中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.中醫(yī)“五味”不包括（）A.酸B.甜C.辣D.咸2.具有滋陰潤(rùn)肺作用的食物是（）A.羊肉B.雪梨C.辣椒D.韭菜3.下列屬于溫性食物的是（）A.綠豆B.苦瓜C.生姜D.西瓜4.中醫(yī)認(rèn)為“黑色入”（）A.心B.肝C.脾D.腎5.能健脾益胃的食物是（）A.螃蟹B.山藥C.香蕉D.苦瓜6.春季飲食養(yǎng)生宜（）A.增酸減甘B.增甘減酸C.增咸減苦D.增苦減咸7.下列食物中，可用于補(bǔ)血的是（）A.黑芝麻B.海帶C.胡蘿卜D.菠菜8.水腫患者飲食宜（）A.多鹽B.少鹽C.多糖D.多油9.體質(zhì)虛寒者不宜多吃（）A.荔枝B.桂圓C.綠豆D.核桃10.夏季清熱解暑的食物是（）A.紅棗B.藿香C.羊肉D.榴蓮二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，補(bǔ)氣血的食物有（）A.紅棗B.豬肝C.菠菜D.花生2.以下屬于平性食物的有（）A.玉米B.蘋(píng)果C.雞蛋D.牛奶3.冬季養(yǎng)生飲食可選擇（）A.羊肉B.核桃C.黑芝麻D.苦瓜4.具有清熱解毒作用的食物是（）A.金銀花B.馬齒莧C.綠豆D.苦瓜5.孕婦飲食禁忌包括（）A.螃蟹B.薏米C.桂圓D.辣椒6.健脾益胃的食物組合有（）A.山藥、芡實(shí)B.白扁豆、紅棗C.山楂、麥芽D.小米、南瓜7.下列哪些食物有助于養(yǎng)肝（）A.枸杞B.豬肝C.菊花D.綠茶8.適合老年人的營(yíng)養(yǎng)食物有（）A.燕麥B.豆腐C.魚(yú)肉D.蜂蜜9.失眠患者可食用的食物有（）A.蓮子B.百合C.酸棗仁D.核桃10.中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)強(qiáng)調(diào)的飲食原則有（）A.平衡膳食B.因時(shí)制宜C.因地制宜D.因人而異三、判斷題（每題2分，共20分）1.所有苦味食物都能清熱瀉火。（）2.體質(zhì)燥熱者應(yīng)多吃熱性食物。（）3.食物的五味可以滋養(yǎng)五臟。（）4.冬季飲食應(yīng)多吃苦味食物。（）5.糖尿病患者可隨意食用甜食。（）6.小兒飲食不宜過(guò)于油膩。（）7.水果都適合所有人食用。（）8.夏季可多吃生冷食物解暑。（）9.貧血患者應(yīng)多吃含鐵豐富食物。（）10.中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)毫無(wú)關(guān)聯(lián)。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中“因時(shí)制宜”的飲食原則。答：根據(jù)不同季節(jié)特點(diǎn)調(diào)整飲食。如春季陽(yáng)氣上升，宜增甘減酸；夏季炎熱，宜清熱解暑；秋季干燥，宜滋陰潤(rùn)燥；冬季寒冷，宜溫補(bǔ)陽(yáng)氣。2.舉例說(shuō)明具有補(bǔ)腎作用的食物有哪些？答：有黑芝麻，能滋養(yǎng)肝腎；核桃，可補(bǔ)腎固精；黑豆，能補(bǔ)腎利水；山藥，能健脾補(bǔ)腎；枸杞，可滋補(bǔ)肝腎。3.簡(jiǎn)述飲食養(yǎng)生的基本要求。答：要平衡膳食，食物多樣保證營(yíng)養(yǎng)均衡；因時(shí)、因地、因人而異選擇食物；注意飲食衛(wèi)生，避免不潔食物；把握食量，不過(guò)饑過(guò)飽。4.簡(jiǎn)述孕婦飲食的注意要點(diǎn)。答：忌吃可能導(dǎo)致流產(chǎn)的食物，如螃蟹、薏米、桂圓等；避免高糖、高鹽、高脂肪食物；保證營(yíng)養(yǎng)均衡，多吃富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的食物。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中食物的性味理論對(duì)日常飲食搭配的指導(dǎo)意義。答：食物性味理論指導(dǎo)日常飲食搭配。了解食物寒、熱、溫、涼四性及酸、苦、甘、辛、咸五味，能根據(jù)自身體質(zhì)和需求搭配。如寒性體質(zhì)選溫?zé)崾澄?，熱性體質(zhì)選寒涼食物，五味合理搭配保證營(yíng)養(yǎng)與臟腑調(diào)和。2.談?wù)勅绾螌⒅嗅t(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)理念融入現(xiàn)代生活。答：可根據(jù)季節(jié)選擇食材，如夏季選清熱食物；根據(jù)體質(zhì)調(diào)整飲食，陽(yáng)虛多吃溫?zé)崾澄铮蛔⒅仫嬍炒钆?，利用食物性味互補(bǔ)；還可將傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生食材融入日常烹飪，如煲湯加枸杞、山藥等。3.討論老年人在運(yùn)用中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)行養(yǎng)生時(shí)需注意什么？答：老年人臟腑功能衰退，注意食物易軟爛易消化，如選魚(yú)肉、豆腐；控制食量，避免過(guò)飽加重腸胃負(fù)擔(dān)；根據(jù)體質(zhì)選食物，如陽(yáng)虛選羊肉等溫?zé)崾澄?，陰虛選百合等滋陰食物；注意食物衛(wèi)生。4.探討中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)慢性病患者飲食調(diào)養(yǎng)的作用。答：中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)為慢性病患者提供個(gè)性化飲食方案。如糖尿病患者據(jù)體質(zhì)選低糖、高膳食纖維食物；高血壓患者選低鹽、平肝食物。通過(guò)合理飲食調(diào)養(yǎng)，輔助控制病情，改善體質(zhì)，提高生活質(zhì)量。答案一、單項(xiàng)選擇題1.C2.B3.C4.D5.B6.B7.D8.B9.C10.B二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABC