臨床營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)試題答案2025版單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.大米B.雞蛋C.蘋果D.土豆2.人體能量的主要來源是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素3.以下哪種維生素與鈣吸收密切相關(guān)？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E4.缺鐵性貧血患者應(yīng)多補(bǔ)充？A.動(dòng)物肝臟B.牛奶C.綠葉蔬菜D.水果5.低蛋白飲食適用于？A.高血壓患者B.糖尿病患者C.腎功能不全患者D.冠心病患者6.以下哪種脂肪酸對心血管有益？A.飽和脂肪酸B.反式脂肪酸C.ω-3脂肪酸D.單不飽和脂肪酸7.人體必需的常量元素不包括？A.鈣B.鐵C.鈉D.鉀8.痛風(fēng)患者應(yīng)限制攝入的食物是？A.牛奶B.雞蛋C.海鮮D.米飯9.維生素C缺乏可導(dǎo)致？A.夜盲癥B.腳氣病C.壞血病D.佝僂病10.以下哪種食物膳食纖維含量高？A.精白面粉B.香蕉C.瘦肉D.巧克力多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于脂溶性維生素的有？A.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素EE.維生素K2.富含鈣的食物有？A.牛奶B.豆腐C.蝦皮D.菠菜E.芝麻醬3.糖尿病患者飲食應(yīng)遵循的原則有？A.控制總熱量B.平衡膳食C.定時(shí)定量進(jìn)餐D.多吃高糖食物E.限制脂肪攝入4.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？A.魚肉B.大豆C.玉米D.雞肉E.小麥5.影響人體基礎(chǔ)代謝的因素有？A.年齡B.性別C.體型D.環(huán)境溫度E.內(nèi)分泌6.以下哪些屬于膳食纖維的生理功能？A.增加飽腹感B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C.降低膽固醇D.調(diào)節(jié)血糖E.提供能量7.高血壓患者飲食注意事項(xiàng)包括？A.減少鈉鹽攝入B.增加鉀攝入C.適量攝入蛋白質(zhì)D.多吃脂肪E.戒煙限酒8.以下哪些是水溶性維生素？A.維生素B族B.維生素CC.維生素DD.維生素EE.維生素K9.肥胖患者的飲食建議有？A.控制能量攝入B.增加膳食纖維攝入C.多吃高糖食物D.減少脂肪攝入E.規(guī)律進(jìn)餐10.以下哪些食物含有豐富的維生素A？A.胡蘿卜B.動(dòng)物肝臟C.菠菜D.芒果E.牛奶判斷題（每題2分，共10題）1.所有的脂肪對人體都是有害的。（）2.人體所需的維生素都必須從食物中獲取。（）3.高鉀血癥患者應(yīng)多吃香蕉等含鉀高的食物。（）4.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對人體沒有作用。（）5.糖尿病患者不能吃水果。（）6.蛋白質(zhì)攝入越多對身體越好。（）7.維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。（）8.貧血患者都需要補(bǔ)充鐵劑。（）9.食物中的膽固醇都會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇升高。（）10.老年人基礎(chǔ)代謝率比年輕人高。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述合理膳食的基本要求。答：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水。2.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。答：構(gòu)成和修復(fù)組織；調(diào)節(jié)生理功能；提供能量；增強(qiáng)免疫力；運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)等。3.簡述糖尿病患者飲食控制的要點(diǎn)。答：控制總熱量，合理分配碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪比例，定時(shí)定量進(jìn)餐，避免高糖、高脂肪食物，多吃膳食纖維豐富食物。4.簡述維生素的共同特點(diǎn)。答：存在于天然食物中；人體需要量少但不可或缺；不提供能量；一般不能體內(nèi)合成或合成量不足，需從食物獲取。討論題（每題5分，共4題）1.討論肥胖對健康的影響以及如何從飲食方面預(yù)防肥胖。答：肥胖易引發(fā)高血壓、糖尿病、心血管疾病等。預(yù)防肥胖要控制能量攝入，少吃高油高糖食物，增加蔬果和全谷物攝入，規(guī)律飲食，避免暴飲暴食。2.談?wù)勗谂R床中如何為腎功能不全患者制定個(gè)性化的飲食方案。答：需根據(jù)患者腎功能損傷程度、營養(yǎng)狀況等制定。限制蛋白質(zhì)、磷攝入，保證足夠能量，根據(jù)血鉀調(diào)整鉀攝入，注意水鹽平衡，必要時(shí)咨詢營養(yǎng)師。3.討論貧血患者飲食調(diào)整的重要性及具體措施。答：飲食調(diào)整可補(bǔ)充造血原料，改善貧血。缺鐵性貧血多吃含鐵食物，巨幼細(xì)胞貧血補(bǔ)充富含維生素B12和葉酸食物，同時(shí)保證營養(yǎng)均衡。4.分析老年人的營養(yǎng)需求特點(diǎn)及相應(yīng)的飲食建議。答：老年人基礎(chǔ)代謝降低，對能量需求減少，但對蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)需求不低。飲食應(yīng)選優(yōu)質(zhì)蛋白，多吃蔬果，食物軟爛易消化，少量多餐。答案單項(xiàng)選擇題1.B2.C3.C4.A5.C6.C7.B8.C9.C10.B多項(xiàng)選擇題1.ACDE2.AB