2025年中級營養(yǎng)師考試模擬題及備考技巧一、單選題（共20題，每題1分）1.膳食纖維的主要生理功能不包括以下哪項？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收膽固醇2.以下哪種食物是優(yōu)質蛋白質的良好來源？A.粗米B.精制面條C.魚類D.淀粉類食物3.維生素C的主要食物來源是？A.谷物B.動物肝臟C.新鮮蔬菜水果D.奶制品4.以下哪種礦物質是構成骨骼和牙齒的主要成分？A.鐵B.鈣C.鋅D.硒5.膳食指南建議的成年人每日飲水量約為？A.500mlB.1000mlC.1500mlD.2000ml6.以下哪種食物屬于高嘌呤食物？A.蔬菜B.水果C.豆類D.海鮮7.脂肪的推薦攝入量一般占每日總能量攝入的？A.10%-15%B.20%-30%C.30%-40%D.50%-60%8.以下哪種維生素缺乏會導致夜盲癥？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D9.膳食纖維的推薦攝入量一般占每日膳食總重量的？A.5%-10%B.10%-15%C.15%-20%D.20%-25%10.以下哪種食物是維生素B12的良好來源？A.谷物B.豆類C.深綠色蔬菜D.動物肝臟11.膳食指南建議的成年人每日主食攝入量約為？A.100gB.200gC.300gD.400g12.以下哪種礦物質缺乏會導致貧血？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒13.膳食指南建議的成年人每日蔬菜攝入量約為？A.100gB.200gC.300gD.400g14.以下哪種維生素缺乏會導致腳氣?。緼.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D15.膳食指南建議的成年人每日水果攝入量約為？A.50gB.100gC.150gD.200g16.以下哪種礦物質缺乏會導致骨質疏松？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒17.膳食指南建議的成年人每日奶制品攝入量約為？A.100gB.200gC.300gD.400g18.以下哪種食物是維生素D的良好來源？A.谷物B.豆類C.深綠色蔬菜D.動物肝臟19.膳食指南建議的成年人每日大豆及堅果攝入量約為？A.10gB.20gC.30gD.40g20.以下哪種礦物質缺乏會導致生長遲緩？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒二、多選題（共10題，每題2分）1.膳食纖維的生理功能包括哪些？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收膽固醇2.優(yōu)質蛋白質的來源有哪些？A.粗米B.精制面條C.魚類D.淀粉類食物3.維生素C的主要食物來源有哪些？A.谷物B.動物肝臟C.新鮮蔬菜水果D.奶制品4.構成骨骼和牙齒的主要礦物質有哪些？A.鐵B.鈣C.鋅D.硒5.膳食指南建議的成年人每日飲水量范圍包括哪些？A.500mlB.1000mlC.1500mlD.2000ml6.高嘌呤食物包括哪些？A.蔬菜B.水果C.豆類D.海鮮7.脂肪的推薦攝入量范圍包括哪些？A.10%-15%B.20%-30%C.30%-40%D.50%-60%8.維生素B12的良好來源有哪些？A.谷物B.豆類C.深綠色蔬菜D.動物肝臟9.膳食纖維的推薦攝入量范圍包括哪些？A.5%-10%B.10%-15%C.15%-20%D.20%-25%10.膳食指南建議的成年人每日蔬菜攝入量范圍包括哪些？A.100gB.200gC.300gD.400g三、判斷題（共10題，每題1分）1.膳食纖維可以提供能量。（×）2.動物肝臟是維生素C的良好來源。（×）3.鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分。（√）4.膳食指南建議的成年人每日飲水量為1000ml。（×）5.高嘌呤食物包括海鮮。（√）6.脂肪的推薦攝入量一般占每日總能量攝入的20%-30%。（√）7.維生素A缺乏會導致夜盲癥。（√）8.膳食纖維的推薦攝入量一般占每日膳食總重量的10%-15%。（√）9.動物肝臟是維生素B12的良好來源。（√）10.膳食指南建議的成年人每日水果攝入量為200g。（√）四、簡答題（共5題，每題5分）1.簡述膳食纖維的主要生理功能。2.簡述優(yōu)質蛋白質的來源有哪些。3.簡述維生素A的主要食物來源。4.簡述脂肪的推薦攝入量范圍及原因。5.簡述膳食指南建議的成年人每日主食攝入量及原因。五、計算題（共5題，每題5分）1.某成年人每日攝入能量2500kcal，其中脂肪供能占總能量的30%，計算每日攝入脂肪的克數(shù)。2.某成年人每日攝入蛋白質75g，計算其蛋白質供能占總能量的比例（蛋白質供能系數(shù)為4kcal/g）。3.某成年人每日攝入膳食纖維25g，計算其膳食纖維供能占總能量的比例（膳食纖維供能系數(shù)為2kcal/g）。4.某成年人每日攝入維生素C200mg，計算其維生素C攝入量占推薦攝入量（100mg）的比例。5.某成年人每日攝入鈣1000mg，計算其鈣攝入量占推薦攝入量（800mg）的比例。答案一、單選題答案1.C2.C3.C4.B5.D6.D7.B8.A9.C10.D11.C12.B13.C14.B15.C16.A17.C18.D19.C20.C二、多選題答案1.A,B,D2.C3.C4.B5.B,C,D6.D7.B8.D9.C10.B,C三、判斷題答案1.×2.×3.√4.×5.√6.√7.√8.√9.√10.√四、簡答題答案1.簡述膳食纖維的主要生理功能：-促進腸道蠕動-降低血糖水平-吸收膽固醇-增加飽腹感2.簡述優(yōu)質蛋白質的來源有哪些：-魚類-肉類-雞蛋-奶制品3.簡述維生素A的主要食物來源：-動物肝臟-蛋黃-深綠色蔬菜-橙黃色水果4.簡述脂肪的推薦攝入量范圍及原因：-脂肪的推薦攝入量一般占每日總能量攝入的20%-30%-原因：脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，參與多種生理功能，如維持細胞結構、提供能量、促進脂溶性維生素吸收等5.簡述膳食指南建議的成年人每日主食攝入量及原因：-膳食指南建議的成年人每日主食攝入量約為300g-原因：主食是人體能量的主要來源，提供多種營養(yǎng)素，如碳水化合物、B族維生素等五、計算題答案1.某成年人每日攝入能量2500kcal，其中脂肪供能占總能量的30%，計算每日攝入脂肪的克數(shù)：-脂肪供能：2500kcal×30%=750kcal-脂肪克數(shù)：750kcal÷9kcal/g=83.33g2.某成年人每日攝入蛋白質75g，計算其蛋白質供能占總能量的比例（蛋白質供能系數(shù)為4kcal/g）：-蛋白質供能：75g×4kcal/g=300kcal-蛋白質供能占總能量比例：300kcal÷2500kcal×100%=12%3.某成年人每日攝入膳食纖維25g，計算其膳食纖維供能占總能量的比例（膳食纖維供能系數(shù)為2kcal/g）：-膳食纖維供能：25g×2kcal/g=50kcal-膳食纖維供能占總能量比例：50kcal÷2500kcal×100%=2%4.某成年人每日攝入維生素C200m