4.3.1

人和動物營養(yǎng)（1）1/26情境導(dǎo)入各種動物（包含人）都是從外界攝取食物來獲取營養(yǎng)物質(zhì)和能量，這種營養(yǎng)方式叫異養(yǎng)。2/26食物到底能為我們提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？情境導(dǎo)入3/26本節(jié)目標(biāo)1、食物中營養(yǎng)物質(zhì)2、各種營養(yǎng)物質(zhì)作用4/261、食物中三大供能物質(zhì)是________、脂肪和________．其中主要供能物質(zhì)是________，主要儲能物質(zhì)是________．糖類自主學(xué)習(xí)反饋蛋白質(zhì)糖類脂肪5/262.營養(yǎng)物質(zhì)對人體有主要作用，以下敘述錯誤是（）A．糖類是人體主要供能物質(zhì)B．蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體主要原料C．兒童缺鈣易患佝僂病D．胡蘿卜中富含維生素A，能夠預(yù)防夜盲癥D自主學(xué)習(xí)反饋6/263．人體因為營養(yǎng)缺乏引發(fā)病癥是（）A．夜盲癥B．白化病C．侏儒癥D．蛔蟲病A自主學(xué)習(xí)反饋7/26探究一：食物中營養(yǎng)物質(zhì)探究新知8/26目標(biāo)要求檢驗食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)。材料器具干燥小麥籽粒，花生種子，面粉；酒精燈，試管，燒杯，膠頭滴管，試管夾，三腳架，石棉網(wǎng)，火柴，紗布，白紙；碘液，清水方法步驟學(xué)習(xí)活動食物中營養(yǎng)物質(zhì)探究新知9/261.將少許曬干小麥籽粒放在干燥試管內(nèi)，用酒精燈烘烤，觀察試管壁上出現(xiàn)現(xiàn)象(圖4-16)。2.將試管內(nèi)小麥籽粒倒在石棉網(wǎng)一角上，在酒精燈火焰外焰上充分燃燒，觀察籽粒改變。3.將少許面粉與清水和成面團后包在紗布內(nèi)，在盛有清水燒杯中揉洗，圖4-6烘烤小麥籽粒探究新知10/26直至清水變成乳白色。將少許乳白色液體倒入試管中，然后滴入1-2滴碘液，觀察試管內(nèi)液體顏色改變。4.繼續(xù)揉洗面團，直至沒有白色物質(zhì)滲出為止。將紗布打開，用手觸摸留在紗布里物質(zhì)，體會一下有什么感覺。5.將花生種子放在白紙上，用力擠壓，觀察紙上壓痕。注意使用酒精燈時，按教師要求規(guī)范操作。探究新知11/261.步驟1中，試管壁上出現(xiàn)現(xiàn)象說明了什么問題？2.步驟2中，小麥籽粒充分燃燒后剩下灰分是什么物質(zhì)？3.由步驟3可知，面粉中含有哪種營養(yǎng)物質(zhì)？4.步驟4中，留在紗布里物質(zhì)是什么？5.由步驟5可知，花生種子中含有什么營養(yǎng)物質(zhì)？6.歸納食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。7.你知道這些營養(yǎng)物質(zhì)作用嗎?討論探究新知12/26探究二：各種營養(yǎng)物質(zhì)作用探究新知13/26這些食物中含有主要物質(zhì)是什么？糖類糖類是生物體進(jìn)行生命活動主要能源物質(zhì)。探究新知14/26蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞和生物體主要組成物質(zhì)，是生物體生長發(fā)育、組織細(xì)胞更新主要原料。蛋白質(zhì)還是組成酶和一些激素主要物質(zhì)。酶能催化體內(nèi)生物化學(xué)反應(yīng)。激素類物質(zhì)能調(diào)整生命活動順利進(jìn)行。探究新知15/26脂肪脂肪是貯存能量主要物質(zhì)。另外，脂肪對人和一些動物維持體溫恒定也起著主要作用。探究新知16/26水是組成細(xì)胞主要成份。比如，在人體內(nèi)水大約占身體質(zhì)量60%~70%。各種營養(yǎng)物質(zhì)和含氮廢物都要溶解在水中，才能被運輸?shù)缴眢w各個部位。探究新知17/26無機鹽探究新知18/26維生素種類生理功效主要缺乏癥維生素A促進(jìn)生長發(fā)育，增強抵抗力，維持正常視覺夜言癥維生素B1維持正常新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功效腳氣病維生素C維持正常代謝，增強抵抗力壞血病維生素D促進(jìn)對磷、鈣吸收和利用佝僂病、骨質(zhì)疏松癥探究新知19/261．魚肉營養(yǎng)豐富，所以青少年不吃蔬菜，照樣健康成長．_______（判斷對錯）×知識利用20/262．下面是四位同學(xué)在網(wǎng)上曬午餐，其中營養(yǎng)比較均衡是（）A．甲同學(xué)：牛肉面3兩（面+牛肉片）B．乙同學(xué)：炸雞2塊+可樂1杯+薯條1包C．丙同學(xué)：米飯3兩+肉末豆腐+蔬菜湯D．丁同學(xué)：混合水果1盒（蘋果+草莓+水蜜桃）C知識利用21/261．在以下4種營養(yǎng)成份不一樣食品中，某同學(xué)若以其中一個食品為主，則最易患佝僂病是（）AB．BC．CD．DB隨堂檢測22/262．以下營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量是（）①糖類②脂肪③蛋白質(zhì)④水⑤無機鹽⑥維生素⑦氧氣．A．①⑥⑦B．①②④C．①②③D．①②⑤C隨堂檢測23/263．齊魯晚報曾登載一消息：某患兒是一個不足四個月男嬰，因為出生后一直服用一個幾乎不含蛋白質(zhì)劣質(zhì)牛奶，現(xiàn)已出現(xiàn)了頭大、嘴小、臉腫癥狀．就此案例因果關(guān)系，利用所學(xué)知識，找犯錯誤選項（）A．蛋白質(zhì)是組成人體基本物質(zhì)B．人體生長發(fā)育離不開蛋白質(zhì)C．蛋白質(zhì)還能分解，為人體生理活動提供能量，是最主要供能物質(zhì)D．組織細(xì)胞更新離不開蛋白質(zhì)D隨堂檢測24/26一、食物中營養(yǎng)物質(zhì)二、各種營養(yǎng)物質(zhì)作用糖類：主要供能物質(zhì)蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞和生物體主要組成物質(zhì)，是生物體生長發(fā)育、組織細(xì)胞更新主要原料。脂肪：脂肪是貯存能量主要物質(zhì)本課小結(jié)