2025年餐飲營(yíng)銷策劃師注冊(cè)資格考試題及答案一、案例分析題（30分）

1.某餐飲企業(yè)欲進(jìn)軍高端市場(chǎng)，計(jì)劃開設(shè)一家特色餐廳，以下為其策劃方案，請(qǐng)分析方案的優(yōu)缺點(diǎn)，并給出改進(jìn)建議。

方案：

（1）選址：位于市中心繁華地段，交通便利。

（2）定位：主打特色菜系，注重食材品質(zhì)和烹飪技藝。

（3）裝修風(fēng)格：結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕?，打造?dú)特氛圍。

（4）營(yíng)銷策略：線上線下同步推廣，舉辦美食節(jié)等活動(dòng)。

（5）人力資源：聘請(qǐng)資深廚師，注重員工培訓(xùn)。

答案：

（1）優(yōu)點(diǎn)：選址優(yōu)越，交通便利；主打特色菜系，注重品質(zhì)；裝修風(fēng)格獨(dú)特；線上線下同步推廣。

（2）缺點(diǎn)：成本較高；市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈；特色菜系可能存在受眾狹窄的問題。

（3）改進(jìn)建議：降低成本，如選擇性價(jià)比高的裝修材料；拓展市場(chǎng)，如開發(fā)周邊市場(chǎng)；加強(qiáng)菜品研發(fā)，提高菜品品質(zhì)。

2.某餐飲企業(yè)欲推出一款新飲品，以下為其策劃方案，請(qǐng)分析方案的可行性，并給出改進(jìn)建議。

方案：

（1）產(chǎn)品定位：健康飲品，適合年輕消費(fèi)者。

（2）口味：酸甜適中，具有獨(dú)特口感。

（3）包裝：采用環(huán)保材料，突出健康理念。

（4）營(yíng)銷策略：線上線下同步推廣，舉辦新品發(fā)布會(huì)。

（5）人力資源：招聘專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，確保產(chǎn)品品質(zhì)。

答案：

（1）可行性：方案具備可行性，但需注意以下幾點(diǎn)。

（2）改進(jìn)建議：關(guān)注市場(chǎng)需求，了解消費(fèi)者喜好；加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)，提高產(chǎn)品品質(zhì)；創(chuàng)新營(yíng)銷手段，提高知名度。

二、論述題（30分）

1.闡述餐飲營(yíng)銷策劃師在餐飲企業(yè)中的作用。

答案：

（1）制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略：餐飲營(yíng)銷策劃師通過對(duì)市場(chǎng)、消費(fèi)者、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等方面的研究，為企業(yè)制定切實(shí)可行的發(fā)展戰(zhàn)略。

（2）策劃營(yíng)銷活動(dòng)：餐飲營(yíng)銷策劃師根據(jù)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，策劃一系列營(yíng)銷活動(dòng)，提升企業(yè)知名度、美譽(yù)度和品牌形象。

（3）提升銷售業(yè)績(jī)：通過有效的營(yíng)銷策略，提高產(chǎn)品銷量，為企業(yè)創(chuàng)造更多利潤(rùn)。

（4）優(yōu)化管理：餐飲營(yíng)銷策劃師對(duì)企業(yè)內(nèi)部管理進(jìn)行優(yōu)化，提高運(yùn)營(yíng)效率。

2.闡述餐飲企業(yè)如何進(jìn)行線上線下營(yíng)銷整合。

答案：

（1）統(tǒng)一品牌形象：線上線下營(yíng)銷應(yīng)保持品牌形象的一致性，避免消費(fèi)者產(chǎn)生混淆。

（2）整合營(yíng)銷資源：線上線下營(yíng)銷應(yīng)充分利用企業(yè)內(nèi)部資源，實(shí)現(xiàn)資源共享。

（3）優(yōu)化用戶體驗(yàn)：線上線下營(yíng)銷應(yīng)注重用戶體驗(yàn)，提高消費(fèi)者滿意度。

（4）數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)與分析：線上線下營(yíng)銷應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，分析營(yíng)銷效果，為后續(xù)營(yíng)銷策略提供依據(jù)。

三、選擇題（30分）

1.以下哪項(xiàng)不是餐飲營(yíng)銷策劃師必備的技能？

A.市場(chǎng)調(diào)研能力

B.策劃能力

C.管理能力

D.藝術(shù)鑒賞能力

答案：D

2.以下哪種營(yíng)銷方式屬于線下營(yíng)銷？

A.電視廣告

B.網(wǎng)絡(luò)廣告

C.微信公眾號(hào)推廣

D.實(shí)體店促銷

答案：D

3.以下哪項(xiàng)不屬于餐飲企業(yè)營(yíng)銷策劃的核心內(nèi)容？

A.產(chǎn)品策劃

B.價(jià)格策劃

C.渠道策劃

D.人力資源策劃

答案：D

四、簡(jiǎn)答題（30分）

1.簡(jiǎn)述餐飲企業(yè)線上線下營(yíng)銷整合的步驟。

答案：

（1）分析市場(chǎng)環(huán)境，了解消費(fèi)者需求。

（2）制定線上線下營(yíng)銷策略，確保一致性。

（3）整合營(yíng)銷資源，實(shí)現(xiàn)資源共享。

（4）優(yōu)化用戶體驗(yàn)，提高滿意度。

（5）數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)與分析，調(diào)整營(yíng)銷策略。

2.簡(jiǎn)述餐飲企業(yè)如何進(jìn)行產(chǎn)品策劃。

答案：

（1）分析市場(chǎng)需求，了解消費(fèi)者喜好。

（2）確定產(chǎn)品定位，打造差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

（3）研發(fā)產(chǎn)品，注重品質(zhì)和口感。

（4）包裝設(shè)計(jì)，體現(xiàn)品牌形象。

（5）推廣宣傳，提高知名度。

五、應(yīng)用題（30分）

1.某餐飲企業(yè)欲推出一款特色菜品，以下為其策劃方案，請(qǐng)根據(jù)方案分析其可行性，并給出改進(jìn)建議。

方案：

（1）菜品名稱：紅燒肉燉排骨

（2）食材：精選優(yōu)質(zhì)豬肉、排骨、調(diào)味料等。

（3）烹飪方法：紅燒、燉煮。

（4）定價(jià)：38元/份。

（5）營(yíng)銷策略：線上推廣，線下試吃活動(dòng)。

答案：

（1）可行性：方案具備可行性，但需注意以下幾點(diǎn)。

（2）改進(jìn)建議：關(guān)注市場(chǎng)需求，了解消費(fèi)者喜好；優(yōu)化菜品口味，提高品質(zhì)；創(chuàng)新營(yíng)銷手段，提高知名度。

2.某餐飲企業(yè)欲拓展外賣業(yè)務(wù)，以下為其策劃方案，請(qǐng)根據(jù)方案分析其可行性，并給出改進(jìn)建議。

方案：

（1）目標(biāo)市場(chǎng)：周邊寫字樓、住宅小區(qū)。

（2）產(chǎn)品線：中式快餐、西式快餐、飲品等。

（3）配送方式：第三方外賣平臺(tái)。

（4）營(yíng)銷策略：線上線下同步推廣，提供優(yōu)惠活動(dòng)。

（5）人力資源：招聘專業(yè)配送員，確保服務(wù)質(zhì)量。

答案：

（1）可行性：方案具備可行性，但需注意以下幾點(diǎn)。

（2）改進(jìn)建議：關(guān)注市場(chǎng)需求，了解消費(fèi)者喜好；優(yōu)化產(chǎn)品線，滿足不同消費(fèi)需求；加強(qiáng)平臺(tái)合作，提高配送效率。

本次試卷答案如下：

一、案例分析題

1.方案優(yōu)點(diǎn)：選址優(yōu)越，交通便利；主打特色菜系，注重品質(zhì)；裝修風(fēng)格獨(dú)特；線上線下同步推廣。

方案缺點(diǎn)：成本較高；市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈；特色菜系可能存在受眾狹窄的問題。

改進(jìn)建議：降低成本，如選擇性價(jià)比高的裝修材料；拓展市場(chǎng)，如開發(fā)周邊市場(chǎng)；加強(qiáng)菜品研發(fā)，提高菜品品質(zhì)。

2.方案可行性：方案具備可行性，但需注意以下幾點(diǎn)。

改進(jìn)建議：關(guān)注市場(chǎng)需求，了解消費(fèi)者喜好；加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)，提高產(chǎn)品品質(zhì)；創(chuàng)新營(yíng)銷手段，提高知名度。

二、論述題

1.餐飲營(yíng)銷策劃師在餐飲企業(yè)中的作用：

（1）制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略：餐飲營(yíng)銷策劃師通過對(duì)市場(chǎng)、消費(fèi)者、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等方面的研究，為企業(yè)制定切實(shí)可行的發(fā)展戰(zhàn)略。

（2）策劃營(yíng)銷活動(dòng)：餐飲營(yíng)銷策劃師根據(jù)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，策劃一系列營(yíng)銷活動(dòng)，提升企業(yè)知名度、美譽(yù)度和品牌形象。

（3）提升銷售業(yè)績(jī)：通過有效的營(yíng)銷策略，提高產(chǎn)品銷量，為企業(yè)創(chuàng)造更多利潤(rùn)。

（4）優(yōu)化管理：餐飲營(yíng)銷策劃師對(duì)企業(yè)內(nèi)部管理進(jìn)行優(yōu)化，提高運(yùn)營(yíng)效率。

2.餐飲企業(yè)如何進(jìn)行線上線下營(yíng)銷整合：

（1）統(tǒng)一品牌形象：線上線下營(yíng)銷應(yīng)保持品牌形象的一致性，避免消費(fèi)者產(chǎn)生混淆。

（2）整合營(yíng)銷資源：線上線下營(yíng)銷應(yīng)充分利用企業(yè)內(nèi)部資源，實(shí)現(xiàn)資源共享。

（3）優(yōu)化用戶體驗(yàn)：線上線下營(yíng)銷應(yīng)注重用戶體驗(yàn)，提高消費(fèi)者滿意度。

（4）數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)與分析：線上線下營(yíng)銷應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，分析營(yíng)銷效果，為后續(xù)營(yíng)銷策略提供依據(jù)。

三、選擇題

1.以下哪項(xiàng)不是餐飲營(yíng)銷策劃師必備的技能？

答案：D

2.以下哪種營(yíng)銷方式屬于線下營(yíng)銷？

答案：D

3.以下哪項(xiàng)不屬于餐飲企業(yè)營(yíng)銷策劃的核心內(nèi)容？

答案：D

四、簡(jiǎn)答題

1.簡(jiǎn)述餐飲企業(yè)線上線下營(yíng)銷整合的步驟：

（1）分析市場(chǎng)環(huán)境，了解消費(fèi)者需求。

（2）制定線上線下營(yíng)銷策略，確保一致性。

（3）整合營(yíng)銷資源，實(shí)現(xiàn)資源共享。

（4）優(yōu)化用戶體驗(yàn)，提高滿意度。

（5）數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)與分析，調(diào)整營(yíng)銷策略。

2.簡(jiǎn)述餐飲企業(yè)如何進(jìn)行產(chǎn)品策劃：

（1）分析市場(chǎng)需求，了解消費(fèi)者喜好。

（2）確定產(chǎn)品定位，打造差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

（3）研發(fā)產(chǎn)品，注重品質(zhì)和口感。

（4）包裝設(shè)計(jì)，體現(xiàn)品牌形象。

（5）推廣宣傳，提高知名度。

五、應(yīng)用題

1.某餐飲企業(yè)欲推出一款特色菜品，以下為其策劃方案，請(qǐng)根據(jù)方案分析其可行性，并給出改進(jìn)建議：

方案可行性：方案具備可行性，但需注意以下幾點(diǎn)。

改進(jìn)建議：關(guān)注市場(chǎng)需求，了