理化檢驗(yàn)技術(shù)高級(jí)職稱試題庫(kù)及答案一、單選題（每題1分，共40分）1.下列哪種方法可用于測(cè)定食品中的鉛（）A.原子吸收光譜法B.酸堿滴定法C.重量法D.比色法答案：A。原子吸收光譜法具有靈敏度高、選擇性好等優(yōu)點(diǎn)，是測(cè)定食品中鉛等重金屬元素常用的方法；酸堿滴定法主要用于測(cè)定酸堿性物質(zhì)；重量法適用于常量成分的測(cè)定；比色法在某些特定物質(zhì)測(cè)定有應(yīng)用，但對(duì)于鉛測(cè)定，原子吸收光譜法更常用和準(zhǔn)確。2.氣相色譜法中，常用的載氣是（）A.氧氣B.氫氣C.氮?dú)釪.二氧化碳答案：C。氮?dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，來(lái)源廣泛，價(jià)格便宜，是氣相色譜法中常用的載氣；氧氣具有氧化性，可能會(huì)與樣品發(fā)生反應(yīng)；氫氣雖然也是載氣之一，但有易燃易爆的危險(xiǎn)；二氧化碳在氣相色譜中一般不常用作載氣。3.用分光光度法測(cè)定物質(zhì)含量時(shí)，選擇測(cè)定波長(zhǎng)的原則是（）A.吸收最大，干擾最小B.吸收最小，干擾最小C.吸收最大，干擾最大D.吸收最小，干擾最大答案：A。在分光光度法中，選擇吸收最大的波長(zhǎng)可以提高測(cè)定的靈敏度，同時(shí)選擇干擾最小的波長(zhǎng)能保證測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性。4.水質(zhì)分析中，測(cè)定水中硬度常用的方法是（）A.碘量法B.絡(luò)合滴定法C.氧化還原滴定法D.沉淀滴定法答案：B。絡(luò)合滴定法常用EDTA作為絡(luò)合劑來(lái)測(cè)定水中的鈣、鎂離子含量，從而確定水的硬度；碘量法主要用于測(cè)定具有氧化性或還原性的物質(zhì)；氧化還原滴定法范圍較廣，但不是測(cè)定水硬度的常用方法；沉淀滴定法一般用于測(cè)定能形成沉淀的離子。5.下列屬于化學(xué)分析法的是（）A.電位分析法B.色譜分析法C.重量分析法D.光譜分析法答案：C。化學(xué)分析法是以化學(xué)反應(yīng)為基礎(chǔ)的分析方法，重量分析法通過(guò)稱量物質(zhì)的質(zhì)量來(lái)確定其含量，屬于化學(xué)分析法；電位分析法、色譜分析法、光譜分析法屬于儀器分析法。6.測(cè)定空氣中甲醛含量常用的方法是（）A.酚試劑分光光度法B.原子熒光光譜法C.電感耦合等離子體質(zhì)譜法D.高效液相色譜法答案：A。酚試劑分光光度法是測(cè)定空氣中甲醛含量的常用方法，操作相對(duì)簡(jiǎn)單、靈敏度較高；原子熒光光譜法主要用于測(cè)定某些元素；電感耦合等離子體質(zhì)譜法常用于多元素的同時(shí)測(cè)定；高效液相色譜法在復(fù)雜有機(jī)化合物分析中有應(yīng)用，但不是測(cè)定空氣中甲醛的首選方法。7.在分析化學(xué)中，減小偶然誤差的方法是（）A.進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)B.進(jìn)行空白試驗(yàn)C.增加平行測(cè)定次數(shù)D.校準(zhǔn)儀器答案：C。增加平行測(cè)定次數(shù)可以使偶然誤差相互抵消，從而減小偶然誤差；進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)主要是檢驗(yàn)分析方法的準(zhǔn)確性；進(jìn)行空白試驗(yàn)可以消除試劑等帶來(lái)的誤差；校準(zhǔn)儀器可以減小系統(tǒng)誤差。8.火焰原子吸收光譜法中，火焰的類型不包括（）A.空氣乙炔火焰B.氧化亞氮乙炔火焰C.氫氣空氣火焰D.氧氣乙炔火焰答案：C。火焰原子吸收光譜法中常用的火焰類型有空氣乙炔火焰、氧化亞氮乙炔火焰、氧氣乙炔火焰等，氫氣空氣火焰不是常用的火焰類型。9.水質(zhì)檢測(cè)中，余氯的測(cè)定方法是（）A.鄰聯(lián)甲苯胺比色法B.原子吸收法C.重量法D.酸堿滴定法答案：A。鄰聯(lián)甲苯胺比色法是測(cè)定余氯的常用方法；原子吸收法主要用于測(cè)定金屬元素；重量法不適用于余氯測(cè)定；酸堿滴定法也不用于余氯的測(cè)定。10.氣相色譜儀中，分離樣品的部件是（）A.進(jìn)樣器B.色譜柱C.檢測(cè)器D.記錄儀答案：B。色譜柱是氣相色譜儀中分離樣品的關(guān)鍵部件，不同組分在色譜柱中由于分配系數(shù)不同而實(shí)現(xiàn)分離；進(jìn)樣器用于將樣品引入色譜系統(tǒng)；檢測(cè)器用于檢測(cè)分離后的組分；記錄儀用于記錄檢測(cè)信號(hào)。11.下列哪種試劑可用于標(biāo)定鹽酸溶液的濃度（）A.氫氧化鈉B.碳酸鈉C.硫酸鉀D.硝酸銀答案：B。碳酸鈉是常用的基準(zhǔn)物質(zhì)，可以用來(lái)標(biāo)定鹽酸溶液的濃度；氫氧化鈉易吸收空氣中的二氧化碳和水分，不能作為基準(zhǔn)物質(zhì)直接標(biāo)定鹽酸；硫酸鉀和硝酸銀一般不用于標(biāo)定鹽酸。12.分光光度計(jì)的比色皿材質(zhì)有玻璃和石英兩種，測(cè)定紫外光區(qū)的吸光度時(shí)應(yīng)選用（）A.玻璃比色皿B.石英比色皿C.兩種都可以D.塑料比色皿答案：B。玻璃比色皿在紫外光區(qū)有吸收，不能用于測(cè)定紫外光區(qū)的吸光度；石英比色皿在紫外光區(qū)和可見(jiàn)光區(qū)都有良好的透光性，可用于測(cè)定紫外光區(qū)的吸光度；塑料比色皿一般不用于分光光度法。13.用離子交換色譜法分離陽(yáng)離子時(shí)，常用的固定相是（）A.陰離子交換樹(shù)脂B.陽(yáng)離子交換樹(shù)脂C.硅膠D.氧化鋁答案：B。陽(yáng)離子交換樹(shù)脂帶有可交換的陽(yáng)離子，能與樣品中的陽(yáng)離子進(jìn)行交換，從而實(shí)現(xiàn)陽(yáng)離子的分離；陰離子交換樹(shù)脂用于分離陰離子；硅膠和氧化鋁常用于吸附色譜等其他色譜分離方法。14.食品中二氧化硫殘留量的測(cè)定方法是（）A.酸堿滴定法B.碘量法C.重量法D.電位滴定法答案：B。碘量法是測(cè)定食品中二氧化硫殘留量的常用方法，二氧化硫具有還原性，能與碘發(fā)生氧化還原反應(yīng)；酸堿滴定法一般不用于測(cè)定二氧化硫；重量法不適用于二氧化硫的測(cè)定；電位滴定法在某些特定情況下也可用于測(cè)定，但不是測(cè)定食品中二氧化硫殘留量的主要方法。15.測(cè)定土壤中重金屬含量時(shí)，樣品預(yù)處理常用的方法是（）A.干灰化法B.直接溶解法C.過(guò)濾法D.萃取法答案：A。干灰化法可以破壞土壤中的有機(jī)物，使重金屬元素轉(zhuǎn)化為可測(cè)定的形態(tài)，是測(cè)定土壤中重金屬含量常用的樣品預(yù)處理方法；直接溶解法對(duì)于土壤樣品一般不適用；過(guò)濾法主要用于分離固液混合物；萃取法常用于分離和富集某些有機(jī)成分。16.電位分析法中，常用的參比電極是（）A.玻璃電極B.甘汞電極C.離子選擇性電極D.鉑電極答案：B。甘汞電極是電位分析法中常用的參比電極，其電極電位穩(wěn)定；玻璃電極一般作為指示電極用于測(cè)定溶液的pH值；離子選擇性電極用于測(cè)定特定離子的活度；鉑電極常用于氧化還原電位的測(cè)定等。17.高效液相色譜法中，常用的流動(dòng)相是（）A.水和有機(jī)溶劑B.空氣C.氮?dú)釪.氫氣答案：A。高效液相色譜法中，常用水和有機(jī)溶劑的混合體系作為流動(dòng)相，通過(guò)改變流動(dòng)相的組成和比例來(lái)實(shí)現(xiàn)不同樣品的分離；空氣、氮?dú)?、氫氣一般不用于高效液相色譜的流動(dòng)相。18.用重量法測(cè)定硫酸根時(shí)，沉淀劑是（）A.氯化鋇B.硝酸銀C.氫氧化鈉D.碳酸鈉答案：A。氯化鋇與硫酸根反應(yīng)生成硫酸鋇沉淀，是重量法測(cè)定硫酸根常用的沉淀劑；硝酸銀用于測(cè)定氯離子等；氫氧化鈉和碳酸鈉一般不用于沉淀硫酸根。19.氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（GCMS）中，質(zhì)譜儀的作用是（）A.分離樣品B.檢測(cè)樣品C.鑒定樣品結(jié)構(gòu)D.進(jìn)樣答案：C。氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀中，氣相色譜部分負(fù)責(zé)分離樣品，質(zhì)譜儀則根據(jù)樣品離子的質(zhì)荷比來(lái)鑒定樣品的結(jié)構(gòu)；檢測(cè)樣品主要是由檢測(cè)器完成；進(jìn)樣是由進(jìn)樣器完成。20.水質(zhì)分析中，測(cè)定化學(xué)需氧量（COD）常用的方法是（）A.重鉻酸鉀法B.碘量法C.酸堿滴定法D.重量法答案：A。重鉻酸鉀法是測(cè)定化學(xué)需氧量（COD）的常用方法，通過(guò)重鉻酸鉀在強(qiáng)酸性條件下氧化水中的有機(jī)物，根據(jù)消耗的重鉻酸鉀量來(lái)計(jì)算COD值；碘量法、酸堿滴定法、重量法一般不用于測(cè)定COD。21.原子吸收光譜儀中，空心陰極燈的作用是（）A.提供光源B.分離樣品C.檢測(cè)信號(hào)D.產(chǎn)生火焰答案：A。空心陰極燈是原子吸收光譜儀的光源，能發(fā)射出特定元素的特征譜線；分離樣品是色譜柱等的功能；檢測(cè)信號(hào)是由檢測(cè)器完成；產(chǎn)生火焰是火焰原子化器的作用。22.用分光光度法測(cè)定物質(zhì)含量時(shí)，吸光度與濃度的關(guān)系遵循（）A.朗伯比爾定律B.質(zhì)量守恒定律C.阿伏伽德羅定律D.道爾頓定律答案：A。朗伯比爾定律描述了吸光度與溶液濃度和液層厚度之間的關(guān)系，是分光光度法測(cè)定物質(zhì)含量的理論基礎(chǔ)；質(zhì)量守恒定律主要用于化學(xué)反應(yīng)中物質(zhì)質(zhì)量的守恒；阿伏伽德羅定律主要涉及氣體的物質(zhì)的量與體積等關(guān)系；道爾頓定律主要與混合氣體的分壓有關(guān)。23.測(cè)定食品中脂肪含量常用的方法是（）A.索氏提取法B.酸堿滴定法C.重量法D.比色法答案：A。索氏提取法是測(cè)定食品中脂肪含量的經(jīng)典方法，通過(guò)有機(jī)溶劑提取食品中的脂肪；酸堿滴定法不用于脂肪含量測(cè)定；重量法雖然也可用于測(cè)定某些成分，但對(duì)于脂肪測(cè)定，索氏提取法更具針對(duì)性；比色法一般不用于脂肪含量的測(cè)定。24.離子色譜法中，常用的檢測(cè)器是（）A.紫外可見(jiàn)檢測(cè)器B.電導(dǎo)檢測(cè)器C.熒光檢測(cè)器D.質(zhì)譜檢測(cè)器答案：B。電導(dǎo)檢測(cè)器是離子色譜法中常用的檢測(cè)器，它通過(guò)檢測(cè)離子的電導(dǎo)變化來(lái)測(cè)定離子的含量；紫外可見(jiàn)檢測(cè)器常用于檢測(cè)具有紫外吸收的物質(zhì)；熒光檢測(cè)器用于檢測(cè)具有熒光特性的物質(zhì)；質(zhì)譜檢測(cè)器在離子色譜質(zhì)譜聯(lián)用中有應(yīng)用，但不是離子色譜法最常用的檢測(cè)器。25.水質(zhì)檢測(cè)中，測(cè)定氨氮的方法是（）A.納氏試劑分光光度法B.原子吸收法C.重量法D.酸堿滴定法答案：A。納氏試劑分光光度法是測(cè)定水中氨氮含量的常用方法；原子吸收法主要用于測(cè)定金屬元素；重量法不適用于氨氮測(cè)定；酸堿滴定法也不用于氨氮的測(cè)定。26.氣相色譜法中，衡量分離效果的指標(biāo)是（）A.保留時(shí)間B.峰高C.分離度D.峰面積答案：C。分離度是衡量氣相色譜分離效果的重要指標(biāo)，它反映了相鄰兩組分分離的程度；保留時(shí)間用于定性分析；峰高和峰面積可用于定量分析。27.用絡(luò)合滴定法測(cè)定水的硬度時(shí)，指示劑是（）A.鉻黑TB.酚酞C.甲基橙D.淀粉答案：A。鉻黑T是絡(luò)合滴定法測(cè)定水硬度時(shí)常用的指示劑，它能與鈣、鎂離子形成有色絡(luò)合物，在滴定終點(diǎn)時(shí)發(fā)生顏色變化；酚酞是酸堿滴定中常用的指示劑；甲基橙也是酸堿滴定的指示劑；淀粉常用于碘量法的指示劑。28.食品中維生素C含量的測(cè)定方法是（）A.2,6二氯靛酚滴定法B.原子吸收法C.重量法D.酸堿滴定法答案：A。2,6二氯靛酚滴定法是測(cè)定食品中維生素C含量的常用方法，利用2,6二氯靛酚與維生素C的氧化還原反應(yīng)來(lái)測(cè)定其含量；原子吸收法主要用于測(cè)定金屬元素；重量法不適用于維生素C測(cè)定；酸堿滴定法也不用于維生素C的測(cè)定。29.原子熒光光譜法主要用于測(cè)定（）A.金屬元素B.有機(jī)化合物C.氣體D.非金屬元素答案：A。原子熒光光譜法具有靈敏度高、選擇性好等特點(diǎn)，主要用于測(cè)定金屬元素；對(duì)于有機(jī)化合物、氣體和非金屬元素的測(cè)定不是其主要應(yīng)用領(lǐng)域。30.用分光光度法測(cè)定物質(zhì)時(shí)，若溶液濃度過(guò)大，可采取的措施是（）A.增大比色皿厚度B.減小比色皿厚度C.增加溶液體積D.直接測(cè)定答案：B。根據(jù)朗伯比爾定律，吸光度與溶液濃度和液層厚度有關(guān)。當(dāng)溶液濃度過(guò)大時(shí)，減小比色皿厚度可以使吸光度在合適的測(cè)量范圍內(nèi)；增大比色皿厚度會(huì)使吸光度更大，超出測(cè)量范圍；增加溶液體積不能解決濃度過(guò)大的問(wèn)題；直接測(cè)定可能導(dǎo)致測(cè)量誤差較大。31.水質(zhì)分析中，測(cè)定溶解氧的方法是（）A.碘量法B.酸堿滴定法C.重量法D.比色法答案：A。碘量法是測(cè)定水中溶解氧的經(jīng)典方法，通過(guò)一系列化學(xué)反應(yīng)將溶解氧轉(zhuǎn)化為可滴定的碘，再用硫代硫酸鈉滴定；酸堿滴定法不用于溶解氧測(cè)定；重量法不適用于溶解氧的測(cè)定；比色法也不是測(cè)定溶解氧的常用方法。32.高效液相色譜法中，影響分離效果的因素不包括（）A.流動(dòng)相組成B.柱溫C.進(jìn)樣量D.載氣流量答案：D。高效液相色譜法使用液體作為流動(dòng)相，不存在載氣流量的問(wèn)題；流動(dòng)相組成、柱溫、進(jìn)樣量都會(huì)影響高效液相色譜的分離效果。33.測(cè)定空氣中苯系物含量常用的方法是（）A.氣相色譜法B.原子吸收法C.重量法D.酸堿滴定法答案：A。氣相色譜法是測(cè)定空氣中苯系物含量的常用方法，能有效分離和檢測(cè)苯系物；原子吸收法主要用于測(cè)定金屬元素；重量法不適用于苯系物測(cè)定；酸堿滴定法也不用于苯系物的測(cè)定。34.離子選擇性電極的電位與（）有關(guān)。A.溶液中離子的活度B.溶液的pH值C.溶液的溫度D.以上都是答案：D。離子選擇性電極的電位與溶液中離子的活度、溶液的pH值和溫度都有關(guān)系，在實(shí)際應(yīng)用中需要考慮這些因素的影響。35.用重量法測(cè)定鐵含量時(shí)，沉淀形式是（）A.氫氧化鐵B.硫酸鐵C.氯化鐵D.硝酸鐵答案：A。用重量法測(cè)定鐵含量時(shí)，通常將鐵離子轉(zhuǎn)化為氫氧化鐵沉淀，經(jīng)過(guò)過(guò)濾、洗滌、灼燒等步驟得到氧化鐵，通過(guò)稱量氧化鐵的質(zhì)量來(lái)計(jì)算鐵的含量；硫酸鐵、氯化鐵、硝酸鐵一般不直接作為沉淀形式用于重量法測(cè)定鐵。36.氣相色譜法中，程序升溫的作用是（）A.提高分離效率B.降低檢測(cè)限C.增加進(jìn)樣量D.減小噪聲答案：A。程序升溫可以使不同沸點(diǎn)的組分在各自合適的溫度下得到良好的分離，從而提高分離效率；程序升溫與降低檢測(cè)限、增加進(jìn)樣量、減小噪聲沒(méi)有直接關(guān)系。37.食品中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定方法是（）A.凱氏定氮法B.原子吸收法C.重量法D.比色法答案：A。凱氏定氮法是測(cè)定食品中蛋白質(zhì)含量的經(jīng)典方法，通過(guò)測(cè)定樣品中的氮含量，再根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量系數(shù)來(lái)計(jì)算蛋白質(zhì)含量；原子吸收法主要用于測(cè)定金屬元素；重量法不適用于蛋白質(zhì)測(cè)定；比色法在某些蛋白質(zhì)快速檢測(cè)中有應(yīng)用，但凱氏定氮法是標(biāo)準(zhǔn)方法。38.分光光度法中，吸收曲線的橫坐標(biāo)是（）A.吸光度B.濃度C.波長(zhǎng)D.透光率答案：C。吸收曲線是描述物質(zhì)吸光度隨波長(zhǎng)變化的曲線，橫坐標(biāo)是波長(zhǎng)，縱坐標(biāo)是吸光度；濃度與吸光度的關(guān)系遵循朗伯比爾定律；透光率與吸光度有一定的數(shù)學(xué)關(guān)系，但不是吸收曲線的橫坐標(biāo)。39.水質(zhì)檢測(cè)中，測(cè)定總磷的方法是（）A.鉬酸銨分光光度法B.原子吸收法C.重量法D.酸堿滴定法答案：A。鉬酸銨分光光度法是測(cè)定水中總磷含量的常用方法，通過(guò)將磷轉(zhuǎn)化為磷鉬藍(lán)等進(jìn)行比色測(cè)定；原子吸收法主要用于測(cè)定金屬元素；重量法不適用于總磷測(cè)定；酸堿滴定法也不用于總磷的測(cè)定。40.用滴定分析法測(cè)定物質(zhì)含量時(shí)，滴定終點(diǎn)與化學(xué)計(jì)量點(diǎn)不一致所產(chǎn)生的誤差是（）A.系統(tǒng)誤差B.偶然誤差C.過(guò)失誤差D.操作誤差答案：A。滴定終點(diǎn)與化學(xué)計(jì)量點(diǎn)不一致所產(chǎn)生的誤差是系統(tǒng)誤差，它是由方法本身等因素引起的，具有重復(fù)性和可校正性；偶然誤差是由一些不可預(yù)測(cè)的因素引起的；過(guò)失誤差是由于操作不當(dāng)?shù)热藶殄e(cuò)誤造成的；操作誤差是操作過(guò)程中產(chǎn)生的誤差，但滴定終點(diǎn)與化學(xué)計(jì)量點(diǎn)不一致不屬于操作誤差的范疇。二、多選題（每題2分，共20分）1.下列屬于儀器分析方法的有（）A.電位分析法B.色譜分析法C.重量分析法D.光譜分析法答案：ABD。儀器分析方法是利用儀器來(lái)測(cè)量物質(zhì)的物理或物理化學(xué)性質(zhì)的分析方法，電位分析法、色譜分析法、光譜分析法都屬于儀器分析方法；重量分析法是以化學(xué)反應(yīng)為基礎(chǔ)，通過(guò)稱量物質(zhì)質(zhì)量來(lái)確定含量的化學(xué)分析法。2.氣相色譜儀的基本組成部分包括（）A.進(jìn)樣器B.色譜柱C.檢測(cè)器D.記錄儀答案：ABCD。氣相色譜儀的基本組成部分包括進(jìn)樣器（用于將樣品引入色譜系統(tǒng)）、色譜柱（用于分離樣品）、檢測(cè)器（用于檢測(cè)分離后的組分）和記錄儀（用于記錄檢測(cè)信號(hào)）。3.測(cè)定食品中重金屬元素的方法有（）A.原子吸收光譜法B.原子熒光光譜法C.電感耦合等離子體質(zhì)譜法D.比色法答案：ABC。原子吸收光譜法、原子熒光光譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法都是測(cè)定食品中重金屬元素常用的方法，具有靈敏度高、準(zhǔn)確性好等優(yōu)點(diǎn)；比色法雖然也可用于某些物質(zhì)的測(cè)定，但對(duì)于重金屬元素測(cè)定，上述三種儀器分析方法更為常用和準(zhǔn)確。4.水質(zhì)分析中，常用的指標(biāo)有（）A.化學(xué)需氧量（COD）B.生化需氧量（BOD）C.溶解氧（DO）D.硬度答案：ABCD?；瘜W(xué)需氧量（COD）反映了水中有機(jī)物被氧化所需的氧量；生化需氧量（BOD）表示水中可生物降解有機(jī)物被微生物分解所需的氧量；溶解氧（DO）是水中溶解的氧氣量；硬度是水中鈣、鎂等離子的含量，這些都是水質(zhì)分析中常用的指標(biāo)。5.分光光度法中，影響吸光度測(cè)量的因素有（）A.溶液濃度B.比色皿厚度C.波長(zhǎng)D.溫度答案：ABCD。根據(jù)朗伯比爾定律，吸光度與溶液濃度和比色皿厚度有關(guān)；不同波長(zhǎng)下物質(zhì)的吸光度不同；溫度也會(huì)影響物質(zhì)的吸收特性，從而影響吸光度測(cè)量。6.用絡(luò)合滴定法測(cè)定水的硬度時(shí)，需要注意的問(wèn)題有（）A.控制溶液的pH值B.選擇合適的指示劑C.防止干擾離子的影響D.準(zhǔn)確控制滴定速度答案：ABCD。絡(luò)合滴定法測(cè)定水的硬度時(shí)，需要控制溶液的pH值在合適范圍，以保證絡(luò)合反應(yīng)的進(jìn)行；選擇合適的指示劑才能準(zhǔn)確判斷滴定終點(diǎn)；水中可能存在的干擾離子會(huì)影響測(cè)定結(jié)果，需要采取措施消除干擾；準(zhǔn)確控制滴定速度可以避免滴定過(guò)量或不足。7.氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（GCMS）的優(yōu)點(diǎn)有（）A.分離能力強(qiáng)B.定性能力強(qiáng)C.檢測(cè)靈敏度高D.可以同時(shí)分析多種成分答案：ABCD。氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀結(jié)合了氣相色譜的分離能力和質(zhì)譜的定性能力，具有分離能力強(qiáng)、定性能力強(qiáng)、檢測(cè)靈敏度高的優(yōu)點(diǎn)，還可以同時(shí)分析多種成分。8.測(cè)定空氣中污染物含量時(shí)，采樣方法有（）A.直接采樣法B.濃縮采樣法C.被動(dòng)采樣法D.主動(dòng)采樣法答案：ABCD。測(cè)定空氣中污染物含量時(shí)，直接采樣法適用于污染物濃度較高的情況；濃縮采樣法用于低濃度污染物的采樣；被動(dòng)采樣法是利用污染物分子的擴(kuò)散作用進(jìn)行采樣；主動(dòng)采樣法通過(guò)動(dòng)力設(shè)備采集空氣樣品。9.離子色譜法可用于測(cè)定（）A.陰離子B.陽(yáng)離子C.有機(jī)酸D.有機(jī)堿答案：ABCD。離子色譜法可以分離和測(cè)定陰離子、陽(yáng)離子、有機(jī)酸和有機(jī)堿等多種離子性物質(zhì)。10.食品檢驗(yàn)中，微生物指標(biāo)包括（）A.菌落總數(shù)B.大腸菌群C.金黃色葡萄球菌D.沙門(mén)氏菌答案：ABCD。食品檢驗(yàn)中的微生物指標(biāo)包括菌落總數(shù)（反映食品中微生物的總體數(shù)量）、大腸菌群（作為糞便污染的指示菌）、金黃色葡萄球菌（可能產(chǎn)生毒素）、沙門(mén)氏菌（常見(jiàn)的食源性致病菌）等。三、案例分析題（每題20分，共40分）案例一某食品加工廠生產(chǎn)的一批糕點(diǎn)被懷疑含有過(guò)量的甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）?，F(xiàn)委托你所在的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。1.請(qǐng)簡(jiǎn)述樣品預(yù)處理的步驟。（8分）答案：首先稱取一定量的糕點(diǎn)樣品，放入研缽中充分研磨均勻，使樣品顆粒細(xì)小且混合均勻。將研磨好的樣品轉(zhuǎn)移至具塞錐形瓶中，加入適量的水，振蕩使其充分溶解甜蜜素。接著，向溶液中加入沉淀劑（如硫酸銅和氫氧化鈉），沉淀蛋白質(zhì)等雜質(zhì)，然后進(jìn)行過(guò)濾，去除沉淀。濾液轉(zhuǎn)移至分液漏斗中，加入適量的正己烷進(jìn)行萃取，去除脂肪等有機(jī)雜質(zhì)。最后，將下層水相轉(zhuǎn)移至容量瓶中，定容至刻度，得到待測(cè)樣品溶液。2.你會(huì)選擇哪種分析方法進(jìn)行甜蜜素的測(cè)定？請(qǐng)說(shuō)明理由。（6分）答案：選擇高效液相色譜法。理由如下：高效液相色譜法具有分離效率高的特點(diǎn)，能夠有效分離糕點(diǎn)樣品中的甜蜜素與其他共存物質(zhì)，避免干擾。其靈敏度高，可以準(zhǔn)確檢測(cè)出低含量的甜蜜素。而且該方法的選擇性好，能夠?qū)μ鹈鬯剡M(jìn)行特異性檢測(cè)，結(jié)果準(zhǔn)確可靠。此外，高效液相色譜法操作相對(duì)簡(jiǎn)便，分析速度較快，適合批量樣品的檢測(cè)。3.若檢測(cè)結(jié)果顯示甜蜜素含量超標(biāo)，應(yīng)如何處理？（6分）答案：首先，立即將檢測(cè)結(jié)果以書(shū)面報(bào)告的形式通知食品加工廠，詳細(xì)說(shuō)明甜蜜素超標(biāo)的具體情況和檢測(cè)依據(jù)。要求食品加工廠召回已銷售的該批次糕點(diǎn)，避免消費(fèi)者繼續(xù)食用含有過(guò)量甜蜜素的產(chǎn)品。同時(shí)，協(xié)助食品加工廠分析甜蜜素超標(biāo)的原因，如原料采購(gòu)、生產(chǎn)工藝控制等環(huán)節(jié)是否存在問(wèn)題，并提出整改建議。監(jiān)督食品加工廠對(duì)剩余的該批次糕點(diǎn)進(jìn)行妥善處理，如銷毀或重新加工處理。最后，對(duì)食品加工廠進(jìn)行跟蹤監(jiān)測(cè)，確保其后續(xù)生產(chǎn)的產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。案例二某企業(yè)排放的廢水水質(zhì)惡化，環(huán)保部門(mén)要求對(duì)其進(jìn)行全面檢測(cè)。1.請(qǐng)列出需要檢測(cè)的主要指標(biāo)。（8分）答案：物理指標(biāo)：包括水溫、顏色、氣味、濁度、電導(dǎo)率等。水溫會(huì)影響水中生物的生存和化學(xué)反應(yīng)速率；顏色和氣味可以初步判斷廢水中是否存在特殊污染物；濁度反映水中懸浮物的含量；電導(dǎo)率與水中離子的濃度有關(guān)?；瘜W(xué)指標(biāo)：化學(xué)