速食產(chǎn)品測試題及答案

單項選擇題(每題2分,共10題)1.以下哪種是常見速食面品牌?A.海天B.康師傅C.金龍魚答案：B2.速食披薩一般采用什么包裝?A.紙盒B.鐵罐C.塑料瓶答案：A3.下列屬于速食肉類的是?A.烤雞B.鮮牛肉C.活魚答案：A4.速食產(chǎn)品保質(zhì)期通常?A.較短B.很長C.不確定答案：B5.哪種不是速食粥的口味?A.海鮮B.麻辣C.薄荷答案：C6.速食湯圓煮多久能熟?A.1-2分鐘B.3-5分鐘C.10-15分鐘答案：B7.常見速食米飯加熱方式是?A.水煮B.油炸C.微波爐加熱答案：C8.以下屬于速食豆制品的是?A.豆?jié){粉B.鮮豆皮C.豆芽答案：A9.速食產(chǎn)品為保持風味常添加?A.香料B.水C.淀粉答案：A10.速食水餃的餡料不包括?A.榴蓮B.韭菜雞蛋C.豬肉白菜答案：A多項選擇題(每題2分,共10題)1.常見速食品牌有?A.海底撈自熱火鍋B.三只松鼠堅果C.良品鋪子糕點D.雙匯火腿腸答案:ABCD2.速食產(chǎn)品包裝特點有?A.密封性好B.輕便C.易攜帶D.昂貴答案:ABC3.速食湯品類包含?A.紫菜蛋花湯B.玉米濃湯C.胡辣湯D.羅宋湯答案:ABCD4.以下屬于速食面配菜的有?A.脫水蔬菜B.肉醬包C.調(diào)料包D.干蝦仁答案:ABCD5.速食的優(yōu)點有?A.節(jié)省時間B.口味豐富C.營養(yǎng)均衡D.便于儲存答案:ABD6.適合做速食的蔬菜有?A.土豆B.西蘭花C.胡蘿卜D.洋蔥答案:ACD7.速食產(chǎn)品加工方式有?A.冷凍B.脫水C.油炸D.腌制答案:ABCD8.速食水果制品有?A.水果罐頭B.果脯C.凍干水果D.鮮切水果答案:ABC9.速食產(chǎn)品的目標群體包括?A.上班族B.學生C.旅行者D.老年人答案:ABC10.速食燒烤類產(chǎn)品有?A.烤羊肉串B.烤雞翅C.烤面筋D.烤玉米答案:ABCD判斷題(每題2分,共10題)1.所有速食產(chǎn)品都不健康。(）答案：×2.速食餛飩煮的時間比普通餛飩短。()答案：√3.速食產(chǎn)品都不需要冷藏。()答案：×4.速食產(chǎn)品的價格普遍偏高。()答案：×5.速食餅干開袋后可長期保存。()答案：×6.速食火鍋只能用明火加熱。()答案：×7.速食產(chǎn)品一定含有防腐劑。()答案：×8.速食披薩的餅底都是冷凍的。()答案：×9.速食米飯口感和新鮮米飯一樣。()答案：×10.速食蛋糕不需要冷藏。()答案：×簡答題(每題5分,共4題)1.簡述速食產(chǎn)品受年輕人歡迎的原因。答案:年輕人生活節(jié)奏快,速食節(jié)省時間;口味多樣能滿足不同喜好;方便攜帶,可隨時隨地食用。2.列舉兩種速食產(chǎn)品的包裝材料及其優(yōu)勢。答案:塑料:輕便、成本低、可塑性強;鋁箔:阻隔性好,能防光、防潮、防氧化,延長保質(zhì)期。3.速食產(chǎn)品在營養(yǎng)方面存在哪些不足?答案:部分速食產(chǎn)品高油、高鹽、高糖;缺乏新鮮蔬菜、水果提供的維生素、膳食纖維等營養(yǎng)成分。4.如何挑選安全可靠的速食產(chǎn)品?答案:選擇正規(guī)渠道購買；查看產(chǎn)品包裝有無破損、變質(zhì)；關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；選知名品牌。討論題(每題5分,共4題)1.討論速食產(chǎn)品對傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的影響。答案:沖擊方面,分流部分追求便捷的消費者。促進方面,促使傳統(tǒng)餐飲創(chuàng)新,開發(fā)外賣等類似速食產(chǎn)品,加快出餐速度,提高效率。2.說說速食產(chǎn)品未來發(fā)展方向。答案:向健康化發(fā)展,減少添加劑,增加營養(yǎng)成分;注重個性化口味研發(fā);提升品質(zhì),優(yōu)化包裝設計;拓展線上線下銷售渠道。3.分析速食產(chǎn)品在旅游場景中的作用。答案:為游客提供方便快捷的飲食選擇,節(jié)省時間去游玩;不受旅游地餐飲營業(yè)時間限制;在偏遠或餐飲不