11《屯昌黑豬第1部分：肉干》編制說(shuō)明22（二）任務(wù)來(lái)源（項(xiàng)目計(jì)劃號(hào)）：屯昌縣全領(lǐng)域區(qū)域公用品牌2025年品牌升級(jí)工作；《屯昌縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)屯昌黑豬（四）單位地址：海南省?？谑忻捞m區(qū)海府路58號(hào)序號(hào)姓名單位職務(wù)/職稱任務(wù)分工聯(lián)系方式2025年中央一號(hào)文件著重強(qiáng)調(diào)了著力壯大縣域富民產(chǎn)業(yè)，指出33屯昌黑豬是屯昌農(nóng)業(yè)的一塊招牌，2017年獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；2024年，入選第二批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全縣黑豬規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)已有80余家，2023年和2024年黑豬出欄量產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，據(jù)海南省文旅廳2024統(tǒng)計(jì)，全省旅游伴手禮市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施將對(duì)屯昌黑豬肉干的產(chǎn)品質(zhì)量提升、產(chǎn)業(yè)品4地方標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)目錄如表2：序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱1GB/T23969-2022肉干質(zhì)量通則2DB46/T369-2025地理標(biāo)志產(chǎn)品屯昌黑豬3DB46/T649-2024屯昌黑豬豬肉品質(zhì)等級(jí)規(guī)格4DB46/T102-2024屯昌黑豬（商品豬）豬苗生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程5DB46/T71-2024屯昌黑豬（商品豬）飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程6DB46/T73-2007定安黑豬飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程），455標(biāo)準(zhǔn)查新，組織5名專業(yè)人員召開(kāi)立項(xiàng)評(píng)審會(huì)，審核編寫(xiě)的申請(qǐng)表和66圖2海南省標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)召集相關(guān)人員召開(kāi)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)評(píng)審會(huì)海南省標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)于2025年7月10日在全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平77訂程序”、GB/T1.1-2020等要求，組織專業(yè)人員進(jìn)行編制工作，縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、屯昌縣食品行業(yè)協(xié)會(huì),通過(guò)召集9家相關(guān)企業(yè)共15人開(kāi)座談會(huì)，其中包括：昌味食品有限公司、謝家烤王、屯昌屯88編制組根據(jù)調(diào)研和通過(guò)吸取屯昌黑豬肉干生產(chǎn)企業(yè)反饋意見(jiàn)以及相關(guān)國(guó)家、地方標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本進(jìn)一步修改完善，同時(shí)，2025年799限公司,對(duì)《屯昌黑豬第1部分：肉干》標(biāo)準(zhǔn)文本、編制說(shuō)明致企業(yè)圖72025年7月25日走訪昌味食品有限公司征求談會(huì)等形式向屯昌縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、屯昌縣食品行業(yè)協(xié)會(huì)和4家屯昌黑豬肉干生產(chǎn)企業(yè)廣泛征求意見(jiàn)，2025年7月14日屯昌縣市場(chǎng)監(jiān)督完善，完成征求意見(jiàn)稿報(bào)送屯昌縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局。截止2025年8月為確保標(biāo)準(zhǔn)具有科學(xué)性、適用性和有可操作性，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和海南省標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)及8家起草單位和12起草人，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行反復(fù)分肉干》等3項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)審查會(huì)，來(lái)自5單位5位專（2）可操作性原則：規(guī)范應(yīng)具備可操作性，能夠指導(dǎo)和支持農(nóng)（4）系統(tǒng)性原則：規(guī)范要涵蓋農(nóng)業(yè)品牌培育的全過(guò)程，從品牌（6）可持續(xù)性原則：規(guī)范要注重品牌培育的可持續(xù)發(fā)展，強(qiáng)調(diào)委員會(huì)《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》和“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修訂程序”、GB/T1.1-2020的編寫(xiě)原則等要求，以突出屯昌黑豬肉干特色生產(chǎn)工藝和4789.26《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)》、GB4806.7《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品》、GB《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T6543《運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙 GB/T15691《香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件》、GB23350《限制商品裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》、GB31661《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制肉制品在屯昌縣地區(qū)飼養(yǎng)獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品的屯昌黑豬，屠宰后的瘦挑選屯昌黑豬后腿瘦肉清洗、切片，清洗干凈,煮去血水，晾干將真空包裝的肉干放置于高溫滅菌鍋中，121℃以上滅菌15表1感官要求形態(tài)表面可帶有細(xì)小纖維或調(diào)味料取適量樣品置于白色瓷盤(pán)中，在自然光下觀察形態(tài)、色澤和雜質(zhì)，嗅其氣味，用色澤呈產(chǎn)品加工后面應(yīng)有的色澤，色澤基本均勻滋味與氣味具有屯昌黑豬肉干特有的香氣和滋味，甜咸適中無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)異物應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)蛋白質(zhì)，g/100g≥≤≤≤應(yīng)符合GB2726的要求，其中商業(yè)無(wú)應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的要求，并按JJF停產(chǎn)6個(gè)月及以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；所檢項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本文件規(guī)定時(shí)，判該批產(chǎn)品為合格無(wú)（2）加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)控：建立食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，進(jìn)（3）加強(qiáng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)：食品的包裝和標(biāo)識(shí)是品牌認(rèn)知和宣（4）建立品牌保護(hù)制度：加強(qiáng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，依法保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品（7）加強(qiáng)品牌聯(lián)盟和合作：建立品牌聯(lián)盟和合作機(jī)制，通過(guò)合（8）加強(qiáng)品品牌培訓(xùn)和指導(dǎo)：為農(nóng)民提供有關(guān)品牌培育的培訓(xùn)（9）加強(qiáng)監(jiān)督和評(píng)估：建立品牌培育的評(píng)估機(jī)制，對(duì)品牌培育《屯昌黑豬第1部分：肉干》征求意見(jiàn)匯總表標(biāo)準(zhǔn)章編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)原文具體意見(jiàn)修改理由是否采納1標(biāo)準(zhǔn)名稱屯昌黑豬肉干更改為《屯昌黑豬第1部分：肉干》便于對(duì)屯昌黑豬系列產(chǎn)品的管理，對(duì)該產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到規(guī)范和促進(jìn)作用。采納23.1“屯昌黑豬肉干”定義料”建議修改為“符合豬后腿瘦肉為原料”。明確肉干使用肉的具體部位。采納34.2增加生產(chǎn)工藝各流程環(huán)節(jié)介紹增加4.2.2-4.