項目一嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)概述判斷題1.母乳是嬰兒最理想的天然食品，其營養(yǎng)成分和免疫因子能完全滿足0-6個月嬰兒的所有需求。（）2.輔食添加應(yīng)從4個月開始，過早添加易導(dǎo)致消化不良。（）3.嬰兒體內(nèi)脂肪的生理功能包括提供能量、保護(hù)臟器及促進(jìn)脂溶性維生素吸收。（）4.缺鐵性貧血是嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題，可通過補充豬肝、菠菜等食物改善。（）5.配方奶粉中必須添加的強化營養(yǎng)素包括鐵、鈣、維生素D等。（）6.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物是三大產(chǎn)能營養(yǎng)素，其中脂肪提供的能量占比最高。（）7.1歲以內(nèi)嬰兒不建議食用蜂蜜，以防肉毒桿菌中毒。（）8.混合喂養(yǎng)是指同時使用母乳和配方奶，且每次喂養(yǎng)需交替使用兩種奶源。（）9.維生素C缺乏會導(dǎo)致壞血病，可通過多吃柑橘類水果補充。（）10.嬰兒溢奶多因喂養(yǎng)姿勢不當(dāng)，應(yīng)每次喂完后立即豎抱拍嗝。（）二、單選題1.以下哪種營養(yǎng)素是大腦唯一可以利用的能量來源？（）

A.蛋白質(zhì)B.脂類C.碳水化合物D.礦物質(zhì)2.嬰兒期能量消耗占比最大的部分是（）

A.基礎(chǔ)代謝B.生長發(fā)育C.食物熱效應(yīng)D.身體活動3.下列哪種食物中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）

A.谷類B.玉米C.綠豆D.黃豆4.多曬太陽可預(yù)防哪種疾病？（）

A.夜盲癥B.佝僂病C.壞血病D.缺鐵性貧血5.0-6個月嬰兒首選的喂養(yǎng)方式是（）

A.純母乳喂養(yǎng)B.配方奶粉喂養(yǎng)C.混合喂養(yǎng)D.輔食喂養(yǎng)6.輔食添加應(yīng)遵循的原則不包括（）A.由稀到稠B.由少到多C.由單一到多樣D.早于4個月開始7.嬰兒缺鐵性貧血的首選補充食物是（）A.牛奶B.西紅柿C.豬肝D.胡蘿卜8.以下哪種維生素缺乏會導(dǎo)致克汀?。ù粜“Y）？（）A.鈣B.鐵C.鋅D.碘9.母乳中含量較高的免疫物質(zhì)是（）A.免疫球蛋白AB.維生素CC.鐵蛋白D.鈣質(zhì)10.嬰幼兒脂肪的主要食物來源是（）A.動物類B.堅果類C.植物的種子D.水果蔬菜三、多選題1.以下哪些營養(yǎng)素屬于產(chǎn)能營養(yǎng)素？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)2.輔食添加的原則包括（）A.由細(xì)到粗B.由單一到多樣C.每次添加一種新食物觀察3天D.優(yōu)先添加高糖食物3.長期膳食中缺乏鋅的嬰幼兒會出現(xiàn)（）A.厭食癥B.異食癖C.免疫力低下D.發(fā)育不良E.地圖舌4.以下哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.魚肉B.雞蛋C.大豆D.牛奶E.豬肉5.母乳的營養(yǎng)優(yōu)勢包括（）A.含免疫因子B.易消化吸收C.溫度適宜D.經(jīng)濟方便E.預(yù)防過敏四、案例分析案例：小明，8個月大，混合喂養(yǎng)（母乳+配方奶），近期出現(xiàn)頻繁腹瀉、體重增長緩慢，家長反映輔食添加后常拒絕進(jìn)食，且大便中常有未消化的奶瓣。體檢發(fā)現(xiàn)其身高、體重均低于同齡兒童平均水平。家長咨詢喂養(yǎng)問題，希望改善現(xiàn)狀。問題：1.分析小明可能存在的喂養(yǎng)問題及原因。2.提出針對性的喂養(yǎng)調(diào)整建議（至少5條），并說明科學(xué)依據(jù)。3.列舉預(yù)防嬰幼兒營養(yǎng)不良的關(guān)鍵措施（至少3條）4.解釋為何輔食添加需循序漸進(jìn)，并舉例說明添加順序。參考答案：一、判斷題12345678910√×√×√×√×√√二、單選題12345678910CADBADCDAA三、多選題12345ABCABCABCDEABCDEABCDE四、案例分析1.可能存在的喂養(yǎng)問題及原因：問題1：消化不良（腹瀉、奶瓣）：輔食添加過早或質(zhì)地不當(dāng)（如過早引入顆粒狀食物）、喂養(yǎng)量過多導(dǎo)致胃腸負(fù)擔(dān)加重。問題2：體重增長緩慢：營養(yǎng)攝入不足（混合喂養(yǎng)中母乳量不足或配方奶沖調(diào)過?。?，輔食添加種類單一或營養(yǎng)密度低。問題3：輔食拒絕：喂養(yǎng)方式不當(dāng)（強迫進(jìn)食），或?qū)δ承┦澄镞^敏/不適應(yīng)。2.喂養(yǎng)調(diào)整建議：調(diào)整輔食添加策略：暫停引入新食物，從單一泥糊狀食物（如強化鐵米粉）開始，由稀到稠、由少到多，觀察3天無反應(yīng)后逐步增加。增加營養(yǎng)密度：優(yōu)先添加富含鐵、蛋白質(zhì)的食物（如肉泥、肝泥），避免低營養(yǎng)食物（如稀粥）。優(yōu)化奶源：確保配方奶按標(biāo)準(zhǔn)沖調(diào)，若母乳不足可增加配方奶比例，避免因奶量不足導(dǎo)致能量攝入不足。改善喂養(yǎng)方式：采用回應(yīng)式喂養(yǎng)，不強迫進(jìn)食，創(chuàng)造愉悅進(jìn)食環(huán)境（如固定餐椅、減少干擾）。補充益生菌或消化酶（需醫(yī)生指導(dǎo)）：幫助改善腸道菌群，促進(jìn)消化?？茖W(xué)依據(jù)：嬰幼兒消化系統(tǒng)發(fā)育不成熟，過早或不當(dāng)添加輔食易導(dǎo)致消化不良；鐵和蛋白質(zhì)是嬰兒期關(guān)鍵營養(yǎng)素，缺乏會影響生長發(fā)育。3.預(yù)防營養(yǎng)不良的關(guān)鍵措施：及時合理添加輔食（6月齡開始，遵循循序漸進(jìn)原則）。保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和能量攝入（如母乳/配方奶+肉蛋類）。定期監(jiān)測生長發(fā)育指標(biāo)（體重、身高、頭圍），及時調(diào)整喂養(yǎng)方案。4.輔食添加需循序漸進(jìn)的原因及順序示例：原因：嬰幼兒消化系統(tǒng)發(fā)育不成熟，過早引入復(fù)雜食物易導(dǎo)致消化不良、過敏；逐步引入可幫助適應(yīng)新口味、質(zhì)地，培養(yǎng)咀嚼能力。添加順序示例：6月齡：強化鐵米粉→菜泥（如南瓜、胡蘿卜）→果泥；7-8月齡：肉泥（如豬肝）、蛋黃（從1/4開始逐步增加）；9-12月齡：碎菜、軟飯、手指食物（如蒸糕、小塊水果）。項目二嬰幼兒消化系統(tǒng)的特點判斷題1.消化系統(tǒng)的基本生理功能是攝取、轉(zhuǎn)運、消化食物和吸收營養(yǎng)、排泄廢物。（）2.胃能暫時儲存食物，消化食物和吸收營養(yǎng)。（）3.胰島素的作用是降低血液中糖（血糖）的水平。（）4.嬰幼兒胃的消化能力較強。（）5.嬰幼兒小腸功能發(fā)育的特點是消化能力較弱、吸收能力較強。（）6.嬰幼兒的膽囊較小，膽汁分泌量多。（）7.嬰幼兒缺鈣，可能患貧血。（）8.嬰幼兒缺鋅會導(dǎo)致食欲減退，生長發(fā)育遲緩。（）9.蛋白質(zhì)經(jīng)分解成氨基酸才能被吸收。（）10.脂肪的吸收途徑以淋巴液為主。（）二、單選題1.幼兒消化系統(tǒng)的特點是()。A.消化能力弱、吸收能力強B.消化能力強、吸收能力弱C.消化能力強、吸收能力強D.消化能力弱、吸收能力弱2.保護(hù)牙齒最好的方法是()。A.早晚刷牙、飯后漱口B.睡前不吃零食

C.吃粗纖維食物D.嚼口香糖3.營養(yǎng)物質(zhì)主要是依靠(

)

來吸收的。

A.口腔B.胃C.小腸D.大腸4.人體最大的消化腺是(

)。

A.唾液腺B.胃腸C.腸腺D.肝臟5.多吃()易貧血。A.瘦肉B.肝臟C.動物血D.甜食6.最重要的能量物質(zhì)是（）。A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素

7.下列器官中，能把多余的葡萄糖轉(zhuǎn)化成糖元的器官是（）。A.胰腺B.小腸C.胃D.肝臟8.在消化系統(tǒng)中，消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是(

)。

A.胃B.大腸C.小腸D.口腔9.由口腔、咽.食管.胃腸肛門與肝臟等器官組成得系統(tǒng)就是（）。

A.消化系統(tǒng)B.運動系統(tǒng)C循環(huán)系統(tǒng)D呼吸系統(tǒng)10.平衡膳食寶塔中，魚、奶、蛋等食物主要可以提供(

)。A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.無機鹽三、多選題1.下列屬于消化腺的是()。

A.肝B.脾C.胰D.腎上腺2.下列屬于嬰兒胃的形態(tài)及結(jié)構(gòu)上特點使其容易溢奶()。

A.胃呈水平位，即賁門和幽門幾乎水平

B.賁門括約肌發(fā)育較弱而較松馳

C.幽門括約肌發(fā)育較好而收縮力較強D.吃奶時胃中吸入空氣或喂奶后振動胃部3.下列哪種消化液含有消化酶(

)。

A.唾液B.胃液C.腸液D.膽汁4.下列消化道器官中，參與消化功能的器官有(

)。

A.口腔B.胃C.小腸D.大腸5.不經(jīng)過消化就能直接被吸收的物質(zhì)是（）。A.水B.無機鹽、C.脂肪D.纖維素

6.下列各結(jié)構(gòu)中，與小腸吸收功能有適應(yīng)關(guān)系的是（）。

A.小腸內(nèi)有多種消化液B.小腸皺壁上有絨毛

C.小腸內(nèi)表面有皺壁D.小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管與毛細(xì)淋巴管7.下列屬于嬰幼兒消化系統(tǒng)照護(hù)要點的是（）A.細(xì)嚼慢咽，不吃湯泡飯。B.定量定時進(jìn)餐，不暴飲暴食，少吃零食。C.飯前飯后不做劇烈運動。D.保持愉快情緒，安靜進(jìn)餐。8.食物消化的方式有(

)。

A.機械性消化B.物理性消化C.化學(xué)性消化D.混合消化9.幼兒在下列消化系統(tǒng)的功能中較成人弱的是()。

A.胃的消化功能

B.腸的吸收功能C.肝的解毒功能D.腸的消化功能10.下列屬于嬰幼兒肝臟功能發(fā)育的特點的是（）A.肝細(xì)胞發(fā)育不完善B.肝功能不成熟C.肝細(xì)胞再生能力強D.嬰幼兒膽汁分泌少四、案例分析材料一8個月大的寶寶洋洋，最近添加了新的輔食——蒸蛋。添加后，洋洋出現(xiàn)了腹瀉的情況，每天排便次數(shù)增加到5-6次，大便稀溏，帶有一些未消化的蛋塊。洋洋的精神狀態(tài)也受到了一定影響，變得有些煩躁。問題:1.從嬰幼兒消化系統(tǒng)特點的角度，分析洋洋腹瀉的可能原因。

2.說明在給寶寶添加輔食時應(yīng)遵循的原則。

3.提出一些改善洋洋消化狀況的措施。材料二1歲的寶寶朵朵，最近一段時間經(jīng)常出現(xiàn)便秘的情況。大便干結(jié)，排便困難，每次排便時朵朵都會哭鬧。朵朵平時喜歡吃一些精細(xì)的米面食物，蔬菜和水果攝入相對較少，也不太愛喝水。問題：1.結(jié)合嬰幼兒消化系統(tǒng)的特點，分析朵朵便秘的原因。

2.闡述嬰幼兒腸道蠕動特點與便秘之間的關(guān)系。

3.提出一些改善朵朵便秘狀況的方法。

參考答案：一、判斷題12345678910√×√×√××√√√二、單選題12345678910AACDDADCAB三、多選題12345678910ABABDABCABCABDBCDABCDABCACDABCD四、案例分析僅供參考：材料一答:1.從嬰幼兒消化系統(tǒng)特點的角度，洋洋腹瀉的可能原因：8個月大的寶寶消化系統(tǒng)仍在不斷發(fā)育中。此時寶寶的消化酶分泌相對不足，尤其是蛋白酶等消化蛋白質(zhì)的酶類。蒸蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，寶寶攝入后，由于消化酶不足，無法充分消化吸收蛋白質(zhì)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)在腸道內(nèi)堆積，引起腸道滲透壓改變，水分進(jìn)入腸道，從而出現(xiàn)腹瀉。同時，寶寶的腸道菌群尚未完全建立，對食物的適應(yīng)能力較弱，新添加的食物可能打亂了腸道內(nèi)原有的菌群平衡，進(jìn)一步加重了腹瀉。

2.在給寶寶添加輔食時應(yīng)遵循的原則：應(yīng)遵循由少到多、由稀到稠、由細(xì)到粗、由一種到多種的原則，每次引入一種新的食物，觀察3-5天，確認(rèn)寶寶無不適反應(yīng)后再添加新的食物。3.改善洋洋消化狀況的措施：（1）暫停添加蒸蛋，讓寶寶的消化系統(tǒng)得到休息和恢復(fù)。

（2）適當(dāng)減少其他輔食的量和種類，以清淡、易消化的食物為主，如米糊、粥等。

（3）注意給寶寶補充水分，防止脫水?？梢越o寶寶喝一些口服補液鹽溶液。

（4）觀察寶寶的精神狀態(tài)和腹瀉情況，如果腹瀉持續(xù)不緩解或加重，應(yīng)及時就醫(yī)。材料二答：1.結(jié)合嬰幼兒消化系統(tǒng)的特點，朵朵便秘的原因是：1歲寶寶的消化系統(tǒng)功能仍在完善中。朵朵平時喜歡吃精細(xì)的米面食物，這些食物中膳食纖維含量較少。而膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，幫助排便。蔬菜和水果攝入不足，進(jìn)一步減少了膳食纖維的來源。同時，朵朵不愛喝水，導(dǎo)致腸道內(nèi)水分不足，大便干燥，難以排出。此外，嬰幼兒的腸道蠕動功能相對較弱，對食物的推進(jìn)能力有限，當(dāng)食物在腸道內(nèi)停留時間過長，水分被過度吸收，就容易出現(xiàn)便秘。

2.嬰幼兒腸道蠕動特點與便秘之間的關(guān)系：嬰幼兒的腸道蠕動能力較弱，且蠕動不規(guī)律。與成人相比，他們的腸道神經(jīng)調(diào)節(jié)功能不完善，腸道平滑肌的收縮力度和協(xié)調(diào)性較差。這使得食物在腸道內(nèi)的推進(jìn)速度較慢，容易在腸道內(nèi)積聚。如果同時存在飲食中膳食纖維少、水分不足等情況，食物殘渣在腸道內(nèi)停留時間更長，水分被吸收得更多，大便就會變得干結(jié)，從而導(dǎo)致便秘。

3.改善朵朵便秘狀況的方法：（1）調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加蔬菜和水果的攝入，如西蘭花、菠菜、蘋果、香蕉等，這些食物富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動。

（2）鼓勵寶寶多喝水，保持腸道內(nèi)有足夠的水分。

（3）可以適當(dāng)給寶寶做一些腹部按摩，順時針方向輕輕按摩腹部，促進(jìn)腸道蠕動。

（4）培養(yǎng)寶寶良好的排便習(xí)慣，每天定時讓寶寶坐便盆，幫助其建立規(guī)律的排便反射。

項目三嬰幼兒營養(yǎng)的特點一、判斷題 1. 嬰幼兒生長速度越快，營養(yǎng)素需要量相對越少。() 2. 為了讓嬰幼兒攝入足夠營養(yǎng)，應(yīng)多給他們吃油炸食品。() 3. 母乳的營養(yǎng)豐富，在25-37℃的條件下可保存8小時。() 4. 寶寶不肯進(jìn)餐時，可以采取哄騙式或強制式的喂養(yǎng)方法。() 5. 嬰幼兒膳食中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三種營養(yǎng)素的比例應(yīng)為1：1：1。() 6. 從稀到稠，從細(xì)到粗，從少到多，從一樣到多樣，從簡單到復(fù)雜是輔食添加的原則。() 7. 寶寶吐奶就是因為太餓了。() 8. 配方奶粉喂養(yǎng)的寶寶大便常呈綠色是因為鐵元素的添加。() 9. 佝僂病絕大多數(shù)是由維生素D缺乏引起。() 10. 罹患苯丙酮尿癥的嬰兒絕對不能吃母乳。()二、單選題 1.嬰幼兒的營養(yǎng)素主要包括：（）A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物B.維生素、礦物質(zhì)、水C.蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物D.礦物質(zhì)、脂肪、水 2. 如下不是碳水化合物重要來源的是（）A.胡蘿卜B.谷類C.乳糖D.蜂蜜 3. 以下哪一項能量消耗占所需總能量的比例最大（）A.基礎(chǔ)代謝所需B.生長發(fā)育所需C.食物特殊動力作用D.活動所需 4. 下列哪類食物中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）A.谷類B.玉米C.綠豆D.黃豆 5. 下列不屬于缺鐵性貧血病因的是（）A.鐵的攝入不足B.鐵的吸收不良C.慢性失血D.骨髓造血功能不良 6. 母乳提供的熱量和營養(yǎng)素能滿足（）個月寶寶生長的全部需求。A.3個月B.6個月C.9個月D.12個月 7. 嬰兒出生后，最早出現(xiàn)的感覺不包括（）A.膚覺B.味覺C.嗅覺D.視覺 8.以下哪種食物是維生素C的最佳來源，能促進(jìn)鐵吸收？（）A.牛肉B.獼猴桃C.大米D.黃油 9. 喂養(yǎng)過度嬰兒會出現(xiàn)如下癥狀（）A.拉肚子B.便秘C.嘔吐D.營養(yǎng)均衡 10. 能為嬰幼兒提供豐富維生素D的食物是（）A.胡蘿卜B.深海魚C.白菜D.饅頭三、多選題 1. 嬰幼兒不宜添加的食物有（）A.蜂蜜B.腌制食品C.糖果D.脫脂牛奶 2. 對于食物特別偏好的飲食行為問題干預(yù)方法有（）A.不完全剝奪偏愛的食物但是量減少B.強迫嬰幼兒吃不喜歡的食物C.家長樹立良好榜樣，不挑食偏食D.當(dāng)幼兒進(jìn)食不喜歡的食物時，及時鼓勵 3. 適合嬰幼兒補充鐵元素的食物有（）A.鴨血B.菠菜C.瘦肉D.葡萄干 4. 嬰幼兒飲食中，哪些食物富含不飽和脂肪酸？（）A.核桃油B.三文魚C.豬油D.花生醬 5. 嬰幼兒飲食行為影響中嬰幼兒自身因素有（）A.進(jìn)食行為發(fā)育B.口腔感覺運動功能C.精神心理因素D.器質(zhì)性疾病 6. 常見的代乳品有（）A.嬰幼兒配方奶粉B.鮮牛乳C.羊乳D.豆制代乳品 7. 1-3歲幼兒喂養(yǎng)重點包括（）A.培養(yǎng)飲食習(xí)慣B.給予自食機會培養(yǎng)自理能力C.維護(hù)良好食欲D.注意進(jìn)食安全8. 缺乏下列哪些維生素可能影響嬰幼兒的骨骼發(fā)育？（）A.維生素DB.維生素AC.維生素CD.維生素B2 9. 常見的礦物質(zhì)有（）A.鐵B.鋅C.葉酸D.鈣 10. 缺乏（）營養(yǎng)素時，會引發(fā)巨幼紅細(xì)胞性貧血A.碘B.維生素EC.維生素B12D.葉酸四、案例分析題

2歲的朵朵，平時不愛吃蔬菜，只喜歡吃米飯和紅燒肉，偶爾會吃點香蕉。最近媽媽發(fā)現(xiàn)朵朵經(jīng)常便秘，臉色有點蒼白，跑幾步就喊累。

問題：

請分析朵朵可能存在的營養(yǎng)問題，并給出簡單的改善建議。參考答案 《嬰幼兒營養(yǎng)的特點》項目三答案 判斷題12345×××××678910√×√√×二．單選題12345ABADD678910BDBCD三.多選題12345ABCDACDACDABDABCD678910ABCDABCDABCABDCD四、案例分析題可能的營養(yǎng)問題：

1.膳食纖維不足：不愛吃蔬菜，僅吃香蕉一種水果，導(dǎo)致膳食纖維攝入少，引發(fā)便秘。

2.鐵元素缺乏：飲食中蔬菜少（蔬菜是鐵的來源之一），且紅燒肉中的鐵吸收受影響，可能導(dǎo)致缺鐵性貧血，表現(xiàn)為臉色蒼白、易疲勞。

3.營養(yǎng)不均衡：食物種類單一，缺少蔬菜、全谷物等，可能缺乏維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。

改善建議：

1.增加膳食纖維：把蔬菜做成卡通造型（如胡蘿卜小花、西蘭花小樹），或混入米飯做成蔬菜飯團(tuán)，同時搭配火龍果、梨等通便水果。

2.補充鐵元素：在紅燒肉中加入黑木耳、香菇（富含鐵），每周吃1-2次動物肝臟泥（如豬肝泥），搭配富含維生素C的番茄、橙子，促進(jìn)鐵吸收。

3.豐富食物種類：逐步引入不同蔬菜（如南瓜、菠菜）、全谷物（如小米、燕麥），保證飲食多樣化，避免挑食。項目四嬰幼兒營養(yǎng)與科學(xué)喂養(yǎng)練習(xí)題及答案一、判斷題1.0~6個月嬰兒應(yīng)以母乳或配方奶為主要食物，無需額外添加水分。()2.7~12月齡嬰兒的配方奶攝入量應(yīng)維持在每天600~900mL。()3.輔食添加應(yīng)遵循從多到少、從粗到細(xì)、從多種到單一的原則。()4.1~3歲幼兒每天應(yīng)攝入400~600mL乳類，不能繼續(xù)母乳喂養(yǎng)的建議選擇鮮牛奶。()5.為嬰幼兒沖調(diào)配方奶時，應(yīng)嚴(yán)格按照說明書比例，過濃或過稀均不利于健康。()6.1歲左右幼兒可嘗試自主進(jìn)食，即使食物灑落也不應(yīng)責(zé)備。()7.嬰幼兒進(jìn)食時應(yīng)避免邊吃邊玩，以防分散注意力影響消化。()8.母乳喂養(yǎng)的嬰兒在6月齡后應(yīng)立即停止母乳喂養(yǎng)，改為配方奶和輔食喂養(yǎng)。()9.7~9月齡嬰兒的輔食可引入肉末、肝泥等動物性食物，以補充鐵元素。()10.1~3歲幼兒的膳食應(yīng)少鹽、少糖，避免食用油炸食品和甜味飲料。()二、單選題1.0~6月齡嬰兒的能量攝入量推薦為（）。A.75kcal/(kg?d)B.90kcal/(kg?d)C.100kcal/(kg?d)D.120kcal/(kg?d)2.下列哪種食物適合作為6月齡嬰兒的第一輔食？（）A.蜂蜜水B.富含鐵的米粉C.肉泥D.整顆水果3.1~3歲幼兒每日碳水化合物的推薦攝入量約為（）。A.80gB.100gC.120gD.150g4.關(guān)于母乳喂養(yǎng)的姿勢，下列說法錯誤的是（）。A.搖籃式適合順產(chǎn)嬰兒B.橄欖球式適合剖腹產(chǎn)媽媽C.側(cè)臥式僅適用于白天喂養(yǎng)D.交叉式可幫助哺乳不熟練的媽媽5.7~12月齡嬰兒的輔食添加應(yīng)（）。A.以固體食物為主B.避免引入動物性食物C.從泥糊狀逐步過渡到碎狀D.每天添加4~5次6.下列不屬于1~3歲幼兒科學(xué)喂養(yǎng)要點的是（）。A.均衡飲食，食物多樣化B.烹調(diào)方式以煎、炸為主C.尊重幼兒的進(jìn)食意愿，不強迫喂養(yǎng)D.培養(yǎng)自主進(jìn)食能力7.嬰兒拍嗝的主要目的是（）。A.促進(jìn)消化酶分泌B.避免吞咽過多空氣導(dǎo)致腹脹C.加快奶液吸收D.減少吐奶時的疼痛感8.配方奶喂養(yǎng)的3~4月齡嬰兒，每天的喂養(yǎng)次數(shù)約為（）。A.3~4次B.5~6次C.7~8次D.9~10次9.1~3歲幼兒每日食鹽攝入量應(yīng)（）。A.少于2gB.3~4gC.5~6gD.7~8g10.下列哪種情況不屬于0~1歲嬰兒輔食添加的禁忌？（）A.1歲內(nèi)食用蜂蜜B.6月齡后添加含鐵米粉C.給嬰兒喂食成人飯菜D.輔食中添加鹽、糖等調(diào)味品三、多選題1.0~1歲嬰兒的科學(xué)喂養(yǎng)方式包括（）。A.母乳喂養(yǎng)B.人工喂養(yǎng)C.混合喂養(yǎng)D.純輔食喂養(yǎng)2.1~3歲幼兒的膳食應(yīng)包含的食物種類有（）。A.谷類B.蔬菜和水果C.動物性食物（魚、禽、蛋、肉）D.乳類和豆制品3.輔食添加的原則包括（）。A.量由少到多B.質(zhì)地由稀到稠C.種類由單一到多樣D.從固體食物開始4.培養(yǎng)嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的方法有（）。A.定時定點進(jìn)餐B.鼓勵自主進(jìn)食C.避免邊吃邊玩D.不強迫進(jìn)食5.關(guān)于嬰幼兒奶量的描述，正確的有（）。A.0~6月齡嬰兒每天母乳或配方奶攝入量為600~900mLB.7~12月齡嬰兒每天配方奶攝入量應(yīng)不少于600mLC.1~3歲幼兒每天乳類攝入量為400~600mLD.2歲以上幼兒可隨意飲用鮮牛奶，無需控制量四、實操練習(xí)《學(xué)做蔬菜泥》班級：7~12月齡嬰兒準(zhǔn)備活動播放輕柔的音樂，家長抱嬰兒圍坐成圈，教師示范打招呼：“寶寶好，我們今天要學(xué)做好吃的蔬菜泥啦！”認(rèn)識蔬菜（1）教師出示胡蘿卜、南瓜等蔬菜，引導(dǎo)嬰兒觀察顏色和形狀，用語言描述：“這是胡蘿卜，紅紅的、長長的?！保?）讓嬰兒觸摸蔬菜，感受質(zhì)地（硬、光滑等）。制作蔬菜泥（1）教師演示清洗、去皮、切塊、蒸熟、研磨成泥的過程，家長協(xié)助嬰兒觀察。（2）家長帶嬰兒嘗試用小勺攪拌蔬菜泥，感受其質(zhì)地。品嘗與分享（1）家長用小勺喂嬰兒品嘗蔬菜泥，鼓勵嬰兒表達(dá)感受（如“寶寶覺得好吃嗎？”）。（2）引導(dǎo)嬰兒與旁邊的同伴“分享”（由家長協(xié)助傳遞小勺）。結(jié)束活動播放音樂，家長帶嬰兒做簡單的肢體動作，如“拍拍小手”，結(jié)束活動。《嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)》項目四答案判斷題12345√√××√678910√√×√√二．單選題12345BBCCC678910BBBAB三.多選題12345ABCABCDABCABCDABC項目五嬰幼兒輔食添加與膳食指導(dǎo)一、選擇題：1.輔食添加的時間是（）。A、4-6個月B、7個月C、8個月D、一歲2.蔬菜類食物添加的順序正確的是()。A、菜汁—碎菜—菜泥—炒菜B、菜汁—菜泥—碎菜—炒菜C、菜泥—菜汁—碎菜—炒菜D、菜泥—菜汁—炒菜—碎菜3.添加的第一種食物是（）。A、谷類B、蔬菜C、水果D、肉類4.良好的進(jìn)餐環(huán)境對嬰幼兒來講有著重要意義，進(jìn)餐環(huán)境包括（）。A、物質(zhì)環(huán)境B、精神環(huán)境C、物理環(huán)境D、物質(zhì)環(huán)境和精神環(huán)境5.提高嬰幼兒進(jìn)餐興趣的方法應(yīng)（）。A、用猜謎的方式B、從講故事入手C、靈活多樣D、講究飯菜的營養(yǎng)6.為提高嬰幼兒進(jìn)餐的食欲，不應(yīng)該（）。A、輕聲問候B、邊看電視邊喂飯C、小動物形狀的面食D、自己動手吃飯7.嬰幼兒進(jìn)餐的正確坐姿是（）。A、趴在餐桌上B、身體傾斜倚靠餐桌C、兩腿放在餐桌上D、腳平放在地面上，身子略微前傾8.母乳喂養(yǎng)的嬰兒不易患消化道感染是因為（）。A、母乳喂養(yǎng)有利于心理健康B、營養(yǎng)豐富C、母乳需加熱D、母乳新鮮，喂輔方便9.每次進(jìn)餐的時間一般控制在（）。A、1小時B、40-50C、20-30分鐘D、10-20分鐘10.4個月的嬰兒可以添加的輔食是（）。A、帶餡食品B、蛋黃C、菜泥D、肉末11.嬰幼兒期添加食物應(yīng)遵循的原則是（）。A、由少到多B、由細(xì)到粗，由稀到稠C、由一種到多種D、以上都是12.7個月的嬰兒，下列哪種食物不能吃()。A、米糊B、魚泥C、掛面D、菜泥13.6個月小兒，關(guān)于輔食應(yīng)該添加下列哪項食品最合適（）。A、水果汁、魚肝油B、蛋黃、魚泥、米糊C、爛面、肉末D．軟飯14.3個月嬰兒，體重5Kg，人工喂養(yǎng)兒，最佳配奶為（）。A．鮮牛奶600ml，糖48g，水300mlB．鮮牛奶550ml，糖55g，水200mlC．鮮牛奶600ml，糖44g，水100m1D．鮮牛奶450ml，糖50g，水100ml 15、寶寶添加輔食的過程中，拒絕某種新食物時，該怎么辦（）。A.一定要喂進(jìn)去B.既然不喜歡就不喂了C.隔一段時間再嘗試一次，不喜歡就不再喂了D.要隔段時間就試試，或換種做法，至少要嘗試10次以上16.開始給寶寶添加輔食時，選擇（）喂最好？A、媽媽抱著B、躺在床上C、隨便找個椅子靠坐好D、在一個固定的位置配一套嬰兒餐桌椅17、餐桌文明的內(nèi)容有（）。A、敲碗筷B、咀嚼出聲C、咀嚼喝湯不出聲D、餐桌不禮讓18、食具、水杯不可以用（）方法消毒。A、日曬法B、蒸汽C、化學(xué)消毒D、煮沸二、判斷題1.嬰兒期的膳食可分為母乳喂養(yǎng)及人工喂養(yǎng)兩種方式。()

2.幼兒生病期間身體會消耗更多的營養(yǎng)，應(yīng)該讓幼兒多吃大魚大肉補充營養(yǎng)。()

3.幼兒生病期間，在對奶和豆類不過敏的情況下，可以正常攝入奶和豆制品。()

4.鼓勵母乳喂養(yǎng)到1周歲，但從4-6個月起應(yīng)適當(dāng)添加輔食。()

5.牛乳是最為常用的嬰兒替代奶品,含蛋白質(zhì)較高，可以替代母乳。()

6.在母乳喂輔4~6個月至1歲斷奶之間，應(yīng)在堅持母乳喂養(yǎng)的條件下，有步驟地為嬰兒補充適宜的輔助食品，以保證嬰幼兒的營養(yǎng)。()

7.嬰幼兒在6個月前不適合添加輔食，只需母乳或配方奶。()

8.幼兒是長身體的階段，應(yīng)以肉類為主，品種多樣。（)

9.輔食食材應(yīng)選擇新鮮、方便制作、適宜嬰幼兒消化吸收的原材料進(jìn)行制作。()

10.制作輔食時，為保證味道，可以添加香料、味精、鹽、糖等調(diào)味料。（）

11.膳食調(diào)查可采用稱重法、記賬法及詢問法進(jìn)行。()

12.人工喂養(yǎng)時，應(yīng)采用循序漸進(jìn)的方法讓嬰兒逐漸適應(yīng)奶嘴和奶粉。()

13.嬰幼兒生病時應(yīng)暫停添加輔食，在嬰幼兒健康、食欲好、大便正常時繼續(xù)。()

14.添加輔食應(yīng)從一種到多種，從少到多，從稀到稠,從細(xì)到粗。()

15.一般小兒生病都會影響食欲。()

16.進(jìn)餐時吧唧嘴屬于個人習(xí)慣，不能算不文明。()

17.嬰幼兒的口味與成人相同。()

18.不能強迫體弱兒進(jìn)食。（）

19.嬰幼兒需要注意鈣的吸收，以促進(jìn)骨骼的發(fā)育。()

20.教會嬰幼兒識別腐敗變質(zhì)的食物和飲料的簡單方法，以及防燙、防噎、防嗆、防咬舌等的知識。()三、問答題1.嬰幼兒輔食添加的原則是什么？2.幼兒合理膳食的主要內(nèi)容包括哪些？3.應(yīng)如何提高嬰幼兒食欲?4.日常生活中如何進(jìn)行嬰幼兒的飲食照料工作?《嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)》項目五答案一、選擇題12345678910ABBDDBDDCC1112131415161718DCBADDCA二、判斷題12345678910√×√√×√××√×11121314151617181920√√√√√××√√√三、問答題1.嬰幼兒輔食添加的原則是什么？答：添加的輔食必須和嬰幼兒的月齡、年齡相符、由流食到固體食物、由少到多、由一種到多種、選擇恰當(dāng)?shù)臅r間、注意衛(wèi)生、切忌強迫嬰兒進(jìn)食。2.幼兒合理膳食的主要內(nèi)容包括哪些？答：（1）谷物為主，品種多樣。（2）多吃蔬菜菜、水果。（3）經(jīng)常吃奶類、豆類或其制品以及魚、禽、蛋、瘦肉等。（4）飲食應(yīng)清淡少鹽、清潔衛(wèi)生,不吃變質(zhì)的食物。3.應(yīng)如何提高嬰幼兒食欲?答:（1）使嬰幼兒飲食多樣化，注意食物的色香味形，以吸引嬰幼兒的進(jìn)食。（2）創(chuàng)設(shè)良好的進(jìn)餐物質(zhì)環(huán)境。（3）保持嬰幼兒愉快、平靜的進(jìn)餐情緒。（4）盡早教會嬰幼兒自己動手吃飯，可以提高嬰幼兒進(jìn)餐的興趣。（5）科學(xué)而適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，保持嬰幼兒健康，可以使其保持良好的食欲。4.日常生活中如何進(jìn)行嬰幼兒的飲食照料工作?答：（1）做好日常清潔和消毒工作,消滅蚊蠅,減少疾病傳播機會。（2）保持室內(nèi)空氣新鮮。（3）做好飲食衛(wèi)生工作。（4）培養(yǎng)嬰幼兒良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。（5）合理安排嬰幼兒的一日生活。（7）為嬰幼兒準(zhǔn)備平衡的膳食，保證他們健康發(fā)育。（9）經(jīng)常鍛煉身體,增強體質(zhì),提高嬰幼兒的抵抗力。（10）嚴(yán)格晨午晚檢和全日觀察,及時發(fā)現(xiàn)疾病。項目六嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)評價判斷題1.嬰幼兒在6月齡內(nèi)可以完全依賴母乳喂養(yǎng)，無需添加任何輔食。（）2.早產(chǎn)兒出生后需要補充維生素D的劑量通常高于足月兒。（）3.嬰幼兒輔食添加應(yīng)遵循從稀到稠、從細(xì)到粗、從少到多的原則。（）4.嬰幼兒可以直接飲用果汁替代水以滿足日常水分需求。（）5.嬰幼兒喂養(yǎng)時應(yīng)強迫進(jìn)食，以確保營養(yǎng)攝入充足。（）6.嬰幼兒的體重增長過快可能提示肥胖癥風(fēng)險。（）7.嬰幼兒的身高異常偏低可能與長期營養(yǎng)不良或甲狀腺功能減低有關(guān)。（）8.嬰幼兒喂養(yǎng)時無需關(guān)注過敏史，所有食物均可嘗試。（）9.嬰幼兒的餐具無需消毒處理，只需簡單清洗即可。（）10.嬰幼兒患病期間可以嘗試添加新的輔食以增強營養(yǎng)。（）二、單選題1.嬰幼兒輔食添加的最佳起始月齡是：（）A.2個月B.4個月C.6個月D.8個月2.以下哪項不是嬰幼兒科學(xué)喂養(yǎng)的基本原則？（）A.及時性原則B.充足性原則C.隨時性原則D.個性化原則3.早產(chǎn)兒出生后補充維生素D的每日建議劑量為：（）A.200國際單位B.800～1000國際單位C.400國際單位D.無需補充4.嬰幼兒體格生長評價的內(nèi)容不包括：（）A.生長水平B.協(xié)調(diào)度C.生長速度D.勻稱度5.以下哪種食物不適合作為嬰幼兒的早期輔食？（）A.強化鐵米粉B.堅果類食物C.南瓜泥D.蘋果泥6.嬰幼兒喂養(yǎng)時，每次進(jìn)餐時間最長不宜超過：（）A.10分鐘B.30分鐘C.1小時D.無限制7.嬰幼兒體重增長緩慢的可能原因是：（）A.營養(yǎng)不足B.慢性疾病C.喂養(yǎng)方式不當(dāng)D.以上均是8.嬰幼兒輔食添加的“個性化原則”強調(diào)：（）A.統(tǒng)一喂養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)B.完全依賴家長喜好C.根據(jù)個體差異調(diào)整喂養(yǎng)方法D.忽略營養(yǎng)需求9.嬰幼兒喂養(yǎng)時，以下哪種行為是正確的？（）A.強迫進(jìn)食B.鼓勵自主進(jìn)食C.用食物作為懲罰手段D.邊看電視邊進(jìn)食10.嬰幼兒營養(yǎng)評價的最佳方法是：（）A.單次體格測量B.僅依賴家長描述C.定期連續(xù)測量并繪制生長曲線D.忽略生長速度選擇題的答案三、多選題1.嬰幼兒科學(xué)喂養(yǎng)的基本原則包括()。A.及時性原則B.充足性原則C.個性化原則D.隨意性原則2.嬰幼兒輔食添加的注意事項包括：()。A.從單一食物開始

B.避免添加糖和鹽C.注重飲食衛(wèi)生

D.優(yōu)先選擇堅果類食物3.嬰幼兒體格生長評價的指標(biāo)包括：()。A.體重B.身高C.頭圍D.鞋碼4.以下哪些是嬰幼兒喂養(yǎng)的禁忌行為？（）。A.強迫進(jìn)食B.用食物作為獎勵或懲罰C.邊看電視邊進(jìn)食D.定期監(jiān)測體格指標(biāo)5.嬰幼兒喂養(yǎng)中需補充的微量營養(yǎng)素包括：（）。A.維生素DB.鐵C.反式脂肪D.膨化食品添加劑6.嬰幼兒喂養(yǎng)的“回應(yīng)式喂養(yǎng)”要求：（）A.關(guān)注嬰幼兒的饑餓信號B.避免強迫進(jìn)食C.營造愉快的進(jìn)餐環(huán)境D.忽略嬰幼兒的飽足信號7.嬰幼兒營養(yǎng)強化的正確做法是：（）。A.在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行B.合理搭配營養(yǎng)素比例C.隨意添加營養(yǎng)補充劑D.僅依賴強化食品8.嬰幼兒喂養(yǎng)中需避免的食物包括：（）。A.反式脂肪食品B.膨化食品C.未煮熟的肉類D.強化鐵米粉9.嬰幼兒體格生長異常的可能表現(xiàn)包括：（）。A.體重過輕B.身高增長緩慢 C.頭圍過大或過小D.頭發(fā)顏色變化10.嬰幼兒喂養(yǎng)的指導(dǎo)要點包括：（）。A.定期監(jiān)測體格指標(biāo)B.培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣 C.注意飲食安全D.忽略個體差異四、案例分析（每題10分，共30分）案例一：樂樂，7個月，母乳喂養(yǎng)，近期嘗試添加奶粉后出現(xiàn)腹瀉。家長認(rèn)為奶粉營養(yǎng)更全面，堅持繼續(xù)喂養(yǎng)。案例二：牛牛，2歲，早產(chǎn)兒，體檢發(fā)現(xiàn)身高體重低于同齡兒童，語言和動作發(fā)育遲緩。問題：1.結(jié)合案例1一，樂樂腹瀉的可能原因是什么？作為護(hù)理人員，你會給出什么建議？。（10分）2.結(jié)合案例二，牛牛可能存在的健康問題是什么？。（10分）3.結(jié)合材料和實際，如何通過飲食和護(hù)理干預(yù)幫助牛牛？（10分）參考答案：一、判斷題12345678910√√√××√√×××二、單選題12345678910CCBBBBDCBC三、多選題12345678910ABCABCABCABCABABCABABCABCABC四、案例分析（共30分）僅供參考：可能原因包括乳糖不耐受、奶粉配方不適應(yīng)或沖調(diào)比例不當(dāng)。建議暫停奶粉，逐步引入少量并觀察反應(yīng)；選擇低乳糖或無乳糖奶粉；咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師。可能為發(fā)育遲緩，與早產(chǎn)或營養(yǎng)不足有關(guān)。增加鋅和鐵攝入（如瘦肉、豆類）；進(jìn)行綜合康復(fù)訓(xùn)練；定期監(jiān)測生長曲線并就醫(yī)隨訪。項目七嬰幼兒食育一、判斷題（10題）1.食育僅指飲食行為教育，不包括烹飪體驗等活動。（）2.1歲以下嬰兒的食育應(yīng)提供多樣化天然口味的食物，每種連續(xù)接觸3天以上。（）3.強迫喂養(yǎng)可能導(dǎo)致幼兒對食物產(chǎn)生排斥心理。（）4.幼兒期食育可通過區(qū)角活動（如“廚房”）模擬飲食場景。（）5.食育對嬰幼兒的心理健康沒有顯著影響。（）6.24-36個月幼兒應(yīng)開始學(xué)習(xí)使用筷子進(jìn)餐。（）7.放任喂養(yǎng)不會導(dǎo)致幼兒出現(xiàn)營養(yǎng)性疾病。（）8.家園共育中，家長應(yīng)避免在進(jìn)餐時看電視或玩手機。（）9.挑食不屬于心理疾病，只是不良習(xí)慣。（）10.嬰兒期食育不需要讓幼兒參與食物制作。（）二、單選題（10題）1.“食育”一詞最早由誰提出？（）A.中國古代學(xué)者B.日本石冢左玄C.美國心理學(xué)家D.現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家2.下列哪項不屬于嬰幼兒食育的內(nèi)容？（）A.培養(yǎng)科學(xué)飲食習(xí)慣B.了解消化器官功能C.傳播飲食文化D.學(xué)習(xí)復(fù)雜烹飪技術(shù)3.針對挑食幼兒，下列做法錯誤的是？（）A.用其他蔬菜替代B.避免語言暗示C.強迫進(jìn)食D.控制零食4.1-3歲幼兒食育的關(guān)鍵目標(biāo)是培養(yǎng)？（）A.自主性B.計算能力C.閱讀能力D.繪畫能力5.下列哪項不是食育對嬰幼兒發(fā)展的意義？（）A.促進(jìn)生長發(fā)育B.培養(yǎng)社會能力C.促進(jìn)心理健康D.提高數(shù)學(xué)思維6.幼兒期食育中，“光盤小明星”評選屬于哪種方法？（）A.環(huán)境創(chuàng)設(shè)B.餐后激勵C.農(nóng)藝活動D.家長培訓(xùn)7.24-36個月幼兒應(yīng)開始學(xué)習(xí)？（）A.用手抓飯B.使用叉子C.使用筷子D.自主炒菜8.下列哪種喂養(yǎng)行為屬于錯誤行為？（）A.用糖果獎勵幼兒穿衣B.提供健康零食C.固定就餐時間D.讓幼兒參與擇菜9.食育中“種植基地”活動的主要目的是？（）A.培養(yǎng)農(nóng)業(yè)技能B.理解食物來源C.學(xué)習(xí)科學(xué)知識D.鍛煉體能10.幼兒每天應(yīng)保證多久的戶外活動時間？（）A.0.5小時B.1小時C.2小時D.3小時三、多選題（5題）1.嬰幼兒食育的內(nèi)容包括哪些？（）A.培養(yǎng)科學(xué)飲食習(xí)慣B.了解食品常識C.學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識D.惜食教育2.下列哪些屬于幼兒不良飲食行為？（）A.挑食B.吃飯不專心C.自主進(jìn)食D.不能自己進(jìn)食3.嬰兒期食育的方法包括？（）A.提供不同味道的食物B.使用適合的餐椅C.鼓勵自主進(jìn)食D.組織戶外采摘4.家園共育培養(yǎng)幼兒飲食習(xí)慣的措施有哪些？（）A.家長學(xué)校培訓(xùn)B.保持教育一致性C.家長以身作則D.強迫幼兒進(jìn)食5.食育對嬰幼兒心理健康的影響包括？（）A.提高記憶力B.建立安全感C.增強計算能力D.培養(yǎng)自主性四、案例分析（每題10分，共30分）案例一：小班幼