2025年食品檢驗工（二級）考試試卷：食品檢驗法規(guī)修訂動態(tài)考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（本部分共20題，每題1分，共20分。請根據(jù)題意選擇最合適的答案，并在答題卡上相應(yīng)位置填涂。）1.根據(jù)2023年最新修訂的《食品安全法實施條例》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，下列哪項表述是正確的？A.從業(yè)人員只需每年體檢一次即可B.只要是健康人就可以從事食品生產(chǎn)工作C.應(yīng)當(dāng)建立健康檔案，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作D.健康管理制度可以由企業(yè)自行決定是否建立2.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）最新修訂版中，關(guān)于食品成分表的要求，以下說法錯誤的是？A.食品成分表應(yīng)當(dāng)按遞減順序列出B.所有食品添加劑都必須在成分表中列出C.如果食品中添加了營養(yǎng)強化劑，應(yīng)在成分表中標(biāo)明D.成分表中的信息可以由生產(chǎn)企業(yè)的營銷部門自行決定是否標(biāo)注3.2024年新實施的《食品生產(chǎn)許可管理辦法》中，對于食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施要求，以下哪項表述是錯誤的？A.食品生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)食品的品種、數(shù)量相適應(yīng)B.設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，并作好記錄C.所有食品生產(chǎn)設(shè)備都必須使用國產(chǎn)品牌D.設(shè)備的布局、形式應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)4.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）最新修訂版，以下哪種食品中不得添加甜蜜素？A.調(diào)味乳粉B.果味飲料C.醬油D.方便面5.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，以下哪項表述是正確的？A.從業(yè)人員只需每年體檢一次即可B.只要是健康人就可以從事食品生產(chǎn)工作C.應(yīng)當(dāng)建立健康檔案，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作D.健康管理制度可以由企業(yè)自行決定是否建立6.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病微生物限量》（GB4789）最新修訂版中，關(guān)于沙門氏菌的限量要求，以下說法正確的是？A.所有食品中均不得檢出沙門氏菌B.生肉制品中沙門氏菌的限量是≤10CFU/gC.冷藏乳制品中沙門氏菌的限量是≤100CFU/gD.以上說法均正確7.2023年新修訂的《食品安全法實施條例》中，關(guān)于食品召回制度的規(guī)定，以下哪項表述是錯誤的？A.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即召回B.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，可以向食品生產(chǎn)者或者食品召回義務(wù)人要求召回C.召回的食品應(yīng)當(dāng)由食品生產(chǎn)者進(jìn)行無害化處理或者銷毀D.食品召回制度可以由企業(yè)自行決定是否執(zhí)行8.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）最新修訂版中，關(guān)于著色劑的使用，以下說法正確的是？A.所有食品都可以添加著色劑B.著色劑的使用量應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大使用量C.著色劑可以隨意更換品種D.著色劑的標(biāo)簽可以自行設(shè)計9.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）最新修訂版中，關(guān)于食品生產(chǎn)者的信息，以下說法錯誤的是？A.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品生產(chǎn)者的名稱可以簡化為商標(biāo)名稱C.食品生產(chǎn)者的地址應(yīng)當(dāng)詳細(xì)到省、市、區(qū)、街道D.食品生產(chǎn)者的聯(lián)系方式可以只標(biāo)明電話號碼10.2024年新實施的《食品生產(chǎn)許可管理辦法》中，關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境要求，以下哪項表述是錯誤的？A.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.生產(chǎn)場所應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔消毒C.生產(chǎn)場所的地面、墻壁、天花板應(yīng)當(dāng)使用防滑、防潮、易清潔的材料D.生產(chǎn)場所的窗戶可以全部關(guān)閉，以防止灰塵進(jìn)入11.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，以下哪項表述是正確的？A.從業(yè)人員只需每年體檢一次即可B.只要是健康人就可以從事食品生產(chǎn)工作C.應(yīng)當(dāng)建立健康檔案，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作D.健康管理制度可以由企業(yè)自行決定是否建立12.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病微生物限量》（GB4789）最新修訂版中，關(guān)于金黃色葡萄球菌的限量要求，以下說法正確的是？A.所有食品中均不得檢出金黃色葡萄球菌B.生肉類中金黃色葡萄球菌的限量是≤10CFU/gC.冷藏乳制品中金黃色葡萄球菌的限量是≤100CFU/gD.以上說法均正確13.2023年新修訂的《食品安全法實施條例》中，關(guān)于食品召回制度的規(guī)定，以下哪項表述是錯誤的？A.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即召回B.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，可以向食品生產(chǎn)者或者食品召回義務(wù)人要求召回C.召回的食品應(yīng)當(dāng)由食品生產(chǎn)者進(jìn)行無害化處理或者銷毀D.食品召回制度可以由企業(yè)自行決定是否執(zhí)行14.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）最新修訂版中，關(guān)于防腐劑的使用，以下說法正確的是？A.所有食品都可以添加防腐劑B.防腐劑的使用量應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大使用量C.防腐劑可以隨意更換品種D.防腐劑的標(biāo)簽可以自行設(shè)計15.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）最新修訂版中，關(guān)于食品生產(chǎn)者的信息，以下說法錯誤的是？A.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品生產(chǎn)者的名稱可以簡化為商標(biāo)名稱C.食品生產(chǎn)者的地址應(yīng)當(dāng)詳細(xì)到省、市、區(qū)、街道D.食品生產(chǎn)者的聯(lián)系方式可以只標(biāo)明電話號碼16.2024年新實施的《食品生產(chǎn)許可管理辦法》中，關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施要求，以下哪項表述是錯誤的？A.食品生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)食品的品種、數(shù)量相適應(yīng)B.設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，并作好記錄C.所有食品生產(chǎn)設(shè)備都必須使用國產(chǎn)品牌D.設(shè)備的布局、形式應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)17.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，以下哪項表述是正確的？A.從業(yè)人員只需每年體檢一次即可B.只要是健康人就可以從事食品生產(chǎn)工作C.應(yīng)當(dāng)建立健康檔案，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作D.健康管理制度可以由企業(yè)自行決定是否建立18.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病微生物限量》（GB4789）最新修訂版中，關(guān)于李斯特菌的限量要求，以下說法正確的是？A.所有食品中均不得檢出李斯特菌B.生肉類中李斯特菌的限量是≤10CFU/gC.冷藏乳制品中李斯特菌的限量是≤100CFU/gD.以上說法均正確19.2023年新修訂的《食品安全法實施條例》中，關(guān)于食品召回制度的規(guī)定，以下哪項表述是錯誤的？A.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即召回B.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，可以向食品生產(chǎn)者或者食品召回義務(wù)人要求召回C.召回的食品應(yīng)當(dāng)由食品生產(chǎn)者進(jìn)行無害化處理或者銷毀D.食品召回制度可以由企業(yè)自行決定是否執(zhí)行20.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）最新修訂版中，關(guān)于著色劑的使用，以下說法正確的是？A.所有食品都可以添加著色劑B.著色劑的使用量應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大使用量C.著色劑可以隨意更換品種D.著色劑的標(biāo)簽可以自行設(shè)計二、判斷題（本部分共10題，每題1分，共10分。請根據(jù)題意判斷正誤，并在答題卡上相應(yīng)位置填涂。）1.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。（）2.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）最新修訂版中，關(guān)于食品生產(chǎn)者的信息，預(yù)包裝食品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式。（）3.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）最新修訂版中，著色劑的使用量應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大使用量。（）4.2024年新實施的《食品生產(chǎn)許可管理辦法》中，食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)食品的品種、數(shù)量相適應(yīng)。（）5.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員只需每年體檢一次即可。（）6.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病微生物限量》（GB4789）最新修訂版中，所有食品中均不得檢出沙門氏菌。（）7.2023年新修訂的《食品安全法實施條例》中，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即召回。（）8.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）最新修訂版中，防腐劑的使用量應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大使用量。（）9.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）最新修訂版中，預(yù)包裝食品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式，食品生產(chǎn)者的名稱可以簡化為商標(biāo)名稱。（）10.2024年新實施的《食品生產(chǎn)許可管理辦法》中，食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)場所應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔消毒。（）三、簡答題（本部分共5題，每題4分，共20分。請根據(jù)題意，簡潔明了地回答問題，并在答題紙上相應(yīng)位置作答。）1.簡述2023年《食品安全法實施條例》修訂中關(guān)于食品召回制度的主要變化有哪些？2.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）最新修訂版，簡述預(yù)包裝食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的食品成分表信息有哪些？3.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）最新修訂版中，對于食品添加劑的分類有哪些？請列舉并簡述。4.2024年《食品生產(chǎn)許可管理辦法》修訂后，食品生產(chǎn)企業(yè)申請生產(chǎn)許可需要滿足哪些基本條件？5.簡述《食品安全法》中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的主要要求是什么？四、論述題（本部分共2題，每題10分，共20分。請根據(jù)題意，結(jié)合所學(xué)知識，全面系統(tǒng)地回答問題，并在答題紙上相應(yīng)位置作答。）1.結(jié)合實際工作場景，論述《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病微生物限量》（GB4789）最新修訂版對食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理的重要意義。2.分析2023年《食品安全法實施條例》修訂中關(guān)于食品召回制度的規(guī)定，對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可能產(chǎn)生的實際影響，并提出相應(yīng)的應(yīng)對措施。五、案例分析題（本部分共1題，共10分。請根據(jù)題意，結(jié)合所學(xué)知識，分析案例，并在答題紙上相應(yīng)位置作答。）某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)一種袋裝方便面，2024年5月，該企業(yè)發(fā)現(xiàn)部分批次方便面存在包裝破損問題，導(dǎo)致內(nèi)容物受潮。經(jīng)檢驗，受潮的方便面中金黃色葡萄球菌菌落數(shù)超標(biāo)。請根據(jù)《食品安全法》及其實施條例的相關(guān)規(guī)定，分析該企業(yè)應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？并說明理由。本次試卷答案如下一、選擇題答案及解析1.答案：C解析：根據(jù)2023年最新修訂的《食品安全法實施條例》，食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，確?；加杏械K食品安全疾病的人員不得從事接觸食品的工作。選項A表述不準(zhǔn)確，從業(yè)人員不僅需要每年體檢，還需要定期檢查；選項B錯誤，并非所有健康人都可以從事食品工作，特定疾病患者是禁止的；選項D錯誤，健康管理制度是法律法規(guī)的強制要求，不能由企業(yè)自行決定是否建立。2.答案：D解析：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）最新修訂版規(guī)定，食品成分表中的信息必須真實、準(zhǔn)確，不能由企業(yè)自行決定是否標(biāo)注。選項A正確，成分表應(yīng)當(dāng)按遞減順序列出；選項B正確，所有食品添加劑都必須在成分表中列出；選項C正確，營養(yǎng)強化劑需要標(biāo)明；選項D錯誤，標(biāo)簽信息必須符合標(biāo)準(zhǔn)要求。3.答案：C解析：2024年新實施的《食品生產(chǎn)許可管理辦法》中，食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施要求包括設(shè)備應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)食品的品種、數(shù)量相適應(yīng)，定期維護(hù)保養(yǎng)，并作好記錄，布局、形式符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。選項A、B、D均正確，而選項C錯誤，設(shè)備并不必須使用國產(chǎn)品牌，可以使用符合標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)口設(shè)備。4.答案：C解析：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）最新修訂版規(guī)定，醬油屬于調(diào)味品，不得添加甜蜜素。選項A、B、D中的調(diào)味乳粉、果味飲料、方便面都可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)添加甜蜜素，而醬油不可以。5.答案：C解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有有礙食品安全疾病的人員不得從事接觸食品的工作。選項A、B、D均錯誤，只有選項C正確表述了法律要求。6.答案：D解析：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病微生物限量》（GB4789）最新修訂版中，關(guān)于沙門氏菌的限量要求因食品種類不同而有所差異。選項A錯誤，并非所有食品中均不得檢出；選項B、C錯誤，生肉類和冷藏乳制品的限量并非固定為10CFU/g或100CFU/g，具體需查閱標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定；選項D正確，以上說法均正確。7.答案：D解析：2023年新修訂的《食品安全法實施條例》中，關(guān)于食品召回制度的規(guī)定，食品召回制度是法律法規(guī)的強制要求，不能由企業(yè)自行決定是否執(zhí)行。選項A、B、C均正確，而選項D錯誤。8.答案：B解析：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）最新修訂版中，關(guān)于著色劑的使用，其使用量應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大使用量。選項A、C、D均錯誤，著色劑并非所有食品都可以添加，不能隨意更換品種，標(biāo)簽也不能自行設(shè)計。9.答案：B解析：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）最新修訂版中，關(guān)于食品生產(chǎn)者的信息，預(yù)包裝食品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式，但食品生產(chǎn)者的名稱不能簡化為商標(biāo)名稱。選項A、C、D均正確，而選項B錯誤。10.答案：D解析：2024年新實施的《食品生產(chǎn)許可管理辦法》中，關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境要求，生產(chǎn)場所的窗戶并非可以全部關(guān)閉，需要保證適當(dāng)?shù)耐L(fēng)和采光。選項A、B、C均正確，而選項D錯誤。11.答案：C解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有有礙食品安全疾病的人員不得從事接觸食品的工作。選項A、B、D均錯誤，只有選項C正確表述了法律要求。12.答案：D解析：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病微生物限量》（GB4789）最新修訂版中，關(guān)于金黃色葡萄球菌的限量要求因食品種類不同而有所差異。選項A錯誤，并非所有食品中均不得檢出；選項B、C錯誤，生肉類和冷藏乳制品的限量并非固定為10CFU/g或100CFU/g，具體需查閱標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定；選項D正確，以上說法均正確。13.答案：D解析：2023年新修訂的《食品安全法實施條例》中，關(guān)于食品召回制度的規(guī)定，食品召回制度是法律法規(guī)的強制要求，不能由企業(yè)自行決定是否執(zhí)行。選項A、B、C均正確，而選項D錯誤。14.答案：B解析：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）最新修訂版中，關(guān)于防腐劑的使用，其使用量應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大使用量。選項A、C、D均錯誤，防腐劑并非所有食品都可以添加，不能隨意更換品種，標(biāo)簽也不能自行設(shè)計。15.答案：B解析：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）最新修訂版中，關(guān)于食品生產(chǎn)者的信息，預(yù)包裝食品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式，食品生產(chǎn)者的名稱不能簡化為商標(biāo)名稱。選項A、C、D均正確，而選項B錯誤。16.答案：C解析：2024年新實施的《食品生產(chǎn)許可管理辦法》中，關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施要求，設(shè)備并不必須使用國產(chǎn)品牌，可以使用符合標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)口設(shè)備。選項A、B、D均正確，而選項C錯誤。17.答案：C解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有有礙食品安全疾病的人員不得從事接觸食品的工作。選項A、B、D均錯誤，只有選項C正確表述了法律要求。18.答案：D解析：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病微生物限量》（GB4789）最新修訂版中，關(guān)于李斯特菌的限量要求因食品種類不同而有所差異。選項A錯誤，并非所有食品中均不得檢出；選項B、C錯誤，生肉類和冷藏乳制品的限量并非固定為10CFU/g或100CFU/g，具體需查閱標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定；選項D正確，以上說法均正確。19.答案：D解析：2023年新修訂的《食品安全法實施條例》中，關(guān)于食品召回制度的規(guī)定，食品召回制度是法律法規(guī)的強制要求，不能由企業(yè)自行決定是否執(zhí)行。選項A、B、C均正確，而選項D錯誤。20.答案：B解析：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）最新修訂版中，關(guān)于著色劑的使用，其使用量應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大使用量。選項A、C、D均錯誤，著色劑并非所有食品都可以添加，不能隨意更換品種，標(biāo)簽也不能自行設(shè)計。二、判斷題答案及解析1.答案：正確解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有有礙食品安全疾病的人員不得從事接觸食品的工作。這是保障食品安全的重要措施。2.答案：正確解析：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）最新修訂版規(guī)定，預(yù)包裝食品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式。這是為了保障消費者的知情權(quán)。3.答案：正確解析：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）最新修訂版規(guī)定，著色劑的使用量應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大使用量。這是為了保障食品安全。4.答案：正確解析：2024年新實施的《食品生產(chǎn)許可管理辦法》中，食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施要求包括設(shè)備應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)食品的品種、數(shù)量相適應(yīng)。這是保障食品生產(chǎn)質(zhì)量的重要條件。5.答案：錯誤解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員不僅需要每年體檢，還需要定期檢查，確保其健康狀況符合食品安全要求。6.答案：錯誤解析：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病微生物限量》（GB4789）最新修訂版中，關(guān)于沙門氏菌的限量要求因食品種類不同而有所差異。并非所有食品中均不得檢出沙門氏菌。7.答案：正確解析：2023年新修訂的《食品安全法實施條例》中，關(guān)于食品召回制度的規(guī)定，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即召回。這是保障消費者安全的重要措施。8.答案：正確解析：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）最新修訂版規(guī)定，防腐劑的使用量應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大使用量。這是為了保障食品安全。9.答案：錯誤解析：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）最新修訂版規(guī)定，預(yù)包裝食品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式，食品生產(chǎn)者的名稱不能簡化為商標(biāo)名稱。10.答案：正確解析：2024年新實施的《食品生產(chǎn)許可管理辦法》中，食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)場所應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔消毒。這是保障食品生產(chǎn)質(zhì)量的重要條件。三、簡答題答案及解析1.答案：2023年《食品安全法實施條例》修訂中關(guān)于食品召回制度的主要變化包括：（1）明確了召回的責(zé)任主體，要求食品生產(chǎn)者、進(jìn)口商承擔(dān)召回責(zé)任。（2）擴大了召回的范圍，包括食品標(biāo)簽、說明書存在虛假內(nèi)容，或者食品存在可能危害人體健康的風(fēng)險等情形。（3）強化了召回的程序，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者及時向有關(guān)部門報告召回情況，并采取有效措施防止不合格食品再次流入市場。（4）增加了召回的處罰力度，對拒不履行召回義務(wù)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，依法進(jìn)行處罰。解析：食品召回制度的修訂，進(jìn)一步明確了召回的責(zé)任主體，擴大了召回的范圍，強化了召回的程序，并增加了召回的處罰力度，這些變化旨在更好地保障消費者的健康和安全。2.答案：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）最新修訂版，預(yù)包裝食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的食品成分表信息包括：（1）食品成分表應(yīng)當(dāng)按照遞減順序列出。（2）食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定標(biāo)明。（3）如果食品中添加了營養(yǎng)強化劑，應(yīng)當(dāng)在成分表中標(biāo)明。（4）食品成分表中的信息應(yīng)當(dāng)真實、準(zhǔn)確，不得虛假或者夸大。解析：食品成分表是消費者了解食品成分的重要途徑，修訂后的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步規(guī)范了食品成分表的標(biāo)注要求，確保消費者能夠獲得真實、準(zhǔn)確的食品信息。3.答案：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）最新修訂版中，對于食品添加劑的分類包括：（1）允許使用的食品添加劑：指經(jīng)過安全性評價，可以在規(guī)定范圍內(nèi)使用的食品添加劑。（2）不得使用的食品添加劑：指經(jīng)安全性評價證明對人體健康有害，不得在食品中使用的食品添加劑。（3）限制使用的食品添加劑：指在特定條件下可以使用的食品添加劑，但其使用量和使用范圍受到限制。解析：食品添加劑的分類，有助于食品生產(chǎn)經(jīng)營者正確使用食品添加劑，保障食品安全。4.答案：2024年《食品生產(chǎn)許可管理辦法》修訂后，食品生產(chǎn)企業(yè)申請生產(chǎn)許可需要滿足的基本條件包括：（1）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施。（2）具有合理的布局，便于生產(chǎn)操作，減少交叉污染。（3）具有保證食品安全的規(guī)章制度，包括從業(yè)人員健康管理制度、食品安全管理制度等。（4）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員。（5）法律法規(guī)規(guī)定的其他條件。解析：食品生產(chǎn)企業(yè)申請生產(chǎn)許可需要滿足的基本條件，旨在確保食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)能力符合食品安全要求。5.答案：《食品安全法》中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的主要要求包括：（1）食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立從業(yè)人員健康管理制度，定期對從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。（2）患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。（3）食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將從業(yè)人員的健康檢查證明復(fù)印件存檔備查。解析：從業(yè)人員健康管理制度是保障食品安全的重要措施，修訂后的法律規(guī)定進(jìn)一步明確了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任，確保食品安全。四、論述題答案及解析1.答案：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病微生物限量》（GB4789）最新修訂版對食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理的重要意義體現(xiàn)在以下幾個方面：（1）規(guī)范了食品中致病微生物的限量