2025年新《食品安全法》試題及參考答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.根據(jù)新《食品安全法》，我國(guó)食品安全工作實(shí)行的基本原則是（）。A.監(jiān)管為主、處罰為輔、社會(huì)參與、全程管控B.預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治C.企業(yè)負(fù)責(zé)、政府監(jiān)管、行業(yè)自律、公眾監(jiān)督D.源頭治理、過(guò)程監(jiān)管、末端追責(zé)、信用約束2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.6個(gè)月；1年B.1年；2年C.6個(gè)月；2年D.1年；3年3.對(duì)地方特色食品，沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)可以制定并公布（），報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)備案。A.地方推薦標(biāo)準(zhǔn)B.地方強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)D.食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處（）罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門(mén)吊銷(xiāo)許可證。A.五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下B.十萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下C.三萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下D.二十萬(wàn)元以上一百萬(wàn)元以下5.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定注冊(cè)的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉，或者未按注冊(cè)的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處（）罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額（）罰款。A.五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下；十倍以上二十倍以下B.十萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下；二十倍以上三十倍以下C.十五萬(wàn)元以上三十萬(wàn)元以下；十倍以上二十倍以下D.十萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下；十倍以上二十倍以下6.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及時(shí)修訂。A.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)B.安全評(píng)估C.毒性試驗(yàn)D.功能驗(yàn)證7.被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.3年內(nèi)B.5年內(nèi)C.10年內(nèi)D.終身8.食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱(chēng)、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.1年D.2年9.國(guó)家對(duì)特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理。下列不屬于特殊食品的是（）。A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.轉(zhuǎn)基因食品10.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行（），先行賠付，不得推諉。A.首問(wèn)責(zé)任制B.首負(fù)責(zé)任制C.過(guò)錯(cuò)責(zé)任制D.連帶責(zé)任制二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分。每題至少有2個(gè)正確選項(xiàng)，多選、錯(cuò)選、漏選均不得分）1.根據(jù)新《食品安全法》第三十四條，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括（）。A.用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)D.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品2.縣級(jí)以上地方人民政府在食品安全工作中的職責(zé)包括（）。A.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作B.建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制C.依照本法和國(guó)務(wù)院的規(guī)定，確定本級(jí)食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門(mén)的職責(zé)D.將食品安全工作納入本級(jí)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)政府財(cái)政預(yù)算3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A.法律B.法規(guī)C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)內(nèi)部制度4.食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其提供的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容負(fù)責(zé)。標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)注，容易辨識(shí)。下列屬于標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)禁止內(nèi)容的有（）。A.“本品可預(yù)防高血壓”B.“原料來(lái)自有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，100%純天然”C.“嬰幼兒食用后智商提升20%”D.“本產(chǎn)品經(jīng)過(guò)國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證，無(wú)效退款”5.食品安全事故發(fā)生后，相關(guān)部門(mén)應(yīng)采取的措施包括（）。A.開(kāi)展應(yīng)急救援工作，對(duì)因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員，衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即組織救治B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒D.做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明三、判斷題（每題2分，共10分。正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）2.食品添加劑可以作為單獨(dú)的產(chǎn)品進(jìn)行銷(xiāo)售，但必須取得食品生產(chǎn)許可證。（）3.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的企業(yè)訂購(gòu)，并按照要求對(duì)訂購(gòu)的食品進(jìn)行查驗(yàn)。（）4.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。（）5.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。（）四、簡(jiǎn)答題（每題8分，共32分）1.新《食品安全法》確立的“四個(gè)最嚴(yán)”要求具體指什么？2.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)。3.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品與普通食品的主要區(qū)別是什么？4.消費(fèi)者因購(gòu)買(mǎi)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害時(shí)，可主張的民事賠償范圍及法律依據(jù)是什么？五、案例分析題（共23分）2023年5月，某市市場(chǎng)監(jiān)管局接到消費(fèi)者舉報(bào)，稱(chēng)其在該市“好又多”超市購(gòu)買(mǎi)的某品牌面包（生產(chǎn)日期2023年4月1日，保質(zhì)期30天）已過(guò)期（購(gòu)買(mǎi)日期為5月2日），食用后出現(xiàn)腹瀉癥狀。經(jīng)調(diào)查：（1）該超市未建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，無(wú)法提供涉事面包的供貨者資質(zhì)證明及進(jìn)貨憑證；（2）超市貨架上仍有10袋同批次過(guò)期面包在售；（3）涉事面包貨值金額為200元（單袋20元，共10袋）；（4）消費(fèi)者因就醫(yī)產(chǎn)生醫(yī)療費(fèi)500元，誤工費(fèi)300元。根據(jù)新《食品安全法》及相關(guān)規(guī)定，回答以下問(wèn)題：1.超市的行為違反了哪些法律規(guī)定？（6分）2.市場(chǎng)監(jiān)管局應(yīng)對(duì)超市作出哪些行政處罰？（8分）3.消費(fèi)者可主張的民事賠償金額是多少？法律依據(jù)是什么？（9分）參考答案一、單項(xiàng)選擇題1.B（第三條：食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治）2.C（第五十一條：保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年）3.C（第二十九條：對(duì)地方特色食品，沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)）4.A（第一百三十一條：處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門(mén)吊銷(xiāo)許可證）5.B（第一百二十四條：違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處十萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額二十倍以上三十倍以下罰款）6.B（第四十條：食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)安全評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍）7.B（第一百三十五條：被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可）8.B（第六十五條：食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于六個(gè)月）9.D（第七十四條：國(guó)家對(duì)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理）10.B（第一百四十八條：接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉）二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD（第三十四條列舉了13類(lèi)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，包括用超過(guò)保質(zhì)期的原料生產(chǎn)的食品、超范圍超限量使用添加劑的食品、未檢疫或檢疫不合格的肉類(lèi)、被污染的食品等）2.ABCD（第六條：縣級(jí)以上地方人民政府對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)相關(guān)工作，建立健全機(jī)制，確定部門(mén)職責(zé)，將食品安全納入規(guī)劃和財(cái)政預(yù)算）3.ABC（第四條：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）4.AC（第七十一條：標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。A涉及疾病預(yù)防，C為虛假功效宣稱(chēng)）5.ABCD（第一百零五條：食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)開(kāi)展救援、封存檢驗(yàn)、清洗消毒、信息發(fā)布等措施）三、判斷題1.√（第五十二條：食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)）2.×（第三十九條：國(guó)家對(duì)食品添加劑生產(chǎn)實(shí)行許可制度，但未禁止單獨(dú)銷(xiāo)售，需取得生產(chǎn)許可即可銷(xiāo)售，表述不嚴(yán)謹(jǐn)。但嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，食品添加劑作為單獨(dú)產(chǎn)品銷(xiāo)售需符合相關(guān)規(guī)定，本題判斷為×）3.√（第五十七條：集中用餐單位的食堂及訂餐管理要求）4.√（第七十三條：食品廣告內(nèi)容需真實(shí)合法，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)）5.×（第二條：食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守本法的規(guī)定）四、簡(jiǎn)答題1.新《食品安全法》確立的“四個(gè)最嚴(yán)”要求具體指：（1）最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)：完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，確保標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)合理、覆蓋全面；（2）最嚴(yán)格的監(jiān)管：強(qiáng)化從農(nóng)田到餐桌的全鏈條監(jiān)管，落實(shí)各環(huán)節(jié)責(zé)任；（3）最嚴(yán)厲的處罰：提高違法成本，對(duì)違法行為從重處罰，包括高額罰款、吊銷(xiāo)許可證、行業(yè)禁入等；（4）最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)：明確地方政府和監(jiān)管部門(mén)的責(zé)任，對(duì)失職瀆職行為嚴(yán)格追責(zé)。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)包括：（1）食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。（2）食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件；實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（3）記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。3.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品與普通食品的主要區(qū)別：（1）定義與用途：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品是為滿足進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或者特定疾病狀態(tài)人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)素或膳食的特殊需要，專(zhuān)門(mén)加工配制而成的配方食品；普通食品是為一般人群提供能量和營(yíng)養(yǎng)的食品。（2）監(jiān)管要求：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品需經(jīng)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局注冊(cè)，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，必須注明“適用于特殊醫(yī)學(xué)狀況人群”；普通食品無(wú)需注冊(cè)（特殊食品除外），標(biāo)簽內(nèi)容限制相對(duì)寬松。（3）配方與工藝：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的配方需經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證，符合特定醫(yī)學(xué)狀況人群的營(yíng)養(yǎng)需求；普通食品的配方主要基于口感、營(yíng)養(yǎng)均衡等一般需求。4.消費(fèi)者可主張的民事賠償范圍及法律依據(jù)：（1）賠償范圍：包括實(shí)際損失（如醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)等）和懲罰性賠償。（2）法律依據(jù)：根據(jù)《食品安全法》第一百四十八條，消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失。接到賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。（3）懲罰性賠償標(biāo)準(zhǔn)：生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。五、案例分析題1.超市違反的法律規(guī)定：（1）違反第五十三條：未建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，無(wú)法提供供貨者資質(zhì)證明及進(jìn)貨憑證；（2）違反第三十四條第（十）項(xiàng)：經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品；（3）違反第五十四條：未定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期的食品（貨架仍有過(guò)期面包在售）。2.市場(chǎng)監(jiān)管局應(yīng)作出的行政處罰：（1）依據(jù)第一百二十二條：未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊