食品稽查面試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）

1.食品稽查員在檢查食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不是必須檢查的內(nèi)容？

A.原料來(lái)源

B.生產(chǎn)日期

C.產(chǎn)品包裝

D.員工工資

答案：D

2.食品稽查員在檢查食品標(biāo)簽時(shí)，以下哪項(xiàng)信息是必須包含的？

A.產(chǎn)品名稱

B.營(yíng)養(yǎng)成分表

C.生產(chǎn)廠家

D.所有上述信息

答案：D

3.食品稽查員在檢查食品添加劑使用情況時(shí)，以下哪項(xiàng)是正確的？

A.食品添加劑可以隨意使用

B.食品添加劑必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

C.食品添加劑的使用量沒有限制

D.食品添加劑可以用于掩蓋食品腐敗

答案：B

4.食品稽查員在檢查食品儲(chǔ)存條件時(shí)，以下哪項(xiàng)是正確的？

A.食品可以隨意堆放

B.食品儲(chǔ)存應(yīng)符合溫度和濕度要求

C.食品儲(chǔ)存不需要考慮防蟲防鼠

D.食品儲(chǔ)存可以與有毒物品混放

答案：B

5.食品稽查員在檢查食品運(yùn)輸過(guò)程中，以下哪項(xiàng)是正確的？

A.食品運(yùn)輸可以不使用專用車輛

B.食品運(yùn)輸過(guò)程中可以不保持清潔

C.食品運(yùn)輸應(yīng)避免陽(yáng)光直射和雨淋

D.食品運(yùn)輸可以與化學(xué)品混裝

答案：C

6.食品稽查員在檢查食品銷售環(huán)節(jié)時(shí)，以下哪項(xiàng)是正確的？

A.銷售過(guò)期食品是允許的

B.銷售食品時(shí)不需要提供食品合格證

C.銷售食品應(yīng)確保食品新鮮

D.銷售食品可以不提供購(gòu)物小票

答案：C

7.食品稽查員在檢查食品加工設(shè)備時(shí)，以下哪項(xiàng)是正確的？

A.加工設(shè)備可以不定期清潔

B.加工設(shè)備必須定期維護(hù)和清潔

C.加工設(shè)備可以有銹跡和油漬

D.加工設(shè)備可以與非食品設(shè)備混用

答案：B

8.食品稽查員在檢查食品原料時(shí)，以下哪項(xiàng)是正確的？

A.原料可以不新鮮

B.原料必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.原料可以含有農(nóng)藥殘留

D.原料可以含有重金屬

答案：B

9.食品稽查員在檢查食品包裝材料時(shí)，以下哪項(xiàng)是正確的？

A.包裝材料可以是回收塑料

B.包裝材料必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.包裝材料可以有異味

D.包裝材料可以含有有毒物質(zhì)

答案：B

10.食品稽查員在檢查食品生產(chǎn)環(huán)境時(shí)，以下哪項(xiàng)是正確的？

A.生產(chǎn)環(huán)境可以有積水和垃圾

B.生產(chǎn)環(huán)境必須保持清潔和衛(wèi)生

C.生產(chǎn)環(huán)境可以有寵物出入

D.生產(chǎn)環(huán)境可以有化學(xué)品泄漏

答案：B

二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）

1.食品稽查員在檢查食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些是必須檢查的內(nèi)容？

A.原料來(lái)源

B.生產(chǎn)日期

C.產(chǎn)品包裝

D.員工健康證明

答案：A,B,C,D

2.食品稽查員在檢查食品標(biāo)簽時(shí)，以下哪些信息是必須包含的？

A.產(chǎn)品名稱

B.營(yíng)養(yǎng)成分表

C.生產(chǎn)廠家

D.保質(zhì)期

答案：A,B,C,D

3.食品稽查員在檢查食品添加劑使用情況時(shí)，以下哪些是正確的？

A.食品添加劑必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B.食品添加劑的使用量有限制

C.食品添加劑可以用于掩蓋食品腐敗

D.食品添加劑可以隨意使用

答案：A,B

4.食品稽查員在檢查食品儲(chǔ)存條件時(shí)，以下哪些是正確的？

A.食品儲(chǔ)存應(yīng)符合溫度和濕度要求

B.食品儲(chǔ)存不需要考慮防蟲防鼠

C.食品儲(chǔ)存可以與有毒物品混放

D.食品儲(chǔ)存應(yīng)避免陽(yáng)光直射和雨淋

答案：A,D

5.食品稽查員在檢查食品運(yùn)輸過(guò)程中，以下哪些是正確的？

A.食品運(yùn)輸可以不使用專用車輛

B.食品運(yùn)輸過(guò)程中可以不保持清潔

C.食品運(yùn)輸應(yīng)避免陽(yáng)光直射和雨淋

D.食品運(yùn)輸可以與化學(xué)品混裝

答案：C

6.食品稽查員在檢查食品銷售環(huán)節(jié)時(shí)，以下哪些是正確的？

A.銷售過(guò)期食品是允許的

B.銷售食品時(shí)不需要提供食品合格證

C.銷售食品應(yīng)確保食品新鮮

D.銷售食品可以不提供購(gòu)物小票

答案：C

7.食品稽查員在檢查食品加工設(shè)備時(shí)，以下哪些是正確的？

A.加工設(shè)備可以不定期清潔

B.加工設(shè)備必須定期維護(hù)和清潔

C.加工設(shè)備可以有銹跡和油漬

D.加工設(shè)備可以與非食品設(shè)備混用

答案：B

8.食品稽查員在檢查食品原料時(shí)，以下哪些是正確的？

A.原料可以不新鮮

B.原料必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.原料可以含有農(nóng)藥殘留

D.原料可以含有重金屬

答案：B

9.食品稽查員在檢查食品包裝材料時(shí)，以下哪些是正確的？

A.包裝材料可以是回收塑料

B.包裝材料必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.包裝材料可以有異味

D.包裝材料可以含有有毒物質(zhì)

答案：B

10.食品稽查員在檢查食品生產(chǎn)環(huán)境時(shí)，以下哪些是正確的？

A.生產(chǎn)環(huán)境可以有積水和垃圾

B.生產(chǎn)環(huán)境必須保持清潔和衛(wèi)生

C.生產(chǎn)環(huán)境可以有寵物出入

D.生產(chǎn)環(huán)境可以有化學(xué)品泄漏

答案：B

三、判斷題（每題2分，共10題）

1.食品稽查員在檢查食品生產(chǎn)過(guò)程中，原料來(lái)源不是必須檢查的內(nèi)容。（×）

2.食品稽查員在檢查食品標(biāo)簽時(shí)，產(chǎn)品名稱、營(yíng)養(yǎng)成分表、生產(chǎn)廠家和保質(zhì)期是必須包含的信息。（√）

3.食品稽查員在檢查食品添加劑使用情況時(shí)，食品添加劑可以隨意使用。（×）

4.食品稽查員在檢查食品儲(chǔ)存條件時(shí)，食品儲(chǔ)存應(yīng)符合溫度和濕度要求。（√）

5.食品稽查員在檢查食品運(yùn)輸過(guò)程中，食品運(yùn)輸可以與化學(xué)品混裝。（×）

6.食品稽查員在檢查食品銷售環(huán)節(jié)時(shí)，銷售過(guò)期食品是允許的。（×）

7.食品稽查員在檢查食品加工設(shè)備時(shí)，加工設(shè)備必須定期維護(hù)和清潔。（√）

8.食品稽查員在檢查食品原料時(shí)，原料可以含有農(nóng)藥殘留。（×）

9.食品稽查員在檢查食品包裝材料時(shí)，包裝材料可以含有有毒物質(zhì)。（×）

10.食品稽查員在檢查食品生產(chǎn)環(huán)境時(shí)，生產(chǎn)環(huán)境可以有積水和垃圾。（×）

四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述食品稽查員在檢查食品生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)關(guān)注哪些方面？

答案：食品稽查員在檢查食品生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)關(guān)注原料來(lái)源、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品包裝、員工健康證明、生產(chǎn)環(huán)境、加工設(shè)備、添加劑使用、儲(chǔ)存條件、運(yùn)輸過(guò)程和銷售環(huán)節(jié)等方面。

2.食品稽查員在檢查食品標(biāo)簽時(shí)，需要檢查哪些信息？

答案：食品稽查員在檢查食品標(biāo)簽時(shí)，需要檢查產(chǎn)品名稱、營(yíng)養(yǎng)成分表、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、儲(chǔ)存條件、凈含量、食品添加劑、警示語(yǔ)等信息。

3.食品稽查員在檢查食品添加劑使用情況時(shí)，應(yīng)注意哪些問題？

答案：食品稽查員在檢查食品添加劑使用情況時(shí)，應(yīng)注意食品添加劑是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、使用量是否符合規(guī)定、是否用于掩蓋食品腐敗、是否與食品成分相適應(yīng)等問題。

4.食品稽查員在檢查食品儲(chǔ)存條件時(shí)，應(yīng)確保哪些條件得到滿足？

答案：食品稽查員在檢查食品儲(chǔ)存條件時(shí)，應(yīng)確保食品儲(chǔ)存符合溫度和濕度要求、避免陽(yáng)光直射和雨淋、防蟲防鼠、不與有毒物品混放等條件得到滿足。

五、討論題（每題5分，共4題）

1.討論食品稽查員在檢查食品生產(chǎn)環(huán)境時(shí)，為何必須保持清潔和衛(wèi)生？

答案：保持清潔和衛(wèi)生可以防止食品污染，減少食品腐敗和變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，保障食品安全，維護(hù)消費(fèi)者健康。

2.討論食品稽查員在檢查食品原料時(shí)，為何必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)？

答案：原料是食品生產(chǎn)的基礎(chǔ)，其安全性直接影響最終產(chǎn)品的安全。符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料可以減少食品中有害物質(zhì)的含量，保護(hù)消費(fèi)者健康。

3.討論食品稽查員在檢查食品添加劑使用情況時(shí)，為何