2025年食品檢驗工（二級）考試試卷：食品檢驗法規(guī)實施與監(jiān)管考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分。在每小題列出的四個選項中，只有一個是符合題目要求的，請將其選出并在答題卡上相應(yīng)位置填涂。多選、錯選或不選均不得分。）1.我國食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗D.食品運輸2.食品安全國家標(biāo)準由（）制定、公布和修訂。A.國務(wù)院食品安全委員會B.國家市場監(jiān)督管理總局C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.全國人民代表大會3.食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃由（）制定。A.省級食品安全監(jiān)督管理部門B.國家食品安全風(fēng)險評估專家委員會C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.食品行業(yè)協(xié)會4.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果作為制定食品安全標(biāo)準、制定食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃、確定食品安全監(jiān)管重點的依據(jù)，這個過程體現(xiàn)了食品安全風(fēng)險評估的（）作用。A.預(yù)防作用B.監(jiān)督作用C.管理作用D.指導(dǎo)作用5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品追溯體系，并確保食品可追溯。這個要求的目的是（）。A.提高食品質(zhì)量B.方便食品銷售C.保障食品安全D.降低食品成本6.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行許可管理。這個制度的主要目的是（）。A.增加政府收入B.規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動C.限制食品生產(chǎn)經(jīng)營者數(shù)量D.提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者利潤7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸（）的食品。A.原料B.半成品C.成品D.以上都是8.食品安全國家標(biāo)準應(yīng)當(dāng)以保障公眾健康為宗旨，符合食品安全風(fēng)險評估結(jié)果，并與其他國家食品安全標(biāo)準具有（）。A.一致性B.差異性C.互補性D.可操作性9.食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果表明，某食品中存在某種污染物，需要進一步開展食品安全風(fēng)險評估。這個過程中，食品安全風(fēng)險監(jiān)測起到了（）作用。A.預(yù)警作用B.監(jiān)督作用C.管理作用D.指導(dǎo)作用10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。這個規(guī)定的目的是（）。A.保障食品生產(chǎn)經(jīng)營者的健康B.保障食品消費者的健康C.提高食品生產(chǎn)經(jīng)營效率D.促進食品生產(chǎn)經(jīng)營者之間的競爭11.食品安全國家標(biāo)準由（）負責(zé)組織制定。A.國務(wù)院食品安全委員會B.國家市場監(jiān)督管理總局C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.全國人民代表大會12.食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃由（）批準。A.省級食品安全監(jiān)督管理部門B.國家食品安全風(fēng)險評估專家委員會C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.食品行業(yè)協(xié)會13.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果作為制定食品安全標(biāo)準、制定食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃、確定食品安全監(jiān)管重點的依據(jù)，這個過程體現(xiàn)了食品安全風(fēng)險評估的（）作用。A.預(yù)防作用B.監(jiān)督作用C.管理作用D.指導(dǎo)作用14.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品追溯體系，并確保食品可追溯。這個要求的目的是（）。A.提高食品質(zhì)量B.方便食品銷售C.保障食品安全D.降低食品成本15.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行許可管理。這個制度的主要目的是（）。A.增加政府收入B.規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動C.限制食品生產(chǎn)經(jīng)營者數(shù)量D.提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者利潤16.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸（）的食品。A.原料B.半成品C.成品D.以上都是17.食品安全國家標(biāo)準應(yīng)當(dāng)以保障公眾健康為宗旨，符合食品安全風(fēng)險評估結(jié)果，并與其他國家食品安全標(biāo)準具有（）。A.一致性B.差異性C.互補性D.可操作性18.食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果表明，某食品中存在某種污染物，需要進一步開展食品安全風(fēng)險評估。這個過程中，食品安全風(fēng)險監(jiān)測起到了（）作用。A.預(yù)警作用B.監(jiān)督作用C.管理作用D.指導(dǎo)作用19.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。這個規(guī)定的目的是（）。A.保障食品生產(chǎn)經(jīng)營者的健康B.保障食品消費者的健康C.提高食品生產(chǎn)經(jīng)營效率D.促進食品生產(chǎn)經(jīng)營者之間的競爭20.食品安全國家標(biāo)準由（）負責(zé)組織制定。A.國務(wù)院食品安全委員會B.國家市場監(jiān)督管理總局C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.全國人民代表大會二、多項選擇題（本大題共10小題，每小題2分，共20分。在每小題列出的五個選項中，有兩個或兩個以上是符合題目要求的，請將其選出并在答題卡上相應(yīng)位置填涂。多選、錯選、少選或不選均不得分。）21.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗D.食品運輸E.食品貯存22.食品安全國家標(biāo)準由（）制定、公布和修訂。A.國務(wù)院食品安全委員會B.國家市場監(jiān)督管理總局C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.全國人民代表大會E.食品行業(yè)協(xié)會23.食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃由（）制定。A.省級食品安全監(jiān)督管理部門B.國家食品安全風(fēng)險評估專家委員會C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.食品行業(yè)協(xié)會E.國務(wù)院食品安全委員會24.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果作為制定食品安全標(biāo)準、制定食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃、確定食品安全監(jiān)管重點的依據(jù)，這個過程體現(xiàn)了食品安全風(fēng)險評估的（）作用。A.預(yù)防作用B.監(jiān)督作用C.管理作用D.指導(dǎo)作用E.控制作用25.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品追溯體系，并確保食品可追溯。這個要求的目的是（）。A.提高食品質(zhì)量B.方便食品銷售C.保障食品安全D.降低食品成本E.促進食品行業(yè)健康發(fā)展26.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行許可管理。這個制度的主要目的是（）。A.增加政府收入B.規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動C.限制食品生產(chǎn)經(jīng)營者數(shù)量D.提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者利潤E.保障食品安全27.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸（）的食品。A.原料B.半成品C.成品D.食品添加劑E.食品相關(guān)產(chǎn)品28.食品安全國家標(biāo)準應(yīng)當(dāng)以保障公眾健康為宗旨，符合食品安全風(fēng)險評估結(jié)果，并與其他國家食品安全標(biāo)準具有（）。A.一致性B.差異性C.互補性D.可操作性E.先進性29.食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果表明，某食品中存在某種污染物，需要進一步開展食品安全風(fēng)險評估。這個過程中，食品安全風(fēng)險監(jiān)測起到了（）作用。A.預(yù)警作用B.監(jiān)督作用C.管理作用D.指導(dǎo)作用E.控制作用30.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。這個規(guī)定的目的是（）。A.保障食品生產(chǎn)經(jīng)營者的健康B.保障食品消費者的健康C.提高食品生產(chǎn)經(jīng)營效率D.促進食品生產(chǎn)經(jīng)營者之間的競爭E.降低食品生產(chǎn)經(jīng)營成本三、判斷題（本大題共10小題，每小題1分，共10分。請判斷下列表述是否正確，正確的在答題卡上相應(yīng)位置填涂“√”，錯誤的填涂“×”。）31.食品安全國家標(biāo)準是強制性標(biāo)準，食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須嚴格執(zhí)行，不得生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準食品。（）32.食品安全風(fēng)險監(jiān)測是食品安全風(fēng)險評估的基礎(chǔ)，兩者是相互獨立、互不相關(guān)的。（）33.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，當(dāng)食品存在安全隱患時，應(yīng)當(dāng)立即召回并告知消費者。（）34.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，可以從事接觸食品的工作，只要做好個人防護措施即可。（）35.食品安全國家標(biāo)準應(yīng)當(dāng)以保障公眾健康為宗旨，符合食品安全風(fēng)險評估結(jié)果，并與其他國家食品安全標(biāo)準具有一致性。（）36.食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果表明，某食品中存在某種污染物，需要進一步開展食品安全風(fēng)險評估。這個過程中，食品安全風(fēng)險監(jiān)測起到了預(yù)警作用。（）37.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。這個規(guī)定的目的是保障食品生產(chǎn)經(jīng)營者的健康。（）38.食品安全國家標(biāo)準由國務(wù)院食品安全委員會負責(zé)組織制定。（）39.食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準。（）40.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果作為制定食品安全標(biāo)準、制定食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃、確定食品安全監(jiān)管重點的依據(jù)，這個過程體現(xiàn)了食品安全風(fēng)險評估的指導(dǎo)作用。（）四、簡答題（本大題共5小題，每小題2分，共10分。請根據(jù)題目要求，在答題卡上相應(yīng)位置作答。）41.簡述食品安全風(fēng)險評估的基本流程。42.食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立食品追溯體系的目的是什么？43.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門建立食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度的主要目的是什么？44.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。請簡述這個規(guī)定的目的。45.食品安全國家標(biāo)準應(yīng)當(dāng)以保障公眾健康為宗旨，符合食品安全風(fēng)險評估結(jié)果，并與其他國家食品安全標(biāo)準具有一致性。請簡述這個要求的含義。五、論述題（本大題共1小題，共10分。請根據(jù)題目要求，在答題卡上相應(yīng)位置作答。）46.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。請結(jié)合實際，論述這個規(guī)定的重要性及其在食品安全監(jiān)管中的作用。本次試卷答案如下一、單項選擇題答案及解析1.D【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十四條，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸（D）食品的工作。其他選項雖然也與食品相關(guān)，但直接接觸食品是關(guān)鍵點。2.B【解析】《食品安全法》第二十六條明確規(guī)定，食品安全國家標(biāo)準由國務(wù)院（B）市場監(jiān)督管理部門組織制定、公布和修訂。其他選項雖然也參與食品安全標(biāo)準的制定過程，但主導(dǎo)權(quán)在國家市場監(jiān)督管理總局。3.C【解析】《食品安全法》第十五條指出，食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃由國務(wù)院（C）衛(wèi)生行政部門制定。其他選項如省級部門、專家委員會等，雖然參與但非最終制定者。4.D【解析】食品安全風(fēng)險評估結(jié)果的應(yīng)用主要體現(xiàn)在指導(dǎo)作用上，即指導(dǎo)標(biāo)準制定、監(jiān)測計劃和監(jiān)管重點。預(yù)防、監(jiān)督、管理都是評估的功能，但指導(dǎo)作用最符合題意。5.C【解析】建立食品追溯體系的根本目的是保障食品安全，通過追溯機制快速找到問題源頭，減少危害。其他選項如提高質(zhì)量、方便銷售等是次要目的。6.B【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度的核心目的是規(guī)范市場行為，確保進入市場的食品生產(chǎn)經(jīng)營者具備相應(yīng)資質(zhì)和條件，從而保障食品安全。其他選項如增加收入、限制數(shù)量等非主要目的。7.D【解析】《食品安全法》規(guī)定不得接觸任何食品，包括原料、半成品、成品以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，范圍最廣。其他選項是具體分類，不全面。8.A【解析】食品安全國家標(biāo)準要求與其他國家標(biāo)準具有一致性，便于國際貿(mào)易和交流，也是國際食品安全的普遍要求。差異性、互補性等不符合標(biāo)準協(xié)調(diào)原則。9.A【解析】風(fēng)險監(jiān)測發(fā)現(xiàn)污染問題，會觸發(fā)進一步評估，監(jiān)測在此起到預(yù)警作用，提前發(fā)現(xiàn)問題。監(jiān)督、管理、指導(dǎo)等是后續(xù)環(huán)節(jié)的功能。10.B【解析】禁止有礙食品安全疾病人員接觸食品，直接目的是保護消費者免受食品安全風(fēng)險。其他選項如保障從業(yè)者健康、提高效率等非根本目的。11.B【解析】國家市場監(jiān)督管理總局作為國務(wù)院直屬機構(gòu)，負責(zé)組織制定食品安全國家標(biāo)準，具有法定職責(zé)。其他選項如衛(wèi)生行政部門負責(zé)風(fēng)險評估，食品安全委員會是協(xié)調(diào)機構(gòu)。12.C【解析】《食品安全法》規(guī)定風(fēng)險監(jiān)測計劃由國務(wù)院（C）衛(wèi)生行政部門批準，體現(xiàn)了衛(wèi)生行政部門的監(jiān)管職責(zé)。其他選項如省級部門、專家委員會等非最終批準者。13.D【解析】評估結(jié)果指導(dǎo)標(biāo)準制定、監(jiān)測計劃和監(jiān)管，這是最直接的應(yīng)用，體現(xiàn)指導(dǎo)作用。預(yù)防、監(jiān)督、管理等功能存在于整個食品安全體系，但指導(dǎo)作用最符合題意。14.C【解析】追溯體系的核心價值在于食品安全保障，通過記錄和查詢，確保問題食品可追溯、可控制。其他選項如提高質(zhì)量、降低成本等是間接效益。15.B【解析】許可制度的主要目的是規(guī)范市場準入，確保生產(chǎn)經(jīng)營者符合法定要求，從而保障食品安全。其他選項如增加收入、提高利潤等非主要目的。16.D【解析】接觸食品的范圍包括所有相關(guān)環(huán)節(jié)，即原料、半成品、成品、添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，最全面。其他選項是具體分類，不全面。17.A【解析】國際食品標(biāo)準的一致性有助于全球貿(mào)易，也是食品安全科學(xué)性的體現(xiàn)。差異性、互補性等不符合標(biāo)準協(xié)調(diào)原則。18.A【解析】風(fēng)險監(jiān)測發(fā)現(xiàn)污染問題，會觸發(fā)進一步評估，監(jiān)測在此起到預(yù)警作用，提前發(fā)現(xiàn)問題。監(jiān)督、管理、指導(dǎo)等是后續(xù)環(huán)節(jié)的功能。19.B【解析】禁止有礙食品安全疾病人員接觸食品，直接目的是保護消費者免受食品安全風(fēng)險。其他選項如保障從業(yè)者健康、提高效率等非根本目的。20.B【解析】國家市場監(jiān)督管理總局作為國務(wù)院直屬機構(gòu)，負責(zé)組織制定食品安全國家標(biāo)準，具有法定職責(zé)。其他選項如衛(wèi)生行政部門負責(zé)風(fēng)險評估，食品安全委員會是協(xié)調(diào)機構(gòu)。二、多項選擇題答案及解析21.ABCD【解析】《食品安全法》規(guī)定不得從事接觸食品的工作，包括生產(chǎn)、銷售、運輸和貯存。所有選項均屬于接觸食品的范圍。E選項食品相關(guān)產(chǎn)品雖不直接接觸食品，但屬于生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)，同樣需符合衛(wèi)生要求。22.BC【解析】國家市場監(jiān)督管理總局（B）和國務(wù)院衛(wèi)生行政部門（C）共同負責(zé)食品安全國家標(biāo)準的制定、公布和修訂。其他選項如食品安全委員會是協(xié)調(diào)機構(gòu)，全國人大是立法機關(guān)，行業(yè)協(xié)會是社會組織，不直接負責(zé)標(biāo)準制定。23.ABC【解析】風(fēng)險監(jiān)測計劃由省級衛(wèi)生部門（A）、國家食品安全風(fēng)險評估專家委員會（B）和國務(wù)院衛(wèi)生行政部門（C）共同參與制定。食品行業(yè)協(xié)會（D）和食品安全委員會（E）參與程度較低，非主要制定者。24.ACD【解析】風(fēng)險評估的指導(dǎo)作用體現(xiàn)在為標(biāo)準制定、監(jiān)測計劃和監(jiān)管重點提供依據(jù)。預(yù)防作用是評估目的之一，但指導(dǎo)作用最符合題意。監(jiān)督、管理、控制是監(jiān)管環(huán)節(jié)的功能，非評估本身的作用。25.CDE【解析】追溯體系的目的是保障食品安全（C）、促進行業(yè)健康發(fā)展（E）和降低風(fēng)險（D）。提高質(zhì)量（A）和方便銷售（B）是間接效益，非核心目的。26.BE【解析】許可制度的主要目的是規(guī)范市場行為（B）和保障食品安全（E）。增加收入（A）、限制數(shù)量（C）和提高利潤（D）非主要目的，甚至可能違背市場原則。27.ABCD【解析】接觸食品的范圍包括原料、半成品、成品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，所有選項均需符合衛(wèi)生要求。禁止接觸是保障食品安全的全面要求。28.ACD【解析】食品安全標(biāo)準要求與其他國家標(biāo)準具有一致性（A）、可操作性（D）和保障公眾健康為宗旨。差異性（B）和先進性（E）非標(biāo)準的基本要求，互補性（C）是特定情況下的要求。29.ABD【解析】風(fēng)險監(jiān)測的預(yù)警作用（A）和指導(dǎo)作用（D）最符合題意。監(jiān)督（B）是監(jiān)管環(huán)節(jié)的功能，管理（C）和控制（E）是后續(xù)措施，非監(jiān)測本身的作用。30.BCE【解析】禁止有礙食品安全疾病人員接觸食品，直接目的是保障消費者健康（B）、提高食品生產(chǎn)經(jīng)營效率（C）和降低食品安全風(fēng)險。其他選項如保障從業(yè)者健康（A）、促進競爭（D）和降低成本（E）非根本目的。三、判斷題答案及解析31.√【解析】《食品安全法》第二十六條明確規(guī)定食品安全國家標(biāo)準是強制性標(biāo)準，食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須嚴格執(zhí)行。這是保障食品安全的基本法律要求，正確。32.×【解析】食品安全風(fēng)險監(jiān)測是食品安全風(fēng)險評估的基礎(chǔ)和前提，兩者是相互依存、相互促進的關(guān)系。監(jiān)測提供數(shù)據(jù)，評估進行分析，監(jiān)測結(jié)果直接影響評估結(jié)論，錯誤。33.√【解析】《食品安全法》第六十三條要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立食品召回制度，發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患時，必須立即召回并告知消費者。這是保障消費者權(quán)益的重要措施，正確。34.×【解析】《食品安全法》第三十四條明確規(guī)定，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作，沒有例外情況。做好個人防護措施不足以消除風(fēng)險，錯誤。35.√【解析】食品安全國家標(biāo)準應(yīng)當(dāng)以保障公眾健康為宗旨，符合食品安全風(fēng)險評估結(jié)果，并與其他國家食品安全標(biāo)準具有一致性。這是國際食品標(biāo)準協(xié)調(diào)和國內(nèi)食品安全保障的基本原則，正確。36.√【解析】風(fēng)險監(jiān)測發(fā)現(xiàn)污染問題，會觸發(fā)進一步評估，監(jiān)測在此起到預(yù)警作用，提前發(fā)現(xiàn)問題。這是監(jiān)測機制的核心功能之一，正確。37.×【解析】禁止有礙食品安全疾病人員接觸食品，直接目的是保障消費者健康，而非保障從業(yè)者健康。從業(yè)者健康是次要目的，主要目的是消費者安全，錯誤。38.×【解析】食品安全國家標(biāo)準由國務(wù)院（B）市場監(jiān)督管理部門組織制定，而非國務(wù)院食品安全委員會。食品安全委員會是協(xié)調(diào)機構(gòu)，不直接負責(zé)標(biāo)準制定，錯誤。39.×【解析】食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃由國務(wù)院（C）衛(wèi)生行政部門制定，而非批準。衛(wèi)生行政部門負責(zé)制定和實施，錯誤。40.√【解析】風(fēng)險評估結(jié)果作為制定食品安全標(biāo)準、監(jiān)測計劃和監(jiān)管重點的依據(jù)，體現(xiàn)了指導(dǎo)作用。這是評估結(jié)果最直接的應(yīng)用，正確。四、簡答題答案及解析41.食品安全風(fēng)險評估基本流程包括：（1）確定評估對象和范圍；（2）收集整理相關(guān)數(shù)據(jù)和資料；（3）進行危害識別和暴露評估；（4）進行毒理學(xué)評價和風(fēng)險特征分析；（5）提出風(fēng)險管理建議。解析：此流程是科學(xué)評估的標(biāo)準化步驟，從問題識別到建議提出，邏輯清晰，符合國際通行做法。42.食品追溯體系的主要目的是：（1）保障食品安全，快速找到問題源頭；（2）明確各方責(zé)任，便于監(jiān)管；（3）保護消費者權(quán)益，及時召回問題食品；（4）提高管理效率，優(yōu)化供應(yīng)鏈。解析：追溯體系的核心價值在于食品安全保障，通過記錄和查詢，實現(xiàn)問題食品的可追溯、可控制，同時也有助于責(zé)任劃分和管理優(yōu)化。43.食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度的主要目的是：（1）規(guī)范市場準入，確保生產(chǎn)經(jīng)營者具備相應(yīng)資質(zhì)；（2）保障食品安全，從源頭控制風(fēng)險；（3）保護消費者權(quán)益，確保食品質(zhì)量；（4）促進公平競爭，規(guī)范市場秩序。解析：許可制度通過設(shè)定準入門檻，確保市場主體的基本條件，從而保障食品安全和消費者權(quán)益，是市場