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備案號(hào)：45198-2015內(nèi)蒙古地方菜奶汁羊腐2015-04-15實(shí)施2015-04-15實(shí)施內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由內(nèi)蒙古新興餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)量化研究院提出。本標(biāo)準(zhǔn)由內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化院、內(nèi)蒙古新興餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)量化研究院、呼和浩特市女神餐飲娛樂(lè)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郭海旺、王政、馮瑩、王晶、李世繁。本標(biāo)準(zhǔn)于2015年1月首次發(fā)布。內(nèi)蒙古地方菜奶汁羊腐凡是不注曰期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB317白砂糖GB2707鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的GB25190食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳DB15/T618蒙餐汆羊肉汆[DB15/T618—2013,定義3.1]工24.1原料”4.1.1主料：羊里脊肉300g、羊奶500g。4.1.2配料：蛋清50g。4.1.3調(diào)料：料酒3g、蔥姜汁20g、食用鹽6g、白糖4g。4.2.1羊肉：應(yīng)選用新鮮羊里脊肉，并符合GB2707的規(guī)定。4.2.5蔥：應(yīng)符合NY/T744的規(guī)定。4.2.8白糖：應(yīng)符合GB317或GB1445的規(guī)定。6.2.1將羊肉切片，用清水浸泡去掉血水，剁成茸泥放入容器內(nèi)，加入料酒、蔥姜汁、蛋清順6.2.2鍋內(nèi)放入鮮奶，加入食用鹽、白糖，用手將羊肉茸泥制成橢圓形小丸345(資料性附錄)奶汁羊腐營(yíng)養(yǎng)成分表表A.1奶汁羊腐營(yíng)養(yǎng)成分表營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)(送

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