)不需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者不需要對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記。（）5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)依照本法規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由抽樣檢驗(yàn)的部門(mén)承擔(dān)；復(fù)檢結(jié)論表明食品不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)。（）6.食品廣告可以含有疾病預(yù)防、治療功能的內(nèi)容。（）7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。（）8.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的申請(qǐng)、受理、審查、決定及其監(jiān)督檢查，適用《食品生產(chǎn)許可管理辦法》。（）10.食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。（）簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立的食品安全管理制度有哪些？答：應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等制度。2.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄需包含什么內(nèi)容？答：需如實(shí)記錄食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨者名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包含哪些主要內(nèi)容？答：包含食品中危害人體健康物質(zhì)限量規(guī)定、食品添加劑相關(guān)要求、特定人群主輔食品營(yíng)養(yǎng)成分要求、標(biāo)簽標(biāo)志說(shuō)明書(shū)要求等。4.食品召回分為哪幾個(gè)級(jí)別？答：分為三級(jí)。一級(jí)召回：食用后可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害；二級(jí)召回：可能導(dǎo)致一般健康損害；三級(jí)召回：一般不會(huì)導(dǎo)致健康損害，但不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何提高消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注度和自我保護(hù)能力？答：加強(qiáng)食品安全知識(shí)宣傳教育，如社區(qū)講座、媒體科普等；提高消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)，暢通投訴渠道；鼓勵(lì)消費(fèi)者學(xué)習(xí)食品標(biāo)簽等知識(shí)，在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)仔細(xì)甄別。2.談?wù)勈称飞a(chǎn)企業(yè)在保障食品安全方面應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任有哪些？答：企業(yè)要嚴(yán)格遵守法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，從原料采購(gòu)到生產(chǎn)銷(xiāo)售全環(huán)節(jié)把控；建立健全管理制度，加強(qiáng)人員培訓(xùn)；主動(dòng)召回不安全食品，積極應(yīng)對(duì)食品安全事故。3.分析網(wǎng)絡(luò)食品交易存在的食品安全隱患及應(yīng)對(duì)措施。答：隱患有商家資質(zhì)審核難、食品運(yùn)輸儲(chǔ)存條件難保障等。措施：平臺(tái)嚴(yán)格實(shí)名登記和許可證審查，加強(qiáng)配送環(huán)節(jié)監(jiān)控，建立消費(fèi)者反饋機(jī)制。4.探討政府部門(mén)在食品安全監(jiān)管中的協(xié)調(diào)機(jī)制如何優(yōu)化？答：應(yīng)明確各部門(mén)職責(zé)邊界，加強(qiáng)信息共享，建立聯(lián)合執(zhí)法和應(yīng)急處置機(jī)制；定期開(kāi)展部門(mén)間溝通會(huì)議，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，形成監(jiān)管合力。答案單項(xiàng)選擇題1.A2.B3.A4.A5.A6.B7.B