2025年秋人教鄂教版（2024）小學(xué)科學(xué)三年級(jí)上冊(cè)《食物的營(yíng)養(yǎng)》教案一、核心素養(yǎng)教學(xué)目標(biāo)科學(xué)觀念學(xué)生能夠認(rèn)識(shí)到食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水等，理解不同營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用，如蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，糖類和脂肪能為人體提供能量等。知道不同種類的食物富含不同的營(yíng)養(yǎng)成分，建立食物與營(yíng)養(yǎng)成分之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系，例如肉類、豆類富含蛋白質(zhì)，米飯、面包富含糖類，食用油、堅(jiān)果富含脂肪等。理解合理飲食的重要性，明白只有攝入各種營(yíng)養(yǎng)成分均衡的食物，才能保證身體健康成長(zhǎng)，意識(shí)到挑食、偏食等不良飲食習(xí)慣對(duì)健康的危害?？茖W(xué)思維通過觀察、實(shí)驗(yàn)和查閱資料等方式，獲取食物營(yíng)養(yǎng)成分的信息，培養(yǎng)學(xué)生的信息收集和整理能力，能夠?qū)Σ煌瑏碓吹男畔⑦M(jìn)行分析和歸納，得出關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)結(jié)論。在探究不同食物營(yíng)養(yǎng)成分的過程中，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用比較、分類、推理等思維方法，如比較不同食物在檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中的現(xiàn)象，對(duì)食物按照營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分類，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果推理某種食物可能含有的營(yíng)養(yǎng)成分，提高學(xué)生的邏輯思維能力。鼓勵(lì)學(xué)生在思考合理飲食的問題時(shí)，能從整體和系統(tǒng)的角度出發(fā)，綜合考慮人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)成分的需求以及不同食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生的綜合思維能力。探究實(shí)踐經(jīng)歷“提出問題—作出假設(shè)—設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)—進(jìn)行實(shí)驗(yàn)—收集證據(jù)—得出結(jié)論—表達(dá)交流”的科學(xué)探究過程，學(xué)會(huì)運(yùn)用簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方法（如碘酒檢測(cè)淀粉、白紙擠壓檢測(cè)脂肪、雙縮脲試劑檢測(cè)蛋白質(zhì)等）檢測(cè)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，提高學(xué)生的動(dòng)手操作能力和實(shí)驗(yàn)探究能力。在小組合作中，共同完成食物營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)，學(xué)會(huì)分工協(xié)作，如有的同學(xué)負(fù)責(zé)準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料，有的同學(xué)負(fù)責(zé)操作實(shí)驗(yàn)，有的同學(xué)負(fù)責(zé)記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和交流表達(dá)能力。開展調(diào)查活動(dòng)，了解自己和同學(xué)的飲食習(xí)慣，收集數(shù)據(jù)并進(jìn)行分析，提出改進(jìn)飲食的建議，將科學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中，培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的實(shí)踐能力。態(tài)度責(zé)任激發(fā)學(xué)生對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的好奇心和探究興趣，主動(dòng)關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，積極參與課堂實(shí)驗(yàn)和討論活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)科學(xué)的熱愛和求知欲。培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的科學(xué)態(tài)度，在實(shí)驗(yàn)過程中嚴(yán)格按照操作步驟進(jìn)行，如實(shí)記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和數(shù)據(jù)，尊重實(shí)驗(yàn)結(jié)果，意識(shí)到科學(xué)研究需要實(shí)事求是的精神。增強(qiáng)學(xué)生對(duì)健康飲食的責(zé)任感，認(rèn)識(shí)到合理飲食對(duì)自己和他人健康的重要影響，愿意將所學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)傳播給家人和朋友，倡導(dǎo)健康的生活方式。二、教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)了解食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分及其對(duì)人體的作用，能夠說出蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水在人體中的功能。學(xué)會(huì)用簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方法檢測(cè)食物中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，掌握實(shí)驗(yàn)的操作步驟和現(xiàn)象觀察，能根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果判斷食物中是否含有相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成分。認(rèn)識(shí)不同食物富含不同的營(yíng)養(yǎng)成分，能夠?qū)ΤＲ娛澄镞M(jìn)行分類，知道哪些食物主要提供蛋白質(zhì)、哪些主要提供糖類等。理解合理飲食的原則，能夠根據(jù)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的需求，為自己設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)均衡的食譜。教學(xué)難點(diǎn)理解不同營(yíng)養(yǎng)成分在人體中的復(fù)雜生理作用，如蛋白質(zhì)如何構(gòu)成細(xì)胞、糖類和脂肪如何轉(zhuǎn)化為能量等，對(duì)于三年級(jí)學(xué)生來說，這些生理過程較為抽象，需要通過直觀的比喻和實(shí)例幫助學(xué)生理解。準(zhǔn)確操作實(shí)驗(yàn)檢測(cè)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，解決實(shí)驗(yàn)過程中可能出現(xiàn)的問題，如實(shí)驗(yàn)試劑的使用量、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯等，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能和問題解決能力。如何將科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)轉(zhuǎn)化為學(xué)生實(shí)際的飲食行為，讓學(xué)生真正養(yǎng)成合理飲食的習(xí)慣，克服挑食、偏食等不良習(xí)慣，這需要長(zhǎng)期的引導(dǎo)和教育。三、教學(xué)過程導(dǎo)入新課1.教師展示一些學(xué)生熟悉的食物圖片，如面包、牛奶、蘋果、魚肉、米飯等。師：“同學(xué)們，大家看這些圖片，這些都是我們平時(shí)經(jīng)常吃的食物。那誰能說一說，我們?yōu)槭裁匆赃@些食物呀？”生1：“為了填飽肚子?！鄙?：“吃了有力氣?！睅煟骸按蠹艺f得都對(duì)。食物對(duì)我們非常重要，它不僅能讓我們不餓，還能給我們的身體提供各種營(yíng)養(yǎng)，讓我們健康成長(zhǎng)。那食物中到底含有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？這就是我們今天要學(xué)習(xí)的內(nèi)容——食物的營(yíng)養(yǎng)?！?.設(shè)計(jì)意圖：通過展示常見食物圖片，引發(fā)學(xué)生對(duì)食物重要性的思考，從學(xué)生已有的生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，自然地引出本節(jié)課的主題，激發(fā)學(xué)生的探究興趣。認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分教師講解：“我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)主要有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。這些營(yíng)養(yǎng)成分在我們身體里起著不同的作用?！崩脠D片或動(dòng)畫展示蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的過程。師：“大家看，蛋白質(zhì)就像是建造我們身體這座大房子的磚塊，它是構(gòu)成我們?nèi)梭w細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)我們的生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)都非常重要。比如說，我們受傷了，傷口要愈合，就需要蛋白質(zhì)來幫忙。那同學(xué)們想一想，生活中哪些食物富含蛋白質(zhì)呢？”生1：“雞蛋?！鄙?：“牛肉?！鄙?：“豆腐?！睅煟骸胺浅：茫袢忸?、蛋類、豆類等食物都富含蛋白質(zhì)。”3.用圖表展示糖類和脂肪在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為能量的過程。師：“糖類和脂肪就像我們身體里的能量小炸彈。當(dāng)我們運(yùn)動(dòng)、學(xué)習(xí)的時(shí)候，身體需要能量，糖類和脂肪就會(huì)被分解，釋放出能量供我們使用。糖類主要存在于米飯、面包、土豆等食物中，而脂肪在食用油、堅(jiān)果、肥肉等食物里含量較多。大家能說一說，在什么時(shí)候我們會(huì)感覺特別需要能量，身體可能在消耗糖類和脂肪呢？”生1：“跑步比賽的時(shí)候?！鄙?：“上體育課運(yùn)動(dòng)之后?！睅煟骸皼]錯(cuò)，在我們進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)或者長(zhǎng)時(shí)間學(xué)習(xí)后，身體就需要更多的能量，這時(shí)候糖類和脂肪就發(fā)揮重要作用啦。”4.展示一些因缺乏維生素和礦物質(zhì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)問題的案例圖片，如壞血病（缺乏維生素C）、佝僂病（缺乏維生素D和鈣）等。師：“維生素和礦物質(zhì)雖然在我們身體里含量不多，但作用卻很大。它們能幫助我們身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)，增強(qiáng)抵抗力。比如，缺乏維生素C會(huì)得壞血病，牙齦出血；缺乏鈣會(huì)影響骨骼發(fā)育，得佝僂病。那同學(xué)們知道哪些食物富含維生素和礦物質(zhì)嗎？”生1：“橙子富含維生素C?！鄙?：“菠菜里有很多礦物質(zhì)?！睅煟骸皩?duì)啦，新鮮的水果和蔬菜富含維生素，而牛奶、豆制品、海鮮等食物含有豐富的礦物質(zhì)?！?.設(shè)計(jì)意圖：通過多種直觀的教學(xué)手段，如圖片、動(dòng)畫、圖表和案例，幫助學(xué)生理解抽象的營(yíng)養(yǎng)成分概念及其對(duì)人體的作用，引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際，思考不同食物與營(yíng)養(yǎng)成分的關(guān)系，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和知識(shí)遷移能力。探究食物營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)方法1.檢測(cè)糖類（淀粉）教師介紹實(shí)驗(yàn)材料：碘酒、滴管、淀粉溶液、饅頭、土豆等食物。教師演示實(shí)驗(yàn)步驟：用滴管吸取少量碘酒，滴在淀粉溶液中，讓學(xué)生觀察現(xiàn)象。師：“同學(xué)們，看，碘酒滴在淀粉溶液里，溶液變成了藍(lán)色。這是因?yàn)榈矸塾龅降饩颇馨l(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成藍(lán)色?，F(xiàn)在我們來用這個(gè)方法檢測(cè)一下饅頭和土豆里有沒有淀粉?！睂W(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，將碘酒滴在饅頭和土豆切片上，觀察并記錄現(xiàn)象。小組匯報(bào)：“我們組發(fā)現(xiàn)饅頭和土豆滴上碘酒都變成了藍(lán)色，說明它們含有淀粉?！睅煟骸胺浅：?，通過這個(gè)實(shí)驗(yàn)，我們知道了可以用碘酒來檢測(cè)食物中是否含有淀粉這種糖類?！痹O(shè)計(jì)意圖：通過教師演示和學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生親身體驗(yàn)檢測(cè)淀粉的實(shí)驗(yàn)過程，掌握實(shí)驗(yàn)方法，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力和觀察能力，同時(shí)讓學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象得出科學(xué)結(jié)論，體驗(yàn)科學(xué)探究的樂趣。2.檢測(cè)脂肪教師展示實(shí)驗(yàn)材料：白紙、花生、肥肉、食用油等。教師示范：將花生在白紙上用力擠壓，讓學(xué)生觀察白紙的變化。師：“大家看，花生擠壓后，白紙上留下了油漬。這說明花生里含有脂肪。脂肪會(huì)在白紙上留下油漬，我們可以用這個(gè)方法來檢測(cè)其他食物中有沒有脂肪。”學(xué)生分組，用白紙擠壓肥肉、食用油等食物，觀察記錄。小組匯報(bào)：“我們擠壓肥肉和食用油，白紙上都有油漬，它們含有脂肪。”師：“沒錯(cuò)，通過這個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，我們能判斷一些食物是否富含脂肪。”設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生通過簡(jiǎn)單的擠壓實(shí)驗(yàn)，直觀地看到脂肪在白紙上留下油漬的現(xiàn)象，從而學(xué)會(huì)檢測(cè)脂肪的方法，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰吞骄烤瘛?.檢測(cè)蛋白質(zhì)（選做拓展實(shí)驗(yàn)，根據(jù)課堂時(shí)間和學(xué)生情況決定是否進(jìn)行）教師介紹實(shí)驗(yàn)材料：雙縮脲試劑、蛋白質(zhì)溶液、牛奶、豆?jié){等食物（雙縮脲試劑有一定毒性，操作時(shí)需特別注意安全）。教師演示：在蛋白質(zhì)溶液中滴加雙縮脲試劑A液，振蕩均勻后再滴加B液，讓學(xué)生觀察溶液顏色變化。師：“同學(xué)們，看，加入雙縮脲試劑后，蛋白質(zhì)溶液變成了紫色。這是檢測(cè)蛋白質(zhì)的方法。現(xiàn)在我們來看看牛奶和豆?jié){里有沒有蛋白質(zhì)?！睂W(xué)生分組實(shí)驗(yàn)（在教師嚴(yán)格指導(dǎo)下進(jìn)行），滴加試劑并觀察記錄。小組匯報(bào)：“牛奶和豆?jié){滴加雙縮脲試劑后都變成了紫色，含有蛋白質(zhì)?！睅煟骸胺浅０?，通過這個(gè)實(shí)驗(yàn)，我們檢測(cè)出了牛奶和豆?jié){中的蛋白質(zhì)。但要記住，雙縮脲試劑有毒，使用時(shí)一定要小心?！痹O(shè)計(jì)意圖：通過拓展實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生了解檢測(cè)蛋白質(zhì)的方法，拓寬學(xué)生的知識(shí)面，滿足學(xué)生的探究欲望，同時(shí)強(qiáng)化學(xué)生的安全意識(shí)。分析常見食物的營(yíng)養(yǎng)成分1.教師發(fā)放常見食物營(yíng)養(yǎng)成分表，表格內(nèi)容如下：食物名稱主要營(yíng)養(yǎng)成分米飯?zhí)穷愲u蛋蛋白質(zhì)、脂肪蘋果維生素、礦物質(zhì)、水牛肉蛋白質(zhì)、脂肪菠菜維生素、礦物質(zhì)面包糖類牛奶蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)（鈣）大豆蛋白質(zhì)、脂肪2.引導(dǎo)學(xué)生觀察表格。師：“同學(xué)們，我們來看這個(gè)食物營(yíng)養(yǎng)成分表。大家仔細(xì)觀察，不同食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分一樣嗎？”生：“不一樣。”師：“那我們來給這些食物分分類，按照它們主要提供的營(yíng)養(yǎng)成分來分。比如，米飯和面包主要提供糖類，我們可以把它們歸為一類。誰來試著給其他食物分類？”生1：“雞蛋、牛肉、牛奶、大豆富含蛋白質(zhì)，可以歸為一類。”生2：“蘋果和菠菜富含維生素和礦物質(zhì)，歸為一類?！睅煟骸胺浅：茫蠹曳诸惡軠?zhǔn)確。這說明不同種類的食物富含不同的營(yíng)養(yǎng)成分，我們要吃各種各樣的食物，才能獲得全面的營(yíng)養(yǎng)?！?.設(shè)計(jì)意圖：通過分析食物營(yíng)養(yǎng)成分表，讓學(xué)生直觀地了解不同食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，學(xué)會(huì)對(duì)食物進(jìn)行分類，進(jìn)一步強(qiáng)化食物與營(yíng)養(yǎng)成分之間的聯(lián)系，為理解合理飲食打下基礎(chǔ)。討論合理飲食1.教師展示一些學(xué)生日常飲食的圖片，有挑食、偏食的，也有飲食均衡的。師：“同學(xué)們，我們來看這些圖片。大家說一說，這些飲食方式健康嗎？”生1：“挑食、偏食不健康?！鄙?：“只吃肉不吃蔬菜不好?！睅煟骸皼]錯(cuò)，挑食、偏食會(huì)讓我們身體得不到全面的營(yíng)養(yǎng)，影響我們的健康成長(zhǎng)。那怎樣才是合理飲食呢？大家分組討論一下?！?.學(xué)生分組討論，教師巡視指導(dǎo)。3.小組匯報(bào)討論結(jié)果。小組1：“要吃各種食物，不挑食。”小組2：“每餐要有主食、蔬菜、肉。”小組3：“要多喝牛奶，吃水果?！睅煟骸按蠹艺f得都很對(duì)。合理飲食就是要食物多樣化，谷類為主，多吃蔬菜水果和薯類，常吃奶類、豆類或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。這樣才能保證我們身體獲得各種營(yíng)養(yǎng)，健康成長(zhǎng)?！?.設(shè)計(jì)意圖：通過對(duì)日常飲食圖片的討論，引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合所學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，思考合理飲食的方式，培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維和解決實(shí)際問題的能力，將科學(xué)知識(shí)與生活實(shí)際緊密聯(lián)系。課堂總結(jié)1.師：“同學(xué)們，今天我們學(xué)習(xí)了食物的營(yíng)養(yǎng)，誰能說一說食物中有哪些主要營(yíng)養(yǎng)成分？”生：“蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水?！?.師：“那不同營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)我們身體有什么作用呢？”生：“蛋白質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞，糖類和脂肪提供能量，維生素和礦物質(zhì)幫助身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)。”3.師：“我們還學(xué)會(huì)了用什么方法檢測(cè)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分？”生：“用碘酒檢測(cè)淀粉，用白紙擠壓檢測(cè)脂肪?！?.師：“最重要的是，我們知道了要合理飲食，保證身體獲得全面營(yíng)養(yǎng)。希望大家以后都能養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣?！?.設(shè)計(jì)意圖：通過回顧課堂主要內(nèi)容，幫助學(xué)生梳理知識(shí)要點(diǎn)，強(qiáng)化記憶，加深對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)和合理飲食的理解，同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生將所學(xué)應(yīng)用到日常生活中。作業(yè)布置讓學(xué)生回家后，和家長(zhǎng)一起制作一份家庭一周食譜，要求食譜營(yíng)養(yǎng)均衡，并標(biāo)注出每種食物所含的主要營(yíng)養(yǎng)成分，下節(jié)課與同學(xué)們分享。查閱資料，了解更多關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，比如某些特殊人群（運(yùn)動(dòng)員、孕婦、老年人）的飲食需求，下節(jié)課交流。設(shè)計(jì)意圖：通過課后作業(yè)，鞏固課堂所學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和自主學(xué)習(xí)能力，讓學(xué)生將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)應(yīng)用到家庭生活中，同時(shí)拓寬學(xué)生的知識(shí)面，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的探究興趣。四、小結(jié)本節(jié)課圍繞“食物的營(yíng)養(yǎng)”這一主題，通過多種教學(xué)方法和活動(dòng)，讓學(xué)生逐步認(rèn)識(shí)了食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、檢測(cè)方法以及合理飲食的重要性。在教學(xué)過程中，注重培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)觀念、科學(xué)思維、探究實(shí)踐和態(tài)度責(zé)任等核心素養(yǎng)。通過展示圖片、動(dòng)畫、圖表和案例，幫助學(xué)生理解抽象的營(yíng)養(yǎng)成分概念及其對(duì)人體的作用，引導(dǎo)學(xué)生從生活實(shí)際中發(fā)現(xiàn)問題、思考問題，培養(yǎng)了學(xué)生的觀察能力和知識(shí)遷移能力。在探究食物營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方法的實(shí)驗(yàn)中，學(xué)生親自動(dòng)手操作，掌握了實(shí)驗(yàn)技能，體驗(yàn)了科學(xué)探究的過程，提高了動(dòng)手能力和探究精神。分析食物營(yíng)養(yǎng)成分表和討論合理飲食環(huán)節(jié)，培養(yǎng)了學(xué)生的邏輯思維能力、團(tuán)隊(duì)合作能力和解決實(shí)際問題的能力。在教學(xué)過程中，也