橘皮新生題目及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.橘皮主要來(lái)源于哪種植物？A.蘋果B.柑橘C.香蕉答案：B2.以下哪種不屬于橘皮的常見(jiàn)用途？A.食用B.做燃料C.入藥答案：B3.新鮮橘皮直接食用會(huì)怎樣？A.口感很好B.可能刺激腸胃C.補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)答案：B4.橘皮干燥后顏色一般是？A.綠色B.黃色或橙黃色C.黑色答案：B5.下列哪項(xiàng)不是橘皮的加工方式？A.腌制B.烘焙C.水煮后冷凍答案：C6.陳皮是哪種處理后的橘皮？A.新鮮橘皮B.陳化多年的橘皮C.水煮過(guò)的橘皮答案：B7.橘皮含有哪種常見(jiàn)的有益成分？A.維生素CB.蛋白質(zhì)C.脂肪答案：A8.市場(chǎng)上賣的陳皮一般是什么顏色？A.鮮艷橙色B.棕褐色C.白色答案：B9.新鮮橘皮有什么氣味？A.刺鼻B.清香C.無(wú)味答案：B10.以下哪個(gè)季節(jié)柑橘成熟可以獲取橘皮？A.春季B.夏季C.秋季答案：C多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.橘皮可用于制作以下哪些食品？A.陳皮糖B.橘香蛋糕C.橘皮粥答案：ABC2.橘皮在中醫(yī)里有哪些功效？A.理氣健脾B.燥濕化痰C.清熱解毒答案：AB3.保存橘皮的正確方法有？A.通風(fēng)干燥處B.密封冷藏C.潮濕環(huán)境答案：AB4.以下哪些屬于橘皮加工制品？A.陳皮酊B.橘皮肉脯C.橘味飲料答案：ABC5.新鮮橘皮采摘后可以進(jìn)行哪些初步處理？A.洗凈B.晾干C.切碎答案：ABC6.鑒別優(yōu)質(zhì)陳皮的要點(diǎn)有？A.年份久B.香氣濃郁C.顏色深答案：AB7.橘皮含有的營(yíng)養(yǎng)成分有？A.揮發(fā)油B.橙皮苷C.纖維素答案：ABC8.用橘皮制作飲品時(shí)可以搭配？A.冰糖B.枸杞C.茶葉答案：ABC9.下列哪些做法能讓橘皮發(fā)揮更大作用？A.與食材搭配烹飪B.制成香囊C.直接丟棄答案：AB10.陳皮常見(jiàn)的產(chǎn)地有？A.廣東B.廣西C.四川答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.所有柑橘類的橘皮都能制成陳皮。（）答案：對(duì)2.新鮮橘皮比陳皮藥用價(jià)值高。（）答案：錯(cuò)3.橘皮可以用來(lái)去除冰箱異味。（）答案：對(duì)4.把橘皮燒成灰沒(méi)有任何用途。（）答案：錯(cuò)5.食用含有橘皮的食物對(duì)身體一定無(wú)害。（）答案：錯(cuò)6.陳皮年份越久越好。（）答案：對(duì)7.橘皮不能用于美容。（）答案：錯(cuò)8.用橘皮泡茶時(shí)一定要用新鮮橘皮。（）答案：錯(cuò)9.市場(chǎng)上的陳皮都是天然晾曬的。（）答案：錯(cuò)10.橘皮可以作為花卉肥料。（）答案：對(duì)簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述橘皮在烹飪中的作用。答案：能增添獨(dú)特香味，去除肉類等食材的腥味，豐富菜肴口感，提升食欲，如做紅燒肉加橘皮可使其味道更醇厚。2.怎樣簡(jiǎn)單制作陳皮？答案：將新鮮橘皮洗凈晾干，放置在通風(fēng)干燥處，避免受潮和蟲蛀，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳化，一般3年以上就可成為陳皮。3.列舉兩種橘皮在日常生活中的小妙用。答案：一是可制成香囊，散發(fā)清香，有提神醒腦作用；二是放入水中煮后，用其水擦拭家具，能去污并留下香味。4.新鮮橘皮和陳皮在用途上有何不同？答案：新鮮橘皮多用于烹飪調(diào)味、制作飲品等；陳皮除食用外，更多用于入藥，有較好的理氣健脾、燥濕化痰功效，還可用于制作保健品等。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何開(kāi)發(fā)更多橘皮相關(guān)的創(chuàng)新產(chǎn)品？答案：可開(kāi)發(fā)橘皮護(hù)膚品，利用其含有的有益成分制作面膜、乳液等；還能研發(fā)橘皮休閑零食，如橘皮薯片等；也可將其與其他食材結(jié)合推出特色餐飲。2.說(shuō)說(shuō)在環(huán)保理念下，橘皮資源利用的意義。答案：橘皮原本易被丟棄造成浪費(fèi)，合理利用可減少垃圾量。而且能變廢為寶，制成多種產(chǎn)品，減少對(duì)其他資源的依賴，實(shí)現(xiàn)資源可持續(xù)利用，符合環(huán)保要求。3.探討如何確保市場(chǎng)上陳皮的質(zhì)量？答案：建立嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范陳皮的加工工藝、陳化年限等。加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，對(duì)不合格產(chǎn)品嚴(yán)格查處。消費(fèi)者也要提升辨別能力，通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買。