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文檔簡介

備案號：38640-2013蒙餐它似蜜2013-12-30實施2013-12-30實施內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)的編制依據(jù)GB/T1.1-2009的規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)山內(nèi)蒙古自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化院提出。本標(biāo)準(zhǔn)由內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化院、內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會。參加起草單位：內(nèi)蒙古飯店、內(nèi)蒙古大宗畜產(chǎn)品交易所有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：籍鳳英、張振霞、李佳、郭海旺。本標(biāo)準(zhǔn)于2013年10月首次發(fā)布。1蒙餐它似蜜凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2707鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)NY/T744綠色食品蔥蒜類蔬菜過油將加工好的原料放在油鍋中加熱斷生的一種初加工將經(jīng)過加工的原料放入用雞蛋、淀粉、水、油及調(diào)味品等調(diào)制而成的糊狀物中抓勻的過程。24.1原料”4.1.1主料：精羊肉400g。4.1.2配料：黃瓜絲50g、蔥絲50g、荷葉餅12張。4.1.3調(diào)料：甜面醬30g、蜂蜜25g、料酒15g、馬鈴薯淀粉25g、色拉油1000g(實用150g)、雞蛋1個。宜選用燃油、燃?xì)鈨捎贸床嗽罴捌渌罹?。宜選用炒勺、雙耳炒鍋及其它炊具。5.3器具應(yīng)選用符合國家規(guī)定的計量器具。11h6.2.2鍋內(nèi)倒入色拉油燒至140℃時，將上好漿的肉片投入鍋中過油至成熟后撈出，放在盤的中央，四周擺上荷葉餅、甜面醬、蜂蜜、蔥絲、黃瓜絲即成。3食品衛(wèi)生管理辦法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等的規(guī)定。4圖1

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