學(xué)校__飲食衛(wèi)生安全管理制度學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理制度3、建立食品中毒或其它食源性疾患等突發(fā)事查清不放過,事故整改措施未落實(shí)不放過,事故責(zé)任人未受3、食品采購、貯存必備的衛(wèi)生條件：采購食品定型包裝食品有廠名、品名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期,5、餐具消毒：消毒設(shè)施必須監(jiān)測合格、符合要求,并正常運(yùn)轉(zhuǎn),7、衛(wèi)生管理制度：有衛(wèi)生許可證并進(jìn)行年4、食物沒有燒熟煮透不得食用。隔餐隔夜的熟制品食用前必須充分2、副食種類按不同季節(jié)選配,要做到有營養(yǎng)、味道好、新鮮、衛(wèi)生,高中低位必須各種證件齊全,做好進(jìn)貨、發(fā)放使用記錄,嚴(yán)禁私自采購原料,否則給予經(jīng)2、食堂內(nèi)部環(huán)境整潔、規(guī)范,無老鼠、無蒼蠅、無蟑螂及其他有害昆蟲,室5、餐廳衛(wèi)生要保持清潔,隨時(shí)清掃,及時(shí)開門關(guān)門,桌椅擺放整齊,不得隨意4、必須配備足夠防火防盜設(shè)施,定期檢查設(shè)施完好情況,做好食堂內(nèi)防盜、防火、用電安全工作,如出現(xiàn)問題由責(zé)任單位或主要責(zé)1、總務(wù)處加強(qiáng)對(duì)食堂工作的日常檢查,并按照本制度規(guī)定的要求逐項(xiàng)檢查,2、總務(wù)處每月召開一次學(xué)生會(huì)議,進(jìn)行學(xué)生民意測驗(yàn),認(rèn)真聽取學(xué)生的反映和意見,并及時(shí)反饋給經(jīng)營單位落實(shí)整改,于每月十日前將學(xué)生民3、食堂物資定點(diǎn)采購和索證、登記制度5、對(duì)油、米、面、干鮮、肉類等較大量的采購物品,定點(diǎn)進(jìn)貨,7、成立采購小組,由采購小組共同協(xié)商聯(lián)開化、民主化。采購小組三人采購原則：采購時(shí)保肉類；水產(chǎn)、蛋禽、飲品飲料冷飲食品；豆食糖、糖果糕點(diǎn)；罐頭類；茶葉；酒類；調(diào)號(hào)碼、產(chǎn)品批號(hào)、衛(wèi)生許可證號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、4、食堂飯菜留驗(yàn)和記錄制度4、留驗(yàn)食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標(biāo)明留樣時(shí)5、學(xué)校食品安全定期檢查制度通知書,由受檢單位負(fù)責(zé)人簽字限期整改,整改不到位且存令停業(yè)整頓或中止承包合同。對(duì)發(fā)現(xiàn)的嚴(yán)重食品衛(wèi)生隱合格的自備水要立即整改,未達(dá)到飲用標(biāo)準(zhǔn)不得供師7、學(xué)校飲用水定期檢測、整改制度8、學(xué)校疾病防治安全管理制度一針一筒”,加強(qiáng)無菌觀念,并確保醫(yī)療器械的衛(wèi)生及操作的規(guī)范,學(xué)校衛(wèi)生分管妥善安排好預(yù)防接種及其他群體防治措施的時(shí)間,以維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩組織學(xué)生實(shí)施群體性防治措施。違者要對(duì)當(dāng)事人予以嚴(yán)肅處理,并追究其單位領(lǐng)9、疫情報(bào)告制度二、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹、執(zhí)行中華人民共和國食品衛(wèi)生法,加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生的管理,搞好個(gè)人衛(wèi)生和公共衛(wèi)生,餐廳應(yīng)做好各種餐具的熱分開,不售腐爛變質(zhì)的食物,以防病從口入,如發(fā)生食物中毒等疾病,應(yīng)及時(shí)查明原因,與衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)取得聯(lián)系,做好搶救工作,及時(shí)上報(bào)衛(wèi)生防疫部門。根據(jù)三、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹、執(zhí)行中華人民共和國傳染病防治法,加強(qiáng)對(duì)各類傳染病四、設(shè)立專職（或兼職）傳染病疫情管理員七、不制作冷葷食品。要配有留樣冰箱,萊類過期食品。從正規(guī)渠道采購食品,相對(duì)固定商店,并做2、食堂工作人員必須穿戴淺色工作服、帽,頭發(fā)不3、食堂工作人員操作食品前和大小便后,應(yīng)4、食堂工作人員操作食品時(shí)不吸煙,不挖鼻孔、掏耳朵,不得對(duì)著生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證和培訓(xùn)證后性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明食堂管理人員外出參觀學(xué)習(xí),食堂等經(jīng)營部門自己組習(xí)使員工逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,并在工作中6、米飯、饅頭等主食加工應(yīng)做到適量,做到盡熱加工應(yīng)注意燒熟煮透,防止細(xì)菌殘存,加熱后用菜間內(nèi)冷卻涼透,然后放入冰箱冷藏。切忌把熟2)、外購的熟肉制品,應(yīng)及時(shí)進(jìn)行冷藏。應(yīng)當(dāng)天進(jìn)貨,3)、水果、疏菜必須在涼菜間外摘洗干凈,敗變質(zhì)、生蟲、發(fā)霉、摻雜、摻假、有毒的食品要灶、傷痕,除去腎上腺、甲狀腺和病變淋巴結(jié),然后將清潔的容器內(nèi)。腸肚等內(nèi)臟與肉品分開清洗,分容工死黃鱔、死甲魚、死河蟹、死烏龜和貝殼類水產(chǎn)品。配。加工前首先應(yīng)檢查是否在保存期內(nèi),有無變質(zhì)現(xiàn)象,做在烹調(diào)的各個(gè)環(huán)節(jié),是食品加工過程中的一個(gè)重要料,絞肉餡時(shí)不能用不可食部分,絞肉機(jī)用過后要提高菜肴的美味,有研究認(rèn)為,味精經(jīng)過高溫烹制后避免勺內(nèi)著火的烹調(diào)方法,因?yàn)樵谌紵倪^程中用隨刷,做到一菜一刷,否則不僅會(huì)有礙菜肴的風(fēng)味,也不利于衛(wèi)生；盛裝菜肴要廳等經(jīng)營部門的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作,8、食品貯存,餐具、用具等消毒情況,26、校園環(huán)境衛(wèi)生管理制度2、校園環(huán)境衛(wèi)生分區(qū)分塊管理,并由專人負(fù)責(zé),各常工作日內(nèi)與舉行重大活動(dòng)期間,責(zé)任區(qū)內(nèi)無紙屑無污養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,凡檢舉外班學(xué)生不文明行為一次,