曲靖散酒管理辦法總則目的與依據(jù)為加強(qiáng)曲靖散酒的管理，規(guī)范散酒生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)，保障消費(fèi)者健康和合法權(quán)益，促進(jìn)散酒行業(yè)健康有序發(fā)展，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)以及酒類行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合曲靖市實(shí)際情況，制定本辦法。適用范圍本辦法適用于曲靖市行政區(qū)域內(nèi)散酒的生產(chǎn)、銷售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)然顒?dòng)及其監(jiān)督管理?；驹瓌t散酒管理遵循合法、規(guī)范、有序、安全的原則，確保散酒質(zhì)量安全，維護(hù)市場公平競爭環(huán)境。生產(chǎn)管理生產(chǎn)許可1.從事散酒生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可證。未取得許可的，不得從事散酒生產(chǎn)。2.申請食品生產(chǎn)許可證，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)許可條件，提交相關(guān)材料，經(jīng)審核批準(zhǔn)后方可獲得許可。生產(chǎn)場所與設(shè)施1.生產(chǎn)場所應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，布局合理，防止交叉污染。生產(chǎn)車間應(yīng)具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施，且定期維護(hù)、保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。2.散酒生產(chǎn)應(yīng)具備獨(dú)立的原酒儲(chǔ)存區(qū)、調(diào)配區(qū)、灌裝區(qū)等功能區(qū)域，各區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)，采取有效的防護(hù)措施，防止污染和變質(zhì)。生產(chǎn)過程控制1.嚴(yán)格按照國家規(guī)定的工藝流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，建立完善的生產(chǎn)記錄制度，如實(shí)記錄生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)信息，包括原料采購、生產(chǎn)批次、生產(chǎn)時(shí)間、產(chǎn)品檢驗(yàn)等，記錄應(yīng)保存不少于[X]年。2.加強(qiáng)對生產(chǎn)過程中原材料、食品添加劑等的管理，確保其質(zhì)量安全符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)、過期變質(zhì)原料以及未經(jīng)許可的食品添加劑。3.配備必要的質(zhì)量檢驗(yàn)設(shè)備和人員，對生產(chǎn)的散酒進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。銷售管理銷售許可1.從事散酒銷售活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可證。未取得許可的，不得從事散酒銷售。2.食品經(jīng)營許可證的申請、審核、發(fā)放等按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，銷售者應(yīng)在經(jīng)營場所顯著位置懸掛許可證。銷售場所要求1.散酒銷售場所應(yīng)保持環(huán)境整潔、通風(fēng)良好，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。2.銷售場所應(yīng)具備必要的銷售設(shè)備和設(shè)施，如貨架、酒桶、計(jì)量器具等，并定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保其衛(wèi)生狀況良好。3.銷售散酒應(yīng)設(shè)置專門的區(qū)域或?qū)９?，并?biāo)明酒的品種、價(jià)格、產(chǎn)地等信息，不得與其他商品混放銷售。銷售行為規(guī)范1.銷售者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄散酒的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證不少于[X]年。2.不得銷售無合法來源、超過保質(zhì)期、變質(zhì)、假冒偽劣的散酒。嚴(yán)禁以次充好、虛假宣傳等欺詐行為。3.銷售散酒時(shí)，應(yīng)向消費(fèi)者提供質(zhì)量合格證明、銷售憑證等，并按照國家有關(guān)規(guī)定明碼標(biāo)價(jià)。儲(chǔ)存管理儲(chǔ)存場所條件1.散酒儲(chǔ)存場所應(yīng)符合防火、防爆、防潮、防蟲、防鼠等要求，具備良好的通風(fēng)和溫度、濕度控制設(shè)施。2.儲(chǔ)存場所應(yīng)設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，配備必要的消防器材和安全防護(hù)設(shè)備。分類儲(chǔ)存要求1.散酒應(yīng)按照品種、等級、生產(chǎn)日期等進(jìn)行分類儲(chǔ)存，避免相互串味、污染。2.不同類型的散酒應(yīng)分別存放于專門的酒窖、酒庫或儲(chǔ)存容器中，儲(chǔ)存容器應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行清洗、消毒和維護(hù)。庫存管理1.建立完善的庫存管理制度，定期對散酒庫存進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。2.對庫存散酒的質(zhì)量狀況進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、損壞等情況的，應(yīng)及時(shí)清理處理，并做好記錄。運(yùn)輸管理運(yùn)輸工具要求1.散酒運(yùn)輸應(yīng)使用符合食品安全要求的專用運(yùn)輸工具，如密閉的酒罐車、保溫箱等，運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。2.運(yùn)輸工具應(yīng)具備有效的防護(hù)措施，防止散酒在運(yùn)輸過程中受到污染、損壞或泄漏。運(yùn)輸過程控制1.運(yùn)輸散酒時(shí)，應(yīng)采取有效的防震、防撞、防高溫等措施，確保酒品安全。2.運(yùn)輸過程中應(yīng)保持適宜的溫度、濕度條件，避免因環(huán)境因素影響散酒質(zhì)量。3.運(yùn)輸車輛應(yīng)隨車攜帶有效的食品運(yùn)輸證明等相關(guān)文件，以備查驗(yàn)。質(zhì)量安全監(jiān)督管理監(jiān)管部門職責(zé)1.曲靖市市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)散酒質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作，依法查處散酒生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)的違法行為。2.其他相關(guān)部門按照各自職責(zé)，協(xié)同做好散酒管理的相關(guān)工作。監(jiān)督檢查措施1.監(jiān)管部門有權(quán)對散酒生產(chǎn)、銷售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)葓鏊M(jìn)行現(xiàn)場檢查，查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料。2.對散酒進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果不合格的，依法責(zé)令整改、停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證等，并依法予以處罰。3.加強(qiáng)對散酒生產(chǎn)經(jīng)營者的日常監(jiān)督檢查，建立信用檔案，對違法違規(guī)行為進(jìn)行記錄，并向社會(huì)公開。投訴舉報(bào)處理1.建立健全散酒質(zhì)量安全投訴舉報(bào)制度，暢通投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)受理和處理消費(fèi)者的投訴舉報(bào)。2.對投訴舉報(bào)事項(xiàng)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，屬于違法行為的，依法予以查處，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋投訴舉報(bào)人。法律責(zé)任生產(chǎn)經(jīng)營者違法責(zé)任1.散酒生產(chǎn)經(jīng)營者違反本辦法規(guī)定，未取得相關(guān)許可從事生產(chǎn)、銷售活動(dòng)的，由市場監(jiān)督管理部門依法予以取締，沒收違法生產(chǎn)、銷售的散酒和違法所得，并處以罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。2.生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的散酒，或者有其他違反食品安全法律法規(guī)行為的，依照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處罰；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。監(jiān)管部門工作人員責(zé)