甘肅平?jīng)鲂l(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)(師)考試題含答案2024年1.以下哪種物質(zhì)不屬于微生物檢測(cè)中常用的培養(yǎng)基成分？A.牛肉膏B.瓊脂C.甲醇D.蛋白胨答案：C分析：牛肉膏、蛋白胨可為微生物提供碳源、氮源等營(yíng)養(yǎng)，瓊脂是培養(yǎng)基凝固劑，而甲醇對(duì)微生物有毒害，不是常用培養(yǎng)基成分。2.在水質(zhì)細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)中，采集水樣后應(yīng)在多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)送檢？A.2小時(shí)B.4小時(shí)C.6小時(shí)D.8小時(shí)答案：B分析：水質(zhì)細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)采集水樣后，為保證細(xì)菌的存活狀態(tài)和檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性，應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)送檢。3.用于檢測(cè)空氣中細(xì)菌總數(shù)的方法是？A.濾膜法B.撞擊法C.比色法D.重量法答案：B分析：撞擊法是將空氣中的細(xì)菌撞擊到培養(yǎng)基表面進(jìn)行培養(yǎng)計(jì)數(shù)，常用于檢測(cè)空氣中細(xì)菌總數(shù)；濾膜法常用于水中微生物檢測(cè)；比色法多用于化學(xué)物質(zhì)定量；重量法用于測(cè)定物質(zhì)重量相關(guān)指標(biāo)。4.食品微生物檢驗(yàn)中，金黃色葡萄球菌的典型菌落特征是？A.灰白色、表面光滑、邊緣整齊B.金黃色、圓形凸起、表面光滑、邊緣整齊C.黑色、扁平、邊緣不整齊D.綠色、絨毛狀、邊緣波浪狀答案：B分析：金黃色葡萄球菌在適宜培養(yǎng)基上形成的典型菌落是金黃色、圓形凸起、表面光滑、邊緣整齊。5.以下哪種化學(xué)物質(zhì)可用于環(huán)境消毒？A.甲醛B.乙醇C.過氧化氫D.以上都是答案：D分析：甲醛、乙醇、過氧化氫都有殺菌消毒作用，可用于不同場(chǎng)景的環(huán)境消毒。甲醛多用于熏蒸消毒；乙醇常用75%溶液消毒皮膚等；過氧化氫可用于物體表面和空氣消毒等。6.衛(wèi)生檢驗(yàn)中，對(duì)樣品進(jìn)行前處理的目的不包括？A.去除雜質(zhì)B.濃縮目標(biāo)成分C.使樣品均勻D.增加樣品中微生物數(shù)量答案：D分析：樣品前處理是為去除雜質(zhì)、濃縮目標(biāo)成分、使樣品均勻，以利于后續(xù)檢測(cè)，而不是增加微生物數(shù)量。7.檢測(cè)食品中重金屬鉛時(shí)，常用的分析方法是？A.原子吸收光譜法B.紫外可見分光光度法C.電位分析法D.氣相色譜法答案：A分析：原子吸收光譜法靈敏度高、選擇性好，常用于檢測(cè)食品中重金屬鉛；紫外可見分光光度法多用于有顏色變化的物質(zhì)檢測(cè)；電位分析法用于測(cè)定電極電位相關(guān)指標(biāo)；氣相色譜法主要用于易揮發(fā)有機(jī)化合物分析。8.水質(zhì)檢驗(yàn)中，余氯的測(cè)定方法是？A.碘量法B.酸堿滴定法C.絡(luò)合滴定法D.重量法答案：A分析：碘量法是測(cè)定余氯的常用方法，利用余氯氧化碘化鉀生成碘，再用硫代硫酸鈉滴定碘來測(cè)定余氯含量。9.在微生物檢驗(yàn)中，革蘭氏染色的正確順序是？A.結(jié)晶紫碘液乙醇脫色復(fù)紅B.碘液結(jié)晶紫乙醇脫色復(fù)紅C.結(jié)晶紫乙醇脫色碘液復(fù)紅D.復(fù)紅碘液乙醇脫色結(jié)晶紫答案：A分析：革蘭氏染色順序是先用結(jié)晶紫初染，再用碘液媒染，然后乙醇脫色，最后用復(fù)紅復(fù)染。10.食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)常用的儀器是？A.高效液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀B.原子熒光光譜儀C.核磁共振儀D.旋光儀答案：A分析：高效液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀能對(duì)多種農(nóng)藥殘留進(jìn)行分離和定性定量分析；原子熒光光譜儀主要用于檢測(cè)某些重金屬；核磁共振儀用于分析分子結(jié)構(gòu)；旋光儀用于測(cè)定物質(zhì)旋光性。11.以下哪種病毒可通過水傳播？A.甲型肝炎病毒B.人類免疫缺陷病毒C.流感病毒D.狂犬病毒答案：A分析：甲型肝炎病毒可通過污染的水傳播；人類免疫缺陷病毒主要通過血液、性接觸和母嬰傳播；流感病毒通過空氣飛沫傳播；狂犬病毒通過動(dòng)物咬傷傳播。12.衛(wèi)生檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制的內(nèi)容不包括？A.人員培訓(xùn)B.儀器設(shè)備校準(zhǔn)C.隨意修改檢測(cè)結(jié)果D.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)使用答案：C分析：人員培訓(xùn)、儀器設(shè)備校準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)使用都是實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制的重要內(nèi)容，而隨意修改檢測(cè)結(jié)果違背了質(zhì)量控制原則。13.檢測(cè)空氣中臭氧的方法是？A.化學(xué)發(fā)光法B.比色法C.重量法D.滴定法答案：A分析：化學(xué)發(fā)光法靈敏度高、特異性好，是檢測(cè)空氣中臭氧的常用方法；比色法可用于一些有顏色變化的物質(zhì)檢測(cè)；重量法用于測(cè)定物質(zhì)重量；滴定法多用于化學(xué)物質(zhì)定量分析。14.食品微生物檢驗(yàn)中，大腸菌群的檢測(cè)指標(biāo)是？A.乳糖發(fā)酵產(chǎn)酸產(chǎn)氣B.葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)酸產(chǎn)氣C.蔗糖發(fā)酵產(chǎn)酸產(chǎn)氣D.麥芽糖發(fā)酵產(chǎn)酸產(chǎn)氣答案：A分析：大腸菌群能發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，以此作為檢測(cè)指標(biāo)。15.水質(zhì)檢驗(yàn)中，五日生化需氧量（BOD?）反映的是？A.水中可生物降解有機(jī)物的含量B.水中重金屬含量C.水中微生物數(shù)量D.水中懸浮物含量答案：A分析：五日生化需氧量是指水中可生物降解有機(jī)物在微生物作用下分解所需的氧量，反映水中可生物降解有機(jī)物的含量。16.微生物檢驗(yàn)中，培養(yǎng)厭氧菌的常用方法是？A.厭氧罐法B.需氧培養(yǎng)法C.光照培養(yǎng)法D.高溫培養(yǎng)法答案：A分析：厭氧罐法可創(chuàng)造厭氧環(huán)境培養(yǎng)厭氧菌；需氧培養(yǎng)法用于培養(yǎng)需氧菌；光照培養(yǎng)法和高溫培養(yǎng)法不是培養(yǎng)厭氧菌的常用方法。17.檢測(cè)食品中亞硝酸鹽含量的方法是？A.鹽酸萘乙二胺法B.酸堿滴定法C.重量法D.電位分析法答案：A分析：鹽酸萘乙二胺法是檢測(cè)食品中亞硝酸鹽含量的常用方法，通過亞硝酸鹽與試劑反應(yīng)生成紫紅色化合物進(jìn)行比色測(cè)定。18.衛(wèi)生檢驗(yàn)樣品采集的原則不包括？A.代表性B.隨機(jī)性C.適時(shí)性D.大量性答案：D分析：樣品采集應(yīng)遵循代表性、隨機(jī)性、適時(shí)性原則，并非采集大量樣品就好，要保證樣品能真實(shí)反映被檢測(cè)對(duì)象的情況。19.在水質(zhì)檢驗(yàn)中，渾濁度的測(cè)定方法是？A.比濁法B.重量法C.酸堿滴定法D.電位分析法答案：A分析：比濁法是測(cè)定渾濁度的常用方法，通過比較樣品與標(biāo)準(zhǔn)濁度液的渾濁程度來確定渾濁度。20.食品微生物檢驗(yàn)中，霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)的培養(yǎng)基是？A.馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基B.營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基C.血瓊脂培養(yǎng)基D.伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基答案：A分析：馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基適合霉菌和酵母菌生長(zhǎng)，用于其計(jì)數(shù)；營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基用于一般細(xì)菌培養(yǎng)；血瓊脂培養(yǎng)基用于培養(yǎng)一些營(yíng)養(yǎng)要求較高的細(xì)菌；伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基用于鑒別大腸桿菌等腸道菌。21.檢測(cè)空氣中苯系物的方法是？A.氣相色譜法B.液相色譜法C.原子吸收光譜法D.紫外可見分光光度法答案：A分析：氣相色譜法具有分離效率高、靈敏度高的特點(diǎn)，常用于檢測(cè)空氣中苯系物等易揮發(fā)有機(jī)化合物。22.水質(zhì)檢驗(yàn)中，硬度的測(cè)定方法是？A.絡(luò)合滴定法B.酸堿滴定法C.重量法D.比色法答案：A分析：絡(luò)合滴定法是測(cè)定水質(zhì)硬度的常用方法，用乙二胺四乙酸二鈉（EDTA）與水中鈣、鎂離子絡(luò)合來測(cè)定硬度。23.微生物檢驗(yàn)中，用于培養(yǎng)結(jié)核桿菌的培養(yǎng)基是？A.羅氏培養(yǎng)基B.營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基C.巧克力瓊脂培養(yǎng)基D.伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基答案：A分析：羅氏培養(yǎng)基是培養(yǎng)結(jié)核桿菌的專用培養(yǎng)基；營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基用于一般細(xì)菌培養(yǎng)；巧克力瓊脂培養(yǎng)基用于培養(yǎng)一些營(yíng)養(yǎng)要求較高的細(xì)菌如腦膜炎奈瑟菌等；伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基用于鑒別腸道菌。24.食品中黃曲霉毒素檢測(cè)常用的方法是？A.熒光分析法B.重量法C.酸堿滴定法D.電位分析法答案：A分析：黃曲霉毒素具有熒光特性，熒光分析法是檢測(cè)黃曲霉毒素的常用方法。25.衛(wèi)生檢驗(yàn)中，對(duì)儀器設(shè)備進(jìn)行期間核查的目的是？A.確保儀器設(shè)備在兩次校準(zhǔn)期間的準(zhǔn)確性B.增加儀器設(shè)備的使用壽命C.降低儀器設(shè)備的使用成本D.提高儀器設(shè)備的靈敏度答案：A分析：期間核查是為確保儀器設(shè)備在兩次校準(zhǔn)期間的準(zhǔn)確性和可靠性，保證檢測(cè)結(jié)果質(zhì)量。26.在水質(zhì)檢驗(yàn)中，氨氮的測(cè)定方法是？A.納氏試劑分光光度法B.酸堿滴定法C.重量法D.電位分析法答案：A分析：納氏試劑分光光度法是測(cè)定氨氮的常用方法，氨氮與納氏試劑反應(yīng)生成黃棕色絡(luò)合物，通過比色測(cè)定氨氮含量。27.食品微生物檢驗(yàn)中，沙門氏菌的初步篩選培養(yǎng)基是？A.亞硫酸鉍瓊脂培養(yǎng)基B.營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基C.血瓊脂培養(yǎng)基D.伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基答案：A分析：亞硫酸鉍瓊脂培養(yǎng)基用于沙門氏菌的初步篩選，沙門氏菌在該培養(yǎng)基上有特定菌落特征；營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基用于一般細(xì)菌培養(yǎng)；血瓊脂培養(yǎng)基用于培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)要求較高細(xì)菌；伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基用于鑒別腸道菌。28.檢測(cè)空氣中甲醛的方法是？A.酚試劑分光光度法B.氣相色譜法C.原子吸收光譜法D.重量法答案：A分析：酚試劑分光光度法是檢測(cè)空氣中甲醛的常用方法，甲醛與酚試劑反應(yīng)生成嗪，再與高鐵離子反應(yīng)生成藍(lán)綠色化合物進(jìn)行比色測(cè)定。29.水質(zhì)檢驗(yàn)中，化學(xué)需氧量（COD）的測(cè)定方法是？A.重鉻酸鉀法B.酸堿滴定法C.重量法D.電位分析法答案：A分析：重鉻酸鉀法是測(cè)定化學(xué)需氧量的常用方法，在強(qiáng)酸性溶液中，用重鉻酸鉀氧化水中有機(jī)物，再用硫酸亞鐵銨滴定剩余重鉻酸鉀來計(jì)算COD。30.在微生物檢驗(yàn)中，以下哪種細(xì)菌屬于革蘭氏陰性菌？A.金黃色葡萄球菌B.大腸桿菌C.肺炎鏈球菌D.破傷風(fēng)芽孢桿菌答案：B分析：大腸桿菌是革蘭氏陰性菌；金黃色葡萄球菌、肺炎鏈球菌、破傷風(fēng)芽孢桿菌是革蘭氏陽(yáng)性菌。31.食品中脂肪含量的測(cè)定方法是？A.索氏提取法B.酸堿滴定法C.重量法D.電位分析法答案：A分析：索氏提取法是測(cè)定食品中脂肪含量的經(jīng)典方法，利用有機(jī)溶劑提取脂肪，通過稱量提取物重量計(jì)算脂肪含量。32.水質(zhì)檢驗(yàn)中，總磷的測(cè)定方法是？A.鉬酸銨分光光度法B.酸堿滴定法C.重量法D.電位分析法答案：A分析：鉬酸銨分光光度法是測(cè)定總磷的常用方法，在酸性條件下，磷酸鹽與鉬酸銨反應(yīng)生成磷鉬雜多酸，再被還原劑還原成藍(lán)色絡(luò)合物，進(jìn)行比色測(cè)定。33.微生物檢驗(yàn)中，用于培養(yǎng)乳酸菌的培養(yǎng)基是？A.MRS培養(yǎng)基B.營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基C.血瓊脂培養(yǎng)基D.伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基答案：A分析：MRS培養(yǎng)基是培養(yǎng)乳酸菌的專用培養(yǎng)基；營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基用于一般細(xì)菌培養(yǎng)；血瓊脂培養(yǎng)基用于培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)要求較高細(xì)菌；伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基用于鑒別腸道菌。34.檢測(cè)空氣中顆粒物濃度的方法是？A.重量法B.比色法C.酸堿滴定法D.電位分析法答案：A分析：重量法是測(cè)定空氣中顆粒物濃度的常用方法，通過采集一定體積空氣，使顆粒物吸附在濾膜上，稱量濾膜前后重量差來計(jì)算顆粒物濃度。35.食品中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定方法是？A.凱氏定氮法B.酸堿滴定法C.重量法D.電位分析法答案：A分析：凱氏定氮法是測(cè)定食品中蛋白質(zhì)含量的經(jīng)典方法，通過測(cè)定樣品中氮含量，再乘以換算系數(shù)得到蛋白質(zhì)含量。36.水質(zhì)檢驗(yàn)中，溶解氧的測(cè)定方法是？A.碘量法B.酸堿滴定法C.重量法D.電位分析法答案：A分析：碘量法是測(cè)定溶解氧的常用方法，利用溶解氧氧化二價(jià)錳生成四價(jià)錳，再與碘化鉀反應(yīng)生成碘，用硫代硫酸鈉滴定碘來測(cè)定溶解氧含量。37.在微生物檢驗(yàn)中，以下哪種細(xì)菌具有芽孢？A.金黃色葡萄球菌B.大腸桿菌C.破傷風(fēng)芽孢桿菌D.淋病奈瑟菌答案：C分析：破傷風(fēng)芽孢桿菌能形成芽孢；金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、淋病奈瑟菌不形成芽孢。38.食品中糖精鈉含量的測(cè)定方法是？A.高效液相色譜法B.酸堿滴定法C.重量法D.電位分析法答案：A分析：高效液相色譜法能有效分離和測(cè)定食品中糖精鈉含量，具有靈敏度高、準(zhǔn)確性好的特點(diǎn)。39.衛(wèi)生檢驗(yàn)中，樣品的保存條件主要取決于？A.樣品性質(zhì)B.樣品數(shù)量C.樣品來源D.檢測(cè)人員喜好答案：A分析：樣品保存條件主要根據(jù)樣品性質(zhì)確定，如易腐樣品需冷藏，對(duì)光敏感樣品需避光保存等。40.水質(zhì)檢驗(yàn)中，總氮的測(cè)定方法是？A.堿性過硫酸鉀消解紫外分光光度法B.酸堿滴定法C.重量法D.電位分析法答案：A分析：堿性過硫酸鉀消解紫外分光光度法是測(cè)定總氮的常用方法，在堿性條件下，過硫酸鉀將水中含氮化合物氧化為硝酸鹽，再在紫外光下測(cè)定吸光度計(jì)算總氮含量。41.在微生物檢驗(yàn)中，以下哪種微生物屬于病毒？A.大腸桿菌B.流感病毒C.金黃色葡萄球菌D.白色念珠菌答案：B分析：流感病毒是病毒；大腸桿菌、金黃色葡萄球菌是細(xì)菌；白色念珠菌是真菌。42.食品中二氧化硫殘留量的測(cè)定方法是？A.鹽酸副玫瑰苯胺法B.酸堿滴定法C.重量法D.電位分析法答案：A分析：鹽酸副玫瑰苯胺法是測(cè)定食品中二氧化硫殘留量的常用方法，二氧化硫與四氯汞鈉反應(yīng)生成穩(wěn)定絡(luò)合物，再與鹽酸副玫瑰苯胺反應(yīng)生成紫紅色絡(luò)合物，進(jìn)行比色測(cè)定。43.衛(wèi)生檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室安全管理中，以下哪種操作是正確的？A.隨意混合化學(xué)試劑B.在實(shí)驗(yàn)室飲食C.戴手套操作危險(xiǎn)化學(xué)品D.不穿實(shí)驗(yàn)服進(jìn)行實(shí)驗(yàn)答案：C分析：戴手套操作危險(xiǎn)化學(xué)品可保護(hù)手部皮膚，避免接觸危險(xiǎn)化學(xué)品；隨意混合化學(xué)試劑可能發(fā)生危險(xiǎn)反應(yīng)；在實(shí)驗(yàn)室飲食易導(dǎo)致中毒等事故；不穿實(shí)驗(yàn)服進(jìn)行實(shí)驗(yàn)不能有效防護(hù)。44.水質(zhì)檢驗(yàn)中，氯化物的測(cè)定方法是？A.硝酸銀滴定法B.酸堿滴定法C.重量法D.電位分析法答案：A分析：硝酸銀滴定法是測(cè)定氯化物的常用方法，用硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定水樣中氯化物，生成氯化銀沉淀，以鉻酸鉀為指示劑確定終點(diǎn)。45.在微生物檢驗(yàn)中，以下哪種細(xì)菌屬于厭氧菌？A.大腸桿菌B.破傷風(fēng)芽孢桿菌C.金黃色葡萄球菌D.肺炎鏈球菌答案：B分析