33012024-12-31發(fā)布I II 1 1 1 15助餐服務(wù)平臺(tái) 2 2 3 4本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定成、忻怡、沈林俊、吳輝強(qiáng)、郭昱辰、俞煒挺、周佳、馬益洪、1全城通助餐服務(wù)管理規(guī)范本文件適用于全城通助餐服務(wù)機(jī)構(gòu)為年滿(mǎn)60周歲以上的老年人提供規(guī)范化的助餐服務(wù)，也適用于GB14934食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（GB31654食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用GB/T35273信息安全技術(shù)個(gè)人信息安全WS/T429成人糖尿病患者膳食指導(dǎo)WS/T430高血壓患者膳食指導(dǎo)DB33/T2399居家老年人送餐服務(wù)3.1全城通助餐服務(wù)citywidedining3.2助餐服務(wù)機(jī)構(gòu)diningservice經(jīng)相關(guān)部門(mén)審批具有提供餐飲服務(wù)資質(zhì)和行政許可的為有需求的老年人提供助餐服務(wù)的機(jī)構(gòu)或組4.1.1應(yīng)制定并發(fā)布全城通智慧助餐服務(wù)的相關(guān)政策。24.1.2應(yīng)對(duì)助餐服務(wù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行遴選、監(jiān)督和4.1.3應(yīng)協(xié)調(diào)各助餐服務(wù)機(jī)構(gòu)之間的合作與交流，解決服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。4.2平臺(tái)運(yùn)營(yíng)方4.2.1應(yīng)負(fù)責(zé)全城通助餐服務(wù)平臺(tái)的日常運(yùn)營(yíng)和維護(hù)，確保平臺(tái)穩(wěn)定運(yùn)行。4.2.2應(yīng)制定統(tǒng)一的接口標(biāo)準(zhǔn)，收集并整合其服務(wù)信息，為老年人提供便捷、全面的助餐服務(wù)選擇。4.2.3應(yīng)定期對(duì)平臺(tái)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，為監(jiān)管部門(mén)提供決策支持。4.2.4協(xié)調(diào)處理老年人通過(guò)平臺(tái)反饋的投訴和建議，5助餐服務(wù)平臺(tái)5.1應(yīng)建立全城通智慧助餐服務(wù)平臺(tái)，涵蓋前端用戶(hù)界面、后端服務(wù)集群、支付結(jié)算系統(tǒng)、數(shù)據(jù)庫(kù)系5.2平臺(tái)應(yīng)支持用戶(hù)注冊(cè)與登錄功能，老年人可通過(guò)身份證、社?？ǖ茸C件進(jìn)行實(shí)名認(rèn)證，確保用戶(hù)5.3平臺(tái)應(yīng)支持老年人用餐的預(yù)約、點(diǎn)餐、支付和配送等功能。5.4平臺(tái)應(yīng)具備根據(jù)老年人的年齡、身份等信息顯示出不同的優(yōu)惠折扣的功能。5.5平臺(tái)應(yīng)支持線(xiàn)下支付和線(xiàn)上支付功能，包括現(xiàn)金、刷卡、掃碼和人臉識(shí)別等支付方式。5.6平臺(tái)應(yīng)支持老年人用餐數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)歸集功能，包括身份信息、用餐時(shí)間、菜品、消費(fèi)和優(yōu)惠金額6.1.1應(yīng)依法登記成立，具備食品經(jīng)營(yíng)許可證，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目等事項(xiàng)與食品經(jīng)營(yíng)許6.1.2通過(guò)資料審查和現(xiàn)場(chǎng)核查，應(yīng)符6.1.3愿意遵守全城通智慧助餐服務(wù)的相關(guān)政策，并簽訂全城通助餐服務(wù)協(xié)6.2服務(wù)人員6.2.1根據(jù)服務(wù)人數(shù)和助餐需求配備相適應(yīng)的工作人員，并進(jìn)行崗前培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后上崗。6.2.2從事接觸直接入口食品工作的從6.2.3應(yīng)配備具備食品安全管理能力的專(zhuān)職或兼職食品安全管理人員，宜配備專(zhuān)兼職營(yíng)養(yǎng)師或健康管6.3設(shè)施設(shè)備36.3.1應(yīng)合理規(guī)劃備餐區(qū)域、就餐場(chǎng)所和輔助區(qū)域等功能區(qū)布局。提供送餐服務(wù)的，宜設(shè)置單獨(dú)送餐6.3.2對(duì)老年人以外群體開(kāi)放的助餐服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)設(shè)置惠老優(yōu)先窗口、愛(ài)心老年餐桌等，方便老年人點(diǎn)6.3.3應(yīng)配備清洗、冷藏、消毒、加熱等必要的設(shè)施設(shè)備，6.3.5應(yīng)配備覆蓋主要就餐區(qū)域的聯(lián)網(wǎng)視頻監(jiān)控設(shè)備，支持在市級(jí)平臺(tái)中實(shí)時(shí)調(diào)取畫(huà)面，以及至少76.3.6應(yīng)配備支持外接社?？ㄗx卡功能的收銀餐臺(tái)終端，支持刷卡、掃碼、人臉識(shí)別等支付方式，支6.4.1應(yīng)制定食堂人員責(zé)任、人員健康、食品安全、消防安全、應(yīng)急處置、采購(gòu)管理、檔案管理等管6.4.2經(jīng)營(yíng)信息、管理制度、服務(wù)時(shí)間a)菜品管理：提供營(yíng)養(yǎng)均衡、口味豐富的菜品選擇，滿(mǎn)足老年人健康飲食需求；b)集中就餐：提供安全、衛(wèi)生的就餐環(huán)境，支持現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)餐和就餐；d)協(xié)助訂餐：為不熟悉智能手機(jī)的老年人提供電話(huà)訂餐或現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助；e)健康教育：結(jié)合老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣，提供個(gè)性化的健康教育服務(wù)；7.2菜品管理味特點(diǎn)的食譜。宜推動(dòng)智慧助餐建設(shè)，使用智能化系統(tǒng)，按服務(wù)對(duì)象意愿和需7.3集中就餐7.3.3應(yīng)做好餐食保溫工作，保障老年人用餐7.3.4應(yīng)關(guān)注老年人取餐秩序，提供細(xì)致、周到、親切的服務(wù)。宜設(shè)置取餐通道，便于老年人拿47.3.6應(yīng)及時(shí)清理餐桌、回收餐具，并按要求清洗消毒。餐用具衛(wèi)生、清洗消毒、廢棄物處理應(yīng)符合7.4.1提供送餐上門(mén)服務(wù)的，應(yīng)公7.4.3應(yīng)確保食品的新鮮度和溫度，送餐時(shí)間應(yīng)事先與老年人溝通7.5協(xié)助訂餐7.5.1對(duì)于不熟悉智能手機(jī)或網(wǎng)絡(luò)7.5.2工作人員應(yīng)耐心解答老年人的疑問(wèn)，幫助老年人完成訂7.6健康教育7.6.1宜結(jié)合老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣，提供個(gè)性化的健康教8.1.1應(yīng)建立全面有效的服務(wù)評(píng)價(jià)管理制度，定期對(duì)助餐服務(wù)過(guò)程中的配餐、點(diǎn)餐、就餐、送餐等開(kāi)8.1.2應(yīng)定期通過(guò)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷、電話(huà)回訪(fǎng)、現(xiàn)場(chǎng)走訪(fǎng)、互聯(lián)網(wǎng)反饋等有效渠道收集服務(wù)對(duì)象的反饋意見(jiàn)，定期對(duì)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)，及時(shí)處理老年人的服務(wù)