2025年護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試題庫（營養(yǎng)護(hù)理學(xué)專項(xiàng)）營養(yǎng)治療原則與方案試題單項(xiàng)選擇題1.以下哪種營養(yǎng)素在能量代謝中起關(guān)鍵作用？A.維生素AB.維生素B族C.維生素CD.維生素D答案：B。維生素B族參與體內(nèi)物質(zhì)和能量代謝的多個(gè)環(huán)節(jié)，如硫胺素（B1）參與糖代謝過程中丙酮酸和α-酮戊二酸的氧化脫羧反應(yīng)，核黃素（B2）是多種氧化還原酶的輔酶等。而維生素A主要與視覺、生長發(fā)育等有關(guān)；維生素C有抗氧化等作用；維生素D主要調(diào)節(jié)鈣磷代謝。2.對于腎功能不全患者，蛋白質(zhì)攝入應(yīng)遵循的原則是：A.高蛋白飲食B.低蛋白飲食C.正常蛋白飲食D.無蛋白飲食答案：B。腎功能不全時(shí)，腎臟排泄代謝廢物的能力下降，高蛋白飲食會增加腎臟負(fù)擔(dān)，加重氮質(zhì)血癥等。低蛋白飲食可以減少含氮代謝產(chǎn)物的生成，減輕腎臟的排泄負(fù)擔(dān)，同時(shí)保證足夠的能量供應(yīng)，以維持機(jī)體正常生理功能。無蛋白飲食一般不可取，會導(dǎo)致機(jī)體嚴(yán)重的營養(yǎng)不良。3.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.玉米B.大豆C.土豆D.香蕉答案：B。大豆是植物性食物中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，其含有的必需氨基酸組成與人體接近，且含量豐富。玉米主要以碳水化合物為主，蛋白質(zhì)含量相對較低且質(zhì)量一般；土豆主要提供碳水化合物；香蕉主要含碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等，蛋白質(zhì)含量低。4.糖尿病患者飲食中碳水化合物應(yīng)占總能量的比例為：A.20%-30%B.30%-40%C.50%-65%D.70%-80%答案：C。糖尿病患者飲食應(yīng)合理分配三大營養(yǎng)素，碳水化合物占總能量的50%-65%，可以選擇復(fù)雜碳水化合物如全谷物、薯類等，有利于血糖的控制。若比例過低，可能導(dǎo)致脂肪分解增加，產(chǎn)生酮體；比例過高則不利于血糖的穩(wěn)定。5.以下哪種疾病需要采用高纖維飲食？A.胃潰瘍B.便秘C.腹瀉D.胃食管反流病答案：B。高纖維飲食可以增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動，有助于緩解便秘。胃潰瘍患者在發(fā)作期需要避免高纖維食物，以免刺激胃黏膜；腹瀉患者食用高纖維食物可能會加重腹瀉癥狀；胃食管反流病患者高纖維食物可能會加重腹脹等不適，且某些高纖維食物可能會誘發(fā)反流。6.燒傷患者營養(yǎng)治療的首要目的是：A.增加體重B.促進(jìn)傷口愈合C.提高免疫力D.補(bǔ)充水分答案：B。燒傷患者由于皮膚受損，大量蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)丟失，創(chuàng)面愈合需要大量的營養(yǎng)支持，所以促進(jìn)傷口愈合是營養(yǎng)治療的首要目的。增加體重是在滿足傷口愈合等基礎(chǔ)上的一個(gè)目標(biāo)；提高免疫力也是重要方面，但不是首要目的；補(bǔ)充水分是燒傷早期重要的治療措施，但不屬于營養(yǎng)治療的首要目的。7.以下哪種維生素缺乏會導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素B1B.維生素CC.維生素AD.維生素E答案：C。維生素A參與視網(wǎng)膜內(nèi)視紫紅質(zhì)的合成，缺乏維生素A會導(dǎo)致視紫紅質(zhì)合成不足，從而引起夜盲癥。維生素B1缺乏會導(dǎo)致腳氣病等；維生素C缺乏會引起壞血??；維生素E有抗氧化等作用，缺乏時(shí)可能出現(xiàn)生殖障礙、肌肉萎縮等。8.對于肝性腦病患者，應(yīng)嚴(yán)格限制哪種營養(yǎng)素的攝入？A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素答案：C。肝性腦病患者由于肝臟解毒功能下降，蛋白質(zhì)在腸道分解產(chǎn)生的氨等有毒物質(zhì)不能被有效代謝，會加重肝性腦病癥狀，所以應(yīng)嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)的攝入。碳水化合物是主要的能量來源，應(yīng)保證足夠供應(yīng)；脂肪可以適量攝入；維生素一般不需要嚴(yán)格限制。9.以下哪種食物是鐵的良好來源？A.牛奶B.雞蛋C.菠菜D.瘦肉答案：D。瘦肉中含有豐富的血紅素鐵，生物利用率高，是鐵的良好來源。牛奶中鐵含量很低；雞蛋中鐵含量一般且生物利用率不高；菠菜雖然含鐵量較高，但其中的鐵為非血紅素鐵，且含有草酸等會影響鐵的吸收。10.孕婦在妊娠中期開始，每日應(yīng)額外增加的蛋白質(zhì)攝入量為：A.5gB.10gC.15gD.20g答案：C。孕婦在妊娠中期開始，胎兒生長發(fā)育加快，對蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的需求增加，每日應(yīng)額外增加15g蛋白質(zhì)攝入，以滿足孕婦和胎兒的生理需要。多項(xiàng)選擇題1.以下屬于必需脂肪酸的是：A.亞油酸B.亞麻酸C.油酸D.花生四烯酸答案：AB。必需脂肪酸是人體不能合成，必須從食物中獲取的脂肪酸，包括亞油酸和亞麻酸。油酸是單不飽和脂肪酸，不是必需脂肪酸；花生四烯酸雖然對人體重要，但人體可以利用亞油酸合成花生四烯酸，所以不屬于必需脂肪酸。2.肥胖患者營養(yǎng)治療的原則包括：A.控制總能量攝入B.增加膳食纖維攝入C.保證蛋白質(zhì)質(zhì)量D.限制脂肪攝入答案：ABCD。肥胖患者營養(yǎng)治療的關(guān)鍵是控制總能量攝入，使能量攝入低于能量消耗以達(dá)到減重目的。增加膳食纖維攝入可以增加飽腹感，減少食物攝入量。保證蛋白質(zhì)質(zhì)量，以維持機(jī)體正常生理功能。限制脂肪攝入，尤其是飽和脂肪和反式脂肪的攝入，有助于降低血脂等。3.以下哪些食物適合高血壓患者食用？A.芹菜B.香蕉C.咸魚D.海帶答案：ABD。芹菜含有芹菜素等成分，有一定的降壓作用；香蕉富含鉀，鉀可以促進(jìn)鈉的排出，有助于降低血壓；海帶含有豐富的礦物質(zhì)等，對高血壓患者有益。咸魚含有大量的鹽，高血壓患者應(yīng)限制鹽的攝入，所以不適合食用。4.以下屬于水溶性維生素的是：A.維生素B族B.維生素CC.維生素AD.維生素D答案：AB。水溶性維生素包括維生素B族和維生素C，它們在體內(nèi)不易儲存，需每日從食物中攝取。維生素A和維生素D屬于脂溶性維生素，可在體內(nèi)儲存。5.腸內(nèi)營養(yǎng)支持的優(yōu)點(diǎn)有：A.符合生理狀態(tài)B.費(fèi)用相對較低C.減少腸道細(xì)菌移位D.并發(fā)癥少答案：ABCD。腸內(nèi)營養(yǎng)支持是通過胃腸道途徑提供營養(yǎng)，符合生理狀態(tài)，有助于維持腸道黏膜的完整性，減少腸道細(xì)菌移位。與腸外營養(yǎng)相比，費(fèi)用相對較低，且并發(fā)癥相對較少。6.以下哪些因素會影響鈣的吸收？A.維生素DB.草酸C.年齡D.蛋白質(zhì)答案：ABCD。維生素D可以促進(jìn)腸道對鈣的吸收；草酸會與鈣結(jié)合形成不溶性草酸鈣，影響鈣的吸收；隨著年齡增長，鈣的吸收能力會下降；適量的蛋白質(zhì)有利于鈣的吸收，但過多或過少蛋白質(zhì)可能影響鈣的吸收。7.以下哪些疾病可能需要低鈉飲食？A.高血壓B.心力衰竭C.肝硬化腹水D.急性腎衰竭少尿期答案：ABCD。高血壓患者減少鈉攝入有助于降低血壓；心力衰竭患者限制鈉攝入可以減輕心臟負(fù)擔(dān)，減少水鈉潴留；肝硬化腹水患者低鈉飲食可減少腹水生成；急性腎衰竭少尿期患者腎臟排泄鈉的能力下降，低鈉飲食可防止水鈉潴留加重。8.以下屬于優(yōu)質(zhì)碳水化合物的有：A.白米飯B.全麥面包C.燕麥片D.精制面條答案：BC。全麥面包和燕麥片屬于全谷物食品，含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等，屬于優(yōu)質(zhì)碳水化合物。白米飯和精制面條經(jīng)過精細(xì)加工，去除了很多營養(yǎng)成分，膳食纖維含量相對較低，不屬于優(yōu)質(zhì)碳水化合物。9.以下哪些情況需要進(jìn)行營養(yǎng)支持？A.嚴(yán)重創(chuàng)傷B.惡性腫瘤放化療期間C.昏迷患者D.長期禁食患者答案：ABCD。嚴(yán)重創(chuàng)傷患者機(jī)體處于高代謝狀態(tài)，需要營養(yǎng)支持來促進(jìn)恢復(fù)；惡性腫瘤放化療期間患者可能出現(xiàn)食欲減退、惡心嘔吐等，導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不足，需要營養(yǎng)支持；昏迷患者無法自主進(jìn)食，必須進(jìn)行營養(yǎng)支持；長期禁食患者會出現(xiàn)營養(yǎng)不良，需要給予營養(yǎng)支持。10.以下哪些食物富含維生素C？A.橙子B.草莓C.獼猴桃D.檸檬答案：ABCD。橙子、草莓、獼猴桃、檸檬等水果都富含維生素C，是維生素C的良好食物來源。案例分析題案例：患者，男性，65歲，因“突發(fā)胸痛，診斷為急性心肌梗死”入院?；颊呒韧懈哐獕翰∈?0年，血壓控制欠佳。目前患者處于心肌梗死恢復(fù)期，食欲一般，活動耐力較差。1.該患者營養(yǎng)治療的原則不包括以下哪項(xiàng)？A.低脂肪飲食B.高鹽飲食C.適量蛋白質(zhì)D.豐富的維生素和礦物質(zhì)答案：B。急性心肌梗死患者合并高血壓，應(yīng)采用低鹽飲食，高鹽飲食會加重水鈉潴留，升高血壓，增加心臟負(fù)擔(dān)。低脂肪飲食可以減少血脂升高的風(fēng)險(xiǎn)；適量蛋白質(zhì)可以維持機(jī)體正常功能；豐富的維生素和礦物質(zhì)有助于心肌的修復(fù)和代謝。2.以下哪種食物適合該患者食用？A.油炸雞腿B.清蒸魚C.咸菜D.動物內(nèi)臟答案：B。清蒸魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪含量相對較低，適合心肌梗死恢復(fù)期患者。油炸雞腿脂肪含量高；咸菜含鹽量高；動物內(nèi)臟膽固醇含量高，均不適合該患者。3.該患者每日鈉的攝入量應(yīng)控制在：A.1-2gB.3-4gC.5-6gD.7-8g答案：A。對于合并高血壓的急性心肌梗死患者，應(yīng)嚴(yán)格控制鈉的攝入，每日鈉攝入量應(yīng)控制在1-2g，以減輕心臟負(fù)擔(dān)，降低血壓。4.為了促進(jìn)患者心肌的修復(fù)，應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充的維生素是：A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素E答案：C。維生素C有抗氧化作用，能促進(jìn)心肌的修復(fù)和代謝。維生素A主要與視覺等有關(guān)；維生素B1參與能量代謝；維生素E有抗氧化等作用，但在促進(jìn)心肌修復(fù)方面，維生素C更為關(guān)鍵。案例：患者，女性，28歲，妊娠28周，產(chǎn)檢發(fā)現(xiàn)血糖偏高，診斷為妊娠期糖尿病?；颊吣壳帮嬍晨刂魄芳眩崭寡遣▌釉?.0-8.0mmol/L，餐后2小時(shí)血糖在9.0-10.0mmol/L。1.該患者營養(yǎng)治療的首要目標(biāo)是：A.控制血糖在正常范圍B.保證胎兒正常生長發(fā)育C.防止低血糖發(fā)生D.減輕孕婦體重答案：A。妊娠期糖尿病患者營養(yǎng)治療的首要目標(biāo)是控制血糖在正常范圍，以減少母兒并發(fā)癥的發(fā)生。同時(shí)也要保證胎兒正常生長發(fā)育，但控制血糖是關(guān)鍵。防止低血糖發(fā)生也是重要方面，但不是首要目標(biāo)；減輕孕婦體重不是主要目的，孕婦需要保證足夠的營養(yǎng)供應(yīng)。2.該患者碳水化合物的來源應(yīng)優(yōu)先選擇：A.白米飯B.全麥面包C.糖果D.果汁答案：B。全麥面包屬于全谷物食品，富含膳食纖維，消化吸收相對較慢，有利于血糖的控制。白米飯升糖指數(shù)相對較高；糖果和果汁含糖量高，不利于血糖控制。3.該患者每日蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)占總能量的：A.10%-