食堂從業(yè)人員培訓考核記錄表一、基本信息

1.姓名：________________________

2.性別：_______

3.年齡：_______

4.職位：_______

5.入職時間：_______

6.學歷：_______

7.職稱：_______

8.聯(lián)系電話：________________________

二、培訓內(nèi)容

1.食品安全知識

2.食堂衛(wèi)生管理

3.食品制作加工

4.食品儲存與配送

5.食堂服務規(guī)范

6.食堂突發(fā)事件處理

7.食堂員工職業(yè)素養(yǎng)

8.食堂消防安全知識

9.食堂設備操作與維護

10.食堂成本控制與管理

三、培訓時間

1.培訓日期：_______

2.培訓課時：_______

3.培訓地點：_______

4.培訓講師：_______

四、考核方式

1.理論考核：_______

2.實操考核：_______

3.考核成績：_______

五、培訓效果評估

1.培訓滿意度：_______

2.培訓效果：_______

3.培訓改進建議：_______

六、考核結(jié)果

1.考核日期：_______

2.考核成績：_______

3.考核等級：_______

4.考核結(jié)果說明：_______

七、培訓總結(jié)

1.培訓亮點：_______

2.培訓不足：_______

3.培訓改進措施：_______

八、培訓反饋

1.培訓內(nèi)容反饋：_______

2.培訓方式反饋：_______

3.培訓講師反饋：_______

九、培訓后續(xù)跟進

1.培訓后續(xù)跟進措施：_______

2.培訓后續(xù)跟進時間：_______

3.培訓后續(xù)跟進責任人：_______

十、附件

1.培訓課件

2.考核試卷

3.考核成績單

4.培訓照片

二、培訓內(nèi)容

1.食品安全知識：包括食品衛(wèi)生法規(guī)、食品污染預防、食品中毒的識別與處理等。

2.食堂衛(wèi)生管理：涵蓋食堂的日常清潔、消毒、廢棄物處理以及個人衛(wèi)生習慣等。

3.食品制作加工：教授食品制作的基本原則、烹飪技巧、食品切割與處理方法等。

4.食品儲存與配送：講解食品儲存的溫度控制、濕度管理、保質(zhì)期延長以及配送過程中的注意事項。

5.食堂服務規(guī)范：培訓員工如何提供禮貌、高效、專業(yè)的服務，包括接待、點餐、上菜等流程。

6.食堂突發(fā)事件處理：包括食品安全事故、火災、停電等突發(fā)情況的應對措施和應急預案。

7.食堂員工職業(yè)素養(yǎng)：培養(yǎng)員工的責任心、團隊協(xié)作能力、溝通技巧和職業(yè)操守。

8.食堂消防安全知識：介紹火災預防、滅火器材的使用、緊急疏散等消防安全知識。

9.食堂設備操作與維護：教授廚房設備的正確操作方法和日常維護保養(yǎng)技巧。

10.食堂成本控制與管理：分析成本構(gòu)成，講解成本控制的方法和策略，提高食堂的經(jīng)濟效益。

三、培訓時間

1.培訓日期：具體填寫培訓的實際開始和結(jié)束日期，例如“2023年4月5日至2023年4月10日”。

2.培訓課時：記錄每次培訓的總課時數(shù)，例如“共24課時”。

3.培訓地點：注明培訓進行的具體地點，例如“公司內(nèi)部培訓室”或“市食品安全培訓中心”。

4.培訓講師：填寫負責授課的講師姓名及其職位，例如“張三，高級營養(yǎng)師”。

四、考核方式

1.理論考核：通過筆試或口試的形式，考察員工對食品安全知識、衛(wèi)生管理規(guī)則等理論知識的掌握程度。

2.實操考核：現(xiàn)場操作考核，評估員工在實際工作中對食品加工、儲存、服務流程等技能的應用能力。

3.考核成績：根據(jù)理論考核和實操考核的結(jié)果，計算總分，確定員工的培訓成績。

4.考核等級：根據(jù)成績劃分考核等級，如優(yōu)秀、良好、合格、不合格等，以體現(xiàn)培訓效果和員工的學習成果。

五、培訓效果評估

1.培訓滿意度：收集員工對培訓內(nèi)容的滿意度反饋，包括對課程安排、講師水平、培訓方式等方面的評價。

2.培訓效果：評估培訓后員工在實際工作中的表現(xiàn)，如食品安全意識提高、衛(wèi)生習慣改善、服務技能提升等。

3.培訓改進建議：整理員工提出的培訓改進意見，如增加實操環(huán)節(jié)、調(diào)整課程內(nèi)容、優(yōu)化培訓時間等，以提升未來培訓的質(zhì)量。

六、考核結(jié)果

1.考核日期：記錄考核的具體日期，例如“2023年4月15日”。

2.考核成績：詳細列出每位員工的考核得分，包括理論成績和實操成績。

3.考核等級：根據(jù)既定的考核標準，為每位員工評定考核等級，如優(yōu)秀、良好、合格、不合格等。

4.考核結(jié)果說明：對每位員工的考核結(jié)果進行簡要說明，包括成績亮點、需改進之處以及針對性的建議。

七、培訓總結(jié)

1.培訓亮點：總結(jié)培訓過程中的成功經(jīng)驗和值得肯定的地方，例如學員參與度高、講師講解生動、課程內(nèi)容實用等。

2.培訓不足：分析培訓中存在的問題和不足，如課程內(nèi)容不夠深入、實操環(huán)節(jié)安排不足、學員反饋的問題等。

3.培訓改進措施：針對培訓中的不足，提出具體的改進措施，如調(diào)整課程結(jié)構(gòu)、增加實操時間、改進教學方法等。

八、培訓反饋

1.培訓內(nèi)容反饋：收集員工對培訓課程內(nèi)容的反饋，包括對知識點的理解程度、內(nèi)容的實用性和相關(guān)性等。

2.培訓方式反饋：了解員工對培訓教學方法的看法，如授課風格、互動環(huán)節(jié)、案例分析等是否滿意。

3.培訓講師反饋：對講師的專業(yè)性、講解能力、溝通技巧等方面進行評價，包括是否能夠激發(fā)學習興趣和提供有效的指導。

九、培訓后續(xù)跟進

1.培訓后續(xù)跟進措施：制定詳細的跟進計劃，包括對培訓內(nèi)容的復習鞏固、技能提升的具體指導和考核。

2.培訓后續(xù)跟進時間：設定跟進的具體時間點，例如培訓結(jié)束后的一周、一個月、三個月等。

3.培訓后續(xù)跟進責任人：明確負責跟進工作的人員，確保培訓效果得到持續(xù)關(guān)注和落實。

十、附件

1.培訓課件：附上培訓時所使用的課件資料，包括PPT、講義等，以便員工復習和查閱。

2.考核試卷：提供培訓考核的