2025年操作工技能考核考試-煎藥工歷年參考題庫含答案解析(5套)2025年操作工技能考核考試-煎藥工歷年參考題庫含答案解析(篇1)【題干1】煎藥工在煎煮解表類藥材時，通常需要先使用什么火候？【選項】A.武火B(yǎng).文火C.先武后文D.先文后武【參考答案】C【詳細解析】解表類藥材（如薄荷、荊芥）質(zhì)地輕浮，煎煮時需先武火煮沸以縮短出汁時間，隨后轉(zhuǎn)文火保持微沸狀態(tài)防止藥液溢出，避免有效成分過度揮發(fā)。選項D錯誤因文火無法有效煮沸，選項A、B均不滿足階段式火候要求?！绢}干2】煎藥過程中，藥液濃度過高時，應采取哪種方法調(diào)整？【選項】A.增加水量B.升高鍋溫C.濾除沉淀D.換用新藥材【參考答案】A【詳細解析】藥液濃度過高直接影響藥效發(fā)揮，需通過補水稀釋。選項B升高鍋溫會加劇成分分解，選項C濾除沉淀無法解決濃度問題，選項D屬于無效操作。補水需在藥液冷卻后進行，避免燙傷?！绢}干3】哪些藥材煎煮前需提前浸泡？【選項】A.補益類B.滴滴香類C.解表類D.收澀類【參考答案】D【詳細解析】收澀類藥材（如五倍子、地膚子）含較多單寧酸和鞣質(zhì)，需浸泡30分鐘以上軟化細胞壁，促進有效成分溶出。選項A補益類藥材（如人參、黃芪）通常無需浸泡，選項B、C屬錯誤選項?！绢}干4】煎藥鍋的材質(zhì)應優(yōu)先選擇什么金屬？【選項】A.銅制B.鐵制C.不銹鋼D.深色陶制【參考答案】C【詳細解析】不銹鋼鍋導熱均勻且耐腐蝕，能有效避免重金屬溶出污染藥液。銅制鍋易與酸性成分反應，鐵制鍋易生銹，深色陶制鍋受熱不均且易滋生細菌。需注意避免使用鋁制或錫制鍋具?！绢}干5】煎藥后藥液靜置的正確時間是？【選項】A.5分鐘B.10分鐘C.20分鐘D.30分鐘【參考答案】C【詳細解析】藥液煎煮結(jié)束需靜置20分鐘，使沉淀成分充分沉降，便于后續(xù)濾汁。過早過濾會導致有效成分未完全析出，靜置超過30分鐘可能造成微生物污染。需用潔凈紗布過濾后分裝?！绢}干6】煎藥過程中需多次換水，換水次數(shù)一般為？【選項】A.1次B.2次C.3次D.4次【參考答案】B【詳細解析】常規(guī)煎藥需煎煮兩次，第一次武火煮沸后轉(zhuǎn)小火煎15分鐘，倒出藥液；第二次重新加水煎10-15分鐘，合并藥液濃縮。選項C適用于貴重藥材（如冬蟲夏草），選項A、D不符合規(guī)范?！绢}干7】哪些藥材煎煮時需特殊處理？【選項】A.花類B.果實類C.藤本類D.全草類【參考答案】C【詳細解析】藤本類藥材（如忍冬藤、絡(luò)石藤）纖維纏繞易粘鍋，需先剪成3-5厘米段，煎煮時加強攪拌。花類藥材（如菊花）需用紗布包扎，果實類（如山楂）需拍破細胞壁，全草類（如艾葉）需洗凈泥土?！绢}干8】藥液保存容器應選擇什么材質(zhì)？【選項】A.玻璃瓶B.紙盒C.塑料袋D.金屬罐【參考答案】A【詳細解析】玻璃瓶透光性差且耐高溫，能有效隔絕氧氣和光照，避免有效成分氧化失效。塑料袋可能釋放化學物質(zhì)，金屬罐易滋生細菌，紙盒無法密封。需標注生產(chǎn)日期并避光保存，保質(zhì)期不超過7天?！绢}干9】煎藥時水量與藥材比例一般為？【選項】A.1:1B.1:2C.1:3D.1:5【參考答案】B【詳細解析】常規(guī)煎藥需水量為藥材重量的2倍，如100克藥材加水200-250毫升。水量過少（選項A）會導致煎煮時間不足，水量過大（選項C、D）會延長煎煮時間并降低藥效。需根據(jù)藥材吸水率調(diào)整?！绢}干10】煎藥工需定期檢查什么設(shè)備部件？【選項】A.鍋蓋密封性B.爐灶溫度計C.濾網(wǎng)完整性D.藥液濃度計【參考答案】A【詳細解析】鍋蓋密封性直接影響煎煮效率，若漏氣會導致火候失控和藥液蒸發(fā)過快。爐灶溫度計需定期校準（選項B），濾網(wǎng)（選項C）需每次使用后沖洗，藥液濃度計（選項D）屬于輔助工具?！绢}干11】哪種情況需要暫停煎藥？【選項】A.藥液沸騰B.濾網(wǎng)堵塞C.鍋底燒焦D.藥液渾濁【參考答案】C【詳細解析】鍋底燒焦（選項C）會釋放焦糊味并產(chǎn)生有害物質(zhì)，必須立即停止煎藥，待冷卻后清理鍋底再重新操作。選項A沸騰是正?，F(xiàn)象，選項B可繼續(xù)煎煮，選項D需檢查藥材質(zhì)量?！绢}干12】煎藥工應如何處理殘渣？【選項】A.直接丟棄B.倒入下水道C.洗凈晾干D.裝入密封袋【參考答案】C【詳細解析】藥渣需洗凈晾干后作為副產(chǎn)品處理（如飼料或堆肥），直接丟棄（選項A）污染環(huán)境，倒入下水道（選項B）可能堵塞管道，密封袋（選項D）無法徹底干燥易發(fā)霉?！绢}干13】煎藥過程中需監(jiān)測什么指標？【選項】A.藥液溫度B.煎煮時間C.水量變化D.有效成分含量【參考答案】B【詳細解析】煎煮時間需嚴格把控，不同藥材規(guī)定時間差異較大（如補益類30分鐘，解表類15分鐘）。選項A藥液溫度可通過火候調(diào)節(jié)，選項C需記錄但非實時監(jiān)測，選項D需實驗室檢測?！绢}干14】煎藥工應如何處理破碎的煎藥鍋？【選項】A.自行維修B.報廢C.更換新鍋D.轉(zhuǎn)移他用【參考答案】B【詳細解析】煎藥鍋出現(xiàn)裂縫、變形等損壞時（如鍋底腐蝕、把手斷裂）需立即報廢，禁止繼續(xù)使用以防藥液泄漏或燙傷。自行維修（選項A）可能影響安全，轉(zhuǎn)移他用（選項D）違反食品安全規(guī)定?！绢}干15】煎藥時哪種操作易導致藥液溢出？【選項】A.緩慢升溫B.加強攪拌C.控制水量D.定時檢測【參考答案】B【詳細解析】過度攪拌（選項B）會引入空氣產(chǎn)生氣泡，加速藥液沸騰導致溢出。正確操作需武火煮沸后轉(zhuǎn)文火，減少攪拌頻率（每2-3分鐘一次）。選項A、C、D為安全措施?！绢}干16】煎藥工應如何處理藥液沉淀？【選項】A.直接飲用B.過濾后服用C.蒸發(fā)濃縮D.混合新藥材【參考答案】B【詳細解析】藥液沉淀為正?，F(xiàn)象，需用潔凈紗布過濾后分裝。直接飲用（選項A）可能攝入雜質(zhì)，蒸發(fā)濃縮（選項C）改變藥效，混合新藥材（選項D）屬于錯誤操作?！绢}干17】煎藥工應如何預防藥液污染？【選項】A.穿戴塑料手套B.每次換藥液C.使用一次性濾網(wǎng)D.定期清潔設(shè)備【參考答案】D【詳細解析】煎藥設(shè)備（如煎藥鍋、濾網(wǎng)）需每日用沸水燙洗并徹底晾干，每周用食品級消毒劑擦拭。選項A、B、C雖為輔助措施，但無法根本解決污染問題?！绢}干18】哪種藥材煎煮時需避免與其他藥材同煎？【選項】A.當歸B.川芎C.甘草D.佩蘭【參考答案】D【詳細解析】佩蘭含揮發(fā)性成分，煎煮時易與其他藥材成分發(fā)生不良反應（如降低藥效或產(chǎn)生沉淀）。需單獨煎煮后與其他藥液混合。選項A、B、C可常規(guī)合煎。【題干19】煎藥工應如何處理藥液渾濁？【選項】A.過濾后服用B.加熱蒸發(fā)C.添加輔料D.轉(zhuǎn)移至冷藏【參考答案】C【詳細解析】藥液渾濁可能因藥材含淀粉、黏液質(zhì)過多或煎煮不當導致，需添加1-2片白蘿卜（選項C）或少量石灰水（需專業(yè)指導）澄清。選項A未解決根本問題，選項B會改變藥效，選項D無法處理渾濁?！绢}干20】煎藥工應如何記錄煎藥過程？【選項】A.口頭交接B.每次記錄C.按批次記錄D.記錄有效成分含量【參考答案】C【詳細解析】煎藥記錄需按批次詳細記錄藥材種類、數(shù)量、煎煮時間、火候、水量、濾液體積等信息（如批次號：2025-03-20-001）。選項A易出錯，選項B遺漏系統(tǒng)性，選項D需實驗室檢測。記錄保存期不少于1年備查。2025年操作工技能考核考試-煎藥工歷年參考題庫含答案解析(篇2)【題干1】煎藥時需根據(jù)藥材性質(zhì)調(diào)整煎煮時間，以下哪種藥材應縮短煎煮時間？【選項】A.樹皮類藥材B.花類藥材C.根莖類藥材D.礦物類藥材【參考答案】B【詳細解析】花類藥材（如金銀花）有效成分易受長時間煎煮破壞，需控制在15-20分鐘。樹皮類（如黃柏）需30-40分鐘，根莖類（如黃芪）需40-60分鐘，礦物類（如石膏）需先煎30分鐘以上，故選B?！绢}干2】煎藥過程中，首次煎煮后藥液沉淀，應如何處理？【選項】A.倒掉沉淀物B.過濾后合并藥液C.加入新藥材D.延長煎煮時間【參考答案】B【詳細解析】煎藥需保留有效沉淀物，首次煎煮后過濾藥液并保留沉淀，二次煎煮時加入藥液混合，可提高成分溶出率，故選B?！绢}干3】煎藥時使用武火與文火的轉(zhuǎn)換時機是？【選項】A.煎沸后立即改文火B(yǎng).藥液減少1/3時C.藥材浮起時D.濾出藥液后【參考答案】A【詳細解析】武火（大火）用于煮沸，文火（小火）用于保持微沸狀態(tài)。藥液沸騰后立即改文火可避免成分過度揮發(fā)，故選A?！绢}干4】哪種煎藥法適用于毒性較強或難以煎煮的藥材？【選項】A.先煎B.后下C.包煎D.另煎【參考答案】A【詳細解析】先煎法需單獨煎煮30分鐘以上，再與其他藥液混合，適用于毒性藥材（如附子）或有效成分難溶的藥材（如龍骨），故選A?！绢}干5】煎藥過程中，藥液渾濁且沉淀物難以濾除，可能是什么原因？【選項】A.煎煮時間不足B.藥材未充分潤濕C.濾網(wǎng)過細D.藥材含膠類物質(zhì)【參考答案】D【詳細解析】膠類藥材（如阿膠）煎煮后易形成膠狀沉淀，需先單獨烊化再混合，故選D?！绢}干6】煎藥時需重復煎煮的次數(shù)通常為多少次？【選項】A.1次B.2次C.3次D.4次【參考答案】B【詳細解析】煎藥規(guī)范為兩次煎煮，第一次煎煮30-40分鐘，藥液過濾后合并兩次煎出液，可保證有效成分充分溶出，故選B?！绢}干7】煎藥鍋的材質(zhì)應優(yōu)先選擇哪種？【選項】A.銅鍋B.玻璃鍋C.陶瓷鍋D.不銹鋼鍋【參考答案】D【詳細解析】不銹鋼鍋耐腐蝕、導熱均勻，且不會與藥材發(fā)生化學反應，符合煎藥規(guī)范，故選D?！绢}干8】煎藥時加入藥材的順序，哪種正確？【選項】A.先下毒性藥材B.后下芳香類藥材C.包煎礦物類藥材D.濾出藥液后加膠類藥材【參考答案】B【詳細解析】后下法用于揮發(fā)性強的藥材（如薄荷），需在藥液即將濾出時加入，防止有效成分損失，故選B?！绢}干9】煎藥過程中，藥液沸騰后需保持怎樣的狀態(tài)？【選項】A.大幅度沸騰B.微沸C.完全靜置D.持續(xù)劇烈沸騰【參考答案】B【詳細解析】文火煎煮時需保持微沸（每分鐘2-3次小氣泡），避免有效成分過度揮發(fā)或分解，故選B?！绢}干10】哪種藥材需要單獨煎煮后去渣？【選項】A.菊花B.薄荷C.附子D.桑葉【參考答案】C【詳細解析】附子等毒性藥材需先煎30分鐘以上，煎煮液去渣后與其他藥液混合，故選C。【題干11】煎藥時藥液濃縮至何種程度可停止煎煮？【選項】A.藥液剩余1/3B.藥液剩余1/2C.藥材完全溶化D.藥液表面出現(xiàn)油膜【參考答案】A【詳細解析】煎藥規(guī)范要求藥液濃縮至剩余1/3時?；?，此時有效成分已充分溶出且便于服用，故選A?！绢}干12】煎藥過程中，哪種操作會破壞藥材有效成分？【選項】A.控制煎煮時間B.使用不銹鋼鍋C.濾除渾濁沉淀D.后下芳香類藥材【參考答案】C【詳細解析】濾除沉淀可能損失膠類、樹脂等成分，應保留沉淀二次煎煮，故選C?！绢}干13】煎藥時需包煎的藥材類型是？【選項】A.線狀藥材B.繭類藥材C.花粉類藥材D.刺類藥材【參考答案】C【詳細解析】花粉類藥材（如蒲黃）易飛散，需用紗布包煎，故選C?！绢}干14】煎藥時哪種情況會導致藥液苦澀？【選項】A.煎煮時間過長B.火候過大C.藥材未清洗D.濾網(wǎng)過細【參考答案】A【詳細解析】長時間煎煮會促使苷類水解生成苦味物質(zhì)，需控制時間并保留沉淀，故選A?！绢}干15】煎藥鍋清洗的正確方法是？【選項】A.直接用沸水沖洗B.用硬物刷洗C.用堿性清潔劑D.煎煮后自然冷卻【參考答案】D【詳細解析】不銹鋼鍋需自然冷卻后再清洗，避免溫差導致變形或腐蝕，故選D?！绢}干16】哪種藥材煎煮時需先浸泡？【選項】A.薄荷B.龍骨C.枸杞D.桂枝【參考答案】B【詳細解析】礦物類藥材（如龍骨）需浸泡30分鐘以上，軟化后再煎煮，故選B?！绢}干17】煎藥過程中，藥液渾濁但沉淀物可溶，可能是什么原因？【選項】A.藥材未潤濕B.藥材含糖類物質(zhì)C.煎煮溫度過高D.藥材含鞣質(zhì)【參考答案】B【詳細解析】糖類煎煮后易形成粘稠渾濁，可通過適當延長煎煮時間使渾濁溶解，故選B?！绢}干18】煎藥時哪種操作有助于減少藥液損失？【選項】A.濾除沉淀B.控制煎煮時間C.延長文火階段D.增加水量【參考答案】C【詳細解析】延長文火階段可降低水分蒸發(fā)速度，減少藥液損失，同時促進成分溶出，故選C?！绢}干19】煎藥時需單獨烊化的藥材是？【選項】A.阿膠B.砂仁C.肉桂D.桑寄生【參考答案】A【詳細解析】阿膠等膠類藥材需單獨用黃酒或溫水烊化，避免與其他藥液混合后沉淀，故選A。【題干20】煎藥過程中，藥液表面出現(xiàn)油膜可能是什么原因？【選項】A.藥材含油脂B.煎煮時間過長C.火候過大D.藥材未清洗【參考答案】A【詳細解析】油脂類藥材（如杏仁）煎煮后可能形成油膜，屬正?，F(xiàn)象，無需處理，故選A。2025年操作工技能考核考試-煎藥工歷年參考題庫含答案解析(篇3)【題干1】煎藥工在煎藥前需對煎藥容器進行哪些檢查？【選項】A.僅檢查鍋具是否干凈B.檢查水量是否足夠且藥材已浸泡2小時C.檢查水量和藥材浸泡時間D.檢查鍋具清潔并確認水量【參考答案】D【詳細解析】煎藥前需確保鍋具潔凈且水量充足（約高出藥材表面2-3厘米），藥材浸泡時間需根據(jù)藥性調(diào)整，但常規(guī)要求至少2小時。選項D完整覆蓋了清潔和水量檢查，而其他選項遺漏關(guān)鍵檢查項?！绢}干2】先煎藥材的煎煮時間通常為多少分鐘？【選項】A.5-10分鐘B.15-30分鐘C.30分鐘以上D.無需單獨煎煮【參考答案】C【詳細解析】先煎藥材（如礦物類、貝殼類）需延長煎煮時間至30分鐘以上，以確保有效成分充分溶出。選項C符合規(guī)范，而選項D錯誤，選項A/B時間不足?！绢}干3】后下藥材的加入時間通常在煎煮過程中的哪個階段？【選項】A.第1次煎煮開始時B.沸騰后繼續(xù)煎煮15分鐘C.第1次煎煮結(jié)束后D.第2次煎煮開始時【參考答案】B【詳細解析】后下藥材（如薄荷、砂仁）需在第一次煎煮沸騰后繼續(xù)煎煮15-30分鐘再下，避免有效成分高溫破壞。選項B正確，其他選項時間不合理?！绢}干4】煎藥一般需要煎煮幾次？【選項】A.1次B.2次C.3次D.根據(jù)藥材種類調(diào)整【參考答案】B【詳細解析】常規(guī)煎藥需煎煮2次，第一次煎煮后倒出藥液，藥渣繼續(xù)加水煎煮第二次，合并藥液濃縮后服用。選項B為標準答案，選項D過于寬泛。【題干5】武火轉(zhuǎn)文火的時間通常在什么階段？【選項】A.藥材下鍋后立即轉(zhuǎn)文火B(yǎng).沸騰后轉(zhuǎn)文火并保持微沸C.第1次煎煮結(jié)束后D.藥液濃縮至1/3時【參考答案】B【詳細解析】煎藥需先武火煮沸，待沸騰后轉(zhuǎn)文火并保持微沸狀態(tài)（約95-100℃），防止藥液溢出或成分過度流失。選項B正確，其他選項時機錯誤?！绢}干6】包煎藥材的主要目的是什么？【選項】A.減少藥液渾濁B.防止有效成分流失C.縮短煎煮時間D.提高藥液濃度【參考答案】B【詳細解析】包煎藥材（如車前子、旋覆花）需用紗布包扎后煎煮，防止細小顆粒吸潮或有效成分隨水蒸氣逸出。選項B正確，選項A錯誤因渾濁多因淀粉或蛋白質(zhì)分解?！绢}干7】煎藥后立即過濾的原因是什么？【選項】A.提高藥液溫度B.避免藥材重新吸水C.減少藥液黏稠度D.便于后續(xù)添加藥材【參考答案】B【詳細解析】煎藥結(jié)束后需立即過濾藥液，防止藥渣繼續(xù)吸水導致藥液濃度下降或變質(zhì)。選項B正確，選項A錯誤因溫度需自然冷卻?！绢}干8】補煎時水量應比初次煎煮減少多少？【選項】A.50%B.30%C.20%D.無需調(diào)整【參考答案】C【詳細解析】第2次煎煮時水量可比初次減少20%，因藥渣吸水量減少且有效成分濃度需進一步濃縮。選項C符合規(guī)范，其他選項比例不合理?！绢}干9】需要烊化處理的藥材類型是？【選項】A.花類藥材B.膠類藥材C.礦物類藥材D.種子類藥材【參考答案】B【詳細解析】膠類藥材（如阿膠、蜂蜜）需在煎煮前用少量溫水烊化，避免直接煎煮導致黏鍋或有效成分破壞。選項B正確，其他選項處理方式不同?！绢}干10】煎藥工使用的理想煎藥容器材質(zhì)是？【選項】A.金屬鍋B.陶瓷鍋C.砂鍋D.深色塑料鍋【參考答案】C【詳細解析】砂鍋導熱均勻且化學性質(zhì)穩(wěn)定，不易與藥材發(fā)生反應，是煎藥的首選容器。選項C正確，其他材質(zhì)存在安全隱患。【題干11】礦物類藥材需單獨煎煮的原因是什么？【選項】A.減少藥液渾濁B.降低毒性C.延長煎煮時間D.提高藥液濃度【參考答案】B【詳細解析】礦物類藥材（如石膏、龍骨）煎煮時間較長且可能含重金屬，單獨煎煮可降低毒性風險。選項B正確，選項A錯誤因渾濁多與淀粉相關(guān)?！绢}干12】煎藥過程中應保持藥液溫度在什么范圍？【選項】A.60-80℃B.80-100℃C.100-120℃D.低于60℃【參考答案】B【詳細解析】煎藥需保持微沸狀態(tài)（80-100℃），過高溫度會導致有效成分分解，過低則無法充分煎煮。選項B正確，其他選項溫度不合理?！绢}干13】光敏性藥材在煎煮時需注意什么？【選項】A.避免陽光直射B.使用深色鍋具C.增加水量D.縮短煎煮時間【參考答案】A【詳細解析】光敏性藥材（如補骨脂、白芷）煎煮后需避光保存，防止光照導致有效成分降解。選項A正確，其他選項與避光無關(guān)?！绢}干14】煎藥后藥液渾濁可能由哪些原因引起？【選項】A.藥材未充分煎煮B.水溫過高C.含有淀粉或蛋白質(zhì)D.藥材受潮【參考答案】C【詳細解析】藥液渾濁常見原因為藥材中淀粉或蛋白質(zhì)未完全糊化（如黨參、山藥），需重新煎煮或過濾。選項C正確，其他選項非直接原因?！绢}干15】煎藥次數(shù)不足會導致什么后果？【選項】A.藥液過濃B.有效成分未溶出C.藥液溫度過高D.藥材吸水量增加【參考答案】B【詳細解析】僅煎煮1次會導致部分有效成分（如生物堿、苷類）未充分溶出，降低藥效。選項B正確，其他選項與次數(shù)無關(guān)?！绢}干16】需要包煎的藥材不包括以下哪種？【選項】A.車前子B.茯苓C.旋覆花D.阿膠【參考答案】D【詳細解析】阿膠需烊化處理而非包煎，包煎藥材為顆粒過細或易吸潮者（如車前子、旋覆花）。選項D正確，其他選項需包煎?！绢}干17】煎藥后藥液渾濁的處理方法是？【選項】A.過濾后直接服用B.加入白砂糖C.重新煎煮并過濾D.調(diào)整水量后繼續(xù)煎煮【參考答案】C【詳細解析】渾濁藥液需重新煎煮并徹底過濾，去除未糊化的淀粉或蛋白質(zhì)。選項C正確，其他選項無法解決問題?！绢}干18】先煎藥材煎煮后需檢查什么？【選項】A.是否有焦糊味B.是否變硬或變脆C.是否溶解完全D.是否產(chǎn)生泡沫【參考答案】B【詳細解析】先煎藥材（如牡蠣、龜甲）煎煮后應變硬或變脆，若未完全煎透需延長時間。選項B正確，選項A錯誤因焦糊味可能為過煎?！绢}干19】煎藥后藥液渾濁可能由以下哪種藥材引起？【選項】A.黨參B.甘草C.淀粉D.蘆薈【參考答案】C【詳細解析】淀粉類藥材（如黨參）在煎煮過程中會糊化，若未充分煎煮會導致藥液渾濁。選項C正確，其他選項無此特性?！绢}干20】需要烊化的藥材在煎煮前應如何處理？【選項】A.直接加入藥鍋B.用少量溫水溶解后加入C.與藥材一同煎煮D.用沸水沖泡【參考答案】B【詳細解析】膠類藥材（如阿膠、蜂蜜）需用少量溫水烊化后加入藥液中，避免高溫破壞結(jié)構(gòu)。選項B正確，其他選項處理方式錯誤。2025年操作工技能考核考試-煎藥工歷年參考題庫含答案解析(篇4)【題干1】煎藥過程中，需先煎30分鐘的藥材類型是？【選項】A.礦物類藥材B.補益類藥材C.芳香類藥材D.解表類藥材【參考答案】A【詳細解析】礦物類藥材質(zhì)地堅硬，需延長煎煮時間（30分鐘）以充分釋放有效成分。補益類藥材多需文火慢煎，但非先煎；芳香類藥材需后下防止有效成分揮發(fā)；解表類藥材通常直接煎煮?！绢}干2】包煎的藥材應選擇哪種煎藥器具？【選項】A.砂鍋B.陶瓷鍋C.不銹鋼鍋D.鐵鍋【參考答案】A【詳細解析】砂鍋表面光滑且導熱均勻，可有效防止包煎藥材（如車前子、旋覆花）粘鍋。陶瓷鍋易碎且傳熱不均；不銹鋼鍋金屬味重可能影響藥效；鐵鍋易生銹且易粘附藥材?！绢}干3】煎藥時水量應占藥材體積的比例是？【選項】A.1:1B.1:2C.1:3D.1:4【參考答案】B【詳細解析】傳統(tǒng)煎藥要求水量為藥材體積的2倍（1:2），既能保證充分煎煮又避免水量過多導致藥效稀釋。1:1水量不足，1:3-1:4易造成煎煮時間過長或藥液濃縮過度?！绢}干4】需后下10分鐘的藥材類型是？【選項】A.揮發(fā)油類B.生物堿類C.苷類D.鞣質(zhì)類【參考答案】A【詳細解析】揮發(fā)油類藥材（如薄荷、丁香）含揮發(fā)性成分，需在最后10分鐘加入，避免高溫破壞。生物堿類（如黃連）耐煎煮；苷類（如茯苓）需充分煎煮；鞣質(zhì)類（如五倍子）煎煮后易沉淀?！绢}干5】煎藥過程中突然水量不足的正確處理方式是？【選項】A.停火冷卻后加水B.直接加熱水量至正常C.換新藥材繼續(xù)煎煮D.減少煎煮時間【參考答案】A【詳細解析】水量不足時立即?；?，待藥液冷卻后再緩慢加熱加水，避免高溫破壞藥效。直接加熱易導致局部過熱；換藥會改變藥方配伍；減少時間無法彌補水量不足的影響。【題干6】需先煎的藥材不包括以下哪種？【選項】A.龜甲B.鱉甲C.附子D.砂仁【參考答案】D【詳細解析】先煎藥材多為礦物、動物甲殼類（如龜甲、鱉甲需煎30分鐘去腥；附子需先煎1小時減毒）。砂仁屬芳香類藥材，需后下防止揮發(fā)油流失?！绢}干7】煎藥器具的材質(zhì)選擇原則是？【選項】A.耐高溫且傳熱均勻B.導熱快但易變形C.化學性質(zhì)穩(wěn)定D.價格低廉【參考答案】A【詳細解析】砂鍋（耐高溫且傳熱均勻）和陶瓷鍋（化學性質(zhì)穩(wěn)定）為傳統(tǒng)煎藥器具首選。不銹鋼鍋導熱快但易產(chǎn)生金屬離子干擾藥效；鐵鍋易生銹且傳熱不均?！绢}干8】煎藥時藥液表面浮沫屬于哪種情況需記錄？【選項】A.正?，F(xiàn)象B.有效成分析出C.藥材含油脂D.火候過大【參考答案】D【詳細解析】藥液浮沫若因火候過大（高溫蒸發(fā)水分）產(chǎn)生，需立即調(diào)小火力。正常煎煮浮沫（如補益類藥材）屬正常現(xiàn)象；油脂類藥材（如麻仁）浮沫屬藥性所需；有效成分析出浮沫需根據(jù)具體藥材判斷?！绢}干9】煎藥完成后需靜置的時間是？【選項】A.5分鐘B.10分鐘C.15分鐘D.30分鐘【參考答案】B【詳細解析】煎藥結(jié)束后需靜置10分鐘，使沉淀物充分沉降，便于濾取藥液。靜置時間過短（5分鐘）無法完全沉淀；15-30分鐘雖可行但不符合行業(yè)規(guī)范。【題干10】關(guān)于特殊煎藥方法，錯誤的是？【選項】A.先煎需過濾藥渣再入煎B.后下藥材需最后5分鐘加入C.包煎需用紗布包扎D.蒸煮藥材需先蒸后煎【參考答案】D【詳細解析】蒸煮藥材（如石膏）需先煎30分鐘，而非先蒸后煎。先煎藥材（如貝殼類）需煎煮后過濾藥渣；后下藥材（如薄荷）需最后5分鐘加入；包煎藥材（如車前子）需紗布包扎防粘?！绢}干11】煎藥時需先下后下的藥材是？【選項】A.黃芪B.防風C.荊芥D.熟地黃【參考答案】C【詳細解析】荊芥屬解表類藥材，需在藥液煎至80%時加入（先下后下），避免有效成分揮發(fā)。黃芪（補益類）需全程煎煮；防風（解表類）通常直接煎煮；熟地黃（滋陰類）需久煎?！绢}干12】煎藥過程中藥液濃縮至1/3時應？【選項】A.加水繼續(xù)煎煮B.換新水重新煎煮C.?；疬^濾D.調(diào)小火力【參考答案】A【詳細解析】藥液濃縮至1/3時需加水至正常水量（1:2），繼續(xù)煎煮至完全濃縮。換新水會改變藥方濃度；?；馃o法完成煎煮；調(diào)小火力僅延緩濃縮速度?！绢}干13】煎藥器具的清洗方法是？【選項】A.用洗潔精浸泡B.沸水煮沸消毒C.用白酒擦拭D.立即用冷水沖洗【參考答案】B【詳細解析】煎藥器具需用沸水煮沸消毒（10分鐘以上），避免化學物質(zhì)殘留影響藥效。洗潔精含化學物質(zhì)可能污染藥材；白酒消毒效果有限；冷水沖洗易滋生細菌。【題干14】關(guān)于煎藥次數(shù)，正確的是？【選項】A.礦物類藥材1次B.普通藥材2次C.毒性藥材3次D.所有藥材1次【參考答案】B【詳細解析】普通藥材（如補益類）需煎煮2次，合并藥液。礦物類藥材（如石膏）需煎煮1次；毒性藥材（如附子）需煎煮3次后減毒；所有藥材1次煎煮不符合規(guī)范?！绢}干15】煎藥時藥液表面出現(xiàn)油狀膜屬于哪種情況？【選項】A.正?，F(xiàn)象B.藥材含油脂C.火候過大D.藥材過熱【參考答案】B【詳細解析】藥液表面油狀膜多因藥材含油脂（如麻仁、杏仁），屬正常現(xiàn)象。火候過大（高溫）會導致藥液焦糊；藥材過熱可能引發(fā)爆沸?！绢}干16】煎藥過程中需攪拌的藥材類型是？【選項】A.礦物類B.補益類C.解表類D.芳香類【參考答案】B【詳細解析】補益類藥材（如熟地黃）需攪拌防止糊底，礦物類（如龍骨）需先煎后濾；解表類（如薄荷）需后下；芳香類（如砂仁）需最后加入?！绢}干17】煎藥時藥液沸騰后需？【選項】A.調(diào)小火力維持微沸B.加大火力加快煎煮C.立即?；餌.靜置冷卻【參考答案】A【詳細解析】煎藥需保持微沸狀態(tài)（每5分鐘攪拌一次），維持藥效釋放。加大火力會破壞有效成分；立即停火無法完成煎煮；靜置冷卻會中斷藥效?！绢}干18】關(guān)于煎藥水量不足的處理，正確的是？【選項】A.?；鸷笾苯蛹訜酈.換新藥材繼續(xù)煎煮C.減少煎煮時間D.添加熱水調(diào)至正常水量【參考答案】D【詳細解析】水量不足時需?；鹄鋮s后，添加熱水調(diào)至正常水量（1:2），再繼續(xù)煎煮。直接加熱會導致藥液過熱；換藥改變藥方配伍；減少時間無法彌補水量不足?！绢}干19】煎藥器具的保養(yǎng)方法是？【選項】A.存放時涂油防銹B.用后立即清洗C.長期存放不用D.定期用醋浸泡【參考答案】A【詳細解析】砂鍋、陶瓷鍋等需存放時涂食用油防銹，用后及時清洗避免殘留藥渣。用后立即清洗可能損傷器具；長期存放會滋生細菌；用醋浸泡可能影響后續(xù)藥效?！绢}干20】煎藥時藥液出現(xiàn)焦糊味需？【選項】A.?；饋G棄B.繼續(xù)煎煮C.減少水量D.調(diào)小火力并攪拌【參考答案】D【詳細解析】藥液焦糊味需立即調(diào)小火力并攪拌，避免繼續(xù)煎煮破壞藥效。?；饋G棄浪費藥材；減少水量無法解決焦糊；單純調(diào)小火力無法控制焦糊程度。2025年操作工技能考核考試-煎藥工歷年參考題庫含答案解析(篇5)【題干1】煎藥前藥材浸泡的時間通常為多少？【選項】A.5-10分鐘B.30分鐘到2小時C.1-2小時D.浸泡時間與藥材種類無關(guān)【參考答案】B【詳細解析】煎藥工需根據(jù)藥材性質(zhì)調(diào)整浸泡時間，一般需30分鐘至2小時。長時間浸泡可軟化藥材，但超過2小時可能導致有效成分流失。選項B符合《藥典》規(guī)范操作要求，其他選項時間不合理或違背規(guī)范?！绢}干2】煎藥過程中，火候控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是哪個階段？【選項】A.煎藥初期B.藥液沸騰后C.藥液濃縮時D.出鍋前10分鐘【參考答案】C【詳細解析】藥液濃縮時需減少火力防止糊底，此階段火候調(diào)整直接影響藥效。選項C正確，選項A、B、D的火候控制時機與規(guī)范操作不符。【題干3】含淀粉類藥材（如山藥）煎煮前需如何處理？【選項】A.直接煎煮B.加水浸泡4小時以上C.煎煮兩次后合并D.去除雜質(zhì)后直接使用【參考答案】B【詳細解析】淀粉類藥材需充分浸泡以避免糊化。選項B符合操作規(guī)范，其他選項處理方式會導致藥液渾濁或有效成分破壞。【題干4】煎藥器具的正確選擇依據(jù)是哪種因素？【選項】A.藥材顏色深淺B.藥液沸點高低C.藥材燃燒性D.操作者熟練程度【參考答案】B【詳細解析】選擇砂鍋、瓷罐等器具需考慮藥液沸點，金屬器具易產(chǎn)生重金屬析出。選項B正確，其他選項與器具選擇無關(guān)?！绢}干5】煎藥時若藥液表面浮沫過多，應如何處理？【選項】A.去除浮沫繼續(xù)煎煮B.倒掉浮沫重新煎煮C.增加水量D.加熱至沸騰【參考答案】A【詳細解析】浮沫多為雜質(zhì)或水分蒸發(fā)，去除后繼續(xù)煎煮不影響藥效。選項A正確，選項B造成藥量浪費，C、D破壞藥液濃度。【題干6】含毒性藥材（如附子）煎煮時必須使用哪種火候？【選項】A.文火慢煎B.武火急煎C.先武火后文火D.煎煮時間縮短至15分鐘【參考答案】C【詳細解析】附子需先武火煮沸后轉(zhuǎn)文火慢煎30分鐘以上以降低毒性。選項C正確，其他選項操作存在中毒風險。【題干7】煎藥過程中藥液減少至原體積的1/3時應如何處理？【選項】A.停止煎煮B.補加冷水至原體積C.補加熱水D.轉(zhuǎn)移至砂鍋繼續(xù)煎煮【參考答案】B【詳細解析】補加冷水可避免藥液過濃，但需重新煮沸。選項B符合規(guī)范操作，其他選項會破壞藥效或?qū)е滤幰簻啙??！绢}干8】煎藥工在出鍋前需進行哪項關(guān)鍵操作？【選項】A.過濾藥液B.攪拌藥液C.標注煎煮時間D.撒入食用鹽【參考答案】A【詳細解析】過濾藥液可去除雜質(zhì)，標注時間便于后續(xù)核對。選項A正確，選項D添加鹽類會改變藥性?！绢}干9】煎藥時藥液沸騰后需保持多少分鐘再調(diào)整火候？【選項】A.3分鐘B.5分鐘C.10分鐘D.無需等待【參考答案】B【