山大臨床營養(yǎng)學試題及答案2025版單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物富含優(yōu)質蛋白質？A.大米B.菠菜C.雞蛋D.蘋果2.人體能量的主要來源是？A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素3.缺乏哪種維生素會導致夜盲癥？A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D4.以下哪種不屬于膳食纖維的功能？A.促進腸道蠕動B.增加飽腹感C.提供能量D.降低膽固醇5.正常成年人每日食鹽攝入量不宜超過？A.3gB.5gC.6gD.10g6.以下哪種食物含鐵豐富且吸收率高？A.牛奶B.瘦肉C.香蕉D.土豆7.屬于必需脂肪酸的是？A.油酸B.亞油酸C.硬脂酸D.軟脂酸8.基礎代謝率與下列哪項因素關系最密切？A.身高B.體重C.體表面積D.年齡9.為預防胎兒神經管畸形，孕婦應補充？A.鐵B.鋅C.葉酸D.鈣10.以下哪種食物適合糖尿病患者食用？A.西瓜B.白米飯C.燕麥D.蛋糕多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于宏量營養(yǎng)素的有？A.蛋白質B.維生素C.脂肪D.碳水化合物2.維生素C的生理功能包括？A.抗氧化B.促進鐵吸收C.增強免疫力D.參與膠原蛋白合成3.膳食纖維的食物來源有？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.豆類4.以下哪些食物富含鈣？A.牛奶B.豆腐C.蝦皮D.橙子5.影響基礎代謝率的因素有？A.性別B.環(huán)境溫度C.身體活動水平D.甲狀腺功能6.孕期營養(yǎng)不良可能導致的后果有？A.胎兒生長發(fā)育遲緩B.胎兒畸形C.孕婦貧血D.妊娠期高血壓7.高血壓患者的飲食原則包括？A.減少鈉鹽攝入B.增加鉀攝入C.控制脂肪攝入D.適量補充蛋白質8.以下哪些屬于優(yōu)質蛋白質食物？A.魚肉B.雞肉C.大豆D.花生9.糖尿病患者飲食控制的要點有？A.控制總熱量B.合理分配碳水化合物、蛋白質和脂肪C.定時定量進餐D.避免高糖食物10.老年人的營養(yǎng)需求特點包括？A.蛋白質需求不低于年輕人B.對鈣的吸收能力下降C.對脂肪消化能力減弱D.維生素需求增加判斷題（每題2分，共10題）1.所有的脂肪對人體都是有害的。（）2.維生素可以為人體提供能量。（）3.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對人體沒有作用。（）4.多吃含鐵豐富的食物就不會貧血。（）5.孕婦體重增加越多越好。（）6.高血壓患者應嚴格限制蛋白質攝入。（）7.糖尿病患者不能吃水果。（）8.基礎代謝率隨年齡增長而升高。（）9.老年人應多吃粗糧以增加膳食纖維攝入。（）10.為了減肥，只要不吃脂肪就可以了。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述合理膳食的基本要求。答：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。2.簡述蛋白質的生理功能。答：構成和修復組織；調節(jié)生理功能；提供能量；增強免疫力等。3.簡述肥胖的飲食防治原則。答：控制總熱量攝入，保證營養(yǎng)均衡，增加膳食纖維攝入，減少高糖高脂肪食物，規(guī)律進餐，配合適當運動。4.簡述老年人的飲食注意事項。答：食物要松軟易消化，多吃富含優(yōu)質蛋白、鈣、維生素食物，控制食量和油鹽糖攝入，注意飲食衛(wèi)生，少量多餐。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何在日常生活中做到平衡膳食。答：合理搭配各類食物，主食粗細搭配，多吃新鮮果蔬、適量肉蛋奶豆類，控制油鹽糖，三餐規(guī)律，根據(jù)自身活動量調整食量。2.談談孕婦營養(yǎng)對胎兒發(fā)育的重要性。答：孕婦營養(yǎng)充足能保障胎兒正常生長發(fā)育，預防胎兒畸形、發(fā)育遲緩等問題，對胎兒腦和神經系統(tǒng)等發(fā)育也至關重要。3.探討糖尿病患者飲食管理的難點及應對策略。答：難點在于難以長期堅持飲食控制。策略有加強健康教育，制定個性化食譜，定期監(jiān)測血糖，家人監(jiān)督支持等。4.分析老年人營養(yǎng)不良的原因及改善措施。答：原因有生理功能下降、疾病影響、飲食習慣等。措施包括調整飲食結構，必要時補充營養(yǎng)劑，治療基礎疾病，家人關心陪伴等。答案單項選擇題1.C2.C3.A4.C5.C6.B7.B8.C9.C10.C多項選擇題1.ACD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABD6