DB42Regulationsoncirculationandprocessof湖北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布 V 2 2 2 2 3 3 3 3 3 4 4 4 5 5 5 5 6 6 6 6 6 7 7 7 8本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件是DB42/T2228《農(nóng)副產(chǎn)品加工流通管理規(guī)程》的第2部分。DB42/T2228已經(jīng)發(fā)布了以下部——第1部分：加工或保藏的蔬菜；——第2部分：谷物粉制品；——第4部分：加工或保藏的水果。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件實(shí)施應(yīng)用中的疑問，可咨詢湖北省物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會，電話郵箱：hubs_tc29@163.com，對本文件的有關(guān)修改意見建議請反饋至咸寧市商務(wù)局，電話：0715-8218V副產(chǎn)品流通管理和服務(wù)流程，提出了農(nóng)副產(chǎn)品加工流通管理規(guī)程。DB42/T2228旨在確立湖北省內(nèi)農(nóng)副——第1部分：加工或保藏的蔬菜。目的在于規(guī)范湖北省加工或保藏——第2部分：谷物粉制品。目的在于規(guī)范湖北省谷物粉制品的流通管理?！?部分：動、植物油脂。目的在于規(guī)范湖北省動、植物油脂的流通管理?！?部分：加工或保藏的水果。目的在于規(guī)范湖北省加工或保藏的1農(nóng)副產(chǎn)品加工流通管理規(guī)程第2部分：谷物粉制品GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘GB/T4122.1—2008包裝術(shù)語第1GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及GB4806.9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙GB/T7635.1—2002全國主要產(chǎn)品分類與代碼第1部分：可GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)GB9685食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品用添加劑使用GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生2GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則SB/T10409商業(yè)服務(wù)業(yè)顧客滿意度GB/T4122.1、GB/T15091、GB/T18354界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文以麥類、雜糧等為主要原料，通過和面、制條、制片等多道工序，經(jīng)(或不經(jīng))干燥處理制成生面[來源：GB/T4122.1—2008,2.5,有修改][來源：GB/T4122.1—2008,2.3,——烹煮或速凍、未烹煮或其他方法制作的米、面食糕點(diǎn)。5.1.1谷物或其制品、麥片、谷物粉應(yīng)符合GB2715或GB19640的規(guī)定。5.1.3小麥粉應(yīng)符合GB/T1355的規(guī)定。5.1.4淀粉應(yīng)符合GB31637的規(guī)定。DB42/T2228.2—202435.1.5大豆油應(yīng)符合GB/T1535的規(guī)定，植物油應(yīng)符合GB19641的規(guī)定。5.1.6水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。5.1.7酵母應(yīng)符合GB31639的規(guī)定。5.1.10蛋制品應(yīng)符合GB2749的規(guī)定。6.1.2加工場所應(yīng)獨(dú)立，并與有毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)定的距離，避免污染。6.1.3應(yīng)與生活場所隔離；不得飼養(yǎng)畜、禽及其他動物；生產(chǎn)場所內(nèi)不應(yīng)帶入和存放與生產(chǎn)無關(guān)的用6.1.4加工場所面積應(yīng)與加工規(guī)模相適應(yīng)，有足夠的空間和場地放置設(shè)備、物料和產(chǎn)品，并滿足操作6.1.5應(yīng)采取有效措施防止鼠類、昆蟲、鳥類等的聚集，嚴(yán)禁使用滅鼠藥。6.1.6應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的功能區(qū)域，包括但不限于：原輔料區(qū)、生產(chǎn)操作區(qū)、成品區(qū)。6.1.7地面平整、硬化，無積水、污垢，應(yīng)使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造。6.1.8墻面、隔斷、頂棚應(yīng)使用無毒、無味的防滲透材料建造，墻面平整，易于清潔。6.2.1應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品、工藝特點(diǎn)，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定及食品質(zhì)量安全要求，確定生產(chǎn)關(guān)鍵質(zhì)量控制6.2.4應(yīng)根據(jù)需要制定并實(shí)施半成品檢驗(yàn)控制要求，做好記錄，經(jīng)檢驗(yàn)不合格的半成品不得轉(zhuǎn)入下道工序。6.2.5生產(chǎn)過程中有不符合控制要求的，應(yīng)立即查6.2.6應(yīng)如實(shí)記錄食品生產(chǎn)過程中的安全管理情況，記錄保存期限不少于2年?！F罐密閉包裝應(yīng)符合GB4806.9的規(guī)定； 塑料密閉包裝應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定； ——其他包裝用品應(yīng)符合GB4806.1、GB9685等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。外包裝材料宜采用瓦楞紙箱或周轉(zhuǎn)箱（框）包裝，瓦楞紙箱應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定，周轉(zhuǎn)袋裝可采用兩層以上復(fù)合膜材料，宜采用鋁箔復(fù)合膜材料或高阻隔新型復(fù)合膜材料。包裝應(yīng)具有保鮮性能、防潮、防各種包裝應(yīng)完整、緊密、無破損，應(yīng)適應(yīng)水陸面粉紙袋外包裝內(nèi)（外）應(yīng)帶有證明產(chǎn)品合格的文件、標(biāo)簽或其他標(biāo)記，外包裝內(nèi)（外）應(yīng)——企業(yè)名稱(或企業(yè)標(biāo)識)；——保質(zhì)期；——防潮、防曬、防碎、向上等標(biāo)記。5DB42/T2228.2—20247.1.2儲存條件應(yīng)根據(jù)不同原料特性在適宜的溫度及空間存放，應(yīng)離地離墻20cm以上。7.1.3對庫存原輔料應(yīng)定期實(shí)施檢查，防止過期、變質(zhì)。對過期、變質(zhì)及受污染的原輔料，報(bào)部門主管批準(zhǔn)后及時(shí)處置并做好記錄。7.2添加劑貯存與管理7.2.1食品添加劑應(yīng)專庫(或?qū)９?保存，由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人指定專人管理，不得隨意取用。7.2.2食品添加劑使用人經(jīng)生產(chǎn)負(fù)責(zé)人或車間主任簽字批準(zhǔn)后，方可到庫房領(lǐng)用，管理人員要詳細(xì)記錄領(lǐng)用添加劑的名稱、種類、數(shù)量及領(lǐng)用人姓名。7.2.3車間負(fù)責(zé)人或車間主任應(yīng)監(jiān)督使用人員將未用完的添加劑及時(shí)退回庫房，并登記在冊，不得私7.2.4應(yīng)建立添加劑管理制度，明確食品添加劑采購、驗(yàn)證、保管、配料、使用等相關(guān)人員的職責(zé)，建立相關(guān)作業(yè)指導(dǎo)書。7.3產(chǎn)品貯存7.3.1基本要求產(chǎn)品貯存應(yīng)符合以下基本要求：——應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方，避免陽光直射和高溫；——貯存環(huán)境應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止污染和變質(zhì)，并有防塵、防蠅、防蟲、防鼠等設(shè)施；——應(yīng)避免與其他易污染的食品混放，防止交叉污染，并定期進(jìn)行質(zhì)量檢查，如有變質(zhì)或污染應(yīng)及——應(yīng)使用密封性良好的包裝進(jìn)行儲存，以防止產(chǎn)品受到空氣、水分等影響。7.3.2冷藏貯存產(chǎn)品冷藏貯存時(shí)應(yīng)符合以下要求：——應(yīng)存放在溫度為-2℃~4℃的冷藏設(shè)備中，并定期檢查溫度是否符合要求；——定期對冷藏設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行和良好的衛(wèi)生狀況。7.3.3冷凍貯存產(chǎn)品冷凍貯存時(shí)應(yīng)符合以下要求：——應(yīng)在-18℃及其以下溫度貯存，溫度波動范圍應(yīng)控制在±2℃以內(nèi)；——定期對冷凍設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行和良好的衛(wèi)生狀況。8銷售管理8.1生產(chǎn)企業(yè)8.1.1應(yīng)建立完善的產(chǎn)品管理制度，確保谷物粉制品的原料采購、生產(chǎn)加工、包裝運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。8.1.2應(yīng)對谷物粉制品進(jìn)行定期的質(zhì)量檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定且符合市場標(biāo)準(zhǔn)。8.1.3可直接銷售、批發(fā)銷售、代理商銷售、跨境電商等銷售方式。8.1.4應(yīng)建立詳細(xì)的銷售臺賬，記錄產(chǎn)品的銷售數(shù)量、銷售渠道、銷售時(shí)間等信息，并建立銷售臺賬相關(guān)的內(nèi)部控制制度，確保銷售臺賬的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。6DB42/T2228.2—20248.2.1應(yīng)對進(jìn)貨的谷物粉制品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。8.2.2按谷物粉制品大類分區(qū)銷售，區(qū)域分隔清晰，不同銷售區(qū)域應(yīng)有防止交叉污染的分隔措施。8.2.3貨架、陳列柜應(yīng)清潔衛(wèi)生，無積水和污漬、陳列整齊、高度適中。實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)牌醒目。8.2.4需要現(xiàn)場包裝的生面食、米粉制品應(yīng)采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的包裝材料，預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。8.2.5應(yīng)建立食品安全銷售管理制度，應(yīng)妥善保存出入庫臺賬、銷售臺賬及相關(guān)銷售票據(jù)，保存期限不少于2年。8.2.6銷售臺賬應(yīng)如實(shí)記錄每批產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批次、檢驗(yàn)報(bào)告編號、購8.3.2應(yīng)通過客戶投訴、抽檢、企業(yè)自查等途徑，對其生產(chǎn)或銷售的食品安全狀況進(jìn)行持續(xù)跟蹤，及8.3.3經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)分析，確定存在下列情形之一的，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)召回已經(jīng)上市銷售的食品，商超應(yīng)積極——發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的產(chǎn)品存在安全隱患，可能8.3.4產(chǎn)品召回應(yīng)按照國家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行適當(dāng)處置并公示。9.1.1應(yīng)建立選擇配送最佳方案、最佳路線、回單管理及查詢管理的體系。根據(jù)配送計(jì)劃，對配送的9.1.2運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生，不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)、有異味或其他影響產(chǎn)品質(zhì)量9.1.3裝運(yùn)工具應(yīng)該保持良好的衛(wèi)生狀況，避免對谷物粉制品造成污染。9.1.4應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)和衛(wèi)生需要選擇適宜的貯存和運(yùn)輸條件，必要時(shí)應(yīng)配備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)9.2.1常溫產(chǎn)品運(yùn)輸宜采用廂式貨車或用篷布完全覆9.2.2未包餡或其他方法制作的生面食、米粉制品中谷物粉制品產(chǎn)品宜采用面粉紙袋包裝運(yùn)輸，應(yīng)避9.2.3谷物粉類包裝紙袋宜以100條、150條或200條為一捆，每捆用包裝紙或塑料薄膜密實(shí)包裹防止污染?；蛞?500條～2500條一個(gè)托盤，每個(gè)托盤宜用塑料薄膜密實(shí)包裹防止污染。79.3.2應(yīng)采用專用運(yùn)輸設(shè)備,每次使用后宜進(jìn)行清洗和消毒。9.3.3運(yùn)輸中與速凍食品接觸的器具表面材料應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求,且利于清洗消毒。運(yùn)輸?shù)能囕v或9.3.4運(yùn)輸設(shè)備內(nèi)不能同時(shí)儲藏有異味的其他食品(或產(chǎn)9.4.1運(yùn)輸時(shí)不應(yīng)將外包裝側(cè)放、倒放、受重壓；搬運(yùn)產(chǎn)品應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁摔扔、撞擊、擠壓。9.4.2運(yùn)輸裝卸時(shí)應(yīng)小