水產(chǎn)批發(fā)管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)水產(chǎn)批發(fā)行業(yè)管理，規(guī)范水產(chǎn)批發(fā)經(jīng)營行為，保證水產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)市場秩序，促進(jìn)水產(chǎn)批發(fā)行業(yè)健康有序發(fā)展，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于在本地區(qū)從事水產(chǎn)批發(fā)活動(dòng)的企業(yè)、個(gè)體工商戶及其他經(jīng)營組織（以下統(tǒng)稱“經(jīng)營者”）。（三）基本原則1.依法經(jīng)營原則經(jīng)營者必須遵守國家法律法規(guī)，依法從事水產(chǎn)批發(fā)經(jīng)營活動(dòng)，自覺接受相關(guān)部門的監(jiān)督管理。2.質(zhì)量安全第一原則把保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全放在首位，嚴(yán)格把控水產(chǎn)品質(zhì)量，確保消費(fèi)者購買到安全、放心的水產(chǎn)品。3.誠信經(jīng)營原則經(jīng)營者應(yīng)誠實(shí)守信，公平交易，不得欺詐、誤導(dǎo)消費(fèi)者，樹立良好的商業(yè)信譽(yù)。4.規(guī)范有序原則建立健全水產(chǎn)批發(fā)經(jīng)營管理制度，規(guī)范經(jīng)營流程，維護(hù)市場秩序，營造規(guī)范有序的市場環(huán)境。二、經(jīng)營主體管理（一）經(jīng)營資質(zhì)1.經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法取得營業(yè)執(zhí)照，并按照法律法規(guī)要求辦理相關(guān)許可證件，如食品經(jīng)營許可證等，方可從事水產(chǎn)批發(fā)經(jīng)營活動(dòng)。2.從事進(jìn)口水產(chǎn)品批發(fā)的，還需取得海關(guān)報(bào)關(guān)單位注冊登記證書、出入境檢驗(yàn)檢疫報(bào)檢企業(yè)備案表等相關(guān)資質(zhì)。（二）人員要求1.經(jīng)營者應(yīng)配備必要的專業(yè)技術(shù)人員，負(fù)責(zé)水產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)、儲存保管等工作。專業(yè)技術(shù)人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識和技能，并經(jīng)過培訓(xùn)合格。2.直接接觸水產(chǎn)品的工作人員應(yīng)當(dāng)持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。（三）經(jīng)營場所與設(shè)施1.水產(chǎn)批發(fā)經(jīng)營場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，地面、墻壁、天花板等應(yīng)易于清潔消毒。經(jīng)營場所應(yīng)劃分水產(chǎn)品存放區(qū)、交易區(qū)、加工區(qū)等不同功能區(qū)域，并有明顯的標(biāo)識。2.應(yīng)配備必要的冷藏、冷凍設(shè)施，確保水產(chǎn)品在儲存、運(yùn)輸過程中的質(zhì)量安全。冷藏、冷凍設(shè)施應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，保證正常運(yùn)行。3.交易區(qū)應(yīng)設(shè)置公平秤等計(jì)量器具，并定期進(jìn)行校準(zhǔn)，確保計(jì)量準(zhǔn)確。三、水產(chǎn)品采購管理（一）供應(yīng)商選擇1.經(jīng)營者應(yīng)選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商采購水產(chǎn)品。對供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行審核，索取并留存其營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證明文件。2.建立供應(yīng)商評價(jià)機(jī)制，定期對供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量、供貨能力、售后服務(wù)等進(jìn)行評價(jià)，對不符合要求的供應(yīng)商及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。（二）采購要求1.采購的水產(chǎn)品應(yīng)來自合法的生產(chǎn)經(jīng)營單位，不得采購來源不明、無質(zhì)量合格證明、腐敗變質(zhì)、有毒有害等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的水產(chǎn)品。2.采購進(jìn)口水產(chǎn)品的，應(yīng)索取并留存海關(guān)報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明等相關(guān)文件。3.經(jīng)營者應(yīng)如實(shí)記錄水產(chǎn)品的采購信息，包括名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。采購記錄應(yīng)保存至少二年。四、水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)管理（一）檢驗(yàn)制度1.經(jīng)營者應(yīng)建立水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度，配備必要的檢驗(yàn)設(shè)備和人員，對采購的水產(chǎn)品進(jìn)行逐批檢驗(yàn)。2.檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等，確保水產(chǎn)品符合國家相關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。（二）檢驗(yàn)流程1.水產(chǎn)品到貨后，應(yīng)首先進(jìn)行感官檢驗(yàn)，檢查水產(chǎn)品的外觀、色澤、氣味、質(zhì)地等是否正常。對感官檢驗(yàn)不合格的水產(chǎn)品，應(yīng)立即予以拒收。2.對感官檢驗(yàn)合格的水產(chǎn)品，按照規(guī)定的檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格的水產(chǎn)品方可進(jìn)入儲存或銷售環(huán)節(jié)。3.檢驗(yàn)過程中應(yīng)做好記錄，包括檢驗(yàn)日期、水產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果、檢驗(yàn)人員等內(nèi)容。檢驗(yàn)記錄應(yīng)保存至少二年。（三）不合格水產(chǎn)品處理1.經(jīng)檢驗(yàn)不合格的水產(chǎn)品，應(yīng)立即停止銷售，并采取封存、召回等措施，防止不合格水產(chǎn)品流入市場。2.對不合格水產(chǎn)品的來源、數(shù)量、處理情況等進(jìn)行詳細(xì)記錄，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門報(bào)告。3.配合相關(guān)部門對不合格水產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)查處理，查明原因，采取整改措施，防止類似問題再次發(fā)生。五、水產(chǎn)品儲存與運(yùn)輸管理（一）儲存管理1.水產(chǎn)品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。不同品種、不同批次、不同等級的水產(chǎn)品應(yīng)分開存放，并有明顯的標(biāo)識。2.儲存溫度應(yīng)符合水產(chǎn)品的保鮮要求，對需要冷藏、冷凍的水產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)放入相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施中，并確保溫度穩(wěn)定。3.定期對儲存的水產(chǎn)品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、損壞等情況的，應(yīng)及時(shí)清理處理，并做好記錄。（二）運(yùn)輸管理1.運(yùn)輸水產(chǎn)品應(yīng)使用符合食品安全要求的運(yùn)輸工具，如冷藏車、保溫箱等。運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。2.在運(yùn)輸過程中，應(yīng)采取必要的保鮮措施，確保水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。對需要冷藏、冷凍的水產(chǎn)品，運(yùn)輸過程中的溫度應(yīng)符合要求。3.運(yùn)輸水產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)隨貨附具產(chǎn)品合格證明、檢驗(yàn)檢疫證明等相關(guān)文件，并做好運(yùn)輸記錄，包括運(yùn)輸日期、水產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、啟運(yùn)地、到達(dá)地、運(yùn)輸工具等內(nèi)容。運(yùn)輸記錄應(yīng)保存至少二年。六、水產(chǎn)品銷售管理（一）銷售要求1.經(jīng)營者應(yīng)在經(jīng)營場所顯著位置公示水產(chǎn)品的價(jià)格、品種、產(chǎn)地等信息，做到明碼標(biāo)價(jià)，公平交易。2.銷售的水產(chǎn)品應(yīng)保證質(zhì)量安全，不得銷售變質(zhì)、損壞、過期等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的水產(chǎn)品。3.不得虛假宣傳水產(chǎn)品的質(zhì)量、性能、產(chǎn)地等信息，誤導(dǎo)消費(fèi)者。（二）銷售記錄1.經(jīng)營者應(yīng)如實(shí)記錄水產(chǎn)品的銷售信息，包括名稱、規(guī)格、數(shù)量、銷售日期、購買者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售記錄應(yīng)保存至少二年。2.銷售記錄應(yīng)便于查詢和追溯，以滿足監(jiān)管部門和消費(fèi)者的需求。七、市場秩序管理（一）公平交易1.經(jīng)營者應(yīng)遵守公平、公正、公開的市場競爭原則，不得采取不正當(dāng)手段排擠競爭對手，擾亂市場秩序。2.不得哄抬物價(jià)、囤積居奇，確保水產(chǎn)品市場價(jià)格穩(wěn)定。（二）投訴處理1.設(shè)立專門的投訴處理渠道，接受消費(fèi)者的投訴和舉報(bào)。對消費(fèi)者的投訴和舉報(bào)應(yīng)及時(shí)受理，并進(jìn)行調(diào)查處理。2.在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將處理結(jié)果反饋給消費(fèi)者，并做好記錄。對投訴和舉報(bào)涉及的違法違規(guī)行為，應(yīng)及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告。八、監(jiān)督檢查與法律責(zé)任（一）監(jiān)督檢查1.市場監(jiān)督管理部門等相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對水產(chǎn)批發(fā)經(jīng)營活動(dòng)的監(jiān)督檢查，定期或不定期對經(jīng)營者的經(jīng)營資質(zhì)、水產(chǎn)品質(zhì)量、儲存運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。2.經(jīng)營者應(yīng)積極配合相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)資料和信息。（二）法律責(zé)任1.經(jīng)營者違反本辦法規(guī)定