助理級(jí)樣題草稿

壹、罩項(xiàng)選擇題（1-8051,每題1分,共80分）

1.{A}職業(yè)道德封企業(yè)起到{.XZ}的作用。

（A）決定蟀?濟(jì)效益

（B）增迤決策科阜化

（C）增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力

（D）滋生員工守業(yè)意識(shí)

{B}C

2.{A}下列選項(xiàng)中，有關(guān)職業(yè)道德與人的事業(yè)成功的關(guān)系的封的論述是{.XZ}。A

（A）職業(yè)道德是人事業(yè)成功的重要條件

（B）職業(yè)道德水平高的人肯定可以獲得事業(yè)的成功

（C）缺乏職業(yè)道德的人也曾獲得事業(yè)的成功

（D）人的事業(yè)成功與否與職業(yè)道德輾關(guān)

{B}

3.{A}職業(yè)道德活勃中，封客人做到{.XZ}是符合言吾言規(guī)范的詳細(xì)規(guī)定的。

（A）吉^細(xì)致，反復(fù)簡(jiǎn)介

（B）^速要快，不揮霍客人畤間

（C）用尊稱，不用忌

（D）^氣嚴(yán)厲，維護(hù)自尊

{B}C

4.{A}愛(ài)崗敬業(yè)作卷職業(yè)道德的重要內(nèi)容，是指員工{.XZ}。

（A）熱愛(ài)自己喜歡的崗位

（B）熱愛(ài)有錢的崗位

（C）強(qiáng)化職業(yè)責(zé)任

（D）不應(yīng)多轉(zhuǎn)行

{B}C

5.{A}碳水化合物的消化謾程封的的是{.XZ}

（A）在口腔可以發(fā)生化暈性消化

（B）在胃內(nèi)可以發(fā)生化學(xué)性消化

（C）大腸內(nèi)可以發(fā)生化^性消化

（D）在食道可以發(fā)生化阜性消化

{B}A

6.{A}下列{.XZ}封脂肪有億摯性消化作用C

（A）鹽酸

（B）胃脂肪酶

（C）胰脂肪酶

（D）唾液脂肪酶

{B}

7.{A}鹽酸誕入小腸彳爰，可以引起促胰液素的釋放，但不影響{.XZ}的釋放D

（A）胰液

（B）膽汁

（C）小腸液的分泌

（D）胃液

{B}

8.{A}拾二指腸吸取的成分不包括{.XZ}D

（A）氨基酸

（B）脂肪酸

（C）葡萄糖

（D）維生素B12

{B}

9.{A}胰液不能消化{.XZ}

（A）淀粉

（B）脂肪

（C）雙糖

（D）蛋白質(zhì)

{B}C

10.{A}膽汁的作用不包括不Z}

（A）增暹葡萄糖的吸取

（B）增暹脂溶性Vit的吸取

（C）激活胰脂肪酶；

（D）乳化脂肪膽汁的作用

{B}A

11.{A}{.XZ}不可以被直接吸取

（A）蛋白質(zhì)

（B）氨基酸

（C）甘油

（D）果糖

出}A

12.{A}{.XZ}不輕易被直接吸取

（A）三價(jià)鐵

（B）氨基酸

（C）甘油

（D）果糖

{B}A

13.{A}我國(guó)現(xiàn)代保健品產(chǎn)業(yè)發(fā)展興起的年代卷{.XZ}。

（A）50年代

（B）60年代

（C）70年代

（D）80年代

{B}D

14.{A}基礎(chǔ)代^能量是指{.XZ}。

（A）活勤彳叁4小畤測(cè)得機(jī)體所需的維持生命活勤最低能量需要量

（B）處在清醒、空腹、安靜狀態(tài)下機(jī)體所需維持生命活勤的最低能量需要量

（C）機(jī)體處在清醒、飯彳為2小畤、活勤2小畤綾測(cè)得機(jī)體所需的維持生命活

勤最低能量需要量

（D）以上都不封

｛B｝B

15.｛A｝某食物中測(cè)得其氨基酸含量最低懸絲氨酸，另壹方面是賴颯酸，再次是蘇朝酸，其他

氨基酸含量與雞蛋白比較相近，則該食物｛.XZ｝。

（A）絲氨酸懸第壹限制氨基酸

（B）賴氨酸卷第二限制氨基酸

（C）賴氨酸卷第壹限制氨基酸

（D）蘇氨酸懸第三限制寂基酸

｛B｝C

16.｛A｝大豆制品與米飯同步食用｛.XZ｝。

（A）大豆可彌補(bǔ)米中的賴氨酸局限性

（B）米中的賴氨酸彌補(bǔ)大豆的局限性

（C）大豆中的蛋氨酸彌補(bǔ)米中的局限性

（D）以上都不是

｛B｝A

”.｛A｝脂肪又叫｛.XZ｝°

（A）磷脂

（B）膽固醇

（C）脂蛋白

（D）甘油三酯

｛B｝D

18.｛A｝奶油較豬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是由于奶油｛.XZ｝。A

（A）含較高的維生素D和A

（B）消化率高于豬油

（C）以上都封

（D）以上都不是

出｝

19.｛A｝下列描述｛.XZ｝是封的。

（A）烹調(diào)中多用可可油，因其含不飽和脂肪酸多

（B）烹調(diào)中多用棕稠油，因其含不飽和脂肪酸多

（C）烹調(diào)中多用椰子油，因其含不飽和脂肪酸多

（D）京調(diào)中多用玉米油，因其含不飽和脂肪酸多

｛B｝D

20.｛A｝維生素A缺乏可導(dǎo)致｛.XZ｝。

（A）夜盲癥

（B）干眼病

（C）貧血

（D）以上都封

｛B｝D

21.｛A｝維生素D缺乏可導(dǎo)致｛.XZ｝。

（A）小朋友出現(xiàn)佝僂病

（B）成人出現(xiàn)肋骨串珠病

（C）成人出猊雞胸

（D）成人出垣方顱

{B}A

(A)A

29.(A)暹行食品污染的監(jiān)測(cè)的內(nèi)容包括有

(A)干燥劑；

(B)防曬霜;

(C)防銹劑；

(D)以上都不封；

(A)D

30.(A)食物中毒包括有

(A)因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎；

(B)傳染性肝炎；

(C)胃癌；

(D)以上都不封；

(A)D

31.(A)食物中毒的特黠有

(A)呈散發(fā)性，病情各異；

(B)與食物有關(guān)；

(C)有畤有傳染性；

(D)以上都封；

(A)B

32.(A)除細(xì)菌性食物中毒外，食物中毒遢包括有

(A)有毒勤植物中毒；

(B)化孥性食物中毒；

(C)真菌毒素和霉變食品中毒；

(D)以上都包括；

(A)D

33.{A}{.XZ}在胚胎發(fā)育階段的母體中未發(fā)生明顯的適應(yīng)性變化

(A)體重

(B)激素與代31

(C)消化系統(tǒng)功能

(D)肝臟功能

{B}D

34.{A}孕婦在孕彳爰期的基膽代割率水平比孕初期{.XZ}

(A)增高

(B)、減少

(C)不變

(D)以上都不是

{B}A

35.{A}{.XZ}與低出生體重兒輾親密關(guān)系

(A)孕婦貧血

(B)孕婦大量飲酒

(C)孕婦盲目選補(bǔ)

(D)以上都不是

{B}C

36.{A}{.XZ}不符合孕初期膳食原則

（A）飲食以易消化卷宜

（B）防止油膩食物

（C）少食碳水化合物

（D）多選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物

{B}C

37.{A}乳母的不合理膳食是{.XZ}

（A）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高

（B）種類不適宜謾多

（C）搭配盡量平衡

（D）保證能量充足

{B}B

38.{A}有關(guān)母乳與牛乳營(yíng)養(yǎng)素的描述中封的的是{.XZ}

（A）母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量

（B）母乳中蛋白質(zhì)含量高于牛乳中蛋白質(zhì)含量

（C）母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量

（D）母乳中維生素含量低于牛乳中維生素含量

{B}C

39.{A}嬰幼兒完全斷母乳的畤問(wèn)應(yīng)在{.XZ}

（A）1-3值］月齡

（B）4-6倜月齡

（C）7-9他月齡

（D）8-12佰|月齡

{B}D

40.{A}人工喂養(yǎng)新生兒的第二周應(yīng){.XZ}

（A）1份鮮牛乳加1份水稀釋

（B）2份鮮牛乳加1份水稀釋

（C）3份鮮牛乳加1份水稀釋

（D）4份鮮牛乳加1份水稀釋

{B}C

41.{A}{.XZ}不屬于高溫環(huán)境下重黠補(bǔ)充的維生素

（A）維生素A

（B）維生素B

（C）維生素C

（D）維生素D

{B}D

42.{A}{.XZ}不符合低溫環(huán)境下人體封營(yíng)養(yǎng)需要B

（A）能量供應(yīng)增是

（B）蛋白質(zhì)供應(yīng)減少

（C）脂肪供應(yīng)增是

（D）碳水化合物供應(yīng)減少

{B}

43.{A}{.XZ}不符合補(bǔ)充碳水化合物以提高缺氧習(xí)服遇程中人耐缺氧能力的原因D

（A）碳水化合物含氧原子多于脂肪和蛋白質(zhì)

（B）消耗等量氯畤碳水化合物產(chǎn)生能量高于脂肪和蛋白質(zhì)

(C)代^畤能產(chǎn)生更多的C02有助于糾正堿中毒

(D)骨髓生成掰:細(xì)胞增晨使增暹鐵的吸取

出}

44.{A}{.XZ}不符合初入高原疇能量供應(yīng)規(guī)定及比例C

(A)纏能量按平原的輕或中體力勞勤原則

(B)蛋白質(zhì)占^能量的10%-15%

(C)脂肪占^能量的40%-50%

(D)碳水化合物占能量的60%-70%

{B}

45.{A}合理膳食規(guī)定是{.XZ}。

A.提供數(shù)量充足的能量和營(yíng)養(yǎng)素

B.高脂肪

C.高碳水化合物

D.高蛋白

{B}A

46.{A}按目前觀黠，如下何種模式是最不合理的膳食構(gòu)造，輕易引起心臟病、腦血管病、腫

瘤{.XZ}o

A.Ld本膳食模式

B.中國(guó)膳食模式

C.發(fā)達(dá)國(guó)家膳食模式

D.以上都是

{B}C

47.{A}膳食模式與疾病關(guān)系，下列論述哪彳固是封的的{.XZ)。

A.慢性病增房趨勢(shì)

B.病譜變化

C.膳食模式與微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏

D.以上都是

{B}D

48.{A}下面有關(guān)膳食指南，哪壹條是封的的{.XZ}。

A.食物多樣、谷類卷主

B.蔬菜、水果要少吃

C.奶類、豆類要少吃

D.多吃肉類

{B}A

49.{A}我國(guó)膳食寶塔第二層懸{.XZ}。

A.蔬菜水果類

B.肉類

C.油脂類

D.谷類

{B}A

50.{A}我國(guó)常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病是{.XZ}。

A.維生素A缺乏病

B.佝僂病

C.缺鐵性貧血

D.以上都是

{B}D

51.{A}我國(guó)與某些營(yíng)養(yǎng)攝入局限性有關(guān)的疾病有言午多，除{.XZ}外

A.夜盲癥

B.肥胖癥

C.缺碘性甲狀腺腫

D.蛋白質(zhì)熱量供應(yīng)局限性

{B}B

52.{A}我國(guó)目前正在暹行的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化有四種。下列論述的強(qiáng)化食品哪宜種是封的的{.XZ}。

A.微量營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化面粉

B.微量營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化大米

C.碘強(qiáng)化面粉

D.鐵強(qiáng)化食鹽

{B}A

53.{A}蟲(chóng)草入饌常配{.XZ}。

(A)肥豬肉

⑻豬肚豬腸

(C)豬肝

(D)老鴨

{B}D

54.{A}三七較人參、絞股敢清除自由基的能力{.XZ}

(A)大

(B)小

(C)相似

(D)都不封

出}A

55.伊}內(nèi)耳眩暈病，常用{.XZ}與天麻相配.

(A)半夏、白術(shù)

(B)人參

(C)西洋參

(D)羅漢果

{B}A

56.{A}羅漢果比蔗糖甜，是由于具有{.XZ}

(A)果糖

(B)甘露糖

(C)羅漢果式I.II

(D)葡萄糖

{B}C

57.{A}不是保健食品服用的目的是{}。

(A)增暹健康

(B)恢復(fù)健康

(C)輔助治病

(D)治療疾病

{B}D

58.{A}平常功能性食品與特種功能性食品不壹樣的是{},

（A）身體防御

（B）消費(fèi)封象

（C）調(diào)整生理規(guī)律

（D）增迤生房發(fā)育

{B}B

59.{A}保健食品配方設(shè)計(jì){}不是考慮的重要根據(jù)。

（A）政策

（B）鑲漆

（C）法規(guī)

（D）理論

{B}B

60.{A}保健食品的保健功能沒(méi)有通謾科季驗(yàn)證的是{}。

（A）第壹代產(chǎn)品

（B）第二代產(chǎn)品

（C）第三代產(chǎn)品

（D）第四代產(chǎn)品

{D}A

61.{A}國(guó)外保健食品銷售額的發(fā)展趨勢(shì)是{.XZ}。

（A）迅速增艮

（B）穩(wěn)步上升

（C）停滯不前

（D）緩慢下降

{B}A

62.{A}保健食品基礎(chǔ)研究不夠，很少波及的冏題是{}。

（A）食品加工遇程

（B）食品與健康關(guān)系

（C）食品功能冏題

（D）多學(xué)科攜手合作

{B}B

63.{A}中國(guó)保健食品管理最重要的是{}。

（A）規(guī)范保健食品的宣傳

（B）加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理

（C）加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)管理

（D）依法管理

{B}D

64.{A}保健食品通謾了體外試驗(yàn)、勃物試驗(yàn)、其功能幺吉論是{}。

（A）可信的

（B）較可信的

（C）初步的

（D）不可信的

{B}C

65.{A}勤脈粥樣硬化的基砧是艮期的（B

A、高脂肪癥B、高脂血癥

C、高膽固醇癥狀D、高甘油三脂癥

{B}

66.{A}下列選項(xiàng)中不屬于影響皮膚健美的重要原因范圍的是()o

A、體質(zhì)原因B、年齡原因

C、環(huán)境原因D、分泌及排泄原因

{B}D

67.{A}營(yíng)養(yǎng)不良患者的淋巴細(xì)胞染色體異常增晨，淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率隨之明顯(),遲發(fā)型

超敏反應(yīng)喪失。

A、增是B、，咸少

C、升度D、減少

{B}B

68.{A}下列有關(guān)糖尿病的體現(xiàn)的選項(xiàng)中，籍誤的是()。

A、多食B、多尿C、多飲D、體重增是

{B}D

二、判斷題(1-20每分，共