項目部食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案一、總則（一）編制目的為有效應(yīng)對項目部食堂可能發(fā)生的食品安全事故，最大限度地減少事故造成的人員傷亡和健康損害，保障項目部員工的身體健康和生命安全，維護項目部正常的生產(chǎn)生活秩序，特制定本應(yīng)急預(yù)案。（二）編制依據(jù)依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》《國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等相關(guān)法律法規(guī)和文件，結(jié)合項目部實際情況制定本預(yù)案。（三）適用范圍本預(yù)案適用于項目部食堂內(nèi)發(fā)生的食品安全事故的應(yīng)急處置工作。（四）工作原則1.以人為本，減少危害把保障員工的生命安全和身體健康作為應(yīng)急工作的出發(fā)點和落腳點，最大限度地減少食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害。2.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負責在項目部的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，按照事故的性質(zhì)、危害程度和影響范圍，實行分級管理、分級響應(yīng)，各部門和相關(guān)人員各司其職、各負其責。3.科學應(yīng)對，依法處置采用先進的科學技術(shù)和方法，提高應(yīng)對食品安全事故的能力。嚴格依法開展應(yīng)急處置工作，確保應(yīng)急處置行為的合法性和有效性。4.預(yù)防為主，常抓不懈堅持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合，加強食品安全日常監(jiān)管，做好食品安全事故的監(jiān)測、預(yù)警和風險評估工作，及時消除食品安全隱患。二、應(yīng)急組織機構(gòu)及職責（一）應(yīng)急指揮中心成立項目部食堂食品安全應(yīng)急指揮中心（以下簡稱“指揮中心”），由項目經(jīng)理任指揮長，項目副經(jīng)理、總工程師任副指揮長，成員包括各部門負責人及食堂管理人員。（二）指揮中心職責1.統(tǒng)一指揮和協(xié)調(diào)負責統(tǒng)一指揮和協(xié)調(diào)項目部食堂食品安全事故的應(yīng)急處置工作，下達應(yīng)急處置指令。2.決策重大事項研究決定食品安全事故應(yīng)急處置中的重大事項，制定應(yīng)急處置方案和措施。3.組織資源調(diào)配組織調(diào)配應(yīng)急救援所需的人力、物力和財力資源，保障應(yīng)急處置工作的順利進行。4.向上級報告及時向上級主管部門報告食品安全事故的情況和應(yīng)急處置進展情況。5.對外信息發(fā)布負責對外發(fā)布食品安全事故的相關(guān)信息，做好輿論引導(dǎo)工作。（三）各成員單位職責1.綜合辦公室負責食品安全事故應(yīng)急處置的綜合協(xié)調(diào)工作，傳達指揮中心的指令，收集、整理和報告事故信息，組織召開應(yīng)急處置會議，做好后勤保障工作。2.安全管理部門負責事故現(xiàn)場的安全警戒和秩序維護工作，防止無關(guān)人員進入事故現(xiàn)場，保障救援工作的安全進行。對事故原因進行初步調(diào)查，配合相關(guān)部門進行事故調(diào)查處理。3.工程技術(shù)部門協(xié)助相關(guān)部門對食堂的設(shè)施設(shè)備進行檢查和評估，提供技術(shù)支持和建議，確保食堂設(shè)施設(shè)備的安全運行。4.物資管理部門負責應(yīng)急救援物資的采購、儲備和調(diào)配工作，確保應(yīng)急救援物資的及時供應(yīng)。5.食堂管理部門負責食堂的日常管理和食品安全工作，落實食品安全管理制度。在事故發(fā)生后，立即停止食堂的食品供應(yīng)，封存剩余食品、原料和餐具等，配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理。6.醫(yī)療救護小組由項目部醫(yī)務(wù)室人員組成，負責對中毒人員進行現(xiàn)場急救和轉(zhuǎn)運治療，配合醫(yī)療機構(gòu)做好后續(xù)治療工作。三、應(yīng)急響應(yīng)（一）事故報告1.報告主體食堂工作人員、就餐人員發(fā)現(xiàn)食品安全事故或疑似食品安全事故時，應(yīng)立即向食堂管理部門報告；食堂管理部門接到報告后，應(yīng)立即向指揮中心報告。2.報告內(nèi)容報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、人數(shù)、癥狀、初步判斷的事故原因等。3.報告時限事故發(fā)生后，應(yīng)在30分鐘內(nèi)將初步情況報告指揮中心，指揮中心應(yīng)在1小時內(nèi)向上級主管部門報告。（二）響應(yīng)分級根據(jù)食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和影響范圍，將應(yīng)急響應(yīng)分為三級：1.一級響應(yīng)造成10人以上（含10人）中毒或死亡的食品安全事故，啟動一級響應(yīng)。2.二級響應(yīng)造成39人中毒的食品安全事故，啟動二級響應(yīng)。3.三級響應(yīng)造成12人中毒的食品安全事故，啟動三級響應(yīng)。（三）響應(yīng)程序1.三級響應(yīng)程序（1）指揮中心接到報告后，立即啟動三級響應(yīng)，通知醫(yī)療救護小組趕赴現(xiàn)場進行救治。（2）安全管理部門對事故現(xiàn)場進行安全警戒和秩序維護，防止無關(guān)人員進入事故現(xiàn)場。（3）食堂管理部門停止食堂的食品供應(yīng)，封存剩余食品、原料和餐具等，配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理。（4）醫(yī)療救護小組對中毒人員進行現(xiàn)場急救，癥狀較輕的人員在項目部醫(yī)務(wù)室進行觀察治療，癥狀較重的人員及時送往附近醫(yī)院進行治療。（5）指揮中心組織相關(guān)人員對事故原因進行初步調(diào)查，分析事故可能的原因和危害程度，制定相應(yīng)的處置措施。（6）綜合辦公室及時收集、整理和報告事故信息，傳達指揮中心的指令，做好協(xié)調(diào)工作。2.二級響應(yīng)程序（1）在三級響應(yīng)的基礎(chǔ)上，指揮中心進一步加強應(yīng)急處置工作的領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)，增派醫(yī)療救護力量和相關(guān)專業(yè)人員趕赴現(xiàn)場。（2）物資管理部門迅速調(diào)配應(yīng)急救援物資，保障救援工作的需要。（3）工程技術(shù)部門對食堂的設(shè)施設(shè)備進行全面檢查和評估，確保設(shè)施設(shè)備的安全運行。（4）指揮中心組織相關(guān)部門和專家對事故原因進行深入調(diào)查，制定詳細的應(yīng)急處置方案，采取有效措施防止事故擴大。（5）及時向上級主管部門報告事故情況和應(yīng)急處置進展情況，按照上級部門的要求做好相關(guān)工作。3.一級響應(yīng)程序（1）在二級響應(yīng)的基礎(chǔ)上，指揮中心立即啟動應(yīng)急預(yù)案的最高級別響應(yīng)，成立現(xiàn)場指揮部，全面負責事故現(xiàn)場的應(yīng)急處置工作。（2）指揮中心迅速組織調(diào)配大量的人力、物力和財力資源，全力開展救援工作。（3）協(xié)調(diào)上級醫(yī)療救護力量和相關(guān)專業(yè)機構(gòu)參與事故的救援和調(diào)查處理工作。（4）配合政府相關(guān)部門對事故進行全面調(diào)查，查明事故原因，追究相關(guān)人員的責任。（5）做好事故的善后處理工作，包括對中毒人員的賠償、安撫家屬等工作。（6）及時、準確地對外發(fā)布事故信息，做好輿論引導(dǎo)工作，避免引起社會恐慌。（四）應(yīng)急處置措施1.醫(yī)療救治（1）醫(yī)療救護小組迅速到達事故現(xiàn)場，對中毒人員進行初步診斷和急救處理，如催吐、洗胃、導(dǎo)瀉等。（2）根據(jù)中毒人員的癥狀和病情，及時將癥狀較重的人員送往附近醫(yī)院進行進一步治療。（3）配合醫(yī)療機構(gòu)做好中毒人員的治療工作，提供中毒人員的飲食情況等相關(guān)信息，協(xié)助醫(yī)生進行診斷和治療。2.現(xiàn)場控制（1）安全管理部門立即對事故現(xiàn)場進行封鎖和警戒，設(shè)置警示標志，禁止無關(guān)人員進入事故現(xiàn)場。（2）食堂管理部門停止食堂的食品供應(yīng)，封存剩余食品、原料、餐具等，以備相關(guān)部門檢驗和調(diào)查。對食堂的操作間、餐廳等場所進行全面消毒，防止污染擴散。3.調(diào)查取證（1）配合相關(guān)部門對事故原因進行調(diào)查，提供食堂的食品采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)的相關(guān)資料和記錄，協(xié)助調(diào)查人員了解事故情況。（2）對中毒人員進行調(diào)查詢問，了解中毒人員的就餐時間、食物種類、癥狀表現(xiàn)等情況，為事故調(diào)查提供線索。4.物資保障物資管理部門根據(jù)應(yīng)急處置的需要，及時調(diào)配應(yīng)急救援物資，如藥品、醫(yī)療器械、防護用品等，保障救援工作的順利進行。（五）響應(yīng)終止當食品安全事故得到有效控制，中毒人員得到妥善救治，事故原因調(diào)查清楚，經(jīng)指揮中心評估認為應(yīng)急處置工作可以結(jié)束時，宣布應(yīng)急響應(yīng)終止。四、后期處置（一）善后處理1.對中毒人員的賠償按照國家有關(guān)法律法規(guī)和項目部的相關(guān)規(guī)定，對中毒人員進行賠償，包括醫(yī)療費、誤工費、護理費等。2.安撫家屬做好中毒人員家屬的安撫工作，及時通報中毒人員的治療情況，解答家屬的疑問，穩(wěn)定家屬的情緒。3.恢復(fù)食堂運營在事故原因查明并整改到位后，經(jīng)相關(guān)部門檢查合格，恢復(fù)食堂的正常運營。對食堂的員工進行食品安全知識培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。（二）事故調(diào)查與總結(jié)評估1.事故調(diào)查配合政府相關(guān)部門對事故進行全面調(diào)查，查明事故發(fā)生的原因、經(jīng)過和損失情況，認定事故的性質(zhì)和責任，提出對事故責任單位和責任人的處理建議。2.總結(jié)評估應(yīng)急處置工作結(jié)束后，指揮中心組織相關(guān)部門和人員對事故應(yīng)急處置工作進行總結(jié)評估，分析應(yīng)急處置工作中存在的問題和不足，總結(jié)經(jīng)驗教訓，提出改進措施，完善應(yīng)急預(yù)案。五、應(yīng)急保障（一）人力資源保障1.組建應(yīng)急救援隊伍項目部組建包括醫(yī)療救護、安全管理、工程技術(shù)等專業(yè)人員在內(nèi)的應(yīng)急救援隊伍，定期進行培訓和演練，提高應(yīng)急救援能力。2.與外部救援力量合作與當?shù)氐尼t(yī)療機構(gòu)、食品藥品監(jiān)管部門等建立合作關(guān)系，在發(fā)生食品安全事故時，能夠及時獲得外部救援力量的支持。（二）物資保障1.儲備應(yīng)急物資物資管理部門儲備一定數(shù)量的應(yīng)急救援物資，如急救藥品、醫(yī)療器械、防護用品、消毒用品等，并定期進行檢查和更新，確保物資的有效性和可靠性。2.建立物資調(diào)配機制建立應(yīng)急物資調(diào)配機制，在事故發(fā)生時，能夠迅速調(diào)配應(yīng)急物資，保障應(yīng)急處置工作的需要。（三）經(jīng)費保障項目部安排一定的專項資金用于食品安全事故的應(yīng)急處置工作，確保應(yīng)急處置工作的順利進行。經(jīng)費主要用于應(yīng)急救援物資的采購、醫(yī)療救治費用、事故調(diào)查費用等。（四）技術(shù)保障1.建立食品安全監(jiān)測體系建立項目部食堂食品安全監(jiān)測體系，定期對食堂的食品、原料、餐具等進行檢測，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。2.加強技術(shù)交流與合作加強與相關(guān)科研機構(gòu)、專業(yè)院校的技術(shù)交流與合作，引進先進的食品安全檢測技術(shù)和方法，提高項目部的食品安全保障水平。六、宣傳、培訓與演練（一）宣傳教育1.開展食品安全知識宣傳綜合辦公室通過宣傳欄、內(nèi)部刊物、培訓講座等形式，向項目部員工宣傳食品安全知識，提高員工的食品安全意識和自我保護能力。2.普及應(yīng)急處置知識宣傳應(yīng)急處置知識，使員工了解食品安全事故的應(yīng)急處置流程和方法，在發(fā)生事故時能夠正確應(yīng)對。（二）培訓1.對食堂員工的培訓食堂管理部門定期組織食堂員工進行食品安全知識培訓，包括食品采購、加工、儲存、衛(wèi)生等方面的知識，提高員工的食品安全操作技能和責任意識。2.對應(yīng)急救援人員的培訓對醫(yī)療救護、安全管理等應(yīng)急救援人員進行專業(yè)培訓，提高應(yīng)急救援人員的業(yè)務(wù)水平和應(yīng)急處置能力。（三）演練1.定期組織演練項目部定期組織食品安全事故應(yīng)急演練，檢驗應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高應(yīng)急救援隊伍的實戰(zhàn)能力和各部門之間的協(xié)調(diào)配合