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文檔簡介

15I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定王海霞、王敏、張悅、王振國、劉曦娟、王曉宇1餐飲服務(wù)單位放心消費(fèi)指南GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材GB31654食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)DB15/T2916餐飲服務(wù)標(biāo)識(shí)化管理DB15/T3153.1餐飲服務(wù)節(jié)約管理規(guī)范第1部分：總體要求DB15/T3254.1餐飲服務(wù)單位管理規(guī)范第1部分：場所設(shè)置DB15/T3254.2餐飲服務(wù)單位管理規(guī)范第2部分：餐飲用具使用及清潔消毒管理DB15/T3254.3餐飲服務(wù)單位管理規(guī)范第3部分：從業(yè)人員健康管理GB31654界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文3.13.224.1.3近三年未發(fā)生重大食品安全4.2環(huán)境要求4.2.1環(huán)境整潔衛(wèi)生，無污水橫流、垃圾亂堆等4.2.3設(shè)置統(tǒng)一的食品安全信息公示欄，及時(shí)公示食品安全相關(guān)信4.3食品安全管理要求規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)，具備食品安全管理能力并有c)從業(yè)人員持有效健康證明上崗，并定期進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)；f)配備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的，便于操作、維4,4場所管理場所設(shè)置應(yīng)符合DB15/T3254.1的要求，4,6人員管理從業(yè)人員健康管理應(yīng)符合DB15/T35.1.1應(yīng)建立合格供應(yīng)商檔案，確保原料5.2食品加工制作5.2.1食品加工制作過程中應(yīng)防止交叉污染，生熟食品分36.2使用外賣平臺(tái)的，外賣平臺(tái)上公示的證照信息應(yīng)與實(shí)際a)文明經(jīng)營，誠信服務(wù)，無欺詐消費(fèi)者行為；8.2應(yīng)根據(jù)自查結(jié)果，持續(xù)改進(jìn)食品安全管理工作。8.3應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提升從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。4對(duì)變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行顯著標(biāo)示或者單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場5

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