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蒙餐阿木蘇2013-12-30實(shí)施2013-12-30實(shí)施內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布本標(biāo)準(zhǔn)由內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸L。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化院、本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：蘭英、張振霞、姚繼紅、郭海一蒙餐阿木蘇凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T5009.6食品中脂肪的測(cè)定GB19646食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)稀奶油、奶油和無(wú)水GB25190食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳熬將經(jīng)過(guò)加工的原料(生料或熟料)放入帶有調(diào)味品的湯汁中，大火燒開(kāi)，小火長(zhǎng)時(shí)間加熱至入昧成中火2小火光度暗淡，供熱量低，呈藍(lán)紅色的火焰。4原料及要求4.1原料”4.1.1主料：黃米500g,牛奶750g,水1000g。4.1.2配料：黃油40g,自奶油25g。紅綠果脯丁30g.4.1.3調(diào)料：白糖50g。4.2.1黃米：應(yīng)符合GB/T134.2.3水：應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.2.4黃油：應(yīng)符合GB15196的規(guī)定。4.2.5白奶油：應(yīng)符合GB196464.2.6果脯：應(yīng)符合GB/T10782的規(guī)定4.2.7白糖：應(yīng)符合GB317或GB1445的規(guī)定。4.2.8其它原料應(yīng)符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)的規(guī)定。宜選用電磁灶、燃油灶、燃?xì)庠罴捌渌罹摺?.1烹調(diào)6.1.1將黃米淘洗干凈，用清水浸泡1h,撈出濾干水分。6.1.2將水倒入鍋中，加入牛奶燒開(kāi)，放入黃米攪動(dòng)鍋底，中火熬制。待黃米五成熟時(shí)，蓋上鍋蓋改6.2.1黃米應(yīng)淘洗干凈，并應(yīng)在浸泡過(guò)程中多次換水，去掉黃米的苦味。37.2.1盛入瓷湯盆內(nèi)，再扣入盤(pán)中。見(jiàn)圖1。7.2.2將白糖、黃油與白奶油分別放入小碟中，與阿木蘇一同上桌。8.1.4質(zhì)感：粘稠。8.1.5口味：芳香。4圖1阿木蘇實(shí)物圖(資料性附錄)
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