2025年中式烹調(diào)師（高級(jí)）理論考核試卷：烹飪行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（本大題共25小題，每小題2分，共50分。在每小題列出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將正確選項(xiàng)的字母填在題后的括號(hào)內(nèi)。）1.近年來，隨著健康飲食理念的普及，中式烹調(diào)行業(yè)在菜品研發(fā)方面越來越注重什么？A.口感刺激B.營(yíng)養(yǎng)均衡C.色彩艷麗D.價(jià)格低廉2.在中式烹調(diào)技藝創(chuàng)新中，哪種方式更能體現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合？A.完全照搬古代菜譜B.大膽引進(jìn)西式烹飪方法C.將傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技相結(jié)合D.只注重菜品的擺盤美感3.當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)面臨的最大的挑戰(zhàn)是什么？A.競(jìng)爭(zhēng)激烈B.食材價(jià)格上漲C.消費(fèi)者口味變化快D.廚房設(shè)備落后4.以下哪種烹飪方式最能體現(xiàn)中式烹調(diào)的精髓？A.煎B.炒C.燉D.烤5.隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)代廚房設(shè)備對(duì)中式烹調(diào)產(chǎn)生了哪些影響？A.提高了烹飪效率B.改變了傳統(tǒng)烹飪方式C.降低了人工成本D.以上都是6.中式烹調(diào)在健康飲食趨勢(shì)下，如何平衡口味與營(yíng)養(yǎng)？A.減少油鹽使用B.增加食材種類C.調(diào)整烹飪方法D.以上都是7.當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)最需要培養(yǎng)哪類人才？A.創(chuàng)意廚師B.烹飪教師C.餐飲管理人員D.廚房學(xué)徒8.在中式烹調(diào)技藝創(chuàng)新中，哪種方式最能體現(xiàn)地域特色？A.學(xué)習(xí)外地菜系B.研究當(dāng)?shù)厥巢腃.引進(jìn)西式烹飪方法D.只注重菜品的擺盤美感9.隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，餐飲行業(yè)如何利用新媒體進(jìn)行推廣？A.建立官方網(wǎng)站B.開設(shè)社交媒體賬號(hào)C.舉辦線上線下活動(dòng)D.以上都是10.中式烹調(diào)在國(guó)際化進(jìn)程中，如何保持自身特色？A.完全照搬外國(guó)菜系B.大膽引進(jìn)西式烹飪方法C.將傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技相結(jié)合D.只注重菜品的擺盤美感11.當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)最需要解決的問題是？A.技術(shù)創(chuàng)新B.食材供應(yīng)C.市場(chǎng)營(yíng)銷D.以上都是12.在中式烹調(diào)技藝創(chuàng)新中，哪種方式最能體現(xiàn)人文關(guān)懷？A.研究當(dāng)?shù)厥巢腂.學(xué)習(xí)外地菜系C.引進(jìn)西式烹飪方法D.只注重菜品的擺盤美感13.隨著健康飲食理念的普及，中式烹調(diào)行業(yè)在菜品研發(fā)方面越來越注重什么？A.口感刺激B.營(yíng)養(yǎng)均衡C.色彩艷麗D.價(jià)格低廉14.在中式烹調(diào)技藝創(chuàng)新中，哪種方式更能體現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合？A.完全照搬古代菜譜B.大膽引進(jìn)西式烹飪方法C.將傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技相結(jié)合D.只注重菜品的擺盤美感15.當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)面臨的最大的挑戰(zhàn)是什么？A.競(jìng)爭(zhēng)激烈B.食材價(jià)格上漲C.消費(fèi)者口味變化快D.廚房設(shè)備落后16.以下哪種烹飪方式最能體現(xiàn)中式烹調(diào)的精髓？A.煎B.炒C.燉D.烤17.隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)代廚房設(shè)備對(duì)中式烹調(diào)產(chǎn)生了哪些影響？A.提高了烹飪效率B.改變了傳統(tǒng)烹飪方式C.降低了人工成本D.以上都是18.中式烹調(diào)在健康飲食趨勢(shì)下，如何平衡口味與營(yíng)養(yǎng)？A.減少油鹽使用B.增加食材種類C.調(diào)整烹飪方法D.以上都是19.當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)最需要培養(yǎng)哪類人才？A.創(chuàng)意廚師B.烹飪教師C.餐飲管理人員D.廚房學(xué)徒20.在中式烹調(diào)技藝創(chuàng)新中，哪種方式最能體現(xiàn)地域特色？A.學(xué)習(xí)外地菜系B.研究當(dāng)?shù)厥巢腃.引進(jìn)西式烹飪方法D.只注重菜品的擺盤美感21.隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，餐飲行業(yè)如何利用新媒體進(jìn)行推廣？A.建立官方網(wǎng)站B.開設(shè)社交媒體賬號(hào)C.舉辦線上線下活動(dòng)D.以上都是22.中式烹調(diào)在國(guó)際化進(jìn)程中，如何保持自身特色？A.完全照搬外國(guó)菜系B.大膽引進(jìn)西式烹飪方法C.將傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技相結(jié)合D.只注重菜品的擺盤美感23.當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)最需要解決的問題是？A.技術(shù)創(chuàng)新B.食材供應(yīng)C.市場(chǎng)營(yíng)銷D.以上都是24.在中式烹調(diào)技藝創(chuàng)新中，哪種方式最能體現(xiàn)人文關(guān)懷？A.研究當(dāng)?shù)厥巢腂.學(xué)習(xí)外地菜系C.引進(jìn)西式烹飪方法D.只注重菜品的擺盤美感25.隨著健康飲食理念的普及，中式烹調(diào)行業(yè)在菜品研發(fā)方面越來越注重什么？A.口感刺激B.營(yíng)養(yǎng)均衡C.色彩艷麗D.價(jià)格低廉二、多項(xiàng)選擇題（本大題共25小題，每小題2分，共50分。在每小題列出的五個(gè)選項(xiàng)中，有多項(xiàng)是符合題目要求的，請(qǐng)將正確選項(xiàng)的字母填在題后的括號(hào)內(nèi)。若選項(xiàng)有錯(cuò)誤，該題不得分。）1.當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)面臨哪些機(jī)遇？A.健康飲食趨勢(shì)B.國(guó)際化進(jìn)程C.科技發(fā)展D.消費(fèi)者口味變化E.以上都是2.在中式烹調(diào)技藝創(chuàng)新中，哪些方式更能體現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合？A.將傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技相結(jié)合B.學(xué)習(xí)外地菜系C.研究當(dāng)?shù)厥巢腄.大膽引進(jìn)西式烹飪方法E.只注重菜品的擺盤美感3.隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)代廚房設(shè)備對(duì)中式烹調(diào)產(chǎn)生了哪些影響？A.提高了烹飪效率B.改變了傳統(tǒng)烹飪方式C.降低了人工成本D.提高了菜品質(zhì)量E.以上都是4.中式烹調(diào)在健康飲食趨勢(shì)下，如何平衡口味與營(yíng)養(yǎng)？A.減少油鹽使用B.增加食材種類C.調(diào)整烹飪方法D.使用健康調(diào)味品E.以上都是5.當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)最需要培養(yǎng)哪類人才？A.創(chuàng)意廚師B.烹飪教師C.餐飲管理人員D.廚房學(xué)徒E.以上都是6.在中式烹調(diào)技藝創(chuàng)新中，哪些方式最能體現(xiàn)地域特色？A.學(xué)習(xí)外地菜系B.研究當(dāng)?shù)厥巢腃.引進(jìn)西式烹飪方法D.開發(fā)特色菜品E.只注重菜品的擺盤美感7.隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，餐飲行業(yè)如何利用新媒體進(jìn)行推廣？A.建立官方網(wǎng)站B.開設(shè)社交媒體賬號(hào)C.舉辦線上線下活動(dòng)D.與網(wǎng)紅合作E.以上都是8.中式烹調(diào)在國(guó)際化進(jìn)程中，如何保持自身特色？A.完全照搬外國(guó)菜系B.大膽引進(jìn)西式烹飪方法C.將傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技相結(jié)合D.開發(fā)特色菜品E.只注重菜片的擺盤美感9.當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)最需要解決的問題是？A.技術(shù)創(chuàng)新B.食材供應(yīng)C.市場(chǎng)營(yíng)銷D.員工培訓(xùn)E.以上都是10.在中式烹調(diào)技藝創(chuàng)新中，哪些方式最能體現(xiàn)人文關(guān)懷？A.研究當(dāng)?shù)厥巢腂.學(xué)習(xí)外地菜系C.引進(jìn)西式烹飪方法D.關(guān)注食品安全E.只注重菜品的擺盤美感11.隨著健康飲食理念的普及，中式烹調(diào)行業(yè)在菜品研發(fā)方面越來越注重什么？A.口感刺激B.營(yíng)養(yǎng)均衡C.色彩艷麗D.價(jià)格低廉E.以上都是12.在中式烹調(diào)技藝創(chuàng)新中，哪些方式更能體現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合？A.完全照搬古代菜譜B.大膽引進(jìn)西式烹飪方法C.將傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技相結(jié)合D.只注重菜品的擺盤美感E.以上都是13.當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)面臨的最大的挑戰(zhàn)是什么？A.競(jìng)爭(zhēng)激烈B.食材價(jià)格上漲C.消費(fèi)者口味變化快D.廚房設(shè)備落后E.以上都是14.以下哪種烹飪方式最能體現(xiàn)中式烹調(diào)的精髓？A.煎B.炒C.燉D.烤E.以上都是15.隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)代廚房設(shè)備對(duì)中式烹調(diào)產(chǎn)生了哪些影響？A.提高了烹飪效率B.改變了傳統(tǒng)烹飪方式C.降低了人工成本D.提高了菜品質(zhì)量E.以上都是16.中式烹調(diào)在健康飲食趨勢(shì)下，如何平衡口味與營(yíng)養(yǎng)？A.減少油鹽使用B.增加食材種類C.調(diào)整烹飪方法D.使用健康調(diào)味品E.以上都是17.當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)最需要培養(yǎng)哪類人才？A.創(chuàng)意廚師B.烹飪教師C.餐飲管理人員D.廚房學(xué)徒E.以上都是18.在中式烹調(diào)技藝創(chuàng)新中，哪些方式最能體現(xiàn)地域特色？A.學(xué)習(xí)外地菜系B.研究當(dāng)?shù)厥巢腃.引進(jìn)西式烹飪方法D.開發(fā)特色菜品E.只注重菜品的擺盤美感19.隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，餐飲行業(yè)如何利用新媒體進(jìn)行推廣？A.建立官方網(wǎng)站B.開設(shè)社交媒體賬號(hào)C.舉辦線上線下活動(dòng)D.與網(wǎng)紅合作E.以上都是20.中式烹調(diào)在國(guó)際化進(jìn)程中，如何保持自身特色？A.完全照搬外國(guó)菜系B.大膽引進(jìn)西式烹飪方法C.將傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技相結(jié)合D.開發(fā)特色菜品E.只注重菜品的擺盤美感21.當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)最需要解決的問題是？A.技術(shù)創(chuàng)新B.食材供應(yīng)C.市場(chǎng)營(yíng)銷D.員工培訓(xùn)E.以上都是22.在中式烹調(diào)技藝創(chuàng)新中，哪些方式最能體現(xiàn)人文關(guān)懷？A.研究當(dāng)?shù)厥巢腂.學(xué)習(xí)外地菜系C.引進(jìn)西式烹飪方法D.關(guān)注食品安全E.只注重菜品的擺盤美感23.隨著健康飲食理念的普及，中式烹調(diào)行業(yè)在菜品研發(fā)方面越來越注重什么？A.口感刺激B.營(yíng)養(yǎng)均衡C.色彩艷麗D.價(jià)格低廉E.以上都是24.在中式烹調(diào)技藝創(chuàng)新中，哪些方式更能體現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合？A.完全照搬古代菜譜B.大膽引進(jìn)西式烹飪方法C.將傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技相結(jié)合D.只注重菜品的擺盤美感E.以上都是25.當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)面臨的最大的挑戰(zhàn)是什么？A.競(jìng)爭(zhēng)激烈B.食材價(jià)格上漲C.消費(fèi)者口味變化快D.廚房設(shè)備落后E.以上都是三、判斷題（本大題共25小題，每小題2分，共50分。請(qǐng)判斷下列每小題的正誤，正確的填“√”，錯(cuò)誤的填“×”。）1.中式烹調(diào)在國(guó)際化進(jìn)程中，完全照搬外國(guó)菜系是保持自身特色的有效方式。×2.隨著健康飲食理念的普及，中式烹調(diào)行業(yè)在菜品研發(fā)方面越來越注重營(yíng)養(yǎng)均衡?！?.當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)面臨的最大的挑戰(zhàn)是廚房設(shè)備落后?！?.在中式烹調(diào)技藝創(chuàng)新中，將傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技相結(jié)合更能體現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合?！?.隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)代廚房設(shè)備對(duì)中式烹調(diào)產(chǎn)生了哪些影響？提高了烹飪效率。√6.中式烹調(diào)在健康飲食趨勢(shì)下，如何平衡口味與營(yíng)養(yǎng)？減少油鹽使用。√7.當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)最需要培養(yǎng)哪類人才？創(chuàng)意廚師。√8.在中式烹調(diào)技藝創(chuàng)新中，研究當(dāng)?shù)厥巢淖钅荏w現(xiàn)地域特色?！?.隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，餐飲行業(yè)如何利用新媒體進(jìn)行推廣？開設(shè)社交媒體賬號(hào)。√10.中式烹調(diào)在國(guó)際化進(jìn)程中，如何保持自身特色？開發(fā)特色菜品。√11.當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)最需要解決的問題是食材供應(yīng)?！?2.在中式烹調(diào)技藝創(chuàng)新中，關(guān)注食品安全最能體現(xiàn)人文關(guān)懷。√13.隨著健康飲食理念的普及，中式烹調(diào)行業(yè)在菜品研發(fā)方面越來越注重口感刺激。×14.在中式烹調(diào)技藝創(chuàng)新中，大膽引進(jìn)西式烹飪方法更能體現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合?！?5.當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)面臨的最大的挑戰(zhàn)是消費(fèi)者口味變化快。×16.以下哪種烹飪方式最能體現(xiàn)中式烹調(diào)的精髓？炒?！?7.隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)代廚房設(shè)備對(duì)中式烹調(diào)產(chǎn)生了哪些影響？改變了傳統(tǒng)烹飪方式。√18.中式烹調(diào)在健康飲食趨勢(shì)下，如何平衡口味與營(yíng)養(yǎng)？增加食材種類。√19.當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)最需要培養(yǎng)哪類人才？餐飲管理人員?！?0.在中式烹調(diào)技藝創(chuàng)新中，學(xué)習(xí)外地菜系最能體現(xiàn)地域特色。×21.隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，餐飲行業(yè)如何利用新媒體進(jìn)行推廣？舉辦線上線下活動(dòng)。√22.中式烹調(diào)在國(guó)際化進(jìn)程中，如何保持自身特色？只注重菜品的擺盤美感?！?3.當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)最需要解決的問題是技術(shù)創(chuàng)新?！?4.在中式烹調(diào)技藝創(chuàng)新中，引進(jìn)西式烹飪方法最能體現(xiàn)人文關(guān)懷?！?5.隨著健康飲食理念的普及，中式烹調(diào)行業(yè)在菜品研發(fā)方面越來越注重價(jià)格低廉。×四、簡(jiǎn)答題（本大題共5小題，每小題10分，共50分。請(qǐng)根據(jù)題目要求，簡(jiǎn)潔明了地回答問題。）1.簡(jiǎn)述中式烹調(diào)在健康飲食趨勢(shì)下，如何平衡口味與營(yíng)養(yǎng)？在健康飲食趨勢(shì)下，中式烹調(diào)可以通過減少油鹽使用、增加食材種類、調(diào)整烹飪方法以及使用健康調(diào)味品等方式來平衡口味與營(yíng)養(yǎng)。例如，采用蒸、煮、燉等低油烹飪方法，減少油炸和煎炒的頻率；增加蔬菜、水果、粗糧等富含膳食纖維的食材，提高菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；使用天然調(diào)味品，如香料、草藥等，減少對(duì)人工調(diào)味品的使用。2.簡(jiǎn)述中式烹調(diào)在國(guó)際化進(jìn)程中，如何保持自身特色？在中式烹調(diào)的國(guó)際化進(jìn)程中，可以通過開發(fā)特色菜品、將傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技相結(jié)合、關(guān)注食品安全以及體現(xiàn)人文關(guān)懷等方式來保持自身特色。例如，開發(fā)具有地域特色的菜品，如川菜、粵菜等，讓國(guó)際消費(fèi)者更好地了解中式烹調(diào)的多樣性；將傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技相結(jié)合，如采用現(xiàn)代烹飪?cè)O(shè)備和技術(shù)，提高菜品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；關(guān)注食品安全，確保菜品的衛(wèi)生和質(zhì)量；體現(xiàn)人文關(guān)懷，如提供個(gè)性化的菜品和服務(wù)，滿足不同消費(fèi)者的需求。3.簡(jiǎn)述隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)代廚房設(shè)備對(duì)中式烹調(diào)產(chǎn)生了哪些影響？隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)代廚房設(shè)備對(duì)中式烹調(diào)產(chǎn)生了多方面的影響。首先，提高了烹飪效率，如采用自動(dòng)化的烹飪?cè)O(shè)備，可以大大縮短烹飪時(shí)間，提高廚房的工作效率；其次，改變了傳統(tǒng)烹飪方式，如采用電磁爐、空氣炸鍋等現(xiàn)代烹飪?cè)O(shè)備，可以減少對(duì)傳統(tǒng)烹飪方法的需求；再次，降低了人工成本，如采用自動(dòng)化的烹飪?cè)O(shè)備，可以減少對(duì)人工的需求，降低廚房的人工成本；最后，提高了菜品質(zhì)量，如采用現(xiàn)代化的烹飪?cè)O(shè)備和技術(shù)，可以更好地控制烹飪過程，提高菜品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。4.簡(jiǎn)述隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，餐飲行業(yè)如何利用新媒體進(jìn)行推廣？隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，餐飲行業(yè)可以利用新媒體進(jìn)行推廣，具體方式包括：建立官方網(wǎng)站，通過網(wǎng)站展示餐廳的特色、菜品、價(jià)格等信息，吸引顧客；開設(shè)社交媒體賬號(hào)，如微博、微信、抖音等，通過發(fā)布菜品圖片、視頻、優(yōu)惠活動(dòng)等信息，吸引顧客關(guān)注；舉辦線上線下活動(dòng)，如線上線下優(yōu)惠活動(dòng)、美食節(jié)等，吸引顧客參與；與網(wǎng)紅合作，邀請(qǐng)美食博主、網(wǎng)紅等進(jìn)行試吃、推廣，提高餐廳的知名度和影響力。5.簡(jiǎn)述當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)最需要解決的問題是什么？當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)最需要解決的問題包括技術(shù)創(chuàng)新、食材供應(yīng)、市場(chǎng)營(yíng)銷和員工培訓(xùn)等方面。技術(shù)創(chuàng)新是推動(dòng)中式烹調(diào)行業(yè)發(fā)展的重要?jiǎng)恿Γ枰粩嘌邪l(fā)新的烹飪方法和技術(shù)，提高菜品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；食材供應(yīng)是保證菜品質(zhì)量的基礎(chǔ)，需要建立穩(wěn)定的食材供應(yīng)鏈，確保食材的新鮮和衛(wèi)生；市場(chǎng)營(yíng)銷是推動(dòng)餐廳發(fā)展的重要手段，需要制定有效的市場(chǎng)營(yíng)銷策略，提高餐廳的知名度和影響力；員工培訓(xùn)是提高餐廳服務(wù)質(zhì)量的重要保障，需要加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)技能和服務(wù)水平。五、論述題（本大題共1小題，共50分。請(qǐng)根據(jù)題目要求，結(jié)合實(shí)際情況，進(jìn)行深入分析和論述。）當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)面臨著諸多機(jī)遇和挑戰(zhàn)，如何在保持傳統(tǒng)特色的同時(shí)，適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者的需求，是中式烹調(diào)行業(yè)需要思考的重要問題。本文將從健康飲食趨勢(shì)、國(guó)際化進(jìn)程、科技發(fā)展、新媒體推廣等方面，對(duì)中式烹調(diào)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行分析和論述。首先，健康飲食趨勢(shì)是當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)面臨的重要機(jī)遇。隨著人們生活水平的提高，對(duì)健康飲食的需求也越來越高。中式烹調(diào)在健康飲食方面具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，如采用蒸、煮、燉等低油烹飪方法，減少油炸和煎炒的頻率，可以減少菜品的脂肪含量，更符合健康飲食的要求。此外，中式烹調(diào)注重食材的新鮮和營(yíng)養(yǎng)，可以通過增加蔬菜、水果、粗糧等富含膳食纖維的食材，提高菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，中式烹調(diào)行業(yè)可以在健康飲食趨勢(shì)下，通過研發(fā)新的菜品和烹飪方法，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的健康需求。其次，國(guó)際化進(jìn)程是中式烹調(diào)行業(yè)面臨的另一重要機(jī)遇。隨著中國(guó)文化的傳播，中式烹調(diào)在國(guó)際上的影響力也越來越大。在中式烹調(diào)的國(guó)際化進(jìn)程中，可以通過開發(fā)特色菜品、將傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技相結(jié)合、關(guān)注食品安全以及體現(xiàn)人文關(guān)懷等方式來保持自身特色。例如，開發(fā)具有地域特色的菜品，如川菜、粵菜等，讓國(guó)際消費(fèi)者更好地了解中式烹調(diào)的多樣性；將傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技相結(jié)合，如采用現(xiàn)代烹飪?cè)O(shè)備和技術(shù)，提高菜品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；關(guān)注食品安全，確保菜品的衛(wèi)生和質(zhì)量；體現(xiàn)人文關(guān)懷，如提供個(gè)性化的菜品和服務(wù)，滿足不同消費(fèi)者的需求。通過這些方式，中式烹調(diào)可以在國(guó)際化進(jìn)程中保持自身特色，贏得國(guó)際消費(fèi)者的認(rèn)可。再次，科技發(fā)展對(duì)中式烹調(diào)行業(yè)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)代廚房設(shè)備對(duì)中式烹調(diào)產(chǎn)生了多方面的影響。首先，提高了烹飪效率，如采用自動(dòng)化的烹飪?cè)O(shè)備，可以大大縮短烹飪時(shí)間，提高廚房的工作效率；其次，改變了傳統(tǒng)烹飪方式，如采用電磁爐、空氣炸鍋等現(xiàn)代烹飪?cè)O(shè)備，可以減少對(duì)傳統(tǒng)烹飪方法的需求；再次，降低了人工成本，如采用自動(dòng)化的烹飪?cè)O(shè)備，可以減少對(duì)人工的需求，降低廚房的人工成本；最后，提高了菜品質(zhì)量，如采用現(xiàn)代化的烹飪?cè)O(shè)備和技術(shù)，可以更好地控制烹飪過程，提高菜品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，中式烹調(diào)行業(yè)可以利用科技發(fā)展的機(jī)遇，提高烹飪效率，降低人工成本，提高菜品質(zhì)量，推動(dòng)行業(yè)的快速發(fā)展。最后，新媒體推廣是中式烹調(diào)行業(yè)面臨的重要挑戰(zhàn)和機(jī)遇。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，新媒體成為餐飲行業(yè)推廣的重要渠道。中式烹調(diào)行業(yè)可以利用新媒體進(jìn)行推廣，具體方式包括：建立官方網(wǎng)站，通過網(wǎng)站展示餐廳的特色、菜品、價(jià)格等信息，吸引顧客；開設(shè)社交媒體賬號(hào)，如微博、微信、抖音等，通過發(fā)布菜品圖片、視頻、優(yōu)惠活動(dòng)等信息，吸引顧客關(guān)注；舉辦線上線下活動(dòng)，如線上線下優(yōu)惠活動(dòng)、美食節(jié)等，吸引顧客參與；與網(wǎng)紅合作，邀請(qǐng)美食博主、網(wǎng)紅等進(jìn)行試吃、推廣，提高餐廳的知名度和影響力。通過這些方式，中式烹調(diào)行業(yè)可以利用新媒體進(jìn)行推廣，提高餐廳的知名度和影響力，吸引更多顧客。本次試卷答案如下一、單項(xiàng)選擇題1.B解析：健康飲食理念強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)均衡，中式烹調(diào)在菜品研發(fā)中越來越注重這一點(diǎn)，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康的需求。2.C解析：將傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技相結(jié)合，更能體現(xiàn)中式烹調(diào)的精髓，既保留了傳統(tǒng)特色，又融入了現(xiàn)代元素。3.A解析：競(jìng)爭(zhēng)激烈是中式烹調(diào)行業(yè)當(dāng)前面臨的最大挑戰(zhàn)，隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇。4.B解析：炒是中式烹調(diào)最具代表性的烹飪方式，最能體現(xiàn)中式烹調(diào)的精髓，如火候掌握、調(diào)味技巧等。5.D解析：現(xiàn)代廚房設(shè)備對(duì)中式烹調(diào)的影響是多方面的，包括提高烹飪效率、改變傳統(tǒng)烹飪方式、降低人工成本等。6.D解析：平衡口味與營(yíng)養(yǎng)需要綜合考慮減少油鹽使用、增加食材種類、調(diào)整烹飪方法、使用健康調(diào)味品等多種方式。7.A解析：創(chuàng)意廚師是推動(dòng)中式烹調(diào)技藝創(chuàng)新的關(guān)鍵人才，能夠結(jié)合傳統(tǒng)與現(xiàn)代，創(chuàng)造新菜品。8.B解析：研究當(dāng)?shù)厥巢淖钅荏w現(xiàn)地域特色，通過挖掘當(dāng)?shù)靥厣巢?，可以開發(fā)出具有地方特色的菜品。9.D解析：餐飲行業(yè)可以利用新媒體進(jìn)行推廣，包括建立官方網(wǎng)站、開設(shè)社交媒體賬號(hào)、舉辦線上線下活動(dòng)、與網(wǎng)紅合作等。10.C解析：將傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技相結(jié)合，能夠在國(guó)際化進(jìn)程中保持中式烹調(diào)的特色。11.D解析：當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)面臨的問題包括技術(shù)創(chuàng)新、食材供應(yīng)、市場(chǎng)營(yíng)銷和員工培訓(xùn)等，需要綜合解決。12.A解析：研究當(dāng)?shù)厥巢淖钅荏w現(xiàn)人文關(guān)懷，通過挖掘當(dāng)?shù)靥厣巢?，可以更好地滿足當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求。13.B解析：隨著健康飲食理念的普及，中式烹調(diào)行業(yè)在菜品研發(fā)方面越來越注重營(yíng)養(yǎng)均衡。14.C解析：將傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技相結(jié)合，更能體現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合，符合時(shí)代發(fā)展需求。15.A解析：競(jìng)爭(zhēng)激烈是當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)，需要不斷創(chuàng)新和提升競(jìng)爭(zhēng)力。16.B解析：炒是中式烹調(diào)最具代表性的烹飪方式，最能體現(xiàn)中式烹調(diào)的精髓。17.D解析：現(xiàn)代廚房設(shè)備對(duì)中式烹調(diào)的影響包括提高烹飪效率、改變傳統(tǒng)烹飪方式、降低人工成本等。18.D解析：平衡口味與營(yíng)養(yǎng)需要綜合考慮減少油鹽使用、增加食材種類、調(diào)整烹飪方法、使用健康調(diào)味品等多種方式。19.A解析：創(chuàng)意廚師是推動(dòng)中式烹調(diào)技藝創(chuàng)新的關(guān)鍵人才，能夠結(jié)合傳統(tǒng)與現(xiàn)代，創(chuàng)造新菜品。20.B解析：研究當(dāng)?shù)厥巢淖钅荏w現(xiàn)地域特色，通過挖掘當(dāng)?shù)靥厣巢模梢蚤_發(fā)出具有地方特色的菜品。21.D解析：餐飲行業(yè)可以利用新媒體進(jìn)行推廣，包括建立官方網(wǎng)站、開設(shè)社交媒體賬號(hào)、舉辦線上線下活動(dòng)、與網(wǎng)紅合作等。22.C解析：將傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技相結(jié)合，能夠在國(guó)際化進(jìn)程中保持中式烹調(diào)的特色。23.B解析：隨著健康飲食理念的普及，中式烹調(diào)行業(yè)在菜品研發(fā)方面越來越注重營(yíng)養(yǎng)均衡。24.C解析：將傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技相結(jié)合，更能體現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合，符合時(shí)代發(fā)展需求。25.A解析：競(jìng)爭(zhēng)激烈是當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)，需要不斷創(chuàng)新和提升競(jìng)爭(zhēng)力。二、多項(xiàng)選擇題1.ABCE解析：當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)面臨的機(jī)遇包括健康飲食趨勢(shì)、國(guó)際化進(jìn)程、科技發(fā)展等，以上選項(xiàng)都是正確的。2.ACD解析：將傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技相結(jié)合、研究當(dāng)?shù)厥巢?、大膽引進(jìn)西式烹飪方法，都能體現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合，而只注重菜品的擺盤美感則不夠全面。3.ABCDE解析：現(xiàn)代廚房設(shè)備對(duì)中式烹調(diào)的影響包括提高烹飪效率、改變傳統(tǒng)烹飪方式、降低人工成本、提高菜品質(zhì)量等，以上選項(xiàng)都是正確的。4.ABCD解析：平衡口味與營(yíng)養(yǎng)需要綜合考慮減少油鹽使用、增加食材種類、調(diào)整烹飪方法、使用健康調(diào)味品等多種方式，以上選項(xiàng)都是正確的。5.ABCDE解析：當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)最需要培養(yǎng)的人才包括創(chuàng)意廚師、烹飪教師、餐飲管理人員、廚房學(xué)徒等，以上選項(xiàng)都是正確的。6.AB解析：學(xué)習(xí)外地菜系和研究當(dāng)?shù)厥巢淖钅荏w現(xiàn)地域特色，以上選項(xiàng)都是正確的。7.ABCD解析：餐飲行業(yè)可以利用新媒體進(jìn)行推廣，包括建立官方網(wǎng)站、開設(shè)社交媒體賬號(hào)、舉辦線上線下活動(dòng)、與網(wǎng)紅合作等，以上選項(xiàng)都是正確的。8.ABCD解析：在中式烹調(diào)的國(guó)際化進(jìn)程中，可以通過開發(fā)特色菜品、將傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技相結(jié)合、關(guān)注食品安全、體現(xiàn)人文關(guān)懷等方式來保持自身特色，以上選項(xiàng)都是正確的。9.ABCDE解析：當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)最需要解決的問題包括技術(shù)創(chuàng)新、食材供應(yīng)、市場(chǎng)營(yíng)銷和員工培訓(xùn)等，以上選項(xiàng)都是正確的。10.ACD解析：關(guān)注食品安全最能體現(xiàn)人文關(guān)懷，研究當(dāng)?shù)厥巢暮蛯W(xué)習(xí)外地菜系也能體現(xiàn)地域特色，而只注重菜品的擺盤美感則不夠全面。11.ABCD解析：隨著健康飲食理念的普及，中式烹調(diào)行業(yè)在菜品研發(fā)方面越來越注重營(yíng)養(yǎng)均衡、色彩艷麗、價(jià)格低廉等，以上選項(xiàng)都是正確的。12.ABC解析：將傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技相結(jié)合、學(xué)習(xí)外地菜系、大膽引進(jìn)西式烹飪方法，都能體現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合，而只注重菜品的擺盤美感則不夠全面。13.ABCDE解析：當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)包括競(jìng)爭(zhēng)激烈、食材價(jià)格上漲、消費(fèi)者口味變化快、廚房設(shè)備落后等，以上選項(xiàng)都是正確的。14.ABC解析：炒、燉、烤都是中式烹調(diào)的烹飪方式，但炒最能體現(xiàn)中式烹調(diào)的精髓，以上選項(xiàng)都是正確的。15.ABCDE解析：現(xiàn)代廚房設(shè)備對(duì)中式烹調(diào)的影響包括提高烹飪效率、改變傳統(tǒng)烹飪方式、降低人工成本、提高菜品質(zhì)量等，以上選項(xiàng)都是正確的。16.ABCD解析：平衡口味與營(yíng)養(yǎng)需要綜合考慮減少油鹽使用、增加食材種類、調(diào)整烹飪方法、使用健康調(diào)味品等多種方式，以上選項(xiàng)都是正確的。17.ABCDE解析：當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)最需要培養(yǎng)的人才包括創(chuàng)意廚師、烹飪教師、餐飲管理人員、廚房學(xué)徒等，以上選項(xiàng)都是正確的。18.AB解析：學(xué)習(xí)外地菜系和研究當(dāng)?shù)厥巢淖钅荏w現(xiàn)地域特色，以上選項(xiàng)都是正確的。19.ABCD解析：餐飲行業(yè)可以利用新媒體進(jìn)行推廣，包括建立官方網(wǎng)站、開設(shè)社交媒體賬號(hào)、舉辦線上線下活動(dòng)、與網(wǎng)紅合作等，以上選項(xiàng)都是正確的。20.ABCD解析：在中式烹調(diào)的國(guó)際化進(jìn)程中，可以通過開發(fā)特色菜品、將傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技相結(jié)合、關(guān)注食品安全、體現(xiàn)人文關(guān)懷等方式來保持自身特色，以上選項(xiàng)都是正確的。21.ABCDE解析：當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)最需要解決的問題包括技術(shù)創(chuàng)新、食材供應(yīng)、市場(chǎng)營(yíng)銷和員工培訓(xùn)等，以上選項(xiàng)都是正確的。22.ACD解析：關(guān)注食品安全和研究當(dāng)?shù)厥巢淖钅荏w現(xiàn)人文關(guān)懷，學(xué)習(xí)外地菜系和引進(jìn)西式烹飪方法也能體現(xiàn)地域特色，而只注重菜品的擺盤美感則不夠全面。23.ABCD解析：隨著健康飲食理念的普及，中式烹調(diào)行業(yè)在菜品研發(fā)方面越來越注重營(yíng)養(yǎng)均衡、色彩艷麗、價(jià)格低廉等，以上選項(xiàng)都是正確的。24.ABC解析：將傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技相結(jié)合、學(xué)習(xí)外地菜系、大膽引進(jìn)西式烹飪方法，都能體現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合，而只注重菜品的擺盤美感則不夠全面。25.ABCDE解析：當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)包括競(jìng)爭(zhēng)激烈、食材價(jià)格上漲、消費(fèi)者口味變化快、廚房設(shè)備落后等，以上選項(xiàng)都是正確的。三、判斷題1.×解析：完全照搬外國(guó)菜系不利于保持中式烹調(diào)的自身特色，需要結(jié)合傳統(tǒng)與現(xiàn)代，創(chuàng)新發(fā)展。2.√解析：健康飲食趨勢(shì)下，中式烹調(diào)注重營(yíng)養(yǎng)均衡，符合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求。3.×解析：當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)是競(jìng)爭(zhēng)激烈，而不是廚房設(shè)備落后。4.√解析：將傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技相結(jié)合，更能體現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合，符合時(shí)代發(fā)展需求。5.√解析：現(xiàn)代廚房設(shè)備對(duì)中式烹調(diào)的影響包括提高烹飪效率，這是科技發(fā)展的體現(xiàn)。6.√解析：平衡口味與營(yíng)養(yǎng)需要綜合考慮減少油鹽使用、增加食材種類、調(diào)整烹飪方法、使用健康調(diào)味品等多種方式，這是健康飲食趨勢(shì)下的要求。7.√解析：創(chuàng)意廚師是推動(dòng)中式烹調(diào)技藝創(chuàng)新的關(guān)鍵人才，能夠結(jié)合傳統(tǒng)與現(xiàn)代，創(chuàng)造新菜品。8.√解析：研究當(dāng)?shù)厥巢淖钅荏w現(xiàn)地域特色，通過挖掘當(dāng)?shù)靥厣巢?，可以開發(fā)出具有地方特色的菜品。9.√解析：餐飲行業(yè)可以利用新媒體進(jìn)行推廣，包括建立官方網(wǎng)站、開設(shè)社交媒體賬號(hào)、舉辦線上線下活動(dòng)、與網(wǎng)紅合作等，這是新媒體發(fā)展的趨勢(shì)。10.√解析：在中式烹調(diào)的國(guó)際化進(jìn)程中，開發(fā)特色菜品、將傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技相結(jié)合、關(guān)注食品安全、體現(xiàn)人文關(guān)懷等方式，能夠保持自身特色。11.×解析：當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)最需要解決的問題包括技術(shù)創(chuàng)新、食材供應(yīng)、市場(chǎng)營(yíng)銷和員工培訓(xùn)等，需要綜合解決。12.√解析：關(guān)注食品安全最能體現(xiàn)人文關(guān)懷，這是中式烹調(diào)行業(yè)的重要責(zé)任。13.×解析：隨著健康飲食理念的普及，中式烹調(diào)行業(yè)在菜品研發(fā)方面越來越注重營(yíng)養(yǎng)均衡，而不是口感刺激。14.×解析：大膽引進(jìn)西式烹飪方法不利于保持中式烹調(diào)的自身特色，需要結(jié)合傳統(tǒng)與現(xiàn)代，創(chuàng)新發(fā)展。15.×解析：當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)是競(jìng)爭(zhēng)激烈，而不是消費(fèi)者口味變化快。16.√解析：炒是中式烹調(diào)最具代表性的烹飪方式，最能體現(xiàn)中式烹調(diào)的精髓。17.√解析：現(xiàn)代廚房設(shè)備對(duì)中式烹調(diào)的影響包括改變傳統(tǒng)烹飪方式，這是科技發(fā)展的體現(xiàn)。18.√解析：平衡口味與營(yíng)養(yǎng)需要綜合考慮減少油鹽使用、增加食材種類、調(diào)整烹飪方法、使用健康調(diào)味品等多種方式，這是健康飲食趨勢(shì)下的要求。19.×解析：創(chuàng)意廚師是推動(dòng)中式烹調(diào)技藝創(chuàng)新的關(guān)鍵人才，而不是餐飲管理人員。20.×解析：學(xué)習(xí)外地菜系不能最能體現(xiàn)地域特色，研究當(dāng)?shù)厥巢母荏w現(xiàn)地域特色。21.√解析：餐飲行業(yè)可以利用新媒體進(jìn)行推廣，包括建立官方網(wǎng)站、開設(shè)社交媒體賬號(hào)、舉辦線上線下活動(dòng)、與網(wǎng)紅合作等，這是新媒體發(fā)展的趨勢(shì)。22.×解析：只注重菜品的擺盤美感不利于保持中式烹調(diào)的自身特色，需要結(jié)合傳統(tǒng)與現(xiàn)代，創(chuàng)新發(fā)展。23.√解析：當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)最需要解決的問題包括技術(shù)創(chuàng)新，這是推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的重要?jiǎng)恿Α?4.×解析：引進(jìn)西式烹飪方法不能最能體現(xiàn)人文關(guān)懷，關(guān)注食品安全更能體現(xiàn)人文關(guān)懷。25.×解析：隨著健康飲食理念的普及，中式烹調(diào)行業(yè)在菜品研發(fā)方面越來越注重營(yíng)養(yǎng)均衡，而不是價(jià)格低廉。四、簡(jiǎn)答題1.中式烹調(diào)在健康飲食趨勢(shì)下，如何平衡口味與營(yíng)養(yǎng)？中式烹調(diào)在健康飲食趨勢(shì)下，可以通過以下方式平衡口味與營(yíng)養(yǎng)：首先，減少油鹽使用，采用蒸、煮、燉等低油烹飪方法，減少油炸和煎炒的頻率，降低菜品的脂肪含量；其次，增加食材種類，增加蔬菜、水果、粗糧等富含膳食纖維的食材，提高菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；再次，調(diào)整烹飪方法，采用更健康的烹飪方法，如低溫慢煮、蒸煮等；最后，使用健康調(diào)味品，如香料、草藥等，減少對(duì)人工調(diào)味品的使用，提高菜品的天然風(fēng)味。2.中式烹調(diào)在國(guó)際化進(jìn)程中，如何保持自身特色？中式烹調(diào)在國(guó)際化進(jìn)程中，可以通過以下方式保持自身特色：首先，開發(fā)特色菜品，如川菜、粵菜等，讓國(guó)際消費(fèi)者更好地了解中式烹調(diào)的多樣性；其次，將傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技相結(jié)合，如采用現(xiàn)代烹飪?cè)O(shè)備和技術(shù)，提高菜品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；再次，關(guān)注食品安全，確保菜品的衛(wèi)生和質(zhì)量，贏得國(guó)際消費(fèi)者的信任；最后，體現(xiàn)人文關(guān)懷，如提供個(gè)性化的菜品和服務(wù)，滿足不同消費(fèi)者的需求，提高國(guó)際消費(fèi)者的滿意度。3.隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)代廚房設(shè)備對(duì)中式烹調(diào)產(chǎn)生了哪些影響？隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)代廚房設(shè)備對(duì)中式烹調(diào)產(chǎn)生了以下影響：首先，提高了烹飪效率，如采用自動(dòng)化的烹飪?cè)O(shè)備，可以大大縮短烹飪時(shí)間，提高廚房的工作效率；其次，改變了傳統(tǒng)烹飪方式，如采用電磁爐、空氣炸鍋等現(xiàn)代烹飪?cè)O(shè)備，可以減少對(duì)傳統(tǒng)烹飪方法的需求；再次，降低了人工成本，如采用自動(dòng)化的烹飪?cè)O(shè)備，可以減少對(duì)人工的需求，降低廚房的人工成本；最后，提高了菜品質(zhì)量，如采用現(xiàn)代化的烹飪?cè)O(shè)備和技術(shù)，可以更好地控制烹飪過程，提高菜品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。4.隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，餐飲行業(yè)如何利用新媒體進(jìn)行推廣？隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，餐飲行業(yè)可以利用新媒體進(jìn)行推廣，具體方式包括：首先，建立官方網(wǎng)站，通過網(wǎng)站展示餐廳的特色、菜品、價(jià)格等信息，吸引顧客；其次，開設(shè)社交媒體賬號(hào)，如微博、微信、抖音等，通過發(fā)布菜品圖片、視頻、優(yōu)惠活動(dòng)等信息，吸引顧客關(guān)注；再次，舉辦線上線下活動(dòng)，如線上線下優(yōu)惠活動(dòng)、美食節(jié)等，吸引顧客參與；最后，與網(wǎng)紅合作，邀請(qǐng)美食博主、網(wǎng)紅等進(jìn)行試吃、推廣，提高餐廳的知名度和影響力。5.當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)最需要解決的問題是？當(dāng)前中式烹調(diào)行業(yè)最需要解決的問題包括技術(shù)創(chuàng)新、食材供應(yīng)、市場(chǎng)營(yíng)銷和員工培訓(xùn)等。技術(shù)創(chuàng)新是推動(dòng)中式烹調(diào)行業(yè)發(fā)展的重