西餐廳崗位試題及答案單項選擇題（每題2分，共40分）1.西餐中，刀叉的正確使用順序是？A.從外向內(nèi)依次使用B.從內(nèi)向外依次使用C.隨意使用D.只使用右手邊的刀叉2.以下哪種酒常被用作西餐中的餐前酒？A.紅葡萄酒B.白葡萄酒C.香檳D.威士忌3.西餐禮儀中，面包應該放在哪里？A.盤子里B.桌子上C.左手邊的小碟子上D.直接用手拿著吃4.以下哪種肉類在西餐中通常與紅酒搭配？A.魚肉B.雞肉C.牛肉D.豬肉5.西餐中的開胃菜通常被稱為什么？A.StarterB.MainCourseC.DessertD.Soup6.西餐中，主菜的正確擺放位置是？A.盤子的正中央B.盤子的左側C.盤子的右側D.盤子的上方7.以下哪種餐具通常用于吃沙拉？A.刀和叉B.勺子和叉子C.叉子和筷子D.僅用叉子8.西餐中，餐巾的正確用法是？A.放在膝蓋上B.掛在脖子上C.塞在衣領里D.放在桌子上9.以下哪種奶酪通常與紅酒搭配最佳？A.切達奶酪B.藍紋奶酪C.馬蘇里拉奶酪D.帕爾馬奶酪10.西餐禮儀中，喝湯時應該使用什么工具？A.勺子B.叉子C.刀子D.筷子11.以下哪種飲品常被用作西餐中的餐后酒？A.咖啡B.茶C.利口酒D.果汁12.西餐中的主菜之后通常會上什么？A.沙拉B.開胃菜C.甜點D.湯13.以下哪種食材通常不會出現(xiàn)在西餐的開胃菜中？A.生蠔B.鵝肝C.牛排D.煙熏三文魚14.西餐中，如果暫時離開座位，應該如何放置刀叉？A.交叉放在盤子上B.放在桌子上C.放在膝蓋上D.拿在手里15.以下哪種海鮮在西餐中通常與白酒搭配？A.龍蝦B.扇貝C.鱈魚D.章魚16.西餐中的甜點通常被稱為什么？A.DessertB.StarterC.MainCourseD.Appetizer17.以下哪種飲品通常與西餐的奶酪搭配？A.紅葡萄酒B.白葡萄酒C.香檳D.波特酒18.西餐中，咖啡和茶通常在哪個環(huán)節(jié)提供？A.開胃菜之后B.主菜之后C.甜點之后D.餐后酒之后19.以下哪種食材常用于制作西餐中的醬汁？A.土豆B.胡蘿卜C.洋蔥D.西紅柿20.西餐禮儀中，如何示意服務員你已經(jīng)吃完并可以收拾餐具？A.將刀叉交叉放在盤子上B.將刀叉平行放在盤子上C.將刀叉放在桌子上D.舉手示意多項選擇題（每題2分，共20分）1.西餐中的一套完整餐具通常包括哪些？A.刀B.叉C.勺子D.筷子E.餐巾2.以下哪些食材常用于西餐中的沙拉？A.生菜B.番茄C.黃瓜D.培根E.奶酪3.西餐中的開胃菜可能包括哪些類型？A.湯B.冷盤C.熱菜D.沙拉E.甜點4.以下哪些飲品可以與西餐中的牛排搭配？A.紅葡萄酒B.白葡萄酒C.啤酒D.香檳E.利口酒5.西餐禮儀中，以下哪些行為是不恰當?shù)模緼.用手抓食物吃B.大聲喧嘩C.用刀切割食物時發(fā)出聲音D.用叉子翻動盤子里的食物E.用餐巾擦嘴6.以下哪些食材常用于制作西餐中的湯？A.雞肉B.蔬菜C.海鮮D.土豆E.面條7.西餐中的甜點可能包括哪些類型？A.蛋糕B.冰淇淋C.水果D.布丁E.奶酪拼盤8.以下哪些因素會影響西餐中酒的選擇？A.菜肴的口味B.菜肴的顏色C.菜肴的烹飪方式D.餐廳的氛圍E.季節(jié)9.西餐中的主菜可能包括哪些肉類？A.牛肉B.雞肉C.豬肉D.魚肉E.羊肉10.以下哪些行為符合西餐禮儀？A.使用餐巾擦手B.刀叉使用完畢后放在盤子上C.用嘴吹涼熱飲D.等待所有人都吃完后再離開座位E.與鄰座客人交談時保持適當音量判斷題（每題2分，共20分）1.西餐中，左手持叉，右手持刀是正確的用餐姿勢。（）2.西餐中的開胃菜通常比主菜味道更重。（）3.在西餐禮儀中，面包可以直接用手拿著吃。（）4.紅葡萄酒通常與紅肉搭配，白葡萄酒通常與白肉或海鮮搭配。（）5.西餐中，如果暫時離開座位，應該將刀叉交叉放在盤子上。（）6.西餐中的甜點通常是在主菜之后上。（）7.在西餐禮儀中，用餐時可以將手肘放在桌子上。（）8.西餐中的奶酪通常與紅酒搭配。（）9.西餐禮儀中，喝湯時應該發(fā)出聲音以表示對湯的贊賞。（）10.在西餐中，咖啡和茶通常是在餐后酒之后提供。（）填空題（每題2分，共20分）1.西餐禮儀中，使用刀叉時應從______端開始使用。2.西餐中的______通常被用作開胃菜。3.西餐中，______常被用作餐后酒。4.在西餐中，______通常與白葡萄酒搭配。5.西餐禮儀中，用餐完畢后，應將刀叉______放在盤子上。6.西餐中的______是一道以海鮮為主要食材的菜肴。7.西餐中的______通常包括沙拉、湯、主菜和甜點。8.在西餐中，______是一道以奶酪為主要食材的菜肴。9.西餐中的______是一道以蔬菜為主要食材的菜肴，通常作為開胃菜或配菜。10.西餐禮儀中，用餐時應該______交談，避免大聲喧嘩。答案：單項選擇題：1.A2.C3.C4.C5.A6.A7.B8.A9.D10.A11.C12.C13.C14.A15.C16.A17.D18.C19.C20.B多項選擇題：1.ABCE2.ABCE3.ABD4.AC5.ABC6.ABCD7.ABCDE8.A