章生理活性物質(zhì)(p189)主要內(nèi)容：主要介紹各種維生素的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能，維生素與輔酶的關(guān)系。2021/10/101（一）維生素(vitamin)的概念一、維生素的概念和類別

體內(nèi)不能合成，或合成的量不能滿足機(jī)體的需要，必須從食物中攝取的，維持機(jī)體正常生命活動不可缺少的一類小分子有機(jī)化合物。2021/10/102Vitamin,維他命，維生素，Vit、V。唐代孫思邈(公元581-682年)用肝治夜盲癥，用谷皮治腳氣病。1896年荷蘭科學(xué)家艾克曼因發(fā)現(xiàn)防治腳氣病的維生素B1。1906年英國的F.G.Hopkins發(fā)現(xiàn)大鼠喂飼純化飼料（包括蛋品質(zhì)、脂肪、糖類和礦物質(zhì)）和水，不能存活；添加微量牛奶就能正常生長。牛奶中存在的營養(yǎng)輔助因素也就是維生素。他們兩人因發(fā)現(xiàn)維生素而獲諾貝獎(jiǎng)。2021/10/103（二）分類維生素脂溶性維生素：A、D、E、K水溶性維生素：B族（B1、B2、B3、B5、B6、B7、B11、B12）和維生素C

2021/10/104二、脂溶性維生素（一）維生素A族1、結(jié)構(gòu)

維生素A2124維生素A1134β-白芷酮3-脫氫視黃醇2021/10/1052、來源

只存在于動物性食物中,魚肝油含量較多,動物性和植物性食物均含維生素A原。2021/10/106維生素A原（β-胡羅卜素）2021/10/1073、單位：

1I.U=β胡蘿卜素0.6μg

維生素A1醋酸酯0.344μg

維生素A10.3μg4、生理功能（1）構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)成分，維持正常視覺（明視覺和暗視覺）

（2）維持上皮組織結(jié)構(gòu)的完整和健全所必需的物質(zhì)。（3）促進(jìn)正常生長發(fā)育。（4）抗癌作用。2021/10/108暗視覺的生化基礎(chǔ)①暗視覺中的感光物質(zhì)——視紫紅質(zhì)視紫紅質(zhì)視蛋白+視黃醛桿狀細(xì)胞中含有感光物質(zhì)——視紫紅質(zhì)VitA（末端—OH）醇脫氫酶

視黃醛（末端—CHO）弱光2021/10/109視紫紅質(zhì)中的視黃醛是11-順視黃醛。11-cis-Retinal2021/10/1010②11-順視黃醛與視蛋白以schiffbase結(jié)合視蛋白Schiff堿視紫紅質(zhì)2021/10/1011③視循環(huán)2021/10/10125、缺乏癥（1）上皮組織結(jié)構(gòu)改變，呈角質(zhì)化（2）夜盲癥2021/10/1013（二）維生素D族1．結(jié)構(gòu)維生素D和D原都是類固醇化合物，其母核為環(huán)戊烷多氫菲。維生素D的通式2021/10/10142．來源（1）動物體組織(肝、奶、蛋)（2）動植物體組織含有維生素D原在紫外線照射下麥角固醇——>VitD2（真菌）膽固醇——>7-脫氫膽固醇——>VitD3（動物）2021/10/1015維生素D在皮膚中形成過程2021/10/10163．生理功能

維生素D的主要功能是調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，可促進(jìn)鈣磷在腸道的吸收和促進(jìn)鈣磷在腎小管的重吸收，進(jìn)而促進(jìn)骨骼發(fā)育。2021/10/10174．缺乏癥兒童：佝僂病

。成年人：軟骨病或骨骼疏松癥。正常骨骼骨質(zhì)疏松骨骼

2021/10/1018（三）維生素E族（生育酚、抗不育維生素）1．結(jié)構(gòu)6-羥基苯并二氫吡喃衍生物α-Tocopherol123456782021/10/10192．來源

多存在于植物中，以植物油中含量最豐富。2021/10/10203．生理功能（1）維生素E與動物生殖功能有關(guān)。（2）維生素E有抗氧化作用。（3）維生素E可消除自由基，具有抗癌、改善皮膚彈性、防止色素沉著、抗衰老作用。2021/10/1021（四）維生素K族（凝血維生素）維生素K族有K1、K2、K3、K4。K1、K2是天然存在的。K3、K4是人工合成的。2021/10/10221．結(jié)構(gòu)2-甲基-1,4萘醌的衍生物12342021/10/10232021/10/10242．來源

主要存在于植物和動物的肝臟中，腸道細(xì)菌可以合成。2021/10/10253．生理功能促進(jìn)血液凝固，所以維生素K也稱凝血維生素。VitK2021/10/10262021/10/1027主要脂溶性維生素的輔酶形式及主要功能

維生素輔酶功能1.維生素A

1１－順視黃醛視循環(huán)2.維生素D１，２－二羥膽鈣甾醇調(diào)節(jié)鈣、磷代謝3.維生素E

保護(hù)膜脂質(zhì)，抗氧化劑4.維生素K參與氧化還原反應(yīng)羧化反應(yīng)的輔助因子2021/10/1028三、水溶性維生素和輔酶(p192)（一）B族維生素1．維生素B1（硫胺素thiamine）和焦磷酸硫胺素（1）結(jié)構(gòu)2021/10/1029硫胺素+ATP→TPP+AMP2021/10/1030（2）來源B1廣泛分布于動、植物組織中，尤以種子的外皮和胚芽中含量最高。黃豆、酵母及瘦肉中含量出較高。2021/10/1031（3）功能①B1的輔酶形式TPP，是丙酮酸脫羧酶和α-酮戊二酸脫羧酶的輔酶，參與α-酮酸的氧化脫羧。②促進(jìn)年幼動物的生長發(fā)育③保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)2021/10/1032（3）缺乏癥①腳氣病②消化不良2021/10/103391341067NNNHNCH2OOH3CH3CCHCHOHCHOHOHCH2OH2．維生素B2（核黃素riboflavin）和FMN、FAD（1）結(jié)構(gòu)D-核糖醇和異咯嗪縮合物2021/10/1034（2）功能

維生素B2是FMN和FAD的組成成分，F(xiàn)MN和FAD是脫氫酶的輔酶。2021/10/10351012021/10/1036（3）缺乏癥出現(xiàn)口舌發(fā)炎，眼角膜炎等。2021/10/10373．維生素B3（泛酸，pantothenicacid）輔酶A（1）結(jié)構(gòu)2021/10/1038（2）功能2021/10/10394．維生素B5（維生素pp、抗癩皮病維生素或煙酰胺nicotinamide）和NAD、NADP（1）結(jié)構(gòu)維生素B5是吡啶的衍生物

吡啶-3-羧酸nicotinicacid

吡啶-3-酰胺nicotinamide2021/10/1040（2）功能B5是NAD和NADP的組成成分，NAD和NADP是許多脫氫酶的輔酶，參與遞氫。2021/10/10412021/10/1042Ox型Red型2021/10/1043Ox型Red型NAD+NADH+H+(NAD)(NADH2)NADP+NADPH+H+(NADP)(NADPH2)2021/10/1044（3）缺乏癥癩皮病2021/10/10455．維生素B6（吡哆素）（1）結(jié)構(gòu)吡哆醛吡哆醇吡哆胺2021/10/1046(PLP)(PMP)2021/10/1047（2）功能PLP和PMP主要作為氨基酸轉(zhuǎn)氨酶、氨基酸脫羧酶、氨基酸消旋酶的輔酶。2021/10/10486．維生素B7（生物素biotin）（1）結(jié)構(gòu)（尿素部分）（C5酸根部分）（硫戊烷環(huán)部分）2021/10/1049（2）功能B7作為多種羧化酶的輔酶，起CO2載體的作用。2021/10/10502021/10/10512021/10/10527．維生素B11（葉酸folicacid）（1）結(jié)構(gòu)蝶呤核對氨基苯甲酸基L-谷氨酸基2021/10/1053（2）功能

葉酸在5、6、7、8位加上四個(gè)氫，生成四氫葉酸（FH4），四氫葉酸是一碳單位的載體，傳遞一碳單位。2021/10/10542021/10/10552021/10/10568．維生素B12（氰鈷胺素cyanocobalamin）（1）結(jié)構(gòu)B12的咕啉核心2021/10/1057二甲基苯并咪唑核苷酸氨基異丙醇氰鈷胺素cyanocobalamin2021/10/1058（2）功能

主要的輔酶形式是5′—脫氧腺苷鈷胺素

另一種輔酶形式是甲基鈷胺素2021/10/10592021/10/1060B12輔酶的功能①分子內(nèi)重排②核苷酸還原成脫氧核苷酸（在某些細(xì)菌中）2021/10/1061③甲基轉(zhuǎn)移B12還可促使紅血球的生成和成熟，缺乏B12得惡性貧血。

2021/10/10622021/10/1063（二）維生素C（抗壞血酸ascorbicacid）1．結(jié)構(gòu)Ascorbicacid(vitam