備案號(hào)：45228-2015內(nèi)蒙古地方菜香蔥小牛肉2015-04-15實(shí)施2015-04-15實(shí)施內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由內(nèi)蒙古新興餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)量化研究院提出。本標(biāo)準(zhǔn)由內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化院、內(nèi)蒙古新興餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)量化研究院、內(nèi)蒙古呼倫貝爾天驕賓館。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：賈雙文、姚繼紅、張博堯、郭海旺、文學(xué)彬。本標(biāo)準(zhǔn)于2015年1月首次發(fā)布。1凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2707鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白NY/T744綠色食品蔥蒜類蔬菜滑油[DB15/T614—2013,定義3.5]2炒[DB15/T630—2013,定義3.1][DB15/T614—2013,定義3.6][DB15/T614—2013,定義3.1][DB15/T614—2013,定義3.4]4.1原料”4.1.1主料：牛里脊肉400g。4.1.2配料：紅甜椒50g、綠甜椒50g。4.1.3調(diào)料：香蔥段50g、蜂蜜10g、白糖15g、芝麻10g、香油5g、醋10g、食用鹽3g、馬鈴薯淀粉10g、辣椒油30g、老干媽醬10g、辣鮮露10g、鮮湯2100g。4.2.1牛里脊：應(yīng)符選用新鮮牛里脊，并符合GB2707的規(guī)定。4.2.2紅甜椒：應(yīng)選用新鮮紅甜椒，并符合GB/T4.2.3綠甜椒：應(yīng)選用新鮮綠甜椒，并符合GB/T26431的規(guī)定。4.2.4蔥：應(yīng)符合NY/T744的規(guī)定。4.2.5蜂蜜：應(yīng)符合GB14963的規(guī)定。4.2.7芝麻：應(yīng)符合GB/T11761的規(guī)定。4.2.9醋：應(yīng)符合GB18187的規(guī)定。4.2.10食用鹽：應(yīng)符合GB5461的規(guī)定。34.2.11馬鈴薯淀粉：應(yīng)符合GB/T8884的規(guī)定。6.2.1將牛里脊片清水浸泡去凈血水，放入容器內(nèi)用淀粉上漿，并用150℃油滑油斷生。48.1.3形態(tài)：片狀。8.1.5口味：鮮、咸、微甜辣。5(資料性附錄)香蔥小牛