2024幼兒園開學(xué)食堂會(huì)議記錄范文會(huì)議基本信息1.時(shí)間：[具體年月日]2.地點(diǎn)：幼兒園會(huì)議室3.參會(huì)人員：幼兒園園長(zhǎng)、后勤主管、食堂管理人員、廚師、采購(gòu)人員、倉(cāng)庫(kù)管理人員、財(cái)務(wù)人員、保健醫(yī)生等會(huì)議主要內(nèi)容一、工作回顧與總結(jié)后勤主管首先對(duì)上個(gè)學(xué)期食堂工作進(jìn)行了全面總結(jié)。在過(guò)去的一學(xué)期里，食堂整體運(yùn)行較為穩(wěn)定，嚴(yán)格把控食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，未發(fā)生食品安全事故。同時(shí)，注重營(yíng)養(yǎng)搭配，根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求制定食譜，得到了家長(zhǎng)和幼兒的好評(píng)。然而，也存在一些不足之處，如部分菜品口味不夠多樣化，偶爾出現(xiàn)供應(yīng)不及時(shí)的情況。廚師代表也承認(rèn)在烹飪過(guò)程中，對(duì)于一些新菜品的研發(fā)和制作還不夠熟練，需要進(jìn)一步提升烹飪技能。采購(gòu)人員表示在食材采購(gòu)過(guò)程中，偶爾會(huì)遇到供應(yīng)商供貨不及時(shí)或食材質(zhì)量不穩(wěn)定的問(wèn)題。二、新學(xué)期工作目標(biāo)與要求1.食品安全-園長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)食品安全是幼兒園食堂工作的重中之重。要求食堂管理人員嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票制度，確保所采購(gòu)的食材來(lái)源可追溯。采購(gòu)人員要對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格篩選和評(píng)估，定期對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)進(jìn)行審查，與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。-加強(qiáng)食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生管理，廚師和工作人員必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，生熟食品要分開存放、加工，餐具要嚴(yán)格清洗、消毒。倉(cāng)庫(kù)管理人員要做好食材的儲(chǔ)存管理，定期檢查庫(kù)存食材的質(zhì)量和保質(zhì)期，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)的食材。-保健醫(yī)生要加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全的監(jiān)督和檢查，定期對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保幼兒的飲食安全。2.營(yíng)養(yǎng)膳食-保健醫(yī)生根據(jù)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求，制定了新學(xué)期的營(yíng)養(yǎng)膳食目標(biāo)。要求每周食譜要保證營(yíng)養(yǎng)均衡，包含足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。早餐要提供豐富的谷類、蛋白質(zhì)和維生素，如牛奶、雞蛋、面包、水果等；午餐和晚餐要保證葷素搭配、粗細(xì)糧搭配，增加蔬菜和水果的攝入量。-食堂管理人員和廚師要根據(jù)營(yíng)養(yǎng)膳食目標(biāo)，不斷創(chuàng)新菜品，提高菜品的質(zhì)量和口味。可以開展家長(zhǎng)和幼兒的口味調(diào)查，了解他們的喜好和需求，根據(jù)調(diào)查結(jié)果調(diào)整食譜。同時(shí)，要注重菜品的色彩搭配和造型設(shè)計(jì)，提高幼兒的食欲。3.服務(wù)質(zhì)量-強(qiáng)調(diào)食堂工作人員要樹立良好的服務(wù)意識(shí)，為幼兒和教職工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。廚師要按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)飯菜，確保飯菜的溫度和口感。工作人員要熱情、周到地為幼兒和教職工服務(wù)，及時(shí)解決他們?cè)诰筒瓦^(guò)程中遇到的問(wèn)題。-建立家長(zhǎng)反饋機(jī)制，通過(guò)家長(zhǎng)會(huì)、家長(zhǎng)微信群等渠道，及時(shí)收集家長(zhǎng)對(duì)食堂工作的意見和建議。對(duì)于家長(zhǎng)提出的合理建議，要及時(shí)采納和改進(jìn)，不斷提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。三、各崗位工作安排與職責(zé)1.采購(gòu)人員-采購(gòu)人員要提前制定新學(xué)期的采購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)食譜和幼兒的就餐人數(shù)，準(zhǔn)確計(jì)算所需食材的數(shù)量和種類。在采購(gòu)過(guò)程中，要嚴(yán)格按照采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行采購(gòu)，確保食材的質(zhì)量和安全。-加強(qiáng)與供應(yīng)商的溝通和協(xié)調(diào)，建立良好的合作關(guān)系。及時(shí)了解市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)情況，在保證食材質(zhì)量的前提下，合理控制采購(gòu)成本。同時(shí)，要做好采購(gòu)記錄，包括采購(gòu)時(shí)間、采購(gòu)數(shù)量、采購(gòu)價(jià)格、供應(yīng)商等信息，以便追溯和查詢。2.倉(cāng)庫(kù)管理人員-倉(cāng)庫(kù)管理人員要對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行全面清理和整理，確保倉(cāng)庫(kù)環(huán)境整潔、通風(fēng)良好。對(duì)庫(kù)存食材進(jìn)行分類存放，標(biāo)注清晰，便于管理和查找。-嚴(yán)格執(zhí)行食材出入庫(kù)管理制度，做好食材的驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)登記工作。定期對(duì)庫(kù)存食材進(jìn)行盤點(diǎn)，做到賬實(shí)相符。發(fā)現(xiàn)食材有變質(zhì)、損壞等情況，要及時(shí)報(bào)告并處理。3.廚師-廚師要認(rèn)真研究新學(xué)期的食譜，熟悉菜品的制作流程和要求。不斷提高烹飪技能，學(xué)習(xí)新的烹飪方法和技巧，創(chuàng)新菜品。在烹飪過(guò)程中，要嚴(yán)格控制調(diào)料的使用量，確保菜品的營(yíng)養(yǎng)和健康。-合理安排烹飪時(shí)間，確保飯菜能夠按時(shí)供應(yīng)。同時(shí)，要注意廚房的衛(wèi)生和安全，定期對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。4.工作人員-工作人員要做好食堂的清潔衛(wèi)生工作，每天對(duì)餐廳、廚房進(jìn)行清掃和消毒。在幼兒就餐前，要做好餐桌、餐具的擺放和消毒工作，為幼兒提供一個(gè)干凈、整潔的就餐環(huán)境。-在幼兒就餐過(guò)程中，要關(guān)注幼兒的就餐情況，引導(dǎo)幼兒文明就餐，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣。及時(shí)為幼兒添加飯菜，確保幼兒吃飽吃好。四、溝通與協(xié)調(diào)機(jī)制1.建立定期的食堂工作會(huì)議制度，每周召開一次食堂工作例會(huì)，總結(jié)本周工作情況，安排下周工作任務(wù)。在會(huì)議上，各崗位人員可以及時(shí)匯報(bào)工作中遇到的問(wèn)題和困難，共同探討解決方案。2.加強(qiáng)部門之間的溝通與協(xié)調(diào)，后勤主管要與采購(gòu)人員、倉(cāng)庫(kù)管理人員、廚師、工作人員等保持密切聯(lián)系，及時(shí)了解食堂工作的進(jìn)展情況。同時(shí)，要與保健醫(yī)生、財(cái)務(wù)人員等部門加強(qiáng)協(xié)作，共同做好食堂的管理工作。3.建立信息共享平臺(tái)，通過(guò)微信群、幼兒園管理系統(tǒng)等渠道，及時(shí)發(fā)布食堂工作的相關(guān)信息，如食譜、采購(gòu)情況、食品安全檢查結(jié)果等。讓家長(zhǎng)和教職工能夠及時(shí)了解食堂工作的動(dòng)態(tài)，增強(qiáng)透明度和信任度。五、培訓(xùn)與學(xué)習(xí)計(jì)劃1.組織食堂工作人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)的食品安全專家進(jìn)行授課，提高工作人員的食品安全意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、烹飪等環(huán)節(jié)的安全知識(shí)，以及餐具消毒、個(gè)人衛(wèi)生等方面的要求。2.開展?fàn)I養(yǎng)膳食知識(shí)培訓(xùn)，邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家為廚師和食堂管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，讓他們了解幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求和膳食搭配原則。通過(guò)培訓(xùn)，提高廚師的烹飪水平和營(yíng)養(yǎng)搭配能力，為幼兒提供更加科學(xué)、合理的飲食。3.鼓勵(lì)食堂工作人員參加烹飪技能比賽和交流活動(dòng)，學(xué)習(xí)其他幼兒園食堂的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和做法。通過(guò)比賽和交流，激發(fā)工作人員的工作積極性和創(chuàng)新意識(shí)，不斷提高食堂的工作質(zhì)量和服務(wù)水平。六、應(yīng)急處理預(yù)案1.制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確在發(fā)生食品安全事故時(shí)的應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。一旦發(fā)生食品安全事故，要立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效的措施進(jìn)行處理，如停止食用可疑食品、對(duì)中毒幼兒進(jìn)行救治、封存剩余食品等。2.定期組織食堂工作人員進(jìn)行應(yīng)急演練，提高他們的應(yīng)急處理能力和反應(yīng)速度。通過(guò)演練，讓工作人員熟悉應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容和流程，掌握應(yīng)急處理的方法和技巧。3.加強(qiáng)與衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等部門