2025年餐飲營(yíng)銷經(jīng)理營(yíng)銷推廣策略試題及答案一、選擇題（每題2分，共12分）

1.以下哪項(xiàng)不屬于餐飲營(yíng)銷的基本原則？

A.以消費(fèi)者為中心

B.創(chuàng)新求變

C.穩(wěn)定發(fā)展

D.盲目跟風(fēng)

答案：D

2.餐飲營(yíng)銷推廣的目的是什么？

A.提高餐廳的知名度

B.吸引更多的顧客

C.提高顧客的滿意度

D.以上都是

答案：D

3.以下哪種方法不屬于餐飲市場(chǎng)細(xì)分的方法？

A.按地理位置細(xì)分

B.按消費(fèi)能力細(xì)分

C.按年齡層次細(xì)分

D.按口味偏好細(xì)分

答案：A

4.以下哪種策略不屬于餐飲營(yíng)銷推廣策略？

A.價(jià)格策略

B.產(chǎn)品策略

C.促銷策略

D.人力資源策略

答案：D

5.餐飲營(yíng)銷推廣中，以下哪種渠道不屬于線上渠道？

A.微信公眾號(hào)

B.短信

C.官方網(wǎng)站

D.地面廣告

答案：D

6.餐飲營(yíng)銷推廣中，以下哪種方法不屬于整合營(yíng)銷傳播？

A.廣告宣傳

B.公關(guān)活動(dòng)

C.營(yíng)銷活動(dòng)

D.顧客口碑

答案：D

二、簡(jiǎn)答題（每題6分，共18分）

1.簡(jiǎn)述餐飲營(yíng)銷推廣的基本原則。

答案：

（1）以消費(fèi)者為中心

（2）創(chuàng)新求變

（3）穩(wěn)定發(fā)展

（4）合理定位

（5）差異化競(jìng)爭(zhēng)

2.簡(jiǎn)述餐飲市場(chǎng)細(xì)分的方法。

答案：

（1）按地理位置細(xì)分

（2）按消費(fèi)能力細(xì)分

（3）按年齡層次細(xì)分

（4）按口味偏好細(xì)分

（5）按消費(fèi)場(chǎng)景細(xì)分

3.簡(jiǎn)述餐飲營(yíng)銷推廣的策略。

答案：

（1）價(jià)格策略

（2）產(chǎn)品策略

（3）促銷策略

（4）渠道策略

（5）品牌策略

4.簡(jiǎn)述餐飲營(yíng)銷推廣的線上渠道。

答案：

（1）微信公眾號(hào)

（2）微博

（3）抖音

（4）官方網(wǎng)站

（5）在線預(yù)訂平臺(tái)

5.簡(jiǎn)述整合營(yíng)銷傳播的要素。

答案：

（1）廣告宣傳

（2）公關(guān)活動(dòng)

（3）營(yíng)銷活動(dòng)

（4）顧客口碑

（5）員工傳播

三、論述題（每題12分，共24分）

1.論述餐飲營(yíng)銷推廣的重要性。

答案：

（1）提高餐廳的知名度

（2）吸引更多的顧客

（3）提高顧客的滿意度

（4）增強(qiáng)顧客忠誠(chéng)度

（5）提高餐廳的盈利能力

2.論述餐飲市場(chǎng)細(xì)分對(duì)營(yíng)銷推廣的影響。

答案：

（1）有助于針對(duì)性地制定營(yíng)銷策略

（2）提高營(yíng)銷推廣的效果

（3）有利于餐廳的差異化競(jìng)爭(zhēng)

（4）有助于了解消費(fèi)者需求

（5）提高餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

四、案例分析題（每題18分，共36分）

1.某餐飲企業(yè)準(zhǔn)備開(kāi)展一項(xiàng)促銷活動(dòng)，請(qǐng)你為其制定一份詳細(xì)的促銷方案。

答案：

（1）促銷活動(dòng)主題：品味經(jīng)典，享受優(yōu)惠

（2）促銷活動(dòng)時(shí)間：為期一個(gè)月

（3）促銷活動(dòng)內(nèi)容：

a.滿減活動(dòng)：消費(fèi)滿100元減20元，滿200元減50元，以此類推。

b.積分兌換：顧客消費(fèi)可獲得積分，積分可用于兌換餐廳商品或享受優(yōu)惠。

c.會(huì)員專享：會(huì)員消費(fèi)可享受額外折扣。

（4）宣傳推廣：

a.線上宣傳：通過(guò)微信公眾號(hào)、微博、抖音等平臺(tái)發(fā)布促銷活動(dòng)信息。

b.線下宣傳：在餐廳門(mén)口、店內(nèi)等地方張貼宣傳海報(bào)。

2.某餐飲企業(yè)欲開(kāi)拓新市場(chǎng)，請(qǐng)你為其制定一份市場(chǎng)拓展方案。

答案：

（1）市場(chǎng)選擇：根據(jù)企業(yè)自身特色和目標(biāo)顧客需求，選擇合適的地區(qū)市場(chǎng)。

（2）市場(chǎng)調(diào)研：深入了解目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)習(xí)慣、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況等。

（3）品牌定位：根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果，確定品牌定位和特色。

（4）渠道策略：結(jié)合目標(biāo)市場(chǎng)的特點(diǎn)，選擇合適的渠道進(jìn)行市場(chǎng)推廣。

（5）營(yíng)銷推廣：制定相應(yīng)的營(yíng)銷推廣策略，包括廣告宣傳、促銷活動(dòng)等。

五、計(jì)算題（每題12分，共12分）

1.某餐飲企業(yè)預(yù)計(jì)本月接待顧客1000人次，人均消費(fèi)100元，預(yù)計(jì)本月?tīng)I(yíng)業(yè)收入為多少？

答案：10萬(wàn)元

2.某餐飲企業(yè)推出一款新品，成本價(jià)為20元，售價(jià)為30元，預(yù)計(jì)銷量為500份，請(qǐng)計(jì)算該新品的預(yù)計(jì)利潤(rùn)。

答案：5000元

六、綜合題（每題24分，共24分）

1.請(qǐng)結(jié)合當(dāng)前餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀，分析餐飲營(yíng)銷推廣中存在的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的解決方案。

答案：

（1）問(wèn)題：

a.競(jìng)爭(zhēng)激烈，同質(zhì)化嚴(yán)重

b.消費(fèi)者需求多樣化，難以滿足

c.營(yíng)銷推廣手段單一，效果不佳

d.人力資源不足，服務(wù)質(zhì)量有待提高

（2）解決方案：

a.創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷策略，突出品牌特色

b.加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，深入了解消費(fèi)者需求

c.豐富營(yíng)銷手段，提高宣傳效果

d.加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量

2.請(qǐng)結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)，談?wù)劜惋嫚I(yíng)銷推廣中應(yīng)如何提高顧客滿意度。

答案：

（1）了解顧客需求，提供個(gè)性化服務(wù)

（2）注重食品安全，確保顧客用餐安全

（3）營(yíng)造良好的用餐環(huán)境，提升顧客體驗(yàn)

（4）開(kāi)展顧客滿意度調(diào)查，及時(shí)改進(jìn)不足

（5）加強(qiáng)顧客關(guān)系管理，提高顧客忠誠(chéng)度

本次試卷答案如下：

一、選擇題

1.答案：D

解析思路：餐飲營(yíng)銷的基本原則應(yīng)包括以消費(fèi)者為中心、創(chuàng)新求變、穩(wěn)定發(fā)展等，而盲目跟風(fēng)則違背了這些原則。

2.答案：D

解析思路：餐飲營(yíng)銷推廣的目的旨在提高餐廳的知名度、吸引顧客和提高顧客滿意度，這些都是推廣的直接目的。

3.答案：A

解析思路：餐飲市場(chǎng)細(xì)分通常包括按消費(fèi)能力、年齡層次、口味偏好等，地理位置細(xì)分更多是市場(chǎng)定位的一部分。

4.答案：D

解析思路：餐飲營(yíng)銷推廣策略通常包括價(jià)格、產(chǎn)品、促銷、渠道和品牌策略，人力資源策略更多是內(nèi)部管理范疇。

5.答案：D

解析思路：線上渠道包括微信公眾號(hào)、微博、抖音、官方網(wǎng)站和在線預(yù)訂平臺(tái)，地面廣告屬于線下渠道。

6.答案：D

解析思路：整合營(yíng)銷傳播的要素包括廣告宣傳、公關(guān)活動(dòng)、營(yíng)銷活動(dòng)、顧客口碑和員工傳播，顧客口碑是傳播的一部分。

二、簡(jiǎn)答題

1.答案：

（1）以消費(fèi)者為中心

（2）創(chuàng)新求變

（3）穩(wěn)定發(fā)展

（4）合理定位

（5）差異化競(jìng)爭(zhēng)

解析思路：餐飲營(yíng)銷推廣的基本原則應(yīng)圍繞消費(fèi)者需求，同時(shí)保持創(chuàng)新和穩(wěn)定，合理定位和差異化競(jìng)爭(zhēng)是關(guān)鍵。

2.答案：

（1）按地理位置細(xì)分

（2）按消費(fèi)能力細(xì)分

（3）按年齡層次細(xì)分

（4）按口味偏好細(xì)分

（5）按消費(fèi)場(chǎng)景細(xì)分

解析思路：市場(chǎng)細(xì)分的方法應(yīng)考慮消費(fèi)者的不同特征，包括地理位置、消費(fèi)能力、年齡、口味和消費(fèi)場(chǎng)景等。

3.答案：

（1）價(jià)格策略

（2）產(chǎn)品策略

（3）促銷策略

（4）渠道策略

（5）品牌策略

解析思路：餐飲營(yíng)銷推廣的策略應(yīng)全面考慮價(jià)格、產(chǎn)品、促銷、渠道和品牌等方面，以形成綜合的營(yíng)銷方案。

4.答案：

（1）微信公眾號(hào)

（2）微博

（3）抖音

（4）官方網(wǎng)站

（5）在線預(yù)訂平臺(tái)

解析思路：線上渠道的選擇應(yīng)考慮覆蓋面、互動(dòng)性和便捷性，這些平臺(tái)都是目前餐飲行業(yè)常用的線上推廣渠道。

5.答案：

（1）廣告宣傳

（2）公關(guān)活動(dòng)

（3）營(yíng)銷活動(dòng)

（4）顧客口碑

（5）員工傳播

解析思路：整合營(yíng)銷傳播的要素應(yīng)包括各種傳播方式，如廣告、公關(guān)、營(yíng)銷活動(dòng)、顧客口碑和員工的傳播作用。

三、論述題

1.答案：

（1）提高餐廳的知名度

（2）吸引更多的顧客

（3）提高顧客的滿意度

（4）增強(qiáng)顧客忠誠(chéng)度

（5）提高餐廳的盈利能力

解析思路：餐飲營(yíng)銷推廣的重要性在于它能夠提升餐廳的知名度，吸引新顧客，提高現(xiàn)有顧客的滿意度，增強(qiáng)忠誠(chéng)度，并最終提高盈利能力。