2025年公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能資格知識(shí)考試題與答案一、選擇題1．以下哪種礦物質(zhì)缺乏可能導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、智力低下？A、鐵B、鋅C、鈣D、碘試題答案：D2．罐頭食品保藏應(yīng)采用()。A.腌漬保藏B.高溫殺菌法C.巴氏消毒法D.熏制法試題答案：B3．過(guò)量攝入富含飽和脂肪酸的食物，如動(dòng)物油脂、油炸食品等，可能增加患以下哪種疾病的風(fēng)險(xiǎn)？A、缺鐵性貧血B、冠心病C、佝僂病D、夜盲癥試題答案：B4．()缺乏可引起異食癖。A.碘B.硒C.鈣D.鋅試題答案：D5．以下哪種物質(zhì)會(huì)抑制人體對(duì)鋅的吸收，在日常飲食中需注意兩者的搭配和攝入量？A、維生素CB、植酸C、葡萄糖D、氨基酸試題答案：B6．食物消化吸收的主要部位是()。A.胃B.口腔C.小腸D.大腸試題答案：C7．以下哪種礦物質(zhì)對(duì)維持人體細(xì)胞外液的滲透壓和酸堿平衡起著重要作用？A、鈉B、鉀C、鈣D、鎂試題答案：A8．下列食物中含鋅量最高的是()。A.胡蘿卜.西紅柿B.畜禽肉類(lèi)C.牡蠣D.肝蛋類(lèi)試題答案：C9．以下哪種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)主要參與能量代謝和神經(jīng)傳導(dǎo)？A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B6D、以上都是試題答案：D10．在烹飪時(shí)，為了更好地促進(jìn)鐵的吸收，將以下哪種食物與富含鐵的肉類(lèi)搭配食用效果最佳？A、咖啡B、牛奶C、橙子D、巧克力試題答案：C11．以下哪種食物與雞蛋搭配食用，能為人體提供更全面的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用？A、蘋(píng)果B、玉米C、香蕉D、葡萄試題答案：B12．若想通過(guò)飲食增加鈣的攝入并提高其吸收率，將以下哪種食物與牛奶搭配食用更合適？A、菠菜B、豬肝C、蝦皮D、全麥面包試題答案：C13．孕婦在孕期需要額外補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素中，對(duì)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育至關(guān)重要，且在孕早期就應(yīng)開(kāi)始重視補(bǔ)充的是哪種？A、鈣B、鐵C、葉酸D、維生素D試題答案：C14．老年人由于身體機(jī)能下降，對(duì)以下哪種營(yíng)養(yǎng)素的需求相對(duì)增加，以維持骨骼健康和預(yù)防骨質(zhì)疏松癥？A、維生素CB、維生素B1C、鈣和維生素DD、維生素K試題答案：C15．蛋白質(zhì)功效比值是()。A.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)B.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標(biāo)C.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)D.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標(biāo)試題答案：C16．“克山病”是體內(nèi)缺乏()而引起的。A.碘B.硒C.磷D.鋅試題答案：B17．下列哪個(gè)人群不是社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理主要的工作對(duì)象()。A.嬰幼兒B.孕婦C.乳母D.青壯年試題答案：D18．以鮮牛乳作為母乳替代品,下列說(shuō)法正確的是()。A.鮮牛乳根本不能作為母乳替代品B.鮮牛乳營(yíng)養(yǎng)成分與母乳差異小,可直接作為母乳替代品C.新生兒可選用經(jīng)適當(dāng)比例稀釋的鮮牛乳取代母乳D.從營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面考慮,嬰兒期間不可以直接飲用鮮牛乳試題答案：C19．地方性克汀病是()的缺乏引起的。A.碘B.硒C.鈣D.鋅試題答案：A20．兒童偏食、挑食容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，影響生長(zhǎng)發(fā)育。以下哪種食物富含維生素C、維生素B族以及膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)鼓勵(lì)兒童適量食用？A、糖果B、薯片C、新鮮水果D、碳酸飲料試題答案：C21．老年人由于胃腸道功能減弱，容易出現(xiàn)便秘問(wèn)題。為了預(yù)防和緩解便秘，在飲食中應(yīng)增加哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入？A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、膳食纖維D、鈣試題答案：C22．隨著年齡的增長(zhǎng)，老年人的免疫力會(huì)逐漸下降。以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于增強(qiáng)老年人的免疫力，提高身體的抵抗力？A、維生素AB、維生素EC、維生素CD、以上都是試題答案：D23．老年人患骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險(xiǎn)較高，除了補(bǔ)充鈣和維生素D外，以下哪種飲食建議也有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥？A、減少蛋白質(zhì)攝入B、增加鹽的攝入C、適量攝入富含鉀的食物D、多吃高糖食物試題答案：C24．鈣的最好食物來(lái)源是()。A.谷類(lèi)B.肉類(lèi)C.蛋類(lèi)D.奶類(lèi)試題答案：D25．以下哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？A、鐵B、鈣C、鋅D、鎂試題答案：B26．膳食纖維的主要作用不包括以下哪一項(xiàng)？A、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B、提供能量C、預(yù)防便秘D、降低膽固醇試題答案：B27．以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？A、大米B、菠菜C、魚(yú)肉D、香蕉試題答案：C28．下列哪種維生素有助于維持正常視力？A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素D試題答案：A29．高壓滅菌方法主要用于()。A.果汁B.鮮奶C.飲料D.罐頭食品試題答案：D30．綠色.橙黃色蔬菜等較淺色蔬菜富含()。A.碳水化合物B.胡蘿卜素C.蛋白質(zhì)D.纖維素試題答案：B31．對(duì)腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸是()。A.花生四烯酸和軟脂酸B.硬脂酸和花生四烯酸C.二十二碳六烯酸和軟脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸試題答案：D32．下列哪種食物是膳食中鉻元素的良好來(lái)源，對(duì)糖類(lèi)和脂肪代謝有調(diào)節(jié)作用，有助于維持正常血糖水平？A、啤酒酵母B、大米C、面粉D、玉米試題答案：A33．以下哪種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)具有促進(jìn)鐵吸收、增強(qiáng)免疫力以及抗氧化等多種功能？A、維生素CB、維生素EC、維生素AD、維生素D試題答案：A34．下列哪種食物富含維生素B3（煙酸），對(duì)皮膚健康、消化系統(tǒng)功能和神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)作有益？A、花生B、西瓜C、葡萄D、梨試題答案：A35．下列有關(guān)谷類(lèi)的描述錯(cuò)誤的是()。A.谷類(lèi)蛋白中缺乏亮氨酸.異亮氨酸B.維生素大部分集中在胚芽和糊粉層中C.過(guò)分加工使維生素.脂肪丟失嚴(yán)重D.谷類(lèi)不是鐵的良好來(lái)源試題答案：A36．下列哪項(xiàng)不是地中海膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)()。A.富含植物性食物,食物新鮮程度高B.橄欖油占食用油的比例高C.每天食用適量的奶酪和酸奶D.吃大量的紅肉試題答案：D37．食物中抗腫瘤作用的非營(yíng)養(yǎng)成分不包括()。A.類(lèi)黃酮B.多酚類(lèi)C.皂苷類(lèi)D.植物凝血素試題答案：D38．乳中的()可促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短鏈脂肪酸D.乳糖試題答案：D39．從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看,保障成功妊娠的基礎(chǔ)是()。A.合理補(bǔ)充微量元素B.合理攝取能量C.補(bǔ)充維生素D.盡早開(kāi)始補(bǔ)充葉酸試題答案：B40．下列哪一項(xiàng)不是豆類(lèi)的抗?fàn)I養(yǎng)因素()。A.蛋白酶抑制劑B.抗生物素C.植酸D.-硫代葡萄糖苷試題答案：D41．?huà)雰罕匦璧亩秩菀兹狈Φ牡V物質(zhì)不包括()。A.鈣B.鐵C.鋅D.銅試題答案：D42．下列食物中含鐵量較多.吸收率最高的是()。A.大米B.黑豆C.奶類(lèi)D.肉類(lèi)試題答案：D43．以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成人體輔酶Q10的重要成分，對(duì)心臟健康有重要作用？A、維生素B、礦物質(zhì)C、脂類(lèi)D、蛋白質(zhì)試題答案：C44．以下哪種食物是維生素B2（核黃素）的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，對(duì)維持皮膚和黏膜健康很重要？A、燕麥B、動(dòng)物肝臟C、番茄D、西瓜試題答案：B45．以下哪種礦物質(zhì)缺乏可能引發(fā)甲狀腺腫大（大脖子病）？A、鐵B、鋅C、碘D、硒試題答案：C46．以下哪種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)參與血紅蛋白和肌紅蛋白的合成，有助于氧氣運(yùn)輸？A、鐵B、銅C、錳D、鉻試題答案：A47．骨質(zhì)疏松的營(yíng)養(yǎng)防治原則不包括()。A.優(yōu)先選用鈣補(bǔ)充劑,同時(shí)注意飲食補(bǔ)鈣B.選擇含鈣豐富的食物C.適度體力活動(dòng)D.適量食用大豆制品試題答案：A48．開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)與健康知識(shí)宣傳教育的理論基礎(chǔ)有()。A.營(yíng)養(yǎng)信息傳播理論B.營(yíng)養(yǎng)信息收集理論C.營(yíng)養(yǎng)信息分布理論D.營(yíng)養(yǎng)信息匯總理論試題答案：A49．下列關(guān)于老年人的蛋白質(zhì)代謝的描述正確的是()。A.易發(fā)生負(fù)氮平衡B.處于零氮平衡C.易發(fā)生正氮平衡D.膳食蛋白質(zhì)難以改變氨平衡試題答案：A50．下列哪類(lèi)食物是最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源()。A.蔬菜水果類(lèi)B.油脂類(lèi)C.畜禽類(lèi)D.糧谷類(lèi)試題答案：D51．以下哪種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)具有抗氧化作用？A、維生素AB、維生素B群C、維生素CD、鈣試題答案：C52．下列哪種食物富含維生素K，對(duì)凝血功能有重要作用？A、牛奶B、菠菜C、雞蛋D、蘋(píng)果試題答案：B53．以下哪種飲食習(xí)慣有助于預(yù)防高血壓？A、高鹽飲食B、低鹽、低脂、高鉀飲食C、大量飲酒D、高糖飲食試題答案：B54．以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分之一？A、蛋白質(zhì)B、磷脂C、糖類(lèi)D、纖維素試題答案：B55．下列關(guān)于鈣吸收描述正確的是()。A.草酸鹽抑制吸收B.植酸鹽促進(jìn)吸收C.糖類(lèi)抑制吸收D.膳食纖維無(wú)影響試題答案：A56．按營(yíng)養(yǎng)素新的分類(lèi),()為微量營(yíng)養(yǎng)素。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.礦物質(zhì)D.糖類(lèi)試題答案：C57．以下哪種食物是維生素B2（核黃素）的良好來(lái)源，且常被用于強(qiáng)化谷物制品以預(yù)防缺乏癥？A、牛奶B、燕麥片（強(qiáng)化）C、橙子D、香蕉試題答案：B58．下列哪種食物富含維生素D，人體適量攝入有助于促進(jìn)鈣的吸收和骨骼健康，且天然食物來(lái)源相對(duì)較少？A、蘑菇（經(jīng)紫外線照射）B、蘋(píng)果C、菠菜D、大米試題答案：A59．以下哪種食物是Omega-6脂肪酸的重要來(lái)源，在人體能量供應(yīng)和細(xì)胞結(jié)構(gòu)維持方面有作用，但過(guò)量攝入可能引發(fā)炎癥？A、玉米油B、深海魚(yú)油C、亞麻籽油D、橄欖油試題答案：A60．人體缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素可能會(huì)出現(xiàn)口角炎、舌炎、唇炎以及陰囊炎等癥狀？A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B6D、維生素B12試題答案：B61．兒童長(zhǎng)期缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、智力低下，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)呆小癥？A、鐵B、鋅C、碘D、鈣試題答案：C62．人體缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素會(huì)引發(fā)巨幼紅細(xì)胞性貧血，出現(xiàn)頭暈、乏力、心慌等癥狀，還可能伴有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀？A、鐵B、維生素B12C、維生素CD、維生素E試題答案：B63．以下哪種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)具有調(diào)節(jié)基因表達(dá)、促進(jìn)細(xì)胞分化和免疫功能的作用，對(duì)胎兒和嬰幼兒的大腦及視力發(fā)育至關(guān)重要？A、維生素AB、維生素DC、二十二碳六烯酸（DHA）D、花生四烯酸（ARA）試題答案：C64．哪種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)參與血紅蛋白的合成，是氧氣運(yùn)輸?shù)年P(guān)鍵物質(zhì)，缺乏會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血？A、鐵B、銅C、錳D、鈷試題答案：A65．以下哪種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞膜免受自由基的損傷，降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)？A、維生素KB、維生素B族C、維生素ED、維生素B12試題答案：C66．以下哪種飲食習(xí)慣有助于預(yù)防心血管疾??？A、多吃高鹽、高脂肪食物B、經(jīng)常食用加工肉類(lèi)C、增加蔬菜水果和全谷物的攝入D、長(zhǎng)期大量飲酒試題答案：C67．為了預(yù)防齲齒，以下哪種飲食習(xí)慣是正確的？A、經(jīng)常吃甜食，尤其是睡前B、減少糖分?jǐn)z入，吃完甜食后及時(shí)漱口C、長(zhǎng)期飲用碳酸飲料D、不注意口腔衛(wèi)生，隨意進(jìn)食試題答案：B68．以下哪種飲食習(xí)慣有助于維持健康的體重？A、暴飲暴食，不規(guī)律進(jìn)食B、控制總熱量攝入，均衡飲食，適量運(yùn)動(dòng)C、只吃高熱量、高脂肪的食物D、過(guò)度節(jié)食，不吃主食試題答案：B69．對(duì)于進(jìn)行高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，為了快速補(bǔ)充能量和促進(jìn)肌肉修復(fù)，以下哪種營(yíng)養(yǎng)素的及時(shí)補(bǔ)充尤為重要？A、膳食纖維B、蛋白質(zhì)和碳水化合物C、水溶性維生素D、礦物質(zhì)鋅試題答案：B70．長(zhǎng)期高鹽飲食與以下哪種疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加密切相關(guān)？A、糖尿病B、高血壓C、哮喘D、抑郁癥試題答案：B71．膳食中缺乏膳食纖維可能會(huì)增加患以下哪種疾病的可能性？A、骨折B、便秘和結(jié)腸癌C、甲狀腺功能減退D、貧血試題答案：B72．在攝入富含鈣的食物時(shí)，同時(shí)食用以下哪種食物可能會(huì)影響鈣的吸收，導(dǎo)致鈣的利用率降低？A、檸檬B、菠菜C、酸奶D、蝦皮試題答案：B73．以下哪種因素會(huì)促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收，在飲食安排中可加以利用？A、咖啡B、茶C、維生素AD、高纖維食物試題答案：C74．從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值角度評(píng)估，以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，且其氨基酸組成與人體需要接近，生物價(jià)較高？A、紅薯B、雞蛋C、土豆D、玉米試題答案：B75．以下哪種水果富含維生素C、維生素K、葉酸等多種維生素，以及鉀、鎂等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)較為全面？A、蘋(píng)果B、獼猴桃C、香蕉D、梨試題答案：B76．在谷物食品中，與精制白米相比，以下哪種谷物保留了更多的膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？A、糯米B、糙米C、大米（即精制白米）D、小米試題答案：B77．為了保持良好的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)和健康體重，除了合理飲食外，還應(yīng)結(jié)合適量的運(yùn)動(dòng)。以下哪種運(yùn)動(dòng)方式對(duì)提高身體代謝率和促進(jìn)脂肪燃燒效果較好？A、長(zhǎng)時(shí)間靜坐B(niǎo)、每天散步30分鐘C、每周進(jìn)行3-5次、每次30分鐘以上的有氧運(yùn)動(dòng)，如跑步、游泳D、偶爾做一次高強(qiáng)度劇烈運(yùn)動(dòng)試題答案：C78．良好的睡眠對(duì)營(yíng)養(yǎng)吸收和身體代謝有積極影響。以下哪種做法有助于提高睡眠質(zhì)量，從而間接促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的合理利用？A、睡前大量進(jìn)食B、睡前長(zhǎng)時(shí)間使用電子設(shè)備C、保持規(guī)律的作息時(shí)間，每天盡量在相同的時(shí)間上床睡覺(jué)和起床D、睡前飲用濃茶或咖啡試題答案：C79．在應(yīng)對(duì)壓力時(shí)，不健康的飲食行為可能會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)狀況。以下哪種行為不利于在壓力狀態(tài)下維持良好的營(yíng)養(yǎng)和健康？A、均衡飲食，保證各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入B、過(guò)度依賴(lài)高糖、高脂肪的安慰性食物C、增加蔬菜水果攝入，補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)D、規(guī)律進(jìn)餐，避免暴飲暴食試題答案：B80．大蒜中含有的哪種活性成分被認(rèn)為具有抗菌、抗炎、抗氧化等多種保健功效，對(duì)心血管健康也有益處？A、辣椒素B、大蒜素C、姜黃素D、花青素試題答案：B81．深海魚(yú)富含的哪種脂肪酸對(duì)大腦發(fā)育和功能維持至關(guān)重要，還能降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)？A、飽和脂肪酸B、單不飽和脂肪酸C、歐米伽-3脂肪酸D、反式脂肪酸試題答案：C82．綠茶中含有的茶多酚具有多種保健功能，其中哪種茶多酚的含量最高，抗氧化作用較強(qiáng)？A、兒茶素B、黃酮類(lèi)C、花青素D、酚酸類(lèi)試題答案：A83．中國(guó)居民膳食指南中提倡食物粗細(xì)搭配,其包含的意思是()。A.多吃一些傳統(tǒng)上的粗糧,適當(dāng)增加一些加工精度低的米面B.多吃一些較老的蔬菜C.多吃一些含粗纖維高的食物D.多吃一些含水量較小的食物試題答案：A84．下列關(guān)于孕期能量攝入量增加的說(shuō)法正確的是()。A.從妊娠開(kāi)始即應(yīng)增加能量的攝入B.從計(jì)劃妊娠開(kāi)始即應(yīng)增加能量的攝入C.從妊娠中期開(kāi)始增加能量的攝入D.從妊娠晚期開(kāi)始增加能量的攝入E.妊娠期能量攝入量的增加依據(jù)個(gè)人的食量及口味而定試題答案：C85．膳食纖維的生理作用不包括()。A.預(yù)防便秘B.降低血清膽固醇C.預(yù)防癌癥D.促進(jìn)微量元素的吸收試題答案：D86．兒童在生長(zhǎng)發(fā)育階段，對(duì)哪種營(yíng)養(yǎng)素的需求量相對(duì)較高，以支持骨骼的快速生長(zhǎng)和牙齒的發(fā)育？A、鐵B、鈣C、鋅D、硒試題答案：B87．為了促進(jìn)兒童大腦的發(fā)育和智力發(fā)展，在飲食中應(yīng)保證充足的攝入，以下哪種營(yíng)養(yǎng)素在這方面起著關(guān)鍵作用？A、維生素DB、維生素B12C、歐米伽-3脂肪酸（尤其是DHA）D、維生素K試題答案：C88．能促進(jìn)鈣吸收的措施是()。A.常在戶外曬太陽(yáng)B.經(jīng)常做理療(熱敷)C.多吃谷類(lèi)食物D.多吃蔬菜.水果試題答案：A89．()是世界各國(guó)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。A.以動(dòng)植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D.地中海膳食結(jié)構(gòu)試題答案：A90．抑制土豆發(fā)芽采用()。A.腌漬保藏B.高溫殺菌法C.熏制法D.輻射保藏法試題答案：D91．糖尿病患者為了控制血糖水平，在飲食中應(yīng)特別注意控制哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量？A、膳食纖維B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)D、脂肪試題答案：B92．高血壓患者在飲食中應(yīng)遵循低鹽、低脂的原則，同時(shí)還應(yīng)保證攝入足夠的哪種營(yíng)養(yǎng)素，有助于降低血壓？A、鈉B、鉀C、鈣D、鎂試題答案：B93．高血脂患者為了降低血脂水平，在飲食中應(yīng)減少哪種脂肪的攝入，增加不飽和脂肪酸的攝入？A、飽和脂肪酸和反式脂肪酸B、單不飽和脂肪酸C、多不飽和脂肪酸D、必需脂肪酸試題答案：A94．以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體能量的主要來(lái)源？A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、維生素試題答案：C95．下列哪種食物富含維生素C？A、牛奶B、橙子C、雞蛋D、牛肉試題答案：B96．以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官？A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、水試題答案：B97．以下哪種食物富含鐵元素？A、蘋(píng)果B、紅棗C、豬肝D、黃瓜試題答案：C98．以下哪種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)不能合成，必須通過(guò)食物攝??？A、葡萄糖B、必需脂肪酸C、氨基酸D、礦物質(zhì)試題答案：B99．以下哪種飲食習(xí)慣有助于預(yù)防肥胖？A、高糖高脂飲食B、暴飲暴食C、均衡飲食，適量運(yùn)動(dòng)D、長(zhǎng)期節(jié)食試題答案：C100．以下哪種維生素能促進(jìn)鈣的吸收？A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D試題答案：D101．下列哪種食物是膳食中維生素B12的良好來(lái)源？A、植物油B、水果C、動(dòng)物肝臟D、蔬菜試題答案：C102．以下哪種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)主要參與能量代謝過(guò)程？A、鈣B、鐵C、維生素B1D、維生素E試題答案：C103．以下哪種食物富含不飽和脂肪酸，對(duì)心血管健康有益？A、豬油B、魚(yú)油C、奶油D、椰子油試題答案：B104．下列哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分？A、鈣B、鐵C、鋅D、碘試題答案：B105．以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能？A、碳水化合物B、脂肪C、維生素B群D、膳食纖維試題答案：C106．以下哪種食物是膳食中葉酸的重要來(lái)源？A、精制米面B、綠葉蔬菜C、動(dòng)物內(nèi)臟（除肝臟外）D、堅(jiān)果試題答案：B107．維持人體基本生命活動(dòng)的能量消耗是()。A.體力活動(dòng)耗能B.基礎(chǔ)代謝C.非體力活動(dòng)耗能D.食物熱效應(yīng)耗能試題答案：B108．維生素A在下列食物中含量最豐富的是()。A.豆制品B.蔬菜C.牛奶D.豬肝試題答案：A109．進(jìn)行氣體交換的場(chǎng)所是()。A.鼻B.氣管C.肺D.咽試題答案：C110．谷類(lèi)中的碳水化合物主要是()。A.葡萄糖B.纖維素C.淀粉D.果糖試題答案：C111．下列哪種食物富含維生素E，具有抗氧化和延緩衰老的作用？A、糙米B、堅(jiān)果C、瘦肉D、海帶試題答案：B112．以下哪種礦物質(zhì)對(duì)維持人體酸堿平衡有重要作用？A、鈉B、鉀C、鈣D、鎂試題答案：B113．以下哪種食物是膳食中硒元素的良好來(lái)源？A、大米B、海產(chǎn)品（如蝦、蟹）C、蔬菜D、水果試題答案：B114．以下哪種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)參與血紅蛋白的合成，預(yù)防貧血？A、銅B、鐵C、錳D、氟試題答案：B115．下列哪種食物富含β-胡蘿卜素，可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A？A、胡蘿卜B、土豆C、洋蔥D、茄子試題答案：A116．以下哪種飲食習(xí)慣有助于預(yù)防糖尿?。緼、高糖、高脂肪飲食B、低糖、低脂、高纖維飲食C、暴飲暴食D、長(zhǎng)期不吃早餐試題答案：B117．以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成甲狀腺激素的重要成分？A、鈣B、碘C、鐵D、鋅試題答案：B118．下列哪種食物富含維生素D，有助于促進(jìn)鈣的吸收和利用？A、蘑菇B、蛋黃C、香蕉D、菠菜試題答案：B119．以下哪種食物是維生素B6的良好食物來(lái)源，對(duì)蛋白質(zhì)代謝有重要作用？A、全麥面包B、蘋(píng)果C、牛奶D、花生試題答案：D120．以下哪種營(yíng)養(yǎng)素能增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)抗體形成？A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、以上都是試題答案：D121．下列哪種食物富含膳食纖維，有助于預(yù)防結(jié)腸癌？A、白米飯B、燕麥片C、精制面條D、蛋糕試題答案：B122．以下哪種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)參與視紫紅質(zhì)的合成，維持暗視覺(jué)？A、維生素AB、維生素B12C、維生素DD、維生素K試題答案：A123．以下哪種飲食習(xí)慣有助于預(yù)防齲齒？A、經(jīng)常吃甜食B、睡前不刷牙C、多吃富含膳食纖維的食物D、長(zhǎng)期飲用碳酸飲料試題答案：C124．以下哪種礦物質(zhì)對(duì)維持心臟正常節(jié)律和肌肉收縮有重要作用？A、鈉B、鉀C、氯D、鎂試題答案：B125．以下哪種食物是維生素B12的主要來(lái)源，素食者易缺乏？A、豆類(lèi)B、肉類(lèi)C、蔬菜D、水果試題答案：B126．以下哪種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)具有調(diào)節(jié)體溫、潤(rùn)滑關(guān)節(jié)等作用？A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、水D、無(wú)機(jī)鹽試題答案：C127．下列哪種食物富含Omega-3脂肪酸，對(duì)大腦和心血管健康有益？A、玉米油B、深海魚(yú)C、豬油D、棕櫚油試題答案：B128．考慮營(yíng)養(yǎng)需要及產(chǎn)婦的身體狀況,正常分娩后適宜進(jìn)食()。A.固體食物,如肉.煮雞蛋.餅干等B.半流質(zhì)食物,如蛋花湯C.流質(zhì)食物,如果汁D.豆?jié){E.牛奶試題答案：B129．下列哪項(xiàng)是維生素B1,亞臨床缺乏的主要表現(xiàn)()。A.暗適應(yīng)能力下降B.多汗C.睡著后易驚厥D.疲乏無(wú)力和下肢倦怠試題答案：B130．以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成人體膠原蛋白的關(guān)鍵成分，有助于保持皮膚彈性？A、維生素CB、維生素EC、蛋白質(zhì)D、碳水化合物試題答案：A131．下列哪種食物富含維生素K，對(duì)骨骼健康和血液凝固有重要作用？A、西蘭花B、橙子C、香蕉D、草莓試題答案：A132．以下哪種礦物質(zhì)缺乏可能導(dǎo)致肌肉痙攣、手足抽搐？A、鈣B、磷C、鉀D、鈉試題答案：A133．以下哪種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)參與脂肪和碳水化合物的代謝？A、維生素B5（泛酸）B、維生素B7（生物素）C、維生素B9（葉酸）D、以上都是試題答案：D134．下列哪種食物是膳食中鎂元素的良好來(lái)源，有助于緩解壓力和改善睡眠？A、巧克力B、堅(jiān)果（如杏仁、腰果）C、糖果D、白面包試題答案：B135．以下哪種飲食習(xí)慣有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥？A、高鹽飲食B、長(zhǎng)期飲用濃茶C、攝入足夠的鈣和維生素DD、過(guò)度節(jié)食試題答案：C136．以下哪種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基損傷？A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、以上都是試題答案：D137．下列哪種食物富含維生素B3（煙酸），對(duì)能量代謝和皮膚健康有重要作用？A、雞肉B、蘋(píng)果C、菠菜D、牛奶試題答案：A138．以下哪種礦物質(zhì)對(duì)維持人體正常血壓有重要作用？A、鈣B、鎂C、鉀D、以上都是試題答案：D139．下列哪種食物富含維生素B6，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能和蛋白質(zhì)代謝有積極作用？A、土豆B、梨C、葡萄D、柚子試題答案：A140．以下哪種飲食習(xí)慣有助于預(yù)防缺鐵性貧血？A、長(zhǎng)期喝濃茶B、多吃含維生素C豐富的食物搭配含鐵食物C、過(guò)度節(jié)食D、經(jīng)常吃高脂肪食物試題答案：B141．以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞膜磷脂雙分子層的重要成分？A、膽固醇B、蛋白質(zhì)C、糖類(lèi)D、纖維素試題答案：A142．下列哪種食物是膳食中銅元素的良好來(lái)源，對(duì)鐵的吸收和利用有輔助作用？A、貝殼類(lèi)海產(chǎn)品B、大米C、面粉D、玉米試題答案：A143．以下哪種礦物質(zhì)對(duì)維持人體酸堿平衡和神經(jīng)肌肉興奮性有重要作用？A、鈣B、磷C、氯D、以上都是試題答案：D144．以下哪種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖的作用？A、維生素AB、維生素B1C、維生素DD、維生素K試題答案：A145．下列哪種食物富含維生素B12，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能和紅細(xì)胞形成至關(guān)重要，且植物性食物中一般不含？A、豆腐B、雞蛋C、青菜D、水果試題答案：B146．以下哪種食物是維生素E最豐富的天然來(lái)源，有“抗氧化之王”的美譽(yù)？A、獼猴桃B、小麥胚芽油C、橙子D、草莓試題答案：B147．以下哪種礦物質(zhì)缺乏可能導(dǎo)致味覺(jué)減退、食欲不振，還影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育？A、鐵B、鋅C、硒D、氟試題答案：B148．以下哪種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)參與