合理膳食和我們健康的關(guān)系?細(xì)胞內(nèi)的分子來(lái)源于食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告(2021)》中指出：受社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不平衡、人口

老齡化和不健康飲食生活方式等因素的影響，我國(guó)仍存在一些急待解決的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題。油25~30克鹽6克奶類及奶制品300克大豆類及堅(jiān)果30~50克畜禽肉類50-75克魚(yú)蝦類75~100克蛋類25~50克蔬菜類300~500克

水果類200-400克谷類薯類及雜豆250~400克水1200毫升第2章

組成細(xì)胞的分子第1節(jié)

細(xì)胞中的元素和化合物本節(jié)目標(biāo)1.說(shuō)出組成細(xì)胞的元素和化合物的種類與含量，

認(rèn)同生命的物質(zhì)性2.

通過(guò)檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，認(rèn)同細(xì)胞由多種化合物組成生物界與非生物界具有統(tǒng)一性、差異性活動(dòng)一：比較組成地殼和組成細(xì)胞的部分元素的種類，你能得

出什么結(jié)論?組成細(xì)胞的化學(xué)元素在無(wú)機(jī)自然界中都能找到

生物與非生物具有統(tǒng)一性地殼元素細(xì)胞48.60065.026.30Si極少0.087C18.00.03N3.00.76H10.0生物界與非生物界具有統(tǒng)一性、差異性活動(dòng)一：比較組成地殼和組成細(xì)胞的部分元素的含量，你能得出什么結(jié)論?3.生物所含元素都來(lái)自無(wú)機(jī)

環(huán)境，為什么二者元素含量

卻大不相同?生物體按照生命活動(dòng)需要從外界有選擇地吸收元素細(xì)胞與非生物相比，各種元素的相對(duì)含量又大不相同

生物與非生物具有差異性地殼元素細(xì)胞48.60065.026.30Si極少0.087C18.00.03N3.00.76H10.0不同生物的元素組成既有統(tǒng)一性、差異性活動(dòng)二：比較玉米細(xì)胞與人體細(xì)胞的元素及含量(干重，質(zhì)量分?jǐn)?shù))元素玉米細(xì)胞人體細(xì)胞C43.5755.99H6.247.46O44.4314.62N1.469.33K0.921.09Ca0.234.67P0.203.11Mg0.180.16S0.170.78一樣的，都是C

、H

、O

、N

。這是因?yàn)橛衩缀腿硕际巧?，組

成它們的主要成分都是水、糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，這些

物質(zhì)含有C

、H

、0,

蛋白質(zhì)中還含有大量的N元素。葉綠體中的葉綠素分子含有Mg,

如果缺少M(fèi)g,

細(xì)

胞就不能合成葉綠素。討論1.在玉米細(xì)胞和人體細(xì)胞中含量較多的四種元

素一樣嗎?怎樣解釋這種現(xiàn)象?2.細(xì)胞中有些元素含量很少，是否意味著它們Q

思考

·討論玉米細(xì)胞和人體細(xì)胞的部分元素及含量(干重，質(zhì)量分?jǐn)?shù))注：其他元素占細(xì)胞干重的質(zhì)量分?jǐn)?shù)

總計(jì)小于3%比較組成玉米細(xì)胞和人體細(xì)胞的元素及含量缺

工：人幼年患呆小癥、成年患甲狀腺腫大(大脖子病)缺Ca

:

成年人缺鈣患骨質(zhì)疏松癥、血鈣含量太低會(huì)出現(xiàn)抽搐

現(xiàn)象，含量過(guò)高會(huì)導(dǎo)致肌無(wú)力缺B:

花而不實(shí)(只開(kāi)花不結(jié)果)組成細(xì)胞的元素ELENENTS

THATMAKELPe

自然界中的元素組成細(xì)胞的元素基本元素CHONPSKCaMg等

FeMnBZn

Mo

Cu等

鐵

錳

硼

鋅

鉬

銅在生物體中含量很少，

但其作用是其它元素不

可

替

代的

。元素缺乏與疾病的相關(guān)性缺Fe:

人體患貧血B缺Zn:影響人體生長(zhǎng)發(fā)育、大腦發(fā)育和性成熟大量元素

微量元素依據(jù)含量鐵門碰新木桶CDE1.

(2023·吉林長(zhǎng)春二中高一期末)如圖為元素在生物體內(nèi)的含量分布情況，

下列敘述錯(cuò)誤的是C.

Ⅱ和Ⅲ為生物體的必需元素，一旦缺乏就可能會(huì)導(dǎo)致相應(yīng)的病癥D.

Ⅱ含量雖少，卻是生物體正常生命活動(dòng)不可缺少的AP、S、K、Ca、Zn

屬于大量元素B.I在非生物界中都能找到，體現(xiàn)了

生物界與非生物界的統(tǒng)一性I(組成生物體的元素)Ⅱ(微量元素)Ⅲ(大量元素)跟蹤訓(xùn)練水(70%~90%)蛋白質(zhì)

糖類和核酸脂質(zhì)

無(wú)機(jī)鹽(7%~10%)(1%~1.5%)(1%~2%)(1%~1.5%)細(xì)胞中含量最多的化合物是

水

。細(xì)胞內(nèi)含量最多的有機(jī)化合物是蛋白質(zhì)。干重中含量最多的化合物是

蛋

白

質(zhì)

。水無(wú)機(jī)鹽糖類脂質(zhì)蛋白質(zhì)

核酸組成細(xì)胞的各種元素大多數(shù)以化合物形式存在無(wú)機(jī)物有機(jī)物組成細(xì)胞的化合物COMPOUNDS

ATMAKEPCELI化合物2.生命的物質(zhì)基礎(chǔ)是組成細(xì)胞的元素和化合物，如圖中序號(hào)代表不同的化合物，面積不同代表含量不同，其中

I

和Ⅱ代表兩大類化合物。下列敘述正確的是A.若V

和VI分別代表蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，則VI代表核酸B.細(xì)胞干重和鮮重中含量最多的化合物分別是V和Ⅲ

BC..醫(yī)用的生理鹽水和糖溶液中的溶質(zhì)分別屬于IV和VD.上述物質(zhì)中氧原子含量最高的化合物是VIVⅢVVIVⅡ跟蹤訓(xùn)練組成細(xì)胞的化合物工

Ⅱ物質(zhì)鑒定類實(shí)驗(yàn)的基本思路1

鑒定原理2

實(shí)驗(yàn)選材3

實(shí)驗(yàn)流程組成細(xì)胞的化合物COMPOUNDSTTA1.所有細(xì)胞中各種化合物的種類和含量都一樣嗎?2.根據(jù)你的生活經(jīng)驗(yàn)，說(shuō)說(shuō)哪些植物器官的細(xì)胞中富含糖類、脂質(zhì)或蛋白質(zhì)?二

組成細(xì)胞的化合物COMPOUNDSTIATAKLPCLS物質(zhì)鑒定類實(shí)驗(yàn)的基本思路鑒定原理

有機(jī)物與某些化學(xué)試劑能產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。還原糖/斐林試劑→磚紅色沉淀脂肪+蘇丹Ⅲ→

橘黃色蛋白質(zhì)+雙縮脲→紫色淀粉+碘→藍(lán)色還原糖：如葡萄糖、麥芽糖、果糖非還原糖：蔗糖、淀粉西瓜要求：顏色淺或接近于淺色，富含某種有機(jī)物的材料。討論：從下列材料中選出鑒定還原糖最佳材料，為什么?2.實(shí)驗(yàn)選材白蘿卜豆?jié){甘蔗梨閱讀教材，比較還原糖和蛋白質(zhì)的鑒定問(wèn)題1:斐林試劑和雙縮脲試劑的不同(從成分濃度，使用順序方面分析)?問(wèn)題2:顯色反應(yīng)的條件?問(wèn)題3:加入試劑的顏色變化?小組討論斐林試劑是甲液NaOH

和乙液CuSO?

混合后才可

使用，因?yàn)槠浞磻?yīng)原理是還原糖中的醛基被Cu

(OH)?氧化，Cu(OH)?被還原成Cu?O生成磚紅色沉淀50~65℃水浴------>

不能用酒精燈直接加熱

約2

min過(guò)濾(用一層紗布)取液組織樣液

剛配制的2mL

斐林試劑1mL呈藍(lán)色一組織樣液與斐林試劑在水浴加熱的過(guò)程中生成磚紅色沉淀，說(shuō)明組織樣液中含有可溶性還原糖含糖量較高、白色或近乎于白色的植物組織制漿選材制備

組織樣液顏色

反應(yīng)結(jié)論3

實(shí)驗(yàn)流程

(1)還原糖的鑒定且必須是可溶性還原糖3

實(shí)驗(yàn)流程(2)蛋白質(zhì)的鑒定選材

蛋清稀釋液或豆?jié){濾液

稀釋10倍以上，否則實(shí)驗(yàn)后易黏附在試管壁上搖勻后變成紫色雙縮脲試劑是使用時(shí)先加A液

，再加B液

，因?yàn)槠浞磻?yīng)原理是具有兩個(gè)或以上肽鍵的化合物在堿性條件下與Cu2+反應(yīng)生

成紫色絡(luò)合物，所以要先營(yíng)造一個(gè)堿性環(huán)境。結(jié)論

組織樣液中存在蛋白質(zhì)雙縮脲試劑A液1mL雙縮脲試劑

B液4滴組織樣液

2

mL顏色反應(yīng)項(xiàng)目斐林試劑雙縮脲試劑成分甲液乙液A液B液質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO?溶液質(zhì)量濃度為0.1g/mL

的NaOH溶液質(zhì)量濃度為0.01

g/mL的CuSO?溶液原理不同新配制的Cu(OH)?

與加入的還原糖在水浴加熱

條件下反應(yīng)，

Cu(OH)?被還原生成磚紅色的Cu?O沉淀蛋白質(zhì)在堿性溶液中可以與Cu2+發(fā)生雙縮脲反應(yīng)，生成紫色絡(luò)合物方法不同甲、乙兩液等量混勻后立即使用(現(xiàn)配現(xiàn)用)先加入A液1mL,搖勻，再加B液4滴，搖勻使用條件50～65℃溫水浴加熱不需加熱顏色反應(yīng)藍(lán)色→磚紅色白色→淺藍(lán)色→紫色1.完善表格，總結(jié)斐林試劑和雙縮脲試劑的異同3

實(shí)驗(yàn)流程

(3)脂肪的鑒定

方法

一：花生種子勻漿+3滴蘇丹Ⅲ染液→橘黃色方法二：

取材

花生種子(浸泡),將子葉切成薄片①取最薄的切片，放在載玻片中央②滴2～3滴蘇丹Ⅲ染液(染色3min)

制片④制成臨時(shí)裝片：滴一滴蒸餾水，蓋上蓋玻片觀察先低倍鏡下找著色顆粒，再高倍鏡觀察結(jié)論

圓形小顆粒呈橘黃色，證明有脂肪存在。③去浮色：加1～2滴體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液碘液③現(xiàn)象變藍(lán)①常用材料米湯、馬鈴薯抗戰(zhàn)時(shí)期送情報(bào)，用淀粉溶液書(shū)寫(xiě)淀粉的鑒定IIENTIHTCATTONOFSTARCH②實(shí)驗(yàn)試劑判斷正誤：1.西瓜、番茄等都含有較多的糖，因此可用做還原糖檢測(cè)的材料(×2.非還原糖與斐林試劑混合后經(jīng)水浴加熱產(chǎn)生的現(xiàn)象是溶液為無(wú)色(

×3.還原糖和蛋白質(zhì)的檢測(cè)都需要水浴加熱(×4.

脂肪的檢測(cè)一定要使用顯微鏡

xX5.利用斐林試劑的甲液和乙液、蒸餾水可以用來(lái)檢測(cè)蛋白質(zhì)√)基本元素元素大量元素微量元素還原糖斐林試劑C

、H

、O

、NC

、H

、O

、N

、P、S

、K

、Ca

、MgFe

、Mn

、Zn、Cu

、B

、Mo淀粉脂肪

蛋白質(zhì)碘液蘇丹Ⅲ或

雙縮脲試劑細(xì)胞中的元素和化

合物檢測(cè)水無(wú)機(jī)鹽糖類脂類蛋白質(zhì)核酸無(wú)機(jī)物有機(jī)物課堂小結(jié)化合物IV染

液C.種類和含量都是大體相同的

D.種類大體相同，含量差異很大2.人體內(nèi)微量元素的含量甚微，但對(duì)人體的健康卻起著重要作用。下列各組元素全部是微量元素的是(

B)A.Na

、K

、O

、

SB.B

、Mo

、Fe

、Zn

、CuC.N

、H

、O

、P

、C

D.Fe

、Ca

、Cu

、Mg

、C3.活細(xì)胞中含量最多的化合物是(

D)A.蛋白質(zhì)

B.糖類

C.

脂質(zhì)

D.水pedacy

習(xí)題鞏固me

1.牛通過(guò)吃草從中獲得化合物和元素，那么牛和草體內(nèi)的各種化學(xué)元素(

D)A.種類差異很大，含量大體相同B.種類和含量差異都很大20

習(xí)題鞏固i

e-

4.鑒定蛋白質(zhì)樣品時(shí)加雙縮脲試劑的正確做(

)A.先

加A液，混合后再加B液搖勻觀察

AB.先加

B液，混合后再加A液搖勻觀察

C.A、B

混合后加入，搖勻觀察D.A、B

液同時(shí)加入樣液，搖勻后觀察5.在生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，對(duì)實(shí)驗(yàn)材料的選擇中，錯(cuò)誤的是(

A)A.甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多的糖且近于白

色，因此可用于進(jìn)行可溶性還原糖的鑒定B.花生種子含脂肪多且子葉肥厚，適用于脂肪鑒定C.大豆種子蛋白質(zhì)含量高，可用于蛋白質(zhì)的鑒定D.雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是蛋白質(zhì)鑒定的理想材料acyped9pedacy

習(xí)題鞏固6.

(2023

·

四川宜賓高一期末)某生物興趣小組對(duì)作物種子發(fā)育過(guò)程中有機(jī)物的積

累及轉(zhuǎn)化進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)。下列關(guān)于檢測(cè)方法及出現(xiàn)結(jié)果的敘述，不正確的是

BA.小麥種子加水浸泡→用小刀縱切→在切面滴加碘液→依據(jù)被染成藍(lán)色檢測(cè)淀粉B.甜玉米籽加水研磨→離心取上清液→加斐林試劑→觀察磚紅色沉淀檢測(cè)還原糖C.花生種子切片→蘇丹Ⅲ染液染色→顯微鏡觀察細(xì)胞內(nèi)被染成橘黃色的脂肪顆粒D.雞蛋清加水?dāng)嚢琛覰aOH溶液→再加CuSO?溶液→依據(jù)紫色反應(yīng)檢測(cè)蛋白質(zhì)8

號(hào)

高pedacy