ICS67.100.10

CCSX16

5329

大理州地方標(biāo)準(zhǔn)

DB5329/T77—2021

地理標(biāo)志產(chǎn)品鄧川全脂甜奶粉

Productofgeographicalindication-Sweetwholemilkpowder

2021-08-10發(fā)布2021-08-10實(shí)施

大理白族自治州市場監(jiān)督管理局??發(fā)布

DB5329/T77—2021

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》、GB/T

17924-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》及《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》的規(guī)定起草。

本文件由洱源縣市場監(jiān)督管理局提出。

本文件由大理白族自治州市場監(jiān)督管理局歸口。

本文件起草單位：云南新希望鄧川蝶泉乳業(yè)有限公司、大理州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢測(cè)中心、洱源縣

農(nóng)業(yè)農(nóng)村局。

本文件主要起草人：李志超、郭健、羅壽常、段鐘星、張銳生、趙浩軍、何高奇。

I

DB5329/T77—2021

地理標(biāo)志產(chǎn)品鄧川全脂甜奶粉

1范圍

本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品鄧川全脂甜奶粉的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、生產(chǎn)技術(shù)要

求、產(chǎn)品質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法、檢測(cè)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本文件適用于國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)部門批準(zhǔn)實(shí)施保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品鄧川全脂甜奶粉的生產(chǎn)經(jīng)營。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T317白砂糖

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)

GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定

GB5009.92食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鈣的測(cè)定

GB5413.30食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳和乳制品雜質(zhì)度的測(cè)定

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB12693食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范

GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB19301食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)生乳

GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

NY/T2362生乳貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范

NY/T2662標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場奶牛

NY5027無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

DB5329/T29大理州奶牛健康高效飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范

1

DB5329/T77—2021

DB5329/T66生鮮乳收購站建設(shè)與管理技術(shù)規(guī)范

《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2005〕第75號(hào)令）

《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2005〕第78號(hào)令）

《地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法（試行）》（國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局〔2020〕第354號(hào)公告）

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

鄧川全脂甜奶粉DengchuanSweetenedwholemilkpowder

在大理白族自治州洱源縣域境內(nèi)，以當(dāng)?shù)馗牧寂嘤泥嚧ê诎谆ㄈ榕?、荷斯坦奶牛為主要品種所產(chǎn)

牛乳為主要原料，添加其它輔料，添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，按照特定的生產(chǎn)工藝所生產(chǎn)

的符合國家食品安全有關(guān)規(guī)定的調(diào)制乳粉。

4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

鄧川全脂甜奶粉的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》

批準(zhǔn)的范圍，分布區(qū)域?yàn)楸本?5°41′～26°16′、東經(jīng)99°32′～100°20′之間的云南省大理白

族自治州洱源縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，具體包括鄧川鎮(zhèn)、右所鎮(zhèn)、三營鎮(zhèn)、茈碧湖鎮(zhèn)、鳳羽鎮(zhèn)、喬后鎮(zhèn)、牛街

鄉(xiāng)、西山鄉(xiāng)、煉鐵鄉(xiāng)的6鎮(zhèn)3鄉(xiāng)，總面積為2875平方公里。（具體范圍見本文件附錄A）。

5生產(chǎn)技術(shù)要求

5.1環(huán)境條件

奶牛養(yǎng)殖宜選擇海拔高度1650m～2700m，光照充足、氣候溫暖、降水充沛、水資源豐富、生態(tài)

良好、交通方便的區(qū)域，內(nèi)年平均氣溫14.0℃左右，年日照時(shí)數(shù)≥2000h，年降雨量≥700mm，空氣

質(zhì)量達(dá)到GB3095二級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)符合NY5027規(guī)定。

5.2奶牛養(yǎng)殖

5.2.1養(yǎng)殖場

符合NY/T2662的規(guī)定。

5.2.2養(yǎng)殖管理

按照DB5329/T29的規(guī)定執(zhí)行。

5.3生乳收購

5.3.1生乳質(zhì)量

符合GB19301的規(guī)定。

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DB5329/T77—2021

5.3.2生乳收購

按DB5329/T66的規(guī)定執(zhí)行。

5.3.3生乳貯運(yùn)

按NY/T2362的規(guī)定執(zhí)行。

5.4加工

5.4.1衛(wèi)生要求

鄧川全脂甜奶粉加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB12693、GB14881的規(guī)定。

5.4.2加工工藝

鄧川全脂甜奶粉加工工藝如圖1所示。

生乳→預(yù)處理→配料→添加白砂糖→殺菌→濃縮→噴霧干燥→二次干燥（冷卻）→裝、封

罐（袋）→包裝→檢驗(yàn)→出廠

圖1鄧川全脂甜奶粉加工工藝圖

6產(chǎn)品質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法

6.1感官要求及檢驗(yàn)方法

鄧川全脂甜奶粉感官要求及檢驗(yàn)方法符合表1的規(guī)定。

表1鄧川全脂甜奶粉感官要求及檢驗(yàn)方法

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

色澤具有應(yīng)有的色澤

取適量試樣置于50mL燒杯中，在自然光下觀察色澤和

滋味、氣味具有應(yīng)有的滋味、氣味

組織狀態(tài)。聞其氣味,用溫開水漱口，品嘗滋味。

組織狀態(tài)干燥均勻的粉末

6.2理化指標(biāo)及檢驗(yàn)方法

鄧川全脂甜奶粉的理化指標(biāo)及檢測(cè)方法符合表2的規(guī)定。

表2鄧川全脂甜奶粉理化指標(biāo)及其檢測(cè)方法

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

水分/（%）≤3.5GB5009.3

蛋白質(zhì)/（%）≥17.2GB5009.5

鈣（以Ca計(jì)）/（mg/100g）≥650GB5009.92

雜質(zhì)度/（mg/kg）≤12GB5413.30

6.3衛(wèi)生指標(biāo)及檢驗(yàn)方法

6.3.1污染物限量：應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

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6.3.2真菌毒素限量：應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。

6.3.3微生物限量：應(yīng)符合表3規(guī)定。

表3鄧川全脂甜奶粉微生物限量

采樣方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示）

項(xiàng)目檢驗(yàn)方法

ncmM

菌落總數(shù)521000050000GB4789.2

大腸菌群5110100GB4789.3平板計(jì)數(shù)法

金黃色葡萄球菌500/25g-GB4789.10平板計(jì)數(shù)法

沙門氏菌500/25g-GB4789.4

6.4食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑及檢驗(yàn)方法

6.4.1食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

6.4.2食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用及檢測(cè)方法應(yīng)符合GB2760和GB14880的規(guī)定。

6.5凈含量

6.5.1定量包裝的鄧川全脂甜奶粉應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

6.5.2凈含量的檢驗(yàn)按照J(rèn)JF1070的規(guī)定執(zhí)行。

7檢驗(yàn)規(guī)則

7.1組批

以同一品種、同一班次、同一生產(chǎn)線、同一次投料、同一包裝、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一組批。

7.2抽樣

7.2.1在同一批產(chǎn)品中隨機(jī)抽樣，抽樣基數(shù)≥200個(gè)最小包裝，抽樣數(shù)量≥20個(gè)最小包裝（抽樣總量

≥3000g）。

7.2.2所抽取樣品分為2份，1份用于檢驗(yàn)，1份留存?zhèn)洳椤?/p>

7.3出廠檢驗(yàn)

7.3.1每一批產(chǎn)品在出廠時(shí)應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格方可出廠。

7.3.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、凈含量、水分、蛋白質(zhì)、雜質(zhì)度、微生物。

7.4型式檢驗(yàn)

型式檢驗(yàn)每年進(jìn)行一次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件規(guī)定的所有指標(biāo)項(xiàng)目。當(dāng)有下列情形之一時(shí)，需要進(jìn)行

型式檢驗(yàn)：

a）當(dāng)原料、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備發(fā)生較大變化時(shí)；

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b）停產(chǎn)3個(gè)月以上重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

c）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；

d）國家質(zhì)量監(jiān)管機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。

7.5判定規(guī)則

7.5.1出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件時(shí)，判為合格品。

7.5.2微生物指標(biāo)有任何一項(xiàng)檢驗(yàn)不合格，則判定該批產(chǎn)品不合格且不得復(fù)檢。

7.5.3微生物指標(biāo)以外的指標(biāo)有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不符合本文件，可在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，

并以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。

8標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

8.1標(biāo)志

8.1.1產(chǎn)品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB7718、GB28050以及《地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法（試行）》

的規(guī)定。

8.1.2包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。

8.2包裝

應(yīng)符合國家相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量要求。

8.3運(yùn)輸

8.3.1運(yùn)輸工具應(yīng)清潔干燥。

8.3.2搬運(yùn)時(shí)輕拿輕放，運(yùn)輸過程應(yīng)避免日曬雨淋及撞擊、擠壓，不與有毒、有害、有異味、有污染

的物品混裝、混運(yùn)。

8.4貯存

8.4.1應(yīng)貯存在清潔、干燥、通風(fēng)的庫房內(nèi)，不與有毒、有害、有異味、有污染的物品混貯。

8.4.2應(yīng)碼放