2025年?duì)I養(yǎng)師級(jí)考試題及答案本文借鑒了近年相關(guān)經(jīng)典試題創(chuàng)作而成，力求幫助考生深入理解測(cè)試題型，掌握答題技巧，提升應(yīng)試能力。一、單選題（每題只有一個(gè)最佳答案，每題2分，共50分）1.膳食纖維的主要生理功能不包括：A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.促進(jìn)鈣吸收D.降低膽固醇水平2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.粗米B.玉米C.魚肉D.紅薯3.維生素C的主要功能是：A.促進(jìn)鐵吸收B.維持神經(jīng)系統(tǒng)功能C.增強(qiáng)免疫力D.維持骨骼健康4.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)維持人體電解質(zhì)平衡至關(guān)重要？A.鈣B.鉀C.鎂D.鐵5.以下哪種食物是高鈣食品？A.西紅柿B.香蕉C.牛奶D.葡萄6.以下哪種食物是高膳食纖維食品？A.白米飯B.全麥面包C.糖果D.餅干7.以下哪種食物是高維生素A食品？A.香蕉B.胡蘿卜C.蘋果D.西紅柿8.以下哪種食物是高維生素C食品？A.雞蛋B.橙子C.豬肉D.牛奶9.以下哪種食物是高維生素E食品？A.大米B.菠菜C.橄欖油D.面包10.以下哪種食物是高維生素B12食品？A.深綠色蔬菜B.全谷物C.豆類D.瘦肉11.以下哪種食物是高鋅食品？A.米飯B.雞蛋C.海鮮D.水果12.以下哪種食物是高硒食品？A.大米B.海鮮C.蔬菜D.蛋白質(zhì)13.以下哪種食物是高碘食品？A.深綠色蔬菜B.海鮮C.糧谷D.水果14.以下哪種食物是高鐵食品？A.豬肉B.雞蛋C.豆類D.深綠色蔬菜15.以下哪種食物是高鎂食品？A.粗糧B.精制米面C.油炸食品D.糖果16.以下哪種食物是高鉀食品？A.深綠色蔬菜B.精制米面C.油炸食品D.糖果17.以下哪種食物是高磷食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.油炸食品18.以下哪種食物是高鈉食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.加工食品19.以下哪種食物是高膽固醇食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.動(dòng)物內(nèi)臟20.以下哪種食物是高飽和脂肪酸食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.動(dòng)物脂肪21.以下哪種食物是高不飽和脂肪酸食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.植物油22.以下哪種食物是高糖食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.糖果23.以下哪種食物是高鹽食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.加工食品24.以下哪種食物是高脂肪食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.動(dòng)物脂肪25.以下哪種食物是高熱量食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.油炸食品26.以下哪種食物是高碳水化合物食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.油炸食品27.以下哪種食物是高蛋白質(zhì)食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.豆類28.以下哪種食物是高脂肪食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.動(dòng)物脂肪29.以下哪種食物是高維生素食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.水果30.以下哪種食物是高礦物質(zhì)食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.豆類31.以下哪種食物是高膳食纖維食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.糖果32.以下哪種食物是高維生素A食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.橙子33.以下哪種食物是高維生素C食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.雞蛋34.以下哪種食物是高維生素E食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.橄欖油35.以下哪種食物是高維生素B12食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.瘦肉36.以下哪種食物是高鋅食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.海鮮37.以下哪種食物是高硒食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.蔬菜38.以下哪種食物是高碘食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.海鮮39.以下哪種食物是高鐵食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.豬肉40.以下哪種食物是高鎂食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.粗糧41.以下哪種食物是高鉀食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.精制米面42.以下哪種食物是高磷食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.粗糧43.以下哪種食物是高鈉食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.加工食品44.以下哪種食物是高膽固醇食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.動(dòng)物內(nèi)臟45.以下哪種食物是高飽和脂肪酸食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.動(dòng)物脂肪46.以下哪種食物是高不飽和脂肪酸食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.植物油47.以下哪種食物是高糖食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.糖果48.以下哪種食物是高鹽食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.加工食品49.以下哪種食物是高脂肪食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.動(dòng)物脂肪50.以下哪種食物是高熱量食品？A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.油炸食品二、多選題（每題有多個(gè)正確答案，每題3分，共30分）1.膳食纖維的生理功能包括：A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.促進(jìn)鈣吸收D.降低膽固醇水平2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源包括：A.粗米B.玉米C.魚肉D.紅薯3.維生素C的主要功能包括：A.促進(jìn)鐵吸收B.維持神經(jīng)系統(tǒng)功能C.增強(qiáng)免疫力D.維持骨骼健康4.對(duì)維持人體電解質(zhì)平衡至關(guān)重要的礦物質(zhì)包括：A.鈣B.鉀C.鎂D.鐵5.高鈣食品包括：A.西紅柿B.香蕉C.牛奶D.葡萄6.高膳食纖維食品包括：A.白米飯B.全麥面包C.糖果D.餅干7.高維生素A食品包括：A.香蕉B.胡蘿卜C.蘋果D.西紅柿8.高維生素C食品包括：A.雞蛋B.橙子C.豬肉D.牛奶9.高維生素E食品包括：A.大米B.菠菜C.橄欖油D.面包10.高維生素B12食品包括：A.深綠色蔬菜B.全谷物C.豆類D.瘦肉11.高鋅食品包括：A.米飯B.雞蛋C.海鮮D.水果12.高硒食品包括：A.大米B.海鮮C.蔬菜D.蛋白質(zhì)13.高碘食品包括：A.深綠色蔬菜B.海鮮C.糧谷D.水果14.高鐵食品包括：A.豬肉B.雞蛋C.豆類D.深綠色蔬菜15.高鎂食品包括：A.粗糧B.精制米面C.油炸食品D.糖果16.高鉀食品包括：A.深綠色蔬菜B.精制米面C.油炸食品D.糖果17.高磷食品包括：A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.油炸食品18.高鈉食品包括：A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.加工食品19.高膽固醇食品包括：A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.動(dòng)物內(nèi)臟20.高飽和脂肪酸食品包括：A.深綠色蔬菜B.粗糧C.精制米面D.動(dòng)物脂肪三、判斷題（每題1分，共20分）1.膳食纖維有助于降低血糖水平。（對(duì)）2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于動(dòng)物性食物。（錯(cuò)）3.維生素C的主要功能是促進(jìn)鐵吸收。（對(duì)）4.鈣是維持人體電解質(zhì)平衡的重要礦物質(zhì)。（錯(cuò)）5.牛奶是高鈣食品。（對(duì)）6.全麥面包是高膳食纖維食品。（對(duì)）7.胡蘿卜是高維生素A食品。（對(duì)）8.橙子是高維生素C食品。（對(duì)）9.橄欖油是高維生素E食品。（對(duì)）10.瘦肉是高維生素B12食品。（對(duì)）11.海鮮是高鋅食品。（對(duì)）12.蔬菜是高硒食品。（對(duì)）13.海鮮是高碘食品。（對(duì)）14.豆類是高鐵食品。（對(duì)）15.粗糧是高鎂食品。（對(duì)）16.深綠色蔬菜是高鉀食品。（對(duì)）17.精制米面是高磷食品。（對(duì)）18.加工食品是高鈉食品。（對(duì)）19.動(dòng)物內(nèi)臟是高膽固醇食品。（對(duì)）20.動(dòng)物脂肪是高飽和脂肪酸食品。（對(duì)）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述膳食纖維的主要生理功能。2.簡述維生素C的主要功能。3.簡述鈣的主要生理功能。4.簡述高脂血癥的飲食預(yù)防措施。五、論述題（每題10分，共20分）1.論述合理膳食的意義及原則。2.論述營養(yǎng)與疾病的關(guān)系。---答案及解析一、單選題1.C2.C3.C4.B5.C6.B7.B8.B9.C10.D11.C12.B13.B14.C15.A16.A17.B18.D19.D20.D21.D22.D23.D24.D25.D26.C27.D28.D29.A30.D31.B32.A33.B34.D35.D36.D37.B38.D39.C40.A41.A42.B43.D44.D45.D46.D47.D48.D49.D50.D二、多選題1.A,B,D2.C3.A,C4.B,C5.C,D6.B7.B8.B9.C10.D11.C12.B13.B14.C15.A16.A17.B18.D19.D20.D三、判斷題1.對(duì)2.錯(cuò)3.對(duì)4.錯(cuò)5.對(duì)6.對(duì)7.對(duì)8.對(duì)9.對(duì)10.對(duì)11.對(duì)12.對(duì)13.對(duì)14.對(duì)15.對(duì)16.對(duì)17.對(duì)18.對(duì)19.對(duì)20.對(duì)四、簡答題1.膳食纖維的主要生理功能：-促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。-降低血糖水平，預(yù)防糖尿病。-降低膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病。-增加飽腹感，有助于控制體重。2.維生素C的主要功能：-促進(jìn)鐵吸收，預(yù)防貧血。-增強(qiáng)免疫力，抵抗感染。-維持神經(jīng)系統(tǒng)功能，促進(jìn)傷口愈合。-抗氧化，預(yù)防自由基損傷。3.鈣的主要生理功能：-維持骨骼和牙齒健康。-參與神經(jīng)傳遞和肌肉收縮。-維持細(xì)胞膜穩(wěn)定性和電解質(zhì)平衡。-參與血液凝固和酶的激活。4.高脂血癥的飲食預(yù)防措施：-減少高脂肪、高膽固醇食物的攝入，如動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品。-增加膳食纖維的攝入，如全谷物、蔬菜、水果。-選擇低飽和脂肪酸、高不飽和脂肪酸的食物，如植物油、魚類。-控制總熱量攝入，保持合理體重。-增加運(yùn)動(dòng)量，促進(jìn)脂肪代謝。五、論述題1.合理膳食的意義及原則：-意義：-維持身體健康，預(yù)防疾病。-提高生活質(zhì)量，增強(qiáng)免疫力。-促進(jìn)生長發(fā)育，維持正常生理功能。-原則：-平衡膳食，攝入各種營養(yǎng)素。-控制總熱量攝入，保持合理體重。-選擇新鮮、多樣化的食物。-適量攝入，避免過量或不足。-定時(shí)定量，避免暴飲暴食。2.營養(yǎng)與疾病的關(guān)系：-營養(yǎng)過剩：-高脂肪、高糖、高鹽飲食