內(nèi)蒙古地方菜砂鍋燜莜面2015-01-15發(fā)布2015-04-15實(shí)施內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由內(nèi)蒙古新興餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)量化研究院提出。本標(biāo)準(zhǔn)由內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化院、內(nèi)蒙古新興餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)量化研究院、內(nèi)蒙古烏蘭察布市集寧映山飯店。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李世繁、顧海濤、李佳、郭海旺、張振霞。本標(biāo)準(zhǔn)于2015年1月首次發(fā)布。內(nèi)蒙古地方菜砂鍋燜莜面凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2707鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T8235亞麻籽油LS/T3106馬鈴薯(土豆、洋芋)NY/T744綠色食品蔥蒜類蔬菜燜[DB15/T596—2013,定義3.1]2[DB15/T596—2013,定義3.4]4.1原料”4.1.1主料：熟莜面魚魚200g。4.1.2配料：豬五花肉100g、土豆條100g、酸菜100g。4.1.3調(diào)料：蔥花10g、姜末10g、蒜末10g、花椒粉10g、八角粉10g、小蔥花10g、食用鹽6g、醬油20g、胡麻油(亞麻籽油)30g、鮮湯2600g。4.2.2豬肉：應(yīng)選用新鮮豬五花肉，并符合GB2707的規(guī)定。4.2.4酸菜：應(yīng)符合SB/T10439的規(guī)定。4.2.5蔥：應(yīng)符合NY/T744的規(guī)定。4.2.6姜：應(yīng)符合NY/T1193的規(guī)定。4.2.7蒜：應(yīng)符合NY/T744的規(guī)定。4.2.8花椒：應(yīng)符合GB/T30391的規(guī)定。4.2.9八角：應(yīng)符合GB/T7652的規(guī)定。4.2.11醬油：應(yīng)符合GB18186的規(guī)定。4.2.12胡麻油(亞麻籽油):應(yīng)符合GB/T8235的規(guī)定。2236.1.1將豬五花肉切成長6cm、0.5cm見方的條。6.2.1鍋內(nèi)放入胡麻油(亞麻籽油)燒熱，下入豬五花肉、蔥、姜、蒜炒香。6.2.3倒入砂鍋，放上酸菜、熟莜面魚魚以盛入法盛入湯盆內(nèi)或砂鍋中，見圖1。8.1.5口味：鮮、咸。4從成品出鍋至食用，時(shí)間不超過5min為宜。圖1砂鍋燜莜面實(shí)物圖5(資料性附錄)砂鍋燜莜面營養(yǎng)成分表表A.1