2025年食品安全法試題庫(kù)及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.根據(jù)2025年修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》，我國(guó)食品安全工作實(shí)行的基本原則是（）。A.預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治B.政府主導(dǎo)、企業(yè)負(fù)責(zé)、行業(yè)自律、公眾參與C.源頭治理、過(guò)程監(jiān)管、末端追溯、責(zé)任倒查D.標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、科技支撐、法治保障、社會(huì)監(jiān)督答案：A（依據(jù)第三條：食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。）2.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由（）會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門制定、調(diào)整。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門C.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局D.國(guó)家藥品監(jiān)督管理局答案：A（依據(jù)第十四條：國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理等部門制定、調(diào)整。）3.對(duì)地方特色食品，沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，（）可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。A.省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門B.設(shè)區(qū)的市級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門C.縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門D.行業(yè)協(xié)會(huì)答案：A（依據(jù)第二十九條：對(duì)地方特色食品，沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。）4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.6個(gè)月；1年B.1年；2年C.6個(gè)月；2年D.1年；3年答案：C（依據(jù)第五十條：記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。）5.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示，未按規(guī)定標(biāo)示的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.五千元以上一萬(wàn)元以下B.一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下C.五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下D.十萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下答案：B（依據(jù)第六十九條、第一百二十五條：違反規(guī)定未按要求標(biāo)示轉(zhuǎn)基因食品的，拒不改正的，處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款。）6.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）注冊(cè)。注冊(cè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽、說(shuō)明書以及表明產(chǎn)品安全性、營(yíng)養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果的材料。A.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B.省級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門C.國(guó)家衛(wèi)生行政部門D.國(guó)家藥品監(jiān)督管理部門答案：A（依據(jù)第八十條：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊(cè)。）7.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定的條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（）規(guī)定。A.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門D.國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門答案：C（依據(jù)第八十四條：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定的條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門規(guī)定。）8.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。對(duì)抽查檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果之日起（）個(gè)工作日內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。A.3B.5C.7D.10答案：B（依據(jù)第一百一十二條：對(duì)抽查檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果之日起五個(gè)工作日內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。）9.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.3B.5C.10D.終身答案：B（依據(jù)第一百三十五條：被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。）10.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行（），先行賠付，不得推諉。A.首負(fù)責(zé)任制B.過(guò)錯(cuò)責(zé)任制C.連帶責(zé)任制D.無(wú)過(guò)錯(cuò)責(zé)任制答案：A（依據(jù)第一百四十八條：接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。）二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列哪些食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品？（）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品D.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品答案：ABCD（依據(jù)第三十四條列舉的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的13類食品，包括上述選項(xiàng)。）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備（），并加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。A.食品安全專業(yè)技術(shù)人員B.食品安全管理人員C.質(zhì)量控制人員D.法律顧問(wèn)答案：AB（依據(jù)第四十四條：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。）3.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及時(shí)修訂。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，遵循（）的原則。A.不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷D.不應(yīng)以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑答案：ABCD（依據(jù)第三十九條、第四十條：食品添加劑使用應(yīng)符合上述原則。）4.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門B.縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門C.縣級(jí)人民政府農(nóng)業(yè)行政部門D.縣級(jí)人民政府公安部門答案：AB（依據(jù)第一百零三條：發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告。）5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)（）。A.及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門B.視情節(jié)輕重自行處罰C.發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)D.要求入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者整改答案：AC（依據(jù)第六十二條：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。）6.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，依法向社會(huì)公布并實(shí)時(shí)更新；對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次，對(duì)（）的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者列入嚴(yán)重違法失信名單，依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實(shí)施聯(lián)合懲戒。A.多次違法B.情節(jié)嚴(yán)重C.造成重大社會(huì)影響D.拒不改正答案：AB（依據(jù)第一百一十三條：對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次，對(duì)多次違法、情節(jié)嚴(yán)重的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者列入嚴(yán)重違法失信名單。）7.下列關(guān)于食品廣告的說(shuō)法，正確的有（）。A.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)C.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門以及食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品D.消費(fèi)者組織不得以收取費(fèi)用或者其他牟取利益的方式向消費(fèi)者推薦食品答案：ABCD（依據(jù)第七十三條、第七十四條：食品廣告需真實(shí)合法，禁止涉及疾病預(yù)防治療功能；生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)廣告負(fù)責(zé)；監(jiān)管部門、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)不得推薦；消費(fèi)者組織不得有償推薦。）8.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）；尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)符合（）。A.出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C.國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定的暫予適用的標(biāo)準(zhǔn)答案：BD（依據(jù)第九十二條：進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定的暫予適用的標(biāo)準(zhǔn)。）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.法定代表人B.主要負(fù)責(zé)人C.食品安全管理人員D.技術(shù)負(fù)責(zé)人答案：AB（依據(jù)第四十四條：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。法定代表人作為主要負(fù)責(zé)人之一，需承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。）10.違反本法規(guī)定，有下列哪些情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？（）A.食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備、培訓(xùn)、考核食品安全管理人員C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定制定、實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求D.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格答案：ABCD（依據(jù)第一百二十六條列舉的13類違法情形，包括上述選項(xiàng)。）三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。（）答案：√（依據(jù)第四條：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。）2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。（）答案：√（依據(jù)第二十一條：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。）3.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：√（依據(jù)第五十二條：食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。）4.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（）答案：√（依據(jù)第六十八條：食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明相關(guān)信息。）5.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。（）答案：√（依據(jù)第三十三條：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合的要求包括定期維護(hù)設(shè)施設(shè)備，定期清洗、校驗(yàn)保溫及冷藏冷凍設(shè)施。）6.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的企業(yè)訂購(gòu)，并按照要求對(duì)訂購(gòu)的食品進(jìn)行查驗(yàn)。（）答案：√（依據(jù)第五十七條：集中用餐單位的食堂及訂餐管理需符合上述規(guī)定。）7.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。（）答案：√（依據(jù)第七十三條：食品廣告禁止虛假及疾病預(yù)防治療宣傳，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)廣告負(fù)責(zé)。）8.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)、方式和頻次，實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理。（）答案：√（依據(jù)第一百零九條：監(jiān)管部門應(yīng)實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理。）9.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起十年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。（）答案：×（依據(jù)第一百三十五條：期限為五年，而非十年。）10.消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者或者食品生產(chǎn)者要求賠償。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由第三方平臺(tái)提供者賠償。（）答案：√（依據(jù)第六十二條：第三方平臺(tái)不能提供入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者真實(shí)信息的，需承擔(dān)賠償責(zé)任。）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品安全追溯體系的具體要求。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。（依據(jù)第四十二條、第五十條、第五十一條、第五十三條）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主體責(zé)任包括哪些方面？答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主體責(zé)任主要包括：（1）依法取得許可，未取得許可不得從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；（2）建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員并加強(qiáng)培訓(xùn)考核；（3）落實(shí)原料采購(gòu)查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)等全流程管理，保證食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)；（4）建立并執(zhí)行食品追溯制度，確保食品可追溯；（5）定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即整改；（6）對(duì)消費(fèi)者實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，及時(shí)處理投訴并賠償損失；（7）配合監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料；（8）依法召回不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；（9）對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提升全員安全意識(shí)。（依據(jù)第四條、第三十三至三十六條、第四十三至四十五條、第五十至五十三條、第六十三條、第一百四十八條）3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的主要內(nèi)容和目的是什么？答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的主要內(nèi)容包括：（1）食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果及其影響；（2）食品安全監(jiān)督管理措施和依據(jù)；（3）食品安全事件的調(diào)查處理情況；（4）消費(fèi)者關(guān)心的食品安全問(wèn)題及科學(xué)解釋。其目的是通過(guò)公開(kāi)、透明、及時(shí)的信息溝通，增進(jìn)公眾對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的科學(xué)認(rèn)知，減少不必要的恐慌；促進(jìn)政府、企業(yè)、消費(fèi)者、科研機(jī)構(gòu)等各方的理解與合作；提升食品安全監(jiān)管政策的科學(xué)性和可接受性；引導(dǎo)公眾理性參與食品安全社會(huì)共治。（依據(jù)第二十二條、第一百一十五條）4.進(jìn)口食品的監(jiān)督管理有哪些特殊要求？答案：進(jìn)口食品的監(jiān)督管理特殊要求包括：（1）進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定的暫予適用的標(biāo)準(zhǔn)。（2）進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)建立境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)審核制度，重點(diǎn)審核其制定和執(zhí)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施的情況；審核不合格的，不得進(jìn)口。（3）進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)建立食品、食品添加劑進(jìn)口和銷售記錄制度，如實(shí)記錄名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號(hào)、保質(zhì)期、境外出口商和購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、交貨日期等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（4）境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證向我國(guó)出口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并對(duì)標(biāo)簽、說(shuō)明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。（5）縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)進(jìn)口的食品實(shí)施抽樣檢驗(yàn)；發(fā)現(xiàn)不符合我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，不得進(jìn)口，已進(jìn)口的由海關(guān)責(zé)令退貨或者銷毀。（依據(jù)第九十二條至第九十八條）五、案例分析題（共20分）案例：2025年5月，某市市場(chǎng)監(jiān)督管理局接到消費(fèi)者投訴，稱在該市“幸福超市”購(gòu)買的某品牌面包（生產(chǎn)日期為2025年4月1日，保質(zhì)期30天）已過(guò)期（投訴日期為5月2日），食用后出現(xiàn)腹瀉癥狀。經(jīng)調(diào)查，該面包為超市從本地食品生產(chǎn)企業(yè)“美味公司”采購(gòu)，進(jìn)貨時(shí)超市未查驗(yàn)該批次面包的出廠檢驗(yàn)合格證，且貨架上仍有同批次面包在售。此外，“美味公司”在生產(chǎn)過(guò)程中為延長(zhǎng)面包保質(zhì)期，違規(guī)添加了超范圍的食品添加劑“苯甲酸鈉”（我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定面包中不得添加苯甲酸鈉）。問(wèn)題：1.分析“幸福超市”存在的違法行為及應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任。（10分）2.分析“美味公司”存在的違法行為及應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任。（10分）答案：1.“幸福超市”的違法行為及法律責(zé)任：（1）違法行為：①未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)。依據(jù)第五十三條，食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)