食品安全制度自查自評表一、機構基本信息

1.機構名稱：____________________

2.機構性質：____________________

3.機構地址：____________________

4.負責人姓名：____________________

5.聯(lián)系電話：____________________

6.食品經營許可證號：____________________

二、食品安全管理制度

1.是否制定食品安全管理制度：____________________

2.制度內容是否涵蓋食品安全管理的基本要求：____________________

3.制度是否得到有效執(zhí)行：____________________

4.制度是否定期進行修訂和完善：____________________

三、食品安全管理責任

1.是否明確了食品安全管理責任主體：____________________

2.責任主體是否明確各自職責：____________________

3.責任主體是否對食品安全事故負責：____________________

4.是否建立了食品安全事故應急預案：____________________

四、食品原料采購與檢驗

1.是否建立食品原料采購制度：____________________

2.采購渠道是否合法：____________________

3.是否對原料進行檢驗：____________________

4.檢驗項目是否覆蓋食品安全相關指標：____________________

五、食品加工與儲存

1.是否建立食品加工操作規(guī)程：____________________

2.操作規(guī)程是否符合食品安全要求：____________________

3.是否對食品儲存條件進行控制：____________________

4.是否對食品進行定期檢查和維護：____________________

六、食品銷售與配送

1.是否建立食品銷售與配送管理制度：____________________

2.銷售與配送過程中是否保證食品質量：____________________

3.是否對銷售人員進行食品安全培訓：____________________

4.是否對配送過程進行監(jiān)控：____________________

七、食品安全培訓與教育

1.是否對員工進行食品安全培訓：____________________

2.培訓內容是否全面：____________________

3.培訓是否定期進行：____________________

4.是否對培訓效果進行評估：____________________

八、食品安全檢查與監(jiān)督

1.是否定期開展食品安全檢查：____________________

2.檢查內容是否全面：____________________

3.檢查過程中是否存在違規(guī)行為：____________________

4.是否對檢查結果進行整改：____________________

九、食品安全事故處理

1.是否建立健全食品安全事故處理機制：____________________

2.事故處理流程是否規(guī)范：____________________

3.是否對事故原因進行調查分析：____________________

4.是否對責任人進行追責：____________________

十、自評總結

1.總結自查自評過程中發(fā)現(xiàn)的主要問題：____________________

2.分析問題產生的原因：____________________

3.提出改進措施及下一步工作計劃：____________________

二、食品安全管理制度

1.制度制定情況：本機構已制定食品安全管理制度，明確了食品安全的責任主體、操作規(guī)程、檢驗標準、事故處理等關鍵內容。

2.制度內容完整性：制度內容涵蓋了食品安全管理的所有基本要求，包括原料采購、加工、儲存、銷售、配送等各個環(huán)節(jié)。

3.制度執(zhí)行情況：制度在實際執(zhí)行中得到了有效落實，所有員工均了解并遵守相關條款。

4.制度更新情況：制度根據(jù)食品安全法律法規(guī)的更新和市場變化，定期進行修訂和完善，確保其適用性和有效性。

三、食品安全管理責任

1.責任主體明確：機構內部明確了食品安全管理責任主體，包括直接負責的負責人以及各相關部門和崗位的具體責任人。

2.職責劃分清晰：各責任主體職責劃分明確，確保每個人都清楚自己的工作范圍和食品安全管理要求。

3.事故責任追究：對于食品安全事故，責任主體需承擔相應的責任，機構有明確的追責機制，確保事故得到妥善處理。

4.應急預案制定：機構建立了食品安全事故應急預案，明確了事故發(fā)生時的應對流程和措施，確保能夠迅速有效地應對突發(fā)事件。

四、食品原料采購與檢驗

1.采購制度建立：機構已建立食品原料采購制度，確保所有原料的采購符合食品安全標準和法律法規(guī)要求。

2.采購渠道合規(guī)：采購渠道均經過嚴格篩選，確保供應商資質合法，原料來源可靠。

3.檢驗程序執(zhí)行：對采購的食品原料進行嚴格檢驗，包括外觀檢查、感官評價、理化指標檢測等。

4.檢驗項目全面：檢驗項目覆蓋了食品安全相關指標，如微生物指標、重金屬含量、農藥殘留等，確保原料安全。

五、食品加工與儲存

1.加工操作規(guī)程：制定并執(zhí)行食品加工操作規(guī)程，確保加工過程符合食品安全標準，避免交叉污染和有害物質的產生。

2.加工條件控制：控制食品加工過程中的溫度、濕度等環(huán)境條件，保持食品的新鮮度和安全性。

3.儲存條件優(yōu)化：為食品提供適宜的儲存條件，包括溫度、濕度、通風等，以延長保質期并防止變質。

4.定期檢查維護：對食品儲存設施進行定期檢查和維護，確保其正常運行，避免因設備故障導致的食品安全問題。

六、食品銷售與配送

1.銷售與配送制度：建立了完善的食品銷售與配送管理制度，確保食品在銷售和配送過程中的安全性。

2.質量保證措施：在銷售和配送過程中，采取多種措施保證食品質量，如使用清潔的運輸工具、避免長時間暴露在惡劣環(huán)境中。

3.人員培訓：對銷售人員及配送人員進行食品安全知識培訓，確保他們了解食品儲存、銷售和配送的正確流程。

4.過程監(jiān)控：對食品銷售和配送過程進行實時監(jiān)控，確保食品在整個流程中保持最佳狀態(tài)。

七、食品安全培訓與教育

1.培訓計劃制定：根據(jù)食品安全管理的需要，制定了詳細的培訓計劃，包括培訓內容、頻率和對象。

2.培訓內容全面：培訓內容涵蓋了食品安全的基本知識、操作規(guī)范、法律法規(guī)以及應急處置等方面。

3.培訓實施情況：定期組織員工參加食品安全培訓，確保所有員工都能接受到必要的培訓。

4.培訓效果評估：通過考核、觀察和反饋等方式，對培訓效果進行評估，并根據(jù)評估結果調整培訓內容和方式。

八、食品安全檢查與監(jiān)督

1.定期檢查實施：按照既定的時間表和檢查清單，定期對食品生產、加工、儲存、銷售和配送等環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場檢查。

2.檢查內容詳盡：檢查內容全面覆蓋食品安全的關鍵點，包括衛(wèi)生條件、操作流程、記錄保存、設備維護等。

3.發(fā)現(xiàn)問題處理：對于檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，立即采取措施進行整改，并跟蹤整改進度，確保問題得到有效解決。

4.檢查記錄保存：詳細記錄每次檢查的結果和整改措施，這些記錄作為食品安全管理的重要檔案資料，便于日后查閱和追溯。

九、食品安全事故處理

1.應急預案執(zhí)行：一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動應急預案，按照既定流程進行事故的報告、調查和處理。

2.事故調查分析：對事故原因進行詳細調查和分析，確定事故發(fā)生的具體原因和責任。

3.整改措施落實：根據(jù)事故調查結果，制定針對性的整改措施，確保類似事故不再發(fā)生。

4.責任追究明確：對事故責任人進行明確的責任追究，根據(jù)情節(jié)輕重采取相應的處理措施。

十、自評總結

1.問題總結：對自查自評過程中發(fā)現(xiàn)的問題進行