關(guān)于茶葉品質(zhì)評定基礎(chǔ)知識第1，76，作于星期三基本概念第2，76，作于星期三茶葉感官品質(zhì)(Tea

sensory

quality

):是指茶鮮葉加工成成品茶后所表現(xiàn)出來的色、香、味、形品質(zhì)。茶葉感官審評(Sensory

quality

evaluation)：是指依靠人的嗅覺、味覺、視覺和觸覺等感覺器官對茶葉品質(zhì)進行評估的方法。第一節(jié) 茶葉審評基礎(chǔ)知識第3，76，作于星期三一、環(huán)境條件審評室（供茶葉品質(zhì)感官審評的專用實驗室）的環(huán)境一)室外環(huán)境① 安靜；② 無公害，無污染，無雜味；③地勢干燥④北向房間，北面空曠，光線充足二)室內(nèi)環(huán)境① 安靜；

② 干燥整潔；

③ 空氣新鮮流通；④

裝雅，不宜五顏六色，光線充足，明亮（窗宜大）。有條件的安裝空調(diào)和強度為700lux燈光二、設(shè)備條件（用具）1.

干平臺

高900mm,寬600-700mm,

長短視審評室大小及日常工作量而定,

黑色第4，76，作于星期三2.

濕平臺

高800mm，寬450-600mm,

長短視審評室大小及日常工作量而定，白色一般北窗下放干平臺，距1.0—1.2m，后放濕平臺，前后平行，工作起來方便第5，76，作于星期三3.

審評盤

白色，

有兩種正方形：230×230×30mm;長方形：250×160×30mm

毛茶審評有的評茶員用直徑為一米的樣扁進行。第6，76，作于星期三4.審評杯碗:

白瓷燒制的專用杯碗，厚薄、大小、顏色、??深淺力求均勻一致。

國際上采用的標(biāo)準(zhǔn)審評杯：高65mm，內(nèi)徑62mm，外徑66mm，杯柄有鋸齒型缺口，杯蓋內(nèi)徑為61mm，外徑72mm，蓋上有一小孔，容量為150ml.國際上采用的標(biāo)準(zhǔn)碗為：外徑95mm，內(nèi)徑86mm，高52mm。我國毛茶審評杯的標(biāo)準(zhǔn)容量為250ml——200ml；烏龍茶為110ml

（鐘形）第7，76，作于星期三5葉底盤:

精茶采用黑色小木盤

規(guī)格為100×100×20;

毛茶和名茶采用白色搪瓷漂盤.此外，還有樣茶秤或小天平(0.1g)，時計器或定時鐘，網(wǎng)匙，茶匙，湯杯，吐茶桶，燒水壺等等。第8，76，作于星期三水的種類很多，有泉水，河水，井水，天落水，湖泊水等，還有自來水，蒸餾水等。各種水因溶解的物質(zhì)不一，對泡出茶湯品質(zhì)的影響也不同。根據(jù)Punnett

和Fridman

的試驗，水中礦物質(zhì)對茶葉品質(zhì)影響，氧化鐵、鋁、鎂、鉛、鈣等礦物質(zhì)的含量達到一定的濃度對茶湯品質(zhì)產(chǎn)生影響。第9，76，作于星期三第二節(jié) 茶葉審評用水鐵：當(dāng)Fe2+達0.1ppm時，湯色變暗，滋味變淡，愈多影響愈大；當(dāng)Fe3+達0.1ppm，茶葉品質(zhì)就不好。鋁：0.2ppm，產(chǎn)生苦味鈣：茶湯中含2ppm，茶湯變壞帶澀，到4ppm，滋味變苦鎂：2ppm，變淡鉛：＜0.4ppm，變薄而帶酸味；1ppm以上，味澀且有毒。錳：茶湯中加0.1—0.2ppm，產(chǎn)生輕微的苦味；加到0.3—0.4ppm，茶味更苦鹽類化合物：硫酸鹽1—4ppm，茶味有些淡薄，但影響不大；到6ppm，產(chǎn)生一點澀味。氯化鈉16ppm，使茶味略為淡薄。亞硫酸鹽達16ppm時，似有提高茶味的效果，會使滋味醇厚。第10，76，作于星期三水質(zhì)硬度對茶湯品質(zhì)的影響：水質(zhì)硬度是溶于水中的Ca、Mg的化合物含量。用度數(shù)表示，一升水中含有10mgCaO稱1度。生活用水總硬度應(yīng)＜25°（軟水為＜8°的水）。硬度高的水用于泡茶滋味淡薄。水的硬度還會影響水的PH值。茶湯的色澤對PH很敏感。當(dāng)PH＜5，對紅茶湯色影響較小；PH＞5，色加深。當(dāng)PH≥7時，茶黃素自動氧化損失，茶缺少新鮮感，茶紅素自動氧化，茶湯變深。第11，76，作于星期三評茶用水總的要求第12，76，作于星期三最低應(yīng)符合GB5749-85要求水質(zhì)要無色，透明，無沉淀物;無肉眼可見物;無味無臭;渾濁度＜3°;水質(zhì)硬度＜15°；微生物檢測各項指標(biāo)合格。茶葉沖泡的三要素第13，76，作于星期三泡茶的水溫：審評所有茶葉都用沸水(100℃)起泡。泡茶的時間：法定

2-10分鐘，大多數(shù)為5分鐘；茶水比例:紅茶與綠茶等

1

︰50（茶 ：水）；烏龍茶

1

︰22第三節(jié)評茶的程序第14，76，作于星期三一)

扦（稱）樣：扦大樣，

扦小樣二）把盤或稱搖樣盤三）干看外形四）濕看內(nèi)質(zhì)：看湯色、聞香味、嘗滋味、評葉底第三節(jié)評茶的程序第15，76，作于星期三一)扦（稱）樣1、

扦大樣扦樣是直接關(guān)系到能否正確評判茶葉質(zhì)量的關(guān)鍵，扦樣一定要有代表性，能代表所評茶葉質(zhì)量的總體水平。扦樣時根據(jù)件數(shù)有比例的抽檢（毛茶不少于1/3；精茶：1-5件抽一件；6-50件抽2件；＞50件，每增加50件或不足50件抽一件；500件以上每增加100或不足100增扦一件；1000件以上每增500或不足500增扦一件）。每件上、中、下邊各扦一把，如發(fā)現(xiàn)品質(zhì)有差異，需倒出拌勻后再扦。扦好的樣根據(jù)對角取樣法取500g右作為審評樣。2、扦小樣第16，76，作于星期三從500g茶葉中取出200g左右放入審評盤，混合均勻，取有代表性的茶葉3.0-5.0g，用于審評內(nèi)質(zhì)。用于審評內(nèi)質(zhì)的小樣只有3.0g-5.0g，如此小的樣本有時要代表幾擔(dān)甚至幾十擔(dān)，幾百擔(dān)的貨物。可見扦樣必須得認(rèn)真、仔細(xì)，不得馬虎。二）把盤或稱搖樣盤第17，76，作于星期三評茶員根據(jù)平面運動和上下運動搖手中的茶樣盤，將茶樣按上、中、下段茶分開，有利于準(zhǔn)確審評茶葉的外形。一般來講，評長炒青、眉茶、紅精茶用樣盤珠茶、紅毛茶、烘青用樣匾。將送評的審評樣經(jīng)認(rèn)真把盤，根據(jù)大小、重輕、粗細(xì)松緊分成上、中、下段，從上到下，按外形審評項目將上、中、下段茶進行審評。各段茶的品質(zhì)特征香

氣湯

色滋

味 葉

底老因子

外形上段茶：松、粗、長

低中段茶：緊結(jié)、重實

高下段茶：碎

平和淺

淡亮

醇深欠亮

濃勻嫩碎雜第18，76，作于星期三三）干看外形第19，76，作于星期三審評外形主要從嫩度、形狀、色澤、整碎、凈度等幾個方面去辨別。1、嫩度：茶葉的嫩度主要可以從以下幾個方面判斷。芽的比例高，顯鋒苗的茶嫩度好。含毫量，同一茶樹品種所制成的茶葉含毫量越高品質(zhì)越好。光糙度，茶葉越光潤品質(zhì)越好。第20，76，作于星期三第21，76，作于星期三2、形狀：茶葉有長條形，圓、扁、針形，等等。審評時主要根據(jù)茶葉與標(biāo)準(zhǔn)樣的屬性。長條形：從條索松緊、壯瘦、曲直、輕重、勻整、扁圓等方面去審評圓形：從顆粒細(xì)圓緊結(jié)，圓整，松散（低級，松散多團塊）等方面去審評扁形：從扁平（如龍井、大方、旗槍）、挺直、光滑度等方面去審評第22，76，作于星期三3、 色澤：色澤的審評主要從顏色的種類、均勻和光澤度去判斷。（1）色度：顏色的種類；（2）勻雜：是否花雜，有青條等等；（3）光澤度：有潤，枯，鮮，暗之分。第23，76，作于星期三4、整碎：有完整平伏、勻稱與短碎、碎茶過多之分。5、凈度：是否有非茶葉夾雜物，其老片、黃葉有否超過標(biāo)準(zhǔn)樣。第24，76，作于星期三四）濕看內(nèi)質(zhì)第25，76，作于星期三順序：將準(zhǔn)確稱取的3.0-5.0g

茶樣放入已準(zhǔn)備好的審評杯中，沖入沸水加蓋并準(zhǔn)確計時，至沖泡時間后，及時將茶湯

瀝出，然后按次序看湯色

→嗅香氣→嘗滋味

→評葉底（一） 看湯色第26，76，作于星期三湯色受外界因素影響較大。光線的強弱，茶具的厚薄、大小，對色澤都有影響。因此，在審評時應(yīng)經(jīng)常交換品具的位置，以消除外界因素對湯色的影響。1.審評方法審評湯色時主要看茶湯的色澤種類、深淺、明亮度和清濁度并用術(shù)語進行描。看色度：屬哪一類型及深淺亮暗度：（明暗度）。亮度好，品質(zhì)好。綠茶看碗底，反光；紅茶看碗底及金圈，金圈發(fā)黃，且亮而厚時好茶。清濁度：清澈透明，無沉淀物，反光好；茸毛與冷后混應(yīng)與其他引起渾濁的物質(zhì)分開。專業(yè)評審人員正對比不同茶葉湯色的差異第27，76，作于星期三2、所用術(shù)語描述第28，76，作于星期三綠茶：嫩綠明亮→黃綠明亮→綠明→綠欠亮→綠暗，黃暗等紅茶：紅艷→紅亮→紅明→紅暗→紅濁等紅艷：鮮艷，金圈較厚，高級的紅茶湯色。紅亮：明亮而紅，鮮艷程度較差。紅明：紅，尚明亮。紅暗：顏色深，明亮度差。深紅：顏色深而不暗。紅濁：沉淀物較多。湯色的類型淺嫩綠型

：太平猴魁，安化松針、開化龍頂（1）等名茶（2）

杏綠型：龍井第29，76，作于星期三（3）黃綠型：大眾茶（4）杏黃型：黃茶，如君山銀針第30，76，作于星期三（5）淺黃型：白茶（6）金黃型：烏龍茶(如鐵觀音)第31，76，作于星期三（7）橙黃型：黑茶（8）橙紅型：武夷巖茶(如九龍袍)（9）紅亮型：紅茶(如祁紅與滇紅的湯色)第32，76，作于星期三（10）（11）紅艷型：紅碎茶深紅型：普洱茶第33，76，作于星期三（二）嗅香氣第34，76，作于星期三審評方法：將茶杯握中手中，移至鼻前，開啟杯蓋，深吸1-2次，每次2-3秒。由于茶葉中所含的芳香油沸點不一，揮發(fā)的時間也不一樣，茶葉香氣在不同的審評階段表現(xiàn)有所差異，因此，茶葉香氣應(yīng)多辨別，一般香氣分熱嗅、溫嗅和冷嗅。熱嗅：開湯后5分鐘就進行聞嗅，這時不正常的香氣易嗅出。主要辨純異。溫嗅：隔一段時間，茶葉溫?zé)?。這時香氣較好，主要辨香氣的質(zhì)量、高低與香型。冷嗅：滋味審評之后葉底審評之前，茶葉涼后再進行聞嗅，辨香氣之持久性。第35，76，作于星期三專業(yè)審評人員在辨別茶葉香氣第36，76，作于星期三描述方法：采用術(shù)語描述，如香氣從高到低可以如下描述。高鮮持久→高→尚高→純正→平和→低→粗注意事項：1）杯蓋子微開2）要敏捷，時間應(yīng)短，每次3秒左右。

香氣審評是茶葉審評中難度較大的因子，除平時要反復(fù)訓(xùn)練外，靈敏度高的嗅覺是得出正確結(jié)果最基本的條件。第37，76，作于星期三香氣的類型第38，76，作于星期三清高：清香高爽，久留鼻間，為茶葉較嫩且新鮮，制工好的一種香氣清香：香氣青純?nèi)岷?，香雖不高，令人有愉快感，是自然環(huán)境較好，品質(zhì)中等茶所具有的香氣。與此相類的有清正，清純；清鮮略高一點。果香型：似水果香型，如蜜桃香（白毫烏龍），雪梨香，佛手香，桔子香（宜紅），桂圓香，蘋果香等。嫩香：芽葉細(xì)嫩，做工好的茶葉所具有的香氣，與此同有鮮嫩板栗香：原料嫩，做工好所具有的香氣。毫香：茸毛多茶葉所具有的香氣，特別是白茶。甜香：工夫紅茶具有，甜棗香?；ㄏ悖鹤匀画h(huán)境好，茶葉細(xì)嫩，做工好所具有的香氣。如蘭花香（舒綠具有），玫瑰香，杏仁香等等?；鹣悖撼疵紫?，高火香，老火香，鍋巴香。陳香：壓制茶、黑茶具有，如普洱茶，六堡茶。松煙香：小種紅茶，黑毛茶，六堡茶。另有低檔茶的粗氣，清氣，濁氣，悶氣等。第39，76，作于星期三（三） 嘗滋味辨別滋味的最佳湯溫在50℃

左右。太高，舌頭燙麻；太涼，敏感性差。第40，76，作于星期三1.滋味的審評項目滋味的辨別從濃、淡（刺激性的強弱），茶湯的厚?。ú铚珒?nèi)含物的多少），爽澀，純異等方面去判斷。第41，76，作于星期三2、方法當(dāng)茶湯降至50℃左右，將大半匙（約5-8ml）茶湯放入口中，讓茶湯在舌中跳動，以便接觸舌的不同部位，然后，根據(jù)感覺對茶湯進行描述或排序或打分。一般說來，審評滋味時的茶湯是不吞下的。描述基本術(shù)語：從高檔茶到低檔茶的基本描述為：濃烈→濃厚→濃純→醇厚→醇和→純正→粗澀→粗淡等。第42，76，作于星期三（四）第43，76，作于星期三評葉底葉底是一項比較重要的因子，可用視覺和觸覺來評定。毛茶的內(nèi)質(zhì)主要看葉底。審評葉底主要是評葉底的老嫩、厚薄、色澤與均勻度。嫩度：通過色澤和軟硬以及芽的多少，葉脈

的情況可判斷嫩度。名優(yōu)茶的葉底嫩度很好，有的用單芽制成，如開化龍頂極品茶；第44，76，作于星期三有的用一芽一、二葉初展，如江山綠牡

丹、蒙頂甘露；第45，76，作于星期三也有的成熟度較高，如羊巖勾青等。烏龍茶的葉底成熟度高，基本看不到芽，如鐵觀音、九龍袍、本山。第46，76，作于星期三勻度：厚薄，老嫩，大小，整碎，色

澤是否一致。第47，76，作于星期三色澤：參考湯色

有經(jīng)驗的評茶師可以從葉底中看出茶葉的品種、栽培條件和加工技術(shù)的高低，因此，葉底的審評對于毛茶的審評非常重要。不同茶類感官評分(百分制)作于星期三茶別外形湯色香氣滋味葉底名優(yōu)茶3010252510小種紅茶3010252510眉茶、珠茶3510202015花茶30540205烘青茶胚4010202010烏龍茶1510353010普洱茶2010303010白茶2010303010黃茶3010203010緊壓茶3010202515第48，稿共76，茶葉審評示例：長炒青審評（一）長炒青品質(zhì)特征：條索細(xì)緊，渾直，勻齊，有鋒芒，色澤綠潤。香氣高鮮，滋味濃烈爽口，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻，色澤綠明亮。第49，76，作于星期三因子一級二級三級四級五級六級條索細(xì)緊或肥緊緊結(jié)緊實尚緊稍粗松稍松色澤綠潤綠尚潤尚綠潤黃綠綠黃稍枯黃枯香氣鮮嫩尚高鮮尚高純正稍粗粗老湯色嫩綠清澈尚綠清明黃綠尚明亮黃綠尚明（亮）綠黃黃暗滋味濃厚爽口尚鮮濃純正尚醇（平和）稍粗淡（澀）粗淡（澀）葉底細(xì)嫩勻齊，嫩綠明亮尚嫩勻，尚綠明亮尚嫩，黃綠尚明亮尚勻，黃綠欠明亮稍粗老，綠黃粗老，黃稍暗第50，76，作于星期三1、評茶方法第51，76，作于星期三1）審評因子外形評比：條索、老嫩、色澤、整碎、凈雜。內(nèi)質(zhì)評比：葉底的嫩度、勻度與色澤，并辨別有無異味及真假。湯色、滋味、香氣作為參考條件。茶湯準(zhǔn)備方法：準(zhǔn)確稱取茶樣4.0-5.0g，放入200ml-250ml審評杯中，沖泡5分鐘，把茶湯瀝出，看湯色、嘗滋味、聞香氣，評葉底。茶葉品質(zhì)審評表第52，76，作于星期三得分外形 湯色 香氣 滋味 葉底（35%）

（10%）

（20%）

（20%）

（15%）條索緊結(jié)白毫顯 黃綠明亮露翠綠

9.0潤34.2嫩粟香高濃持久19.0濃醇鮮爽14.1嫩勻明亮14.794．0（三）根據(jù)感官結(jié)果分析產(chǎn)生的弊病的成因1、外形（形狀、色澤）2、湯色3、香味4、葉底第53，76，作于星期三1、外形（形狀、色澤）第54，76，作于星期三松散：鮮葉粗老或老嫩不勻；揉捻不足或加壓不足；二青失水過多、炒干投葉量過少；炒干濕度過高，時間短。短碎、片末多：殺青溫度過高或過嫩；揉

捻加壓不當(dāng)，加早加重；茶葉安裝或結(jié)構(gòu)不合理，葉被擠碎，鮮葉老嫩混雜，人為整理做碎。彎曲：條索呈彎狀或鉤狀。揉捻機棱骨形

狀排列不確切；炒手結(jié)構(gòu)安裝不當(dāng)；全滾干茶葉。（4）

扁條：加壓過早、過重；投葉量過多；炒干時茶葉過濕、投葉量過多；炒手安裝過緊有擠壓作用。（5）爆點：黃色火燒疤痕。炒干時火溫過高。（6）

黃暗：悶殺時間過長；鮮葉不新鮮；濕坯堆積過久，未及時干燥；低溫長炒。（7）

花雜：鮮葉老嫩混雜、采摘粗放、夾雜物多，鮮葉變雜；殺青程度不一，紅梗紅葉。第55，76，作于星期三2、湯色第56，76，作于星期三黃湯：鮮葉加工不及時或濕坯干燥不及時；悶殺時間過長，熱揉，炒干溫低、時間長或溫高、時間長；干燥度不夠或受

潮，含水率高。深暗：毛茶受潮變質(zhì)。3、香味第57，76，作于星期三青氣味：殺青不足；發(fā)酵不足。日曬氣：日光干燥。煙焦氣：機具漏煙；出葉不凈；茶鍋巴等。4、葉底（1）紅梗紅葉：殺青溫度過低；鮮葉保鮮不夠。(2)青張：殺青不透或雨水葉粘于鍋壁,炒手未及時下落。第58，76，作于星期三第四節(jié)花茶的加工與審評第59，76，作于星期三一.茉莉花茶的原料花茶窨制的原料包括茶坯（素茶）和鮮花。1.茶坯可供窨制花茶的原料有綠茶和紅茶等。其中以烘青綠茶為主（烘青與炒青比較，烘青吸附性要強些，同時烘青的香味要平和些，窨花后鮮花的香氣更能顯出來）。其次是炒青、毛峰、碧螺春等。紅茶一般適合窨制玫瑰花茶。2、鮮花目前供窨制花茶的種類有茉莉花、珠蘭花、白蘭花、玳玳花、柚子花、桂花、玫瑰

花、含笑、梔子花、蘭草花等。 以茉

莉花最多，其次是珠蘭花、白蘭花，而

其它花較少。第60，76，作于星期三二、花茶窨制技術(shù)第61，76，作于星期三茶類和香花的種類不同，花茶的品質(zhì)也有所不同，但各類花茶的窨制技術(shù)大同小異?，F(xiàn)以茉莉花茶為例：窨制程序是：原料處理→白玉蘭打底→窨花（茶花拼和）→通花散↑續(xù)窨熱→

起花

→

濕坯復(fù)火→提花→勻堆裝箱2、鮮花處理茉莉花的采摘時間宜遲不宜早，一般要求下午采摘，不僅質(zhì)量好，而且開花時間也可提前和勻齊。在采摘和運輸過程中，要嚴(yán)防損傷，保持新鮮。依茉莉花的具體情況，分別采取攤、堆、篩花和晾花等措施，進行維護。第62，76，作于星期三進廠經(jīng)攤放至室溫后，為使茉莉花均勻開放，需收攏堆放。視氣溫和鮮花情況，一般花堆高60cm，直徑2m左右，每堆花約150kg左右。第一次堆溫控制在42℃-45℃，即散堆薄攤，待堆溫降到室溫后，又收堆，如此反復(fù)3-5次（第二次后堆溫控制在40℃左右）到鮮花大部分開放。遇氣溫低時，可在花堆上搭麻袋等以升溫。對大小不勻、開放不整齊的花，在有

60%開放時，可進行一次篩花（3孔篩），篩下小花、花蒂、花蕾等另行處理，主要用于窨低級茶。篩花有促進花開的作用。第63，76，作于星期三茉莉花攤放到有80-85%左右的花朵開放呈虎爪形，香氣吐露時，應(yīng)及時付窨，切忌全開后才付窨，以免香氣損失。第64，76，作于星期三（一）白玉蘭打底與茶花拼和將已處理好的茶坯和鮮花按一定比例拼和在一起。1、白玉蘭打底：為提高花茶的濃度和改進香型，在茶花拼和前，先用一定數(shù)量的白玉蘭與茶坯拼和，使茶坯先具備一定的底子，稱為打底。白玉蘭鮮花要適當(dāng)，少了，香味欠濃，多了則“透蘭”欠純。第65，76，作于星期三窨花拼和的方法茶花拼和要求混合均勻，動作要快，茶葉吸收花香靠接觸吸收，茶與花之間接觸面積越大，距離越近，花香擴散、滲透和被吸附的速度越大，對茶坯吸附花香越有利。因此切忌拌和不勻。具體方法有機械和人工拌和。人工操作：先將待窨茶坯平鋪在干凈的地面上，厚度25cm左右，然后依次把鮮花（茉莉花或打底用白蘭花）均勻撒在茶坯上，用鐵耙等工具充分拌均勻，使茶與花緊密混在一起。第66，76，作于星期三(二)囤窨（堆窨）和箱窨第67，76，作于星期三用特制的竹片圍成園圈，叫囤（tun）。囤高一般為40cm，長度視茶葉品質(zhì)與葉量多少而定。高級茶囤宜小，每囤200-300kg左右，低級茶可大些。堆窨高度一般

30

cm

左右

(

高度隨窨次增視天氣溫度高低和茶葉品質(zhì)而定。特種名茶可用箱窨，每箱裝8成滿即可。（三）通花散熱第68，76，作于星期三1、通花散熱窨堆由于鮮花的呼吸作用，經(jīng)過一定時間（一般4-5h），堆溫會上升，當(dāng)堆溫上升到一定時，需及時散堆薄攤，散發(fā)熱量，這種方法，就叫“通花散熱”。通花散熱的作用是：A、散發(fā)熱量，防止鮮花受熱悶死（俗稱燒花），產(chǎn)生水悶味；B、供給新鮮空氣，有利于鮮花恢復(fù)生機，繼續(xù)吐香；C、調(diào)換茶花接觸面，使茶坯均勻吸香，以提高花香鮮濃度。通花是窨制工藝中的重要環(huán)節(jié)，與成品茶香味的鮮濃度密切相關(guān)。2、收堆續(xù)窨通花后，當(dāng)攤到茶坯溫度下降到35-38℃，又應(yīng)收攏重新窨制，這叫收堆續(xù)窨。收堆溫度不能太低或過高。收堆溫度過高，會使散熱不透，容易造成在窨品香氣不純爽，影響花茶的鮮靈度