黑龍江佳木斯衛(wèi)生檢驗技術(shù)(師)考試題含答案2024年1.下列哪種方法常用于蛋白質(zhì)的定量測定？A.酚試劑法B.雙縮脲法C.紫外分光光度法D.以上都是答案：D分析：酚試劑法、雙縮脲法、紫外分光光度法均是常用的蛋白質(zhì)定量測定方法。酚試劑法靈敏度高；雙縮脲法操作簡單；紫外分光光度法快速簡便。2.檢測水中重金屬鉛時，常用的原子吸收光譜法是？A.火焰原子吸收光譜法B.石墨爐原子吸收光譜法C.氫化物發(fā)生原子吸收光譜法D.冷原子吸收光譜法答案：B分析：石墨爐原子吸收光譜法靈敏度高，可用于檢測水中痕量的重金屬鉛?；鹧嬖游展庾V法一般用于含量較高元素的測定；氫化物發(fā)生原子吸收光譜法常用于砷、汞等元素；冷原子吸收光譜法主要用于汞的測定。3.食品微生物檢測中，菌落總數(shù)測定時，傾注平板所用的培養(yǎng)基是？A.營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基B.馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基C.伊紅美藍瓊脂培養(yǎng)基D.麥康凱瓊脂培養(yǎng)基答案：A分析：營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基可為大多數(shù)細菌生長提供營養(yǎng)，常用于菌落總數(shù)的測定。馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基用于霉菌和酵母菌培養(yǎng)；伊紅美藍瓊脂培養(yǎng)基用于鑒別大腸桿菌等；麥康凱瓊脂培養(yǎng)基用于腸道菌的選擇性培養(yǎng)。4.血清標(biāo)本中ALT（谷丙轉(zhuǎn)氨酶）活性測定的底物是？A.丙氨酸和α酮戊二酸B.丙酮酸和谷氨酸C.草酰乙酸和天冬氨酸D.乳酸和丙酮酸答案：A分析：ALT催化丙氨酸和α酮戊二酸反應(yīng)生成丙酮酸和谷氨酸，所以丙氨酸和α酮戊二酸是其活性測定的底物。5.下列關(guān)于病毒的描述，錯誤的是？A.病毒無細胞結(jié)構(gòu)B.病毒不能獨立代謝C.病毒對抗生素敏感D.病毒可在活細胞內(nèi)增殖答案：C分析：病毒無細胞結(jié)構(gòu)，不能獨立代謝，需在活細胞內(nèi)增殖。病毒對抗生素不敏感，抗生素主要作用于細菌等微生物。6.水質(zhì)檢測中，余氯的測定方法不包括？A.碘量法B.N,N二乙基對苯二胺分光光度法C.鄰聯(lián)甲苯胺比色法D.重鉻酸鉀法答案：D分析：重鉻酸鉀法常用于化學(xué)需氧量（COD）的測定，而碘量法、N,N二乙基對苯二胺分光光度法、鄰聯(lián)甲苯胺比色法均可用于余氯的測定。7.食品中黃曲霉毒素B?的檢測方法首選？A.高效液相色譜法B.薄層色譜法C.酶聯(lián)免疫吸附測定法D.氣相色譜法答案：A分析：高效液相色譜法靈敏度高、準(zhǔn)確性好，是食品中黃曲霉毒素B?檢測的首選方法。薄層色譜法操作相對簡單但靈敏度較低；酶聯(lián)免疫吸附測定法適用于快速篩查；氣相色譜法一般不用于黃曲霉毒素B?的檢測。8.進行空氣微生物采樣時，常用的采樣方法是？A.撞擊法B.過濾法C.沉降法D.以上都是答案：D分析：撞擊法、過濾法、沉降法都是常用的空氣微生物采樣方法。撞擊法能采集到不同粒徑的微生物；過濾法可收集空氣中的微生物；沉降法操作簡單但準(zhǔn)確性相對較低。9.尿液常規(guī)檢查中，尿蛋白定性試驗常用的方法是？A.加熱乙酸法B.磺基水楊酸法C.干化學(xué)試帶法D.以上都是答案：D分析：加熱乙酸法、磺基水楊酸法、干化學(xué)試帶法均是尿蛋白定性試驗常用方法。加熱乙酸法特異性強；磺基水楊酸法靈敏度高；干化學(xué)試帶法操作簡便。10.細菌的特殊結(jié)構(gòu)不包括？A.莢膜B.芽孢C.菌毛D.細胞壁答案：D分析：細胞壁是細菌的基本結(jié)構(gòu)，而莢膜、芽孢、菌毛屬于細菌的特殊結(jié)構(gòu)。莢膜有保護作用；芽孢抵抗力強；菌毛與細菌的黏附等有關(guān)。11.檢測食品中農(nóng)藥殘留時，氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)的優(yōu)點不包括？A.定性能力強B.靈敏度高C.分析速度慢D.可同時檢測多種農(nóng)藥殘留答案：C分析：氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析速度快，具有定性能力強、靈敏度高、可同時檢測多種農(nóng)藥殘留等優(yōu)點。12.水質(zhì)總硬度的測定常用的方法是？A.酸堿滴定法B.氧化還原滴定法C.絡(luò)合滴定法D.沉淀滴定法答案：C分析：絡(luò)合滴定法常用乙二胺四乙酸二鈉（EDTA）作滴定劑測定水質(zhì)總硬度，因為它能與水中的鈣、鎂等離子形成穩(wěn)定的絡(luò)合物。13.下列哪種物質(zhì)可作為熒光定量PCR的熒光標(biāo)記物？A.溴化乙錠B.SYBRGreenIC.考馬斯亮藍D.臺盼藍答案：B分析：SYBRGreenI是常用的熒光定量PCR熒光標(biāo)記物，能與雙鏈DNA結(jié)合發(fā)出熒光。溴化乙錠常用于核酸電泳染色；考馬斯亮藍用于蛋白質(zhì)染色；臺盼藍用于細胞活性檢測。14.食品微生物檢測中，金黃色葡萄球菌的鑒定試驗不包括？A.血漿凝固酶試驗B.甘露醇發(fā)酵試驗C.氧化酶試驗D.耐熱核酸酶試驗答案：C分析：氧化酶試驗主要用于區(qū)分氧化酶陽性和陰性的細菌，不是金黃色葡萄球菌的鑒定試驗。血漿凝固酶試驗、甘露醇發(fā)酵試驗、耐熱核酸酶試驗可用于金黃色葡萄球菌的鑒定。15.血清總膽固醇測定的參考方法是？A.比色法B.酶法C.氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法D.高效液相色譜法答案：C分析：氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法是血清總膽固醇測定的參考方法，準(zhǔn)確性高。比色法和酶法是臨床常用方法；高效液相色譜法也可用于膽固醇測定但不是參考方法。16.空氣中甲醛的檢測方法中，酚試劑分光光度法的原理是？A.甲醛與酚試劑反應(yīng)生成嗪，嗪在酸性溶液中被高鐵離子氧化形成藍綠色化合物B.甲醛與酚試劑反應(yīng)生成紅色化合物C.甲醛與酚試劑反應(yīng)生成黃色化合物D.甲醛與酚試劑反應(yīng)生成紫色化合物答案：A分析：酚試劑分光光度法原理是甲醛與酚試劑反應(yīng)生成嗪，嗪在酸性溶液中被高鐵離子氧化形成藍綠色化合物，通過比色測定甲醛含量。17.用于病毒分離培養(yǎng)的細胞不包括？A.原代細胞B.二倍體細胞C.傳代細胞D.神經(jīng)細胞答案：D分析：原代細胞、二倍體細胞、傳代細胞常用于病毒分離培養(yǎng)。神經(jīng)細胞一般不用于常規(guī)的病毒分離培養(yǎng)。18.水質(zhì)化學(xué)需氧量（COD）的測定中，重鉻酸鉀法的回流時間一般為？A.30分鐘B.1小時C.2小時D.3小時答案：C分析：重鉻酸鉀法測定水質(zhì)化學(xué)需氧量時，回流時間一般為2小時，以保證有機物充分被氧化。19.食品中二氧化硫殘留量的測定方法是？A.酸堿滴定法B.氧化還原滴定法C.分光光度法D.以上都是答案：D分析：酸堿滴定法、氧化還原滴定法、分光光度法都可用于食品中二氧化硫殘留量的測定。不同方法各有優(yōu)缺點，可根據(jù)實際情況選擇。20.細菌生長曲線中，細菌繁殖速度最快的時期是？A.遲緩期B.對數(shù)期C.穩(wěn)定期D.衰亡期答案：B分析：對數(shù)期細菌代謝活躍，繁殖速度最快，細菌數(shù)量呈對數(shù)增長。遲緩期細菌適應(yīng)環(huán)境；穩(wěn)定期細菌繁殖與死亡趨于平衡；衰亡期細菌死亡增多。21.下列關(guān)于PCR技術(shù)的描述，錯誤的是？A.PCR反應(yīng)需要模板DNAB.PCR反應(yīng)需要引物C.PCR反應(yīng)不需要DNA聚合酶D.PCR反應(yīng)包括變性、退火、延伸三個步驟答案：C分析：PCR反應(yīng)需要DNA聚合酶來催化DNA鏈的合成，同時需要模板DNA和引物，反應(yīng)包括變性、退火、延伸三個步驟。22.水質(zhì)氨氮的測定方法中，納氏試劑分光光度法的干擾物質(zhì)不包括？A.鈣、鎂離子B.硫化物C.余氯D.鐵離子答案：A分析：鈣、鎂離子一般不會干擾納氏試劑分光光度法測定氨氮。硫化物、余氯、鐵離子等會對測定產(chǎn)生干擾。23.食品中微生物限量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的常見指標(biāo)不包括？A.菌落總數(shù)B.大腸菌群C.金黃色葡萄球菌D.白細胞計數(shù)答案：D分析：白細胞計數(shù)是人體血液檢查指標(biāo)，不是食品中微生物限量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的常見指標(biāo)。菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌等是食品微生物檢測的常見指標(biāo)。24.血清鐵的測定方法常用的是？A.比色法B.原子吸收光譜法C.熒光分析法D.電位分析法答案：A分析：比色法是血清鐵測定常用方法，操作相對簡單、成本低。原子吸收光譜法、熒光分析法、電位分析法也可用于鐵的測定，但不是血清鐵測定的常用方法。25.空氣中苯系物的檢測方法首選？A.氣相色譜法B.液相色譜法C.分光光度法D.電化學(xué)法答案：A分析：氣相色譜法分離效果好、靈敏度高，是空氣中苯系物檢測的首選方法。液相色譜法、分光光度法、電化學(xué)法在苯系物檢測方面應(yīng)用相對較少。26.病毒的遺傳物質(zhì)是？A.DNAB.RNAC.DNA或RNAD.DNA和RNA答案：C分析：病毒的遺傳物質(zhì)可以是DNA或RNA，根據(jù)遺傳物質(zhì)的不同可將病毒分為DNA病毒和RNA病毒。27.水質(zhì)濁度的測定方法是？A.分光光度法B.比色法C.重量法D.目視比濁法答案：D分析：目視比濁法是水質(zhì)濁度測定的常用方法，操作簡單。分光光度法、比色法、重量法一般不用于濁度測定。28.食品中霉菌和酵母菌計數(shù)時，所用的培養(yǎng)基是？A.馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基B.營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基C.伊紅美藍瓊脂培養(yǎng)基D.麥康凱瓊脂培養(yǎng)基答案：A分析：馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基適合霉菌和酵母菌生長，常用于其計數(shù)。營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基用于細菌培養(yǎng)；伊紅美藍瓊脂培養(yǎng)基用于鑒別大腸桿菌等；麥康凱瓊脂培養(yǎng)基用于腸道菌選擇性培養(yǎng)。29.下列關(guān)于酶的特性，錯誤的是？A.高效性B.專一性C.可在高溫下長期保持活性D.活性可受多種因素調(diào)節(jié)答案：C分析：酶在高溫下會變性失活，不能在高溫下長期保持活性。酶具有高效性、專一性，其活性可受溫度、pH等多種因素調(diào)節(jié)。30.空氣中一氧化碳的檢測方法不包括？A.非分散紅外吸收法B.電化學(xué)法C.分光光度法D.重量法答案：D分析：重量法一般不用于空氣中一氧化碳的檢測。非分散紅外吸收法、電化學(xué)法、分光光度法是常用的一氧化碳檢測方法。31.水質(zhì)總磷的測定方法中，鉬酸銨分光光度法的原理是？A.在酸性條件下，正磷酸鹽與鉬酸銨、酒石酸銻鉀反應(yīng)，生成磷鉬雜多酸，被抗壞血酸還原成藍色絡(luò)合物B.在堿性條件下，正磷酸鹽與鉬酸銨反應(yīng)生成黃色沉淀C.在中性條件下，正磷酸鹽與鉬酸銨反應(yīng)生成紅色化合物D.在酸性條件下，正磷酸鹽與鉬酸銨反應(yīng)生成白色沉淀答案：A分析：鉬酸銨分光光度法原理是在酸性條件下，正磷酸鹽與鉬酸銨、酒石酸銻鉀反應(yīng)，生成磷鉬雜多酸，被抗壞血酸還原成藍色絡(luò)合物，通過比色測定總磷含量。32.食品中脂肪的測定方法中，索氏提取法的提取劑是？A.無水乙醚或石油醚B.乙醇C.丙酮D.氯仿答案：A分析：索氏提取法常用無水乙醚或石油醚作為提取劑，因為它們能溶解脂肪。乙醇、丙酮、氯仿等一般不用于索氏提取法提取脂肪。33.細菌的染色方法中，革蘭染色的步驟不包括？A.初染B.媒染C.脫色D.負(fù)染答案：D分析：革蘭染色步驟包括初染（結(jié)晶紫）、媒染（碘液）、脫色（乙醇）、復(fù)染（番紅），負(fù)染不是革蘭染色步驟。34.血清淀粉酶活性測定的底物是？A.淀粉B.麥芽糖C.葡萄糖D.蔗糖答案：A分析：血清淀粉酶能催化淀粉水解，所以淀粉是其活性測定的底物。35.空氣中臭氧的檢測方法中，靛藍二磺酸鈉分光光度法的原理是？A.臭氧與靛藍二磺酸鈉反應(yīng)，使藍色褪去，根據(jù)顏色變化測定臭氧含量B.臭氧與靛藍二磺酸鈉反應(yīng)生成紅色化合物C.臭氧與靛藍二磺酸鈉反應(yīng)生成黃色化合物D.臭氧與靛藍二磺酸鈉反應(yīng)生成紫色化合物答案：A分析：靛藍二磺酸鈉分光光度法原理是臭氧與靛藍二磺酸鈉反應(yīng)，使藍色褪去，通過比色根據(jù)顏色變化測定臭氧含量。36.水質(zhì)亞硝酸鹽氮的測定方法中，N（1萘基）乙二胺分光光度法的顯色劑是？A.對氨基苯磺酰胺B.N（1萘基）乙二胺鹽酸鹽C.以上兩者都是D.以上兩者都不是答案：C分析：N（1萘基）乙二胺分光光度法中，對氨基苯磺酰胺和N（1萘基）乙二胺鹽酸鹽都是顯色劑，亞硝酸鹽氮先與對氨基苯磺酰胺反應(yīng)，再與N（1萘基）乙二胺鹽酸鹽反應(yīng)生成紅色偶氮染料。37.食品中維生素C的測定方法不包括？A.2,6二氯靛酚滴定法B.高效液相色譜法C.比色法D.重量法答案：D分析：重量法一般不用于食品中維生素C的測定。2,6二氯靛酚滴定法、高效液相色譜法、比色法都可用于維生素C的測定。38.病毒培養(yǎng)時，雞胚培養(yǎng)的接種途徑不包括？A.絨毛尿囊膜接種B.尿囊腔接種C.羊膜腔接種D.皮下接種答案：D分析：皮下接種不是雞胚培養(yǎng)的接種途徑。絨毛尿囊膜接種、尿囊腔接種、羊膜腔接種是雞胚培養(yǎng)常用的接種途徑。39.水質(zhì)溶解氧的測定方法中，碘量法的原理是？A.水樣中加入硫酸錳和堿性碘化鉀，水中溶解氧將低價錳氧化成高價錳，生成四價錳的氫氧化物棕色沉淀，加酸后，氫氧化物沉淀溶解并與碘離子反應(yīng)釋放出游離碘，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定B.水樣中加入硫酸錳和堿性碘化鉀，水中溶解氧將高價錳還原成低價錳，生成二價錳的化合物，加酸后，與碘離子反應(yīng)釋放出游離碘，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定C.水樣中加入硫酸錳和堿性碘化鉀，水中溶解氧與碘離子直接反應(yīng)生成碘單質(zhì)，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定D.水樣中加入硫酸錳和堿性碘化鉀，水中溶解氧與硫酸錳反應(yīng)生成沉淀，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定沉淀答案：A分析：碘量法原理是水樣中加入硫酸錳和堿性碘化鉀，水中溶解氧將低價錳氧化成高價錳，生成四價錳的氫氧化物棕色沉淀，加酸后，氫氧化物沉淀溶解并與碘離子反應(yīng)釋放出游離碘，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。40.食品中蛋白質(zhì)的測定方法中，凱氏定氮法的原理是？A.食品中的蛋白質(zhì)經(jīng)硫酸消化轉(zhuǎn)化為硫酸銨，加堿蒸餾釋放出氨，用硼酸吸收后，以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定B.食品中的蛋白質(zhì)經(jīng)氫氧化鈉消化轉(zhuǎn)化為氨基酸，加酸蒸餾釋放出氨氣，用硼酸吸收后，以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定C.食品中的蛋白質(zhì)經(jīng)硝酸消化轉(zhuǎn)化為硝酸鹽，加堿蒸餾釋放出氮氧化物，用硼酸吸收后，以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定D.食品中的蛋白質(zhì)經(jīng)鹽酸消化轉(zhuǎn)化為鹽酸鹽，加堿蒸餾釋放出氫氣，用硼酸吸收后，以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定答案：A分析：凱氏定氮法原理是食品中的蛋白質(zhì)經(jīng)硫酸消化轉(zhuǎn)化為硫酸銨，加堿蒸餾釋放出氨，用硼酸吸收后，以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，通過氮含量計算蛋白質(zhì)含量。41.細菌的變異現(xiàn)象不包括？A.形態(tài)變異B.菌落變異C.毒力變異D.性別變異答案：D分析：細菌可發(fā)生形態(tài)變異、菌落變異、毒力變異等，但細菌不存在性別變異。42.空氣中苯的檢測，氣相色譜法常用的檢測器是？A.氫火焰離子化檢測器（FID）B.電子捕獲檢測器（ECD）C.熱導(dǎo)檢測器（TCD）D.火焰光度檢測器（FPD）答案：A分析：氫火焰離子化檢測器（FID）對大多數(shù)有機化合物有很高的靈敏度，是氣相色譜法檢測苯常用的檢測器。電子捕獲檢測器（ECD）常用于檢測含電負(fù)性基團的化合物；熱導(dǎo)檢測器（TCD）靈敏度相對較低；火焰光度檢測器（FPD）用于含硫、磷化合物的檢測。43.水質(zhì)五日生化需氧量（BOD?）的測定中，培養(yǎng)溫度是？A.20℃±1℃B.25℃±1℃C.30℃±1℃D.37℃±1℃答案：A分析：水質(zhì)五日生化需氧量（BOD?）測定時，培養(yǎng)溫度為20℃±1℃，在此溫度下微生物的代謝活動較為穩(wěn)定。44.食品中亞硝酸鹽的測定方法中，鹽酸萘乙二胺分光光度法的原理是？A.亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化后，再與鹽酸萘乙二胺偶合形成紫紅色染料，比色測定B.亞硝酸鹽與鹽酸萘乙二胺直接反應(yīng)生成藍色化合物，比色測定C.亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應(yīng)生成黃色沉淀，比色測定D.亞硝酸鹽與鹽酸萘乙二胺反應(yīng)生成白色沉淀，比色測定答案：A分析：鹽酸萘乙二胺分光光度法原理是亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化后，再與鹽酸萘乙二胺偶合形成紫紅色染料，通過比色測定亞硝酸鹽含量。45.病毒的傳播途徑不包括？A.呼吸道傳播B.消化道傳播C.血液傳播D.土壤傳播答案：D分析：病毒可通過呼吸道、消化道、血液等途徑傳播，一般不通過土壤傳播。46.水質(zhì)渾濁度的單位是？A.NTU